老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于得莫利炖鱼正宗做法和得莫利炖鱼的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享得莫利炖鱼正宗做法以及得莫利炖鱼的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、得莫利炖鱼的做法
一、主料：鲤鱼1条（切上花刀好入味）、卤水豆腐一块）、粉条1小把、大白菜心1个（顺着切成1.5寸长和段，再用水焯一下）、五花肉适量、肉皮适量。
辅料：郫县豆瓣酱1袋（实际用2两），葱1根（切成丝、姜1块（部分切片、部分切丝）、蒜瓣（切成末）、红干椒数个（可视个人口味增减用量）、香菜少许（切成末。另外，再准备适量的豆油和老油（猪油）。
材料都准备齐全后，在锅底放上适量的豆油和老油，待油烧开时，把辅料留出少量（够做三末用就行），剩余的一起入到锅内爆炒。待炒出香味时，加入适量汤，入主料大火烧开后，转小火炖，再放入适量的盐和味精，炖熟出锅时撒上三末即可食用。
二、主料：鲤鱼1条（一公斤左右），改成花刀备用。
配料：取一棵白菜，把每个菜帮的叶和中部，用手撕成大片；再取一块水豆腐，切成2－3厘米厚、5厘米见方的块，把粉条用开水泡20分钟左右捞出，把五花肉煮半熟切成薄片。
调料：豆油、香其酱1袋、花椒、大料、葱、蒜、红干椒1个（撕开备用）、绿尖椒2个（拍碎）、盐、味精、白糖、陈醋、白酒（少量）。
*** *** ：先在锅内放底油，烧开时把香其酱、花椒、大料、葱、蒜、红干椒放入爆炒，炒出香味时，再烹入陈醋和白酒，加入适量的汤，把鱼放进去盖上锅盖，炖15－20分钟后把白菜、豆腐、粉条、五花肉、绿尖椒放到鱼的另一侧，加入盐、白糖、味精调好口味，继续炖15-20分钟，出锅撒上蒜末和香菜末即可食用。
二、得莫利炖鱼的做法是什么
色拉油适量，酱油适量，姜8片，八角3个，花椒小把，干辣椒适量，小葱1小把，香其酱1.5袋，香菜适量
将五花肉洗干净放入装满清水的锅中，开锅后煮10分钟关火，捞出，煮肉的汤撇去浮沫备用。
2.将晾凉的五花肉切成薄片备用。
3.将干粉条洗净用凉水泡半个小时以上，也可以不泡炖鱼的时候直接放干粉条。
5.将鱼去鳞和腮还有鱼腹中的内脏和黑膜，鱼泡（鱼鳔）鱼子不要丢掉，洗干净再放回洗干净的鱼腹中。
6.将洗好的鲤鱼平放，在尾部切一刀大约1厘米深，在靠近头部的地方也切一刀。
7.切开的横断面里你会发现有个白点，用手指甲将白点掐住，然后用另一只手或平方的刀轻拍鱼身，将白点拽出你会发现这是一条白线，这就是鲤鱼所谓的腥线，去掉腥线的鲤鱼会去掉大部分的土腥味。将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线。
8.将取出腥线的鲤鱼两面打上2刀，千万不要切深了，不然炖的时候鱼会碎掉，不完整不好看。
9.将鱼放入锅中用少许油将两面煎一下，备用。煎鱼的时候如果用的不是不粘锅一定要将锅烧热微冒青烟，再放入凉油烧热，这样煎鱼才不会粘锅。
10.将炒锅中放80克食用油，不用烧热，改小火放入花椒八角，慢慢的炸成深色，将调料的味道全部释放出来，然后将八角和花椒捞出不用。
11.将干辣椒放入炸变色，放入葱段姜片出香味。
12.倒入香其酱炒香，倒入煮五花肉的汤，放酱油调色。
13.放入煎好的鱼，汤要稍微多些，因为粉条会很吃水，烧开后盖上锅盖转中火炖20分钟。
14.将泡软的粉条和五花肉片分放在鱼的两边，如果是放的没有泡过的干粉条，更好提前10分钟放入。
15.放入粉条和五花肉片后再炖10分钟，然后在五花肉那边放上豆腐（如果有白菜叶就用手撕成块放在粉条那边）再炖5-10分钟后，改大火将鱼汤收浓放上香菜就可以出锅了，酱是咸的，一般不再放盐，也可以尝一下鱼汤，根据自己的喜好再放点盐，一定要留一点鱼汤泡饭吃非常好吃。
三、图解得莫利炖鱼怎么做最正宗又好吃
正宗得莫利炖鱼（必须放酱）的做法步骤
1.将鱼洗好，内脏弄干净，控干净水（不然煎鱼会嘣油）把葱姜蒜切好。蒜拍就可以，可以不切。
2.把鱼背上划几刀，容易入味，但是一定要把鱼背上那根鱼腥线拽出来，不然做鱼会腥（鱼腥线就在鱼背上，切开就能看见白色的一个点，往外一抻，就能拉出来）。
