大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于打糕的 *** *** 和配方，打糕的正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
- 朝鲜族手工打糕的 *** ***
- 打糕的生产 ***
- 打糕用什么米做的 是如何做呢
- 百打糕的 *** ***
- 朝鲜打糕的 *** *** 是什么
- 花生打糕怎么 ***
- 打糕 *** *** ***打糕的正宗做法
一、朝鲜族手工打糕的 *** ***
1、2杯糯米，2/3杯水，1/4杯黄豆粉，5汤匙白糖。
2、1。炉子开中火，把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。
3、2。煮熟糯米，加入3汤匙白糖搅匀，摊凉。
4、3。工作台垫保鲜膜，把糯米平铺在上面。
5、4。用擀面杖敲打糯米糕，边敲边撒水，直到看不见米粒，大约40分钟。
6、5。把米糕切成喜欢的式样，在黄豆粉里滚一下。
7、。用椰汁代替一部分水烧饭会很香。
8、。糖比较少，可以根据自己的喜好调整糖的分量。
9、。用擀面杖竖着锤打糯米糕最有效。
10、。每次撒水糯米糕都软化一点。
11、。糯米糕面积越锤越大，建议每次把糯米糕从中间折起来，旋转90度再打。
12、。打到一定程度，米糕会粘在擀面杖上。 建议在水里涮一下擀面杖再打。
13、。切米糕的时候，米糕也粘刀。 建议每切一刀就在水里涮一下刀。
14、。打好的米糕味道像糯米饭，只是柔软很多；没有打散的米粒相对有点硬。
15、。米糕裹上黄豆粉就变得像年糕, 带有浓浓的米味。
16、。用花生粉代替黄豆粉应该香很多。
二、打糕的生产 ***
主料：以糯米为原料，但年糕是用糯米面做成，而打糕则是用糯米饭捶打而成。
辅料：豆沙、熟豆面、糖、盐等。 1。炉子开中火，把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。
2。煮熟糯米，加入3汤匙白糖搅匀，摊凉。
3。工作台垫保鲜膜，把糯米平铺在上面。
4。用擀面杖敲打糯米糕，边敲边撒水，直到看不见米粒，大约40分钟。
5。把米糕切成喜欢的式样，在黄豆粉里滚一下。
6。把少量黄豆粉筛在米糕上。 1.糯米饭用蒸法，而不用煮，是为了使饭糯而劲道；
2.捶打时应用力均匀，更好先在木槽内打匀，然后取出打成片，再切成条；
3.宜现做现吃。 1、由于采用“冷压成型”，取消了蒸糕工序，消除了产生糊化层的因素、产品外观、色彩、质量比老工艺均有提高。
2、生产不受蒸糕温度、加热时间、工人技术水平等因素的影响，压力、压缩量等工艺参数易于控制，故产品质量较稳定。
3、取消蒸糕工序，减少蒸炉、翻盆机、冷却等设备，使整个机械化生产设备大为简化，大大降低了制造成本。
4、取消蒸炉，减少了热源，改善了劳动环境。
三、打糕用什么米做的 是如何做呢
1、朝鲜族人喜欢吃打糕，就象北方汉族人喜欢吃饼子一样。每逢年节，在朝鲜族集居的村镇，就可以看到几乎家家户户都在做打糕。
2、原料配方朝鲜族打糕和一些大城市的年糕一些，都以糯米为原料，但年糕是用糯米面做成，而打糕则是用糯米饭捶打而成。
3、辅料有豆沙、熟豆面、糖、盐等。
4、 *** *** 做打糕要经过洗、蒸、打、切四道工序。
5、先把糯米洗好，用清水浸泡十几个小时(如果急着做，可用温水浸泡，时间可短些)，泡到用手指能把米粒捏碎为止，然后把米捞出来，把水沥干。
6、把米放入笼屉内用大火蒸半个小时左右，要蒸到软硬合适为止。
7、把蒸好的糯米饭放到砧板上，用木槌边打边翻。打的人开始不能用力过猛，以免打的饭粒四处飞溅;翻的人要用水沾手并不断擦砧板，否则，打糕就会和砧板粘在一起，翻不动。
8、这种粘糕，要求打得越匀越好，一般打到看不见饭粒为宜。
9、把打成的糕切成适当的小块，用豆沙或者熟豆面等裹上一层就可以吃了。
10、喜甜食者，可蘸糖食用。喜咸者，可佐盐食用。这种打糕比一般年糕更加粘润可口，味道尤为清香。
11、新工艺的优点：由于采用“冷压成型”，取消了蒸糕工序，消除了产生糊化层的因素、产品外观、色彩、质量比老工艺均有提高。
12、生产不受蒸糕温度、加热时间、工人技术水平等因素的影响，压力、压缩量等工艺参数易于控制，故产品质量较稳定。
13、取消蒸糕工序，减少蒸炉、翻盆机、冷却等设备，使整个机械化生产设备大为简化，大大降低了制造成本。
14、取消蒸炉，减少了热源，改善了劳动环境。
四、百打糕的 *** ***
主料：2杯糯米，2/3杯水，1/4杯黄豆粉，5汤匙白糖
