大家好，拔丝奶豆腐的做法相信很多的网友都不是很明白，包括拔丝奶豆腐做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于拔丝奶豆腐的做法和拔丝奶豆腐做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、拔丝奶豆腐做法 拔丝奶豆腐简单做法
奶豆腐大半块、鸡蛋1个、面粉半碗、白糖三勺、水一点点。
(1)奶豆腐切成小块，通常有咸味和甜味两种，甜味的更好吃哦。
（2）半碗干面粉中打入一个鸡蛋，加一点点水，搅拌均匀成较为浓稠的面糊。
（3）将奶豆腐块裹上厚厚的面糊，厚一点才好吃哦~所以做面糊时不要太稀。
（4)冷锅倒油，油温稍热但锅底还未起小气泡时放入裹好的奶豆腐，炸至两面金黄，盛出备用。奶豆腐本身就是熟的，所以只需要炸熟面糊就可以，待面糊稍微膨大漂浮起来就是熟了。
（5）空锅放白糖，小火化开，喜欢的话用冰糖也可以，用棉白糖是因为快。
（6）待糖全部融化后放入炸好的奶豆腐翻炒均匀，让每一块奶豆腐都裹上糖浆。
二、拔丝奶豆腐做法图解
1、在一个阳光明媚的早晨，我们准备 *** 一道美味的奶豆腐美食。首先，我们需要准备好以下食材：500g的奶豆腐、100g的蛋液、50g的面粉、100g的绵白糖、200ml的油以及500ml的水。
2、接下来，我们将奶豆腐切成均匀的小块，摆放在一旁备用。然后，我们将100g的蛋液与100ml的水混合，再加入50g的面粉，搅拌均匀，直到形成细腻的糊状。随后，我们将这些面糊倒入装有奶豆腐的容器中，轻轻搅拌均匀，确保每一块奶豆腐都能裹上面糊。
3、一切准备就绪后，我们在锅中倒入200ml的油，待油温升至七成热时，将裹好面糊的奶豆腐轻轻放入锅中。此时要小心操作，避免油溅出。奶豆腐在热油中逐渐变得金黄，散发出诱人的香气。待奶豆腐炸至金黄色，即可捞出沥干油分。
4、接下来，我们进行最后的糖衣处理。锅中留下少许底油，加入100g的绵白糖，用小火慢慢熬化。待糖液变得浓稠透明时，我们迅速将炸好的奶豆腐坯子倒入锅中，迅速翻炒均匀，使每一块奶豆腐都裹上甜美的糖衣。最后，将炒好的奶豆腐盛出，摆放在盘中。
5、这道美味的奶豆腐美食就完成了！金黄的外皮酥脆可口，内里奶香浓郁，搭配上绵白糖的甜美，每一口都让人回味无穷。无论是作为下午茶的小点心，还是家庭聚餐的佳肴，都是一道令人难以抗拒的美味。
三、拔丝奶豆腐做法
1、奶豆腐的拔丝做法，将传统美味与独特技巧相结合，为您带来一份令人惊叹的甜品。
2、首先，准备250g的奶豆腐，搭配一个鸡蛋、适量的面粉和白糖。将奶豆腐切成均匀的小块，为后续的烹饪步骤做好准备。
3、接下来，将鸡蛋打散，并与奶豆腐块混合均匀，使每一块奶豆腐都裹上鸡蛋液。这一步是挂糊的关键，它能为奶豆腐增添一层保护膜，防止在炸制过程中破碎。
4、随后，准备半碗干面粉，将奶豆腐块再次裹上面粉。这一层薄薄的面粉将为奶豆腐提供酥脆的外皮，增加口感层次。
5、准备好锅，倒入适量的油。当油温稍热时，将奶豆腐块轻轻放入锅中。炸至金黄色后捞出，控油备用。此时，奶豆腐已呈现出诱人的金黄色，散发出浓郁的奶香。
6、在另一个锅中留少许油，将白糖放入并顺时针搅拌。当白糖开始融化并出现小气泡时，迅速将炸好的奶豆腐块倒入锅中。此时，糖浆会迅速包裹住奶豆腐，形成一层闪亮的糖衣。
7、待奶豆腐块完全裹满糖浆后，即可盛盘享用。这道拔丝奶豆腐不仅色泽诱人，口感酥脆香甜，是家庭聚餐或节日庆典上的绝佳甜品选择。
四、拔丝奶豆腐的做法步骤图,拔丝奶豆腐怎么做
1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。
2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。
3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1/3。
注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。
做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳，呵呵～～好甜哦～～
五、拔丝奶豆腐更佳的做法是什么
1、拔丝奶豆腐是一道经典的中式甜品，以其独特的口感和甜蜜的滋味而受到许多人的喜爱。要做出更佳风味的拔丝奶豆腐，需要精心选择材料并遵循一定的步骤。以下是一种 *** 拔丝奶豆腐的 *** ：
