各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享春饼怎么做有劲道，以及烙春饼怎么做才能又薄又劲道的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、做春饼的面怎么和才劲道
在选择面粉时，要选择面筋含量较高的面粉。市面上常见的面粉有：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，因此在 *** 面条时应选择高筋面粉来 *** 。其次在和面时，要注意水温的控制。和面的水要分次，分量，根据面粉量酌情添加。
和面的水分与其他液体的温度还是有讲究的。一般来说夏季会使用接近0℃的冰水，冬季会使用温水（但是不建议使用近100℃的热水），这是为了面团最后出来的温度适合大多数配方需要的25~27℃。
1、和面时，要记得使用半烫面法，一半用热水烫面，一半用凉水和面，这样和面做出来的春饼会更加柔软。
2、面团醒发的时候，在面剂子上面抹一层食用油，这样醒发好的面剂子拉伸性比较好。
3、如果的做的面剂子比较多，就分2次烙，一次最多烙15张饼，如果烙的比较多，那么最中间的饼就不熟，两侧的饼皮就会发硬了。
二、如何做春饼好吃
面粉，60度左右的温水，盐，食用油
先分享之一种，家里传统的做法，也就是自己和面自己烙饼的 *** 。
1.准备400克面粉，面粉里放一点点的盐，增加面的筋性，2克左右就行了。有人用高筋面粉，有人用中筋面粉，其实无所谓，既然是自己家做，有什么面粉就用啥面粉。一般家里的面粉也无外乎就是这两种，都行。
2.用60度左右的温水和面。60度左右就行，也就是用手往水里试一下水温，刚放到水里就被烫得跑出来了，但是却不会烫伤，差不多就是60度左右的水了。再少加一些食用油，大概8-10克左右，一起和面，也有人在这个和面的步骤加入1-2个蛋清来增加面的韧性，这些就看个人喜好了。把面粉和成大面絮，下手揉成光滑的面团，放到盆里盖好盖子或者用保鲜膜盖住，避免干裂。
3.饧面20分钟到半小时即可。不用揉面，将面团分成大小合适的面剂。用手压扁，这步比较重要，看好了。面剂都压好之后，铺平放在一起，在上面涂上食用油，然后再撒上一层薄面，再涂油，再撒面，一共反复三次，这样相当于在面剂表面形成一层油酥，烙制出来的春饼就容易分层揭开了。把两个面剂涂了油的一面，相对放到一起，压一下，擀成家里平底锅大小的饼皮。
4.油温不要太高，放入饼皮。全程小火烙制，看到饼皮起大泡，就可以翻面了，再过1-2分钟左右就可以出锅了。出锅以后，一定要趁热揭开两张饼，凉了以后就不容易揭开了。
饭店蒸春饼的做法，饼皮超级薄，甚至对着光可以看到对面的手指，而且韧性十足，非常劲道，不容易破皮。
不同之处在于：和面和准备面剂的过程基本一致，区别在擀面皮的流程。这种蒸春饼的 *** ，是在面剂都涂了油和撒面粉之后，一个一个的摞在一起，具体一般6-10个面剂摞在一起即可。先用两手压扁，两侧都要压，然后再擀饼皮，擀薄。然后上锅蒸8-10分钟即可。
现在大家工作都比较忙，而且很多人平时不怎么下厨房，一遇到面食就发怵。这个懒人春饼大法，相当实用和省事，完全省掉了和面，饧面，烙饼这些最让人头痛的步骤，下面就看看是怎么做的吧。
1.从外面买现成的饺子皮回来。这一下子就把前面和面和饧面的过程省略掉了。耶！
2.把饺子皮当面剂来进行下面的 *** 即可， *** 参考饭店春饼 *** *** 。也就是把饺子皮一面刷油，然后放上一张饺子皮，再刷油，再放饺子皮，这样反复操作。也是做8-10个饺子皮摞在一起，然后按扁，有擀面杖就擀，没有擀面杖可以用啤酒瓶易拉罐之类的代替。实在不行用手捏或者按压，但是这个用手操作需要控制力度，尽量把饼皮压得都一般薄厚更好了。然后水开后上上锅蒸8-10分钟即可，也是一样要趁热揭开饼皮。
这个 *** 感觉最实用，工作再忙，工具再缺，都能吃上热乎乎的春饼。哪怕一个人在外打拼，也吃得上家乡味道的春饼了。然后再配上几个小菜，简单轻松搞定立春大餐。
和面是要加入一些食盐，提高筋性。有条件的可以再加一到两个鸡蛋清，这样面更有韧劲，做出来的饼更好吃。
