今天给各位分享大米的营养价值的知识，其中也会对大米的营养价值与功效与作用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、大米的营养价值及功效
1、大米，米质黏性较强，无论煮饭还是熬粥，口感都较好，是中国南方人的主食。大米更突出的特点，是粗纤维少，各种营养成分的可消化率和吸收率很高。
2、在每100克大米中，含水分14克，蛋白质6．7克，脂肪0．9克，碳水化合物77．6克，粗纤维0．3克，钙7毫克，磷l36毫克，铁2．3毫克，维生素B2O．05毫克，烟酸1毫克。
3、中医认为，大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，多食能强身，使人容颜焕发。
4、米粥具有补脾、和胃、清肺功效，米汤有益气、养阴、润燥的功能，有益于婴儿的发育和健康，并且能 *** 胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉，或以米汤作为婴儿的辅助饮食，都是理想的。
5、大米不仅易消化，还可以滋养脾胃。新碾出的大米更适合老人和小孩的消化吸收。
6、市售的可供选择的大米有两种：一种是精米或未上光米；还有一种是用滑石粉和葡萄糖包被上光，这种无害的涂层可使米粒有更好的光泽。
7、稻米在碾制过程中，许多籽粒不可避免地会发生破裂。因此，根据籽粒的大小，大米可分为一等米(整粒的和3／4籽粒的)、二等米(3／4～1／3籽粒的)、筛下料(1／3～1／4粒长)的和酿造啤酒的大米(小于1／4粒长的碎屑)四个等级。
8、大米应在常温、干燥、避光的条件下保存。
9、大米粒可以用来煮粥、蒸米饭、酿造啤酒；大米粉可以做增稠剂、婴儿食品、米饼、米片；大米糠可以提炼出大米油，这种油比其他植物油有更好的稳定性，可用于制造人造黄油、色拉油，也可 *** 一般食用油。
10、大米是老弱妇幼皆宜的食物，对病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。奶水不足时，也可用大米汤来辅助喂养婴儿，每餐60克。
11、大米做成粥更易于消化吸收，但做粳米粥时，千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1会导致维生素B1缺乏，出现“脚气病”。
12、不能长期食用精米，而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量养分，长期食用会导致营养缺乏，所以应粗细结合，才能营养均衡。
13、用大米做米饭时，宜蒸而不宜捞，因为捞饭(用水煮米至半成熟后，捞出大米，汤扔掉，米再上屉蒸熟)会损失大量维生素。
14、人参10克研末，粳米适量，煮粥食。用于中气不足。
15、粳米100克，莲子或莲子粉适量，煮粥食。用于脾虚泄泻。
16、粳米、马齿苋，煮粥食。用于血痢。
二、大米的营养价值有哪些选择大米要注意哪些问题
1、在南方，很多人都是以大米为主食的，这是因为大米具有很高的营养价值，且口感好、产量大，能够满足人们生存的基本所需。那么，大米的营养价值具体有哪些呢？如何挑选品质好的大米？在挑选时又要注意什么？下面就让我们就这些问题来进行简单的探讨吧。
2、大米的淀粉含量是比较高的，能够达到75%以上。除此外，大米还含有许多矿物质，包括磷、钙、钾、镁和铁等。大米本身也含有一定量的胡萝卜素和维生素，如果想要健脾胃和润五脏的话，大米就是很好的首选。此时的我们可以考虑将大米熬成粥来喝，这样更能够令身体的营养获得较好的补给，让人的体魄快速健康、强劲起来。
3、如果我们要去超市或是别的场所选购大米的话，需要看大米的表面是不是有一条或者多条横纹，如果是这样的话，那代表这样的大米有可能在加工的过程中流失了不少营养成分，建议不要购买。此外，还要看大米的颜色是不是已经变成了黄色或是带有微青，如果是这样的话，那意味着它发生了化学反应，不仅口感变差，而且香味也会丢失。
4、此外，在挑选大米时，还得看一看它的硬度如何。硬度越是高，说明大米所含的蛋白质越高，这样品质上佳的大米，建议尽快入手。挑选大米还有一个技巧，那就是看看它的透明度如何，越是透明，越代表它的品质越好。总之，选购大米所需掌握的技巧并不少，大伙若是想要挑选到合乎心意的大米，就应该对它的特性多加了解。这样就能够在众多的大米品种中挑选到营养价值高、品相和口感都很好的大米。
三、大米的营养价值与功效与作用
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
大米是中国人日常饮食中不可或缺的重要组成部分之一。它是许多人最喜欢的主食之一，因其易于消化、营养丰富、价格便宜等优点而受到广泛喜爱。以下是大米营养、功效和作用方面的主要内容：
大米中的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、维生素B、矿物质和膳食纤维等。
①碳水化合物：大米含有大量的碳水化合物（主要是淀粉），是身体能量的主要来源。
②蛋白质：虽然大米中的蛋白质含量相对较低，但每天适量食用大米可以提供身体必需的氨基酸和蛋白质。
③维生素B：大米中富含维生素B1、维生素B2、维生素B6等，能够促进新陈代谢，增强身体抵抗力和提高免疫力。
④矿物质：大米还富含钾、镁、锌、铁等重要矿物质，对于人体生长发育、骨骼健康和免疫系统都有重要的作用。
⑤膳食纤维：大米中含有丰富的膳食纤维，可以帮助促进肠道蠕动和排毒，保护肠道健康。
①提供身体所需的能量:大量的碳水化合物含量使其成为人体能量的主要来源。
②稳定血糖:大米中的碳水化合物含量高，但消化吸收速度较慢，易于稳定血糖。
③帮助减肥：脂肪少、热量低、容易饱腹，因此可清淡调味或以代替高热量食品。
④降低胆固醇：大米中的膳食纤维、钾等元素不仅有助于调节胆固醇的合成，还可以帮助预防心脑血管疾病。
⑤促进肠胃蠕动：由于内含有膳食纤维，长期食用大米还能起到润肠通便的作用。
大米含有丰富的营养成分，因此适用于大多数人群，特别是下面这些人：
①需要补充蛋白质和碳水化合物的高强度工作者、学生、运动员等。
②有胃肠消化不良症状的人，如口臭、便秘、腹泻等。
③易患心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的人，以及需要减重或控制体重的人。
当然，在食用大米时还需要注意以下几点：
①合理摄入量：饭量不可过量，同时如果配合了其他谷物应合理搭配。
②储存方式:大米不能长期密闭陈放；在冬季通常会发生吸潮现象；因此更好储存在干燥、通气处。
③花色选择:食用大米颜色越纯白代表杂质越少，而常规加工产生的精米过程中可能会去除大部分皮层、麸皮和胚芽,因此建议更加健康的选择——糙米。
总之，大米营养价值十分高，在饮食中应合理摄入，注意搭配和储存，并避免过量食用的问题。
以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
四、大米的营养价值有哪些
大米大米，是由稻子的子实脱壳而成的。大米是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少。糙米中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米中的高。
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸更佳配比模式，
大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷
物，因此大米蛋白质的营养价值高。
大米功效大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能 *** 胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。
很高兴为您服务，满意望采纳谢谢！
大米的营养价值和大米的营养价值与功效与作用的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