2、准备豆腐：将豆腐切成大小均匀的小方块，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。
3、上浆：在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。另取一个碗，放入适量面粉。将豆腐块先后裹上鸡蛋液和面粉，使其表面均匀覆盖一层薄薄的面粉。
4、煎炸：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃）。将裹好面粉的豆腐块轻轻放入油中，中小火煎至两面金黄酥脆，捞出沥油。
5、 *** 拔丝：在另一个干净的锅中放入白糖，加入少量水，小火慢慢加热，让糖融化并开始变色。当糖浆颜色变成淡琥珀色时，小心不要烧焦。
6、拔丝：将煎好的豆腐块迅速放入糖浆中，用筷子快速翻炒，使每个豆腐块都均匀裹上糖浆。然后关火，继续翻炒，直到糖浆开始凝固并在豆腐表面形成一层薄薄的糖衣。
7、出锅装盘：将拔丝奶豆腐迅速盛出，撒上一些芝麻作为装饰，增加风味。
8、享用：拔丝奶豆腐应趁热食用，这样拔丝效果更佳，口感也更好。
9、豆腐要选择质地较硬的北豆腐或老豆腐，这样煎炸时不易碎。
10、煎豆腐时要控制好火候，避免外焦里生。
11、 *** 拔丝时，糖浆的温度和颜色很关键，颜色太深会导致苦味，太浅则不易形成拔丝。
12、拔丝时动作要快，因为糖浆冷却速度很快，一旦凝固就难以操作。
13、通过以上步骤，你可以 *** 出美味的拔丝奶豆腐，享受其外酥里嫩、甜而不腻的独特口感。这道甜品不仅适合家庭聚餐，也可以作为节日庆典的佳肴，为餐桌增添一抹甜蜜。
六、拔丝奶豆腐的家常做法
1、拔丝奶豆腐的用料：奶豆腐500克、绵白糖100克、鸡蛋2只、面粉50克、植物油200克、水100克。
2、先将奶豆腐切成三厘米长、一厘米宽、一厘米高的小块备用。
3、将鸡蛋打散，加入100克水，50克面粉搅拌成糊状，将切好的奶豆腐放在面糊里搅匀。注意力度要轻，防止把奶豆腐搅碎。
4、坐锅热油，待油温7成热时，放入准备好的坯子炸，炸至金黄色时出锅。
5、将锅中炸完的剩油倒出，留一点点底油，放入绵白糖小火化开，待糖全部化成红色的糖浆后放入炸好的坯子，快速搅拌均匀后出锅。
七、拔丝奶豆腐适合怎样的做法
1、拔丝奶豆腐是一道经典的中式甜品，以其独特的口感和甜蜜的风味而受到许多人的喜爱。这道菜的关键在于 *** 过程中的拔丝技巧，以及奶豆腐的软嫩和香甜。下面是一种适合的做法：
2、准备奶豆腐：将鲜奶倒入锅中，加热至微沸，然后缓缓倒入用玉米淀粉和面粉按一定比例混合的糊状物中，边倒边快速搅拌，以防止结块。搅拌均匀后，将锅移开火源，稍微放凉。
3、加入鸡蛋：在奶豆腐稍微冷却后，打入两个鸡蛋，继续搅拌均匀，直到混合物变得细腻光滑。
4、 *** 奶豆腐块：将搅拌好的奶豆腐倒入模具中，放入冰箱冷藏几个小时，直到凝固成块。
5、切块和裹粉：将凝固后的奶豆腐取出，切成小块或条状，然后均匀地裹上一层干面粉。
6、炸制：在锅中倒入足够的油，烧热至约180°C左右。将裹粉的奶豆腐块逐个放入油中，炸至外皮金黄酥脆，内部仍然柔软。炸好后捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
7、 *** 拔丝：在另一个干净的锅中加入足量的糖和少量水，小火加热，慢慢熬制。当糖浆颜色变深，开始出现大泡时，可以尝试拉丝。用筷子蘸一点糖浆，轻轻拉起，如果能够拉出细丝，即可。
8、拔丝：将炸好的奶豆腐块迅速放入糖浆中，用筷子快速翻滚，使每个块都均匀裹上糖浆。然后迅速将裹有糖浆的奶豆腐块放到盘子中，撒上一些芝麻作为装饰。
9、享用：拔丝奶豆腐要趁热食用，这样拔丝效果更佳。食用时可以看到糖丝拉长，口感既有奶豆腐的软嫩，又有糖衣的脆甜。
10、在炸制奶豆腐时，油温不宜过高，以免外焦内生。
11、 *** 拔丝时，要小心操作，因为糖浆温度很高，容易造成烫伤。
12、拔丝的关键在于控制好糖浆的火候，不要熬得太久，否则会变硬，不易形成拔丝效果。
13、通过以上步骤，你可以在家尝试 *** 拔丝奶豆腐，享受这道美味的传统甜品。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