3.我家锅小，于是把鱼切成两半，其实不切挺好的，完整的比较好看。
4.锅热放油煎鱼。（煎鱼的时候注意不要火太大，不要煎糊，如果鱼粘在锅上面，可以先关火，锅稍微凉了，再翻面煎，锅凉了鱼自然就和锅分开了，不会粘掉皮了）
5.豆腐切好，粉条可以泡，可以煮，要根据你家粉条的具体情况处理，因为有的粉条泡就软，有的需要煮，尤其着急用的时候，煮一下软得快。
6.煎好鱼，用锅里的油爆锅，放花椒、八角、辣椒、姜。
7.把煎好的鱼放进锅里，然后放葱（之前没爆锅时候放葱是怕葱糊），蒜、桂皮、然后放料酒（大约吃饭的勺子两勺），料酒的香味上来以后，放酱油两勺，糖一勺，然后放开水。
8.现在放酱，东北大酱，之所以选择许氏大酱而不是豆瓣酱，是因为这个酱的味道非常接近我们东北自己家里做的酱，闻起来有点臭臭的，东北菜就是要有东北味，就比如酱焖嘎牙子，如果用豆瓣酱，那绝对没有东北自己家的酱做出来好吃！
酱放一袋！（我尝了一下咸淡，感觉还行，如果口重，可以加点盐）
然后炖15分钟后放豆腐，再炖15分钟后放泡好的粉条，再炖5分钟就出锅！
炖的时候火不用太大，最后几分钟可以稍微大一点火收汤，因为之前汤要漫过鱼和豆腐，肯定一大锅汤，所以收一下汤。
9.鱼做好了，特香，就是一边做鱼，一边做别的菜，还一边用ipad看郭德纲的单口，所以拍这张图的时候忘记放香菜了，没有绿色点缀，没那么好看，但是味道超级好!^_^
谢谢能看到这里的朋友！希望能帮到你！
四、得莫利炖鱼的做法与其他炖鱼的做法有什么不同之处
1、得莫利炖鱼是一道源自中国的传统美食，以其独特的烹饪技巧和浓郁的口感而闻名。与其他炖鱼的做法相比，得莫利炖鱼在选材、调料和烹饪 *** 上都有其独特之处。
2、首先，得莫利炖鱼在选材上非常讲究。通常选用新鲜的草鱼或者鲤鱼作为主料，因为这些鱼类肉质鲜嫩，富含营养，适合炖煮。而其他炖鱼的做法可能会选择不同种类的鱼，如鲈鱼、鳕鱼等，这些鱼类的口感和营养价值也各有特点。
3、其次，得莫利炖鱼在调料方面也有其特色。除了常见的生姜、大葱、料酒等调料外，还会加入一些特色的香料，如八角、香叶、花椒等，这些香料能够增加菜肴的香气，提升口感。而其他炖鱼的做法可能会根据地域和个人口味的不同，选择不同的调料，如豆瓣酱、辣椒等。
4、再者，得莫利炖鱼在烹饪 *** 上也有其独特之处。一般来说，得莫利炖鱼会先将鱼进行煎炸，使其表面金黄酥脆，然后再进行炖煮。这样做的好处是能够使鱼肉更加紧实，不易碎，同时也能够增加菜肴的口感层次。而其他炖鱼的做法可能会直接将鱼放入锅中炖煮，这样虽然也能够使鱼肉熟透，但是在口感上可能会略显单薄。
5、此外，得莫利炖鱼在烹饪过程中还会加入一些蔬菜，如豆腐、土豆、蘑菇等，这些蔬菜不仅能够增加菜肴的营养价值，还能够吸收鱼肉的鲜美，使整道菜肴更加美味。而其他炖鱼的做法可能会根据个人喜好，选择不同的配菜，如青菜、豆芽等。
6、总的来说，得莫利炖鱼在选材、调料和烹饪 *** 上都有其独特之处，这些特点使得得莫利炖鱼在口感、营养价值和风味上都有别于其他炖鱼的做法。无论是家庭聚餐还是宴请客人，得莫利炖鱼都是一道不可多得的美食。
五、得莫利炖鱼做法
做得莫利炖鱼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，非常受欢迎。下面就为大家介绍一下 *** 得莫利炖鱼的详细步骤。
1.将鱼肉清洗干净，在鱼身上用刀划几刀，然后撒适量盐和料酒腌制15分钟。
2.将姜和蒜头剁碎，得莫利切成细丝备用。
3.取一口煲或者电饭煲，放入清水，加入姜和蒜头，烧开后放入腌制好的鱼肉，再放入适量盐和酱油。
4.炖15分钟后，将芝麻酱、得莫利、生抽和老抽混合后放入煲中，翻炒均匀即可。
5.最后呈上砂锅，撒上葱末和香菜，就可以开吃啦！
1.鱼肉煮烂后要小心翻动，以免鱼肉断裂。
2.得莫利多了会影响口感，掌握好分量。
3.鱼汤可以增加口感，要不要加可以自行决定。
得莫利炖鱼虽然看起来简单，但在烹制过程中需要掌握好火候和分量，这样炖出来的鱼肉才会更加入味鲜美。欢迎大家尝试 *** 哦！
文章分享结束，得莫利炖鱼正宗做法和得莫利炖鱼的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
