老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于春节食谱大全 春节吃什么和春节食谱大全20道菜的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享春节食谱大全 春节吃什么以及春节食谱大全20道菜的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、春节食谱大全
（1）老的莲藕一段；全麦粉、金谷力燕麦片适量；生姜、黑胡椒少许；红糖、姜汁少许；香芹叶少许；金兰酱油膏少许。
（2）莲藕擦丝，姜切末，加入燕麦片、面粉、芹菜末搅拌均匀，然后搓圆后按扁。
（3）在锅内倒入少许油，中火煎藕饼，然后转中小火煎至两面金黄。
（4）锅内加入适量水、红糖、姜汁、米醋、金兰酱油膏，用大火烧开。
（5）然后放入藕饼，中火焖两分钟，大火收汁，摆盘撒上芝麻，用薄荷点缀就好了。
原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。
（1）牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油;
（2）锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。
（1）春笋1根；面筋1/3根；杏鲍菇1根；红椒半个；香菜、盐、素蚝油少许。
（2）春笋切片放盐水里焯一下，面筋用刀切薄片，也可以手撕。
（3）把杏鲍菇滑刀切，平底锅放入少许油煎制两面金黄，备用。
（4）锅内倒入适量油放入姜丝爆香，倒入笋片爆炒，再放入处理好的杏鲍菇和面筋继续翻炒。
（5）最后放入盐、糖、酿造酱油、素蚝油，孜然粉（可不放），快速翻炒出锅，撒上香菜即可。
二、春节食谱大全20道菜
1、春节食谱大全20道菜来啦！让你的年夜饭桌丰富多彩，寓意吉祥如意，我们一起来看看吧！
2、这些菜肴不仅美味可口，还蕴含着吉祥如意的寓意，非常适合作为春节的年夜饭或者招待亲朋好友的佳肴。希望大家在新的一年里都能吃到这些美味佳肴，过上幸福美满的生活！
三、年夜饭食谱大全,年夜饭吃什么,年夜饭菜谱
年夜饭餐桌上不可缺少的小食，因为做起来极费油，所以平时家里难得做次，阖家团员之际，正好摊薄了成本;所有龙虾片中，更好的口味还属于原上海虾片厂产的“鸽牌”龙虾片，虾香浓郁，滋味鲜美，色泽光亮，脆性极高，无论大小朋友，都对其滋味无所抗拒。
粉丝汤中的粉丝要用绿豆粉丝，不易烂糊，加些榨菜味道鲜美。粉丝银白细长，其寓意是常来常往，寄托亲人的思念之情。放一些肉圆在汤里，叫做团团圆圆。肉要有瘦有肥，剁碎后加葱姜佐料淀粉，朝一个方向搅拌成糊装，然后用汤匙挖起，汆入开水中即可。再加上几只金黄色的蛋饺，象征着金元宝。来年恭喜发财，荣华富贵。蛋饺用猪油做出来的味道才香，馅子可用肉圆的材料。汤里还可加点虾米(金勾)和冬笋片，味道更美。
上海人年夜饭台面上必备的菜色，为啥讲必备，上海人本身极“做人家”，海蜇皮的价佃比海蜇头便宜，所以这道菜又实惠又扎台型;买回的海蜇皮先泡2天，去除明矾，再切丝浸在冷开水中;最后将萝卜刨丝，加一点点细盐，稍微腌下，拧去水分，再用热油淋在上面，冷却后和海蜇皮丝拌在一起即可。
阖家团圆之际，不管会不会喝酒的人，总不免小酌几盏，此时，万不能少的冷碟即是皮蛋，但切忌：大年夜吃皮蛋，万不能放豆腐。琥珀般的皮蛋，用细绳切开，均匀摆盘后，再用酱油和芝麻油调一份蘸料，蘸些酱油，咬一口，清爽适口，香而不腻，后味悠长。
用的蹬鸡(阉鸡，春节前特别紧俏，价钱飙百元朝上)，肉极细腻，肥厚，洗净后用盐腌制，放水里煮，煮后的汤，亦可放些黄芽菜吃;待鸡冷透，斩块，置入玻璃瓶中，排齐，摆一排撒层盐，最后倒入5年陈的花雕，浸透，封盖至不漏气。吃时用小碟盛个5、6块即可出客，极扎台型。
红烧鱼肚里塞肉米，多加些葱，酱油，糖。要小火炖，就可入味。大家都知道，这道菜叫年年有余。老人总说：过日子不能吃光用光，每年要有点积余。
黄豆芽，雪里洪，胡萝卜丝，金针花，木耳，香干，烤肤，青豆，是八珍素什锦。主要是黄豆芽，其形状如同玉如意，其意万事如意，素什锦叫做繁花似锦，表达了繁荣昌盛的祝愿。