面剂之间一定要抹油，有条件的一层油一层面粉，这样后面揭开的时候，最容易，而且不容易揭坏春饼。
烙饼时，看到饼皮起大泡了，就可以翻面了，全程小火，避免烙糊了。
春饼要趁热揭开，放凉以后容易揭破，就不好看了，虽然不影响食用，但影响美观。不介意的，怕烫手的，您就随意啦。
三、怎样烙春饼又软又薄又劲道
1、烙春饼想要达到又软又薄又劲道的效果，关键在于和面、擀皮和烙制的技巧。以下是具体 *** ：
2、选择面粉：建议使用高筋面粉或中筋面粉，这两种面粉的蛋白质含量较高，能形成较强的面筋 *** ，使烙出的春饼更有韧性和弹性。
3、烫面法：将面粉放入盆中，加入50-60度的温水（约100克），边加边搅拌，直到面粉成絮状，再揉成光滑的面团。然后加入适量的食用油（如玉米油或色拉油），继续揉至面团表面光滑。这样可以破坏面粉中的面筋，使烙出的春饼更加柔软且不易回缩。
4、半烫面法：将面粉分为两部分，一部分用开水烫面，另一部分用凉水和面，然后将两者混合揉成面团。这种 *** 结合了烫面的柔软和凉水面的筋道，使烙出的春饼既柔软又有一定的嚼劲。
5、面团处理：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置松弛一段时间（如10-20分钟），让面团更加柔软且易于操作。
6、分剂子：将松弛好的面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子的重量约为30-50克。
7、擀薄：将小剂子擀成圆形薄饼，尽量擀得薄一些，但要注意不要擀破。可以先将面团擀开成长方形，然后从一端卷起，再擀开成圆形薄饼。
8、抹油：在擀好的薄饼上均匀地刷上一层薄薄的食用油，这样可以使烙出的春饼更加柔软且不粘连。
9、预热平底锅：将平底锅预热至小火，用手蘸少许凉水撒在锅面上，测试锅的温度是否合适（有“呲呲”声即可）。
10、放入饼坯：将擀好的薄饼放入锅中，用中火烙制。注意要经常翻面，避免烙焦。
11、控制时间：每面烙制约30秒至1分钟左右，直到饼的表面出现金黄色斑点并鼓起小泡即可出锅。烙制时间不宜过长，否则会导致饼变硬。
12、综上所述，通过掌握这些技巧和 *** ，你可以轻松烙出又软又薄又劲道的春饼。无论是搭配蔬菜还是肉类食用，都能为你的餐桌增添一份美味和营养。
四、烙春饼怎么做才能又薄又劲道
1、首先，使用热水烫面，用木杓滑开，形成雪花状，再加入冷水，慢慢搅拌直至面团均匀。
2、接下来，揉搓面团直至光滑，将其放入盆中，盖上一层湿布或塑料袋，以保持湿度。
3、在此期间，可以准备一些卷饼的小菜，根据个人口味来决定。
4、然后，将面团分擀成长条，再分成小份。根据习惯，我们家习惯用大张的，所以就分得大一些的面团。
5、在面板上撒上面粉，将分好的小面团切口朝上，分别撒上面粉后按扁，再刷油，撒上薄面粉。
6、将两个油面合并，再次用手按扁，确保表面干爽。
7、将擀好的均匀面片放入锅中，无需加油，用小火煎至熟透，期间可用铲子摔打几次。
8、这样，烙春饼就可以做得又薄又劲道了。
9、通过这些步骤，您可以轻松 *** 出美味的春饼。
10、记得在操作过程中，保持面团的湿度和适当的压力，这样春饼才会更加完美。
11、最后，别忘了搭配一些美味的小菜，让春饼更加丰富。
12、希望您能享受到 *** 春饼的乐趣，也希望您的家人和朋友也能喜欢这道美味的春饼。
五、烙春饼怎么和面做又软又好吃
做春饼按照以下 *** 和面又软又好吃：
1、面粉200克加入刚刚烧开的开水120克，一边倒一边搅拌成絮状。用开水烫面是为了破坏面粉的筋，这样做出来的卷饼会更煊软。
2、揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。
3、把面团分成10个同样大小的剂子，揉成小团。
4、拿两个面团按扁，中间抹点油，把两个面团压在一起，擀成薄饼即可。
OK，关于春饼怎么做有劲道和烙春饼怎么做才能又薄又劲道的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