1.炉子开中火，把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。
2.煮熟糯米，加入3汤匙白糖搅匀，摊凉。
3.工作台垫保鲜膜，把糯米平铺在上面。
4.用擀面杖敲打糯米糕，边敲边撒水，直到看不见米粒，大约40分钟。
5.把米糕切成喜欢的式样，在黄豆粉里滚一下。
五、朝鲜打糕的 *** *** 是什么
1、朝鲜打糕，又称韩国打糕，是朝鲜半岛地区特有的一种传统美食。它起源于古代朝鲜，至今已有数千年的历史。朝鲜打糕的 *** *** 独特，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面，我们就来详细介绍一下朝鲜打糕的 *** *** 。
2、首先，我们需要准备以下材料：糯米、红豆、砂糖、水、食用油。其中，糯米是 *** 打糕的主要原料，红豆和砂糖是用来 *** 馅料的，水和食用油则分别用于煮糯米和炒红豆。
3、接下来，我们开始 *** 打糕。之一步，将糯米提前浸泡在水中，一般需要浸泡6-8小时，让糯米充分吸水膨胀。第二步，将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量的水，用中小火慢慢煮熟。煮糯米的过程中要不断搅拌，防止糯米粘锅。第三步，将煮熟的糯米捞出，沥干水分，然后倒入大盆中，用木槌或者捣棒进行捣打。这一步是 *** 打糕的关键，需要用力捣打，使糯米变得粘稠，形成打糕的基本形状。
4、在捣打糯米的同时，我们可以开始 *** 馅料。将红豆洗净，放入锅中，加入适量的水，煮至红豆熟烂。然后将煮熟的红豆捞出，沥干水分，放入锅中，加入砂糖，用小火慢慢炒至红豆沙状，即成为打糕的馅料。
5、接下来，我们将捣打好的糯米分成若干小份，每份中间放入适量的红豆馅料，然后将糯米包裹住红豆馅料，用手揉成圆形或者其他喜欢的形状。最后，将 *** 好的打糕放入蒸锅中，用中火蒸熟即可。
6、朝鲜打糕的 *** *** 虽然看似简单，但实际上需要一定的技巧和耐心。在捣打糯米的过程中，力度要适中，既不能过轻，也不能过重。过轻的话，糯米无法变得粘稠；过重的话，糯米容易破碎。此外， *** 馅料时，炒红豆的时间和火候也要掌握好，否则红豆容易糊底，影响口感。
7、总之，朝鲜打糕是一种美味可口的传统美食，其 *** *** 虽然稍显繁琐，但只要掌握了技巧，就能 *** 出美味的打糕。而且，打糕的营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，对人体健康有很好的保健作用。因此，朝鲜打糕不仅是一种美食，更是一种养生佳品。
六、花生打糕怎么 ***
1.先把糯米洗好，用清水浸泡十几个小时(如果急着做，可用温水浸泡，时间可短些)，泡到用手指能把米粒捏碎为止，然后把米捞出来，把水沥干。
2.把米放入笼屉内用大火蒸半个小时左右，要蒸到软硬合适为止。
3.把蒸好的糯米饭放到砧板上，用木槌边打边翻。打的人开始不能用力过猛，以免打的饭粒四处飞溅；翻的人要用水沾手并不断擦砧板，否则，打糕就会和砧板粘在一起，翻不动。这种粘糕，要求打得越匀越好，一般打到看不见饭粒为宜。
4.把打成的糕切成适当的小块，用豆沙或者熟豆面等裹上一层就可以吃了。
喜甜食者，可蘸糖食用。喜咸者，可佐盐食用。这种打糕比一般年糕更加粘润可口，味道尤为清香。
新工艺的优点 1.由于采用“冷压成型”，取消了蒸糕工序，消除了产生糊化层的因素、产品外观、色彩、质量比老工艺均有提高。
2.生产不受蒸糕温度、加热时间、工人技术水平等因素的影响，压力、压缩量等工艺参数易于控制，故产品质量较稳定。
3.取消蒸糕工序，减少蒸炉、翻盆机、冷却等设备，使整个机械化生产设备大为简化，大大降低了制造成本。
4.取消蒸炉，减少了热源，改善了劳动环境。
七、打糕 *** *** ***打糕的正宗做法
1、打糕的 *** 材料：糯米4500克，黄豆500克，红小豆500克，白糖200克。
2、红小豆洗净，放入锅中加清水煮至软烂捞出，控净水分，加入白糖，再放入锅中用小火煸炒推碎成豆沙粉。
3、黄豆用水洗净，入锅用小火炒出香味取出，磨碎筛成细粉。
4、糯米放入清水中浸泡10小时左右，捞出控净水，放入铺有湿布的蒸笼中，锅预热后放入，盖严锅盖，用旺火蒸20分钟左右取出，放入木槽或平面石板上，用木槌捶打成团后，再打成粘糕，然后打糕切成长条形状，外层裹上一层熟黄豆粉或豆沙粉即成，也可不裹，蘸粉而食。
OK，关于打糕的 *** *** 和配方和打糕的正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