芹菜是必不可少的配菜，不仅绿如斐翠，好看好吃。还要取其谐音，其意是吃了做事要勤快，工作要勤勤恳恳，勤劳致富，勤政爱国。百合炒的时间要短，白白粉粉，不仅漂亮，也是象征百年和好。这个菜还有个名字叫“一清二白”比喻做人要堂堂正正，一清二白。
上海人年夜饭菜单中，怎能少了熏鱼?上海人习惯用青鱼中段来做熏鱼，去头去尾，片成1cm厚的薄片，入滚油炸透，至金黄出锅，放入调好的酱油中浸几秒，待味道吃进鱼肉中即可捞出，口味兼具鲜、甜、香、浓、脆。熏鱼一般家做已然不多，基本都在菜场有摊位售卖，其中以七浦路一家小店最为出名。
“鳗影高悬，鲞味四溢”，是上海人春节最有味道的 *** ，鳗鲞本是江浙沿海一带的风味，却因早期大批江浙移民在上海的定居，逐渐成为上海人过年餐桌上根深蒂固的一道美食，凌厉西风吹过的鳗鲞，上锅清蒸25分钟，不需任何调味，鲜味浑然天成;取出冷却后，手撕成寸条，即成一道极其惹味的佳肴。
上海人过年讲究极多，菜名需讨口彩，所谓烤麸即是靠夫，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。上海人最常做的就是四喜烤麸，烤麸搭配香菇、木耳、花生米，成四喜，酱红香醇，鲜香入味，口感有糯有脆，夹一筷入口，烤麸的毛孔全部打开，甜咸鲜的酱汁涌出，正是烤麸最感动味蕾的瞬间。
这道菜也是不可少的,叫做腐竹红烧肉。先将带皮的五花肉切成寸方，用水抄一下。油锅里放葱姜煸炒后加肉翻炒，加入八角，水小火煮二十分钟;再放腐竹，茨菇，酒，酱油，糖煮二十分钟。最后大火翻炒收汁。这道菜香甜可口，其意在腐竹，即“富足”，富裕满足。重在满足，比上不足，比下有余，比比过去，比比农村，上海人就满足了。
最后来点水果羹：里面有小茜米，花生，莲芯，赤豆，桔子，苹果，香焦。这里的口彩可多呢。桔子是吉利，苹果是平安，莲芯是连心，花生是会生，多子多福。
所以，吃一顿团圆饭，也是一堂很生动的政治课。继承发扬了中华民族的优良传统。
四、春节食谱必吃十道菜
1、春节食谱必吃的十道菜通常蕴含着丰富的文化内涵和美好的寓意，以下是一些常见的选择：
2、寓意：红烧肉色泽红亮，象征着日子红红火火，生活富裕美满。
3、食材与做法：选用五花肉，经过煎、炖等多道工序，加入老抽、生抽、糖等调料，炖煮至肉质软糯，入口即化。
4、寓意：鱼与“余”同音，寓意年年有余，生活富足，财源广进。
5、食材与做法：鱼的选择多样，如鲈鱼、鲫鱼、草鱼等。常见的做法有清蒸、红烧、油炸等，根据个人口味和地方特色而定。
6、寓意：饺子形似元宝，寓意招财进宝，财富满满。同时，饺子也象征着团圆和美满。
7、食材与做法：饺子的馅料多种多样，如猪肉大葱、韭菜鸡蛋等。面团揉光滑后，包入馅料，煮熟即可食用。
8、寓意：春卷外皮金黄酥脆，内馅丰富多样，寓意着黄金万两，财源滚滚。
9、食材与做法：春卷的馅料通常包括豆芽、胡萝卜丝、粉丝等，用薄饼包裹后炸制而成。
10、寓意：八宝饭色彩斑斓，甜而不腻，寓意着吉祥如意，幸福美满。
11、食材与做法：八宝饭的主要原料包括糯米、豆沙、红枣、莲子等，将这些原料蒸熟后，分层填入碗中，最后淋上糖水即可。
12、寓意：圆子象征着团团圆圆，阖家幸福。
13、食材与做法：圆子的种类繁多，如汤圆、元宵等。它们通常由糯米粉制成，内馅包括芝麻、花生等。
14、寓意：扇贝肉质鲜美，蒜蓉增香提味，寓意着新的一年味道美好，生活幸福。
15、食材与做法：扇贝清洗干净后，将蒜蓉等调料涂抹在扇贝上，蒸熟即可食用。
16、寓意：虾肉质鲜嫩，营养丰富，寓意着健康长寿，活力满满。
17、食材与做法：虾洗净后，在沸水中快速焯熟，蘸上调料即可食用。
18、寓意：梅菜扣肉色泽鲜艳，肉质软糯，寓意着生活丰富多彩，幸福美满。
19、食材与做法：五花肉切片后，与梅菜一起蒸熟，倒扣在盘中即可。
20、寓意：烤鸭是春节期间的传统美食之一，寓意着生活美满，家庭幸福。
21、食材与做法：烤鸭的 *** 工艺复杂，需要经过选料、腌制、烤制等多道工序。成品烤鸭皮脆肉嫩，香气四溢。
22、这些春节食谱必吃的十道菜不仅美味可口，而且富含深厚的文化内涵和美好的寓意。在春节期间与家人团聚时享用这些美食，既能满足味蕾的享受，又能感受到浓浓的节日氛围和家庭的温暖。
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