大家好,今天来为大家分享得莫利炖鱼怎么做好吃又简单的一些知识点,和下酒的得莫利炖鱼做法怎么做好吃又简单的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
本文目录
一、鱼块怎么炖好吃又简单
【酱炖鱼】所需材料:鲤鱼1条、豆腐1块、粉条1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个、
1.准备好所需材料,鱼可以选用鲤鱼、草鱼、胖头鱼都可以,豆腐用北豆腐,就是老豆腐,耐炖不碎,把鲤鱼去鳞去鳃,清除内脏,鱼腹内的黑膜要清除干净,把鱼洗净,擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中,把粉条泡发至无硬心。
2.把豆腐切成两半,再切成1厘米左右厚的片,五花肉切片,葱切段、姜切片,大蒜瓣拍一下,干辣椒撕成块,如果黄豆酱比较干,加入少许清水搅匀,稀释一下,这样炒酱时,不容易糊锅。
3.将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处,划开一刀,不必切深,鱼肉的一半厚就行,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀。然后用菜刀侧面使劲平拍几下,在鱼鳃旁的刀口鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,这就是鱼腥线。轻轻捏住鱼腥线,往外拉动,一只手一边拉,另一只手用刀侧面轻拍鱼身,就会抽出像一根白线,这就是鱼腥线,另一面也采取一样的 *** 抽除,就可以了。把鱼的两面各划几刀,这样鱼容易入味。
4.锅内加入一半的豆油,一半的猪油,烧热,下入鲤鱼煎制,将鱼的两面煎制金黄,把鱼盛出待用。
5.下入五花肉,将五花肉煎出油。
6.下入葱段,姜片,蒜粒炒香,大料,再下入干辣椒炸香。
7.下入黄豆酱,小火炒制,将黄豆酱炒出酱香味,把酱炸熟。炒酱时,要用小火炒制,用大火容易把酱炒糊。
8.下入煎好的鲤鱼,加入热水,水量没过鱼就可以了,加入海鲜酱油,红烧酱油,料酒,鸡精,少许盐,大火烧开,转小火炖制15分钟。
9.到时间后,下入豆腐和粉条,可以把豆腐和粉条分别放在鱼的两侧,大火烧开,转中火炖制10分钟左右。
10.到时间后,用大火收下汁,撒上葱花和蒜末,关火,盛出,撒上香菜段即可,一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了。
小贴士:这道铁锅炖鱼的做法,鱼也可以不用煎,直接下锅炖,把鱼煎过后再炖,做法类似于得莫利炖鱼,用东北大酱或者黄豆酱做调料炖鱼,酱香味浓,鱼肉鲜嫩入味还不腥。
二、下酒的得莫利炖鱼做法怎么做好吃又简单
1、将鱼收拾干净,鱼身上划刀,为了炖的时候更好的入味
2、锅内加油烧热,用花椒,葱姜爆香,再放入干辣椒,添汤,汤要多放,因为后面还要煮粉条。放入鱼,料酒,盐,酱油,用小火炖十
3、将豆腐切成厚片,先下入锅内,炖十分钟
4、再加入宽粉,白菜,继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄,容易炖烂,如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里,撒上香菜即可
三、做法,得莫利炖鱼怎么做好吃,得莫利炖鱼的家常做法
主料鲤鱼1条大豆腐100g辅料宽粉适量香菜适量干辣椒适量花椒适量葱适量姜适量料酒适量盐适量酱油适量白菜20g
得莫利炖鱼的做法步骤11.材料:新鲜鲤鱼一条,白菜叶,宽粉,大豆腐,香菜,干辣椒。炖鱼馆里为了讲究原汁原味,很多材料都是从得莫利本地运来的,方球家小门小户的可讲究不起,咱就有啥用啥吧,哈哈。
得莫利炖鱼的做法步骤22.将鱼收拾干净,鱼身上划刀,为了炖的时候更好的入味。
得莫利炖鱼的做法步骤33.用热油锅把鱼两面煎黄取出。
得莫利炖鱼的做法步骤44.锅内加油烧热,用花椒,葱姜爆香,再放入干辣椒,添汤,汤要多放,因为后面还要煮粉条。放入鱼,料酒,盐,酱油,用小火炖十分钟。
得莫利炖鱼的做法步骤55.将豆腐切成厚片,先下入锅内,炖十分钟。
得莫利炖鱼的做法步骤66.再加入宽粉,白菜,继续用小火炖十分钟。
四、图解得莫利炖鱼怎么做最正宗又好吃
正宗得莫利炖鱼(必须放酱)的做法步骤
1.将鱼洗好,内脏弄干净,控干净水(不然煎鱼会嘣油)把葱姜蒜切好。蒜拍就可以,可以不切。
2.把鱼背上划几刀,容易入味,但是一定要把鱼背上那根鱼腥线拽出来,不然做鱼会腥(鱼腥线就在鱼背上,切开就能看见白色的一个点,往外一抻,就能拉出来)。
3.我家锅小,于是把鱼切成两半,其实不切挺好的,完整的比较好看。
4.锅热放油煎鱼。(煎鱼的时候注意不要火太大,不要煎糊,如果鱼粘在锅上面,可以先关火,锅稍微凉了,再翻面煎,锅凉了鱼自然就和锅分开了,不会粘掉皮了)
5.豆腐切好,粉条可以泡,可以煮,要根据你家粉条的具体情况处理,因为有的粉条泡就软,有的需要煮,尤其着急用的时候,煮一下软得快。
6.煎好鱼,用锅里的油爆锅,放花椒、八角、辣椒、姜。
7.把煎好的鱼放进锅里,然后放葱(之前没爆锅时候放葱是怕葱糊),蒜、桂皮、然后放料酒(大约吃饭的勺子两勺),料酒的香味上来以后,放酱油两勺,糖一勺,然后放开水。
8.现在放酱,东北大酱,之所以选择许氏大酱而不是豆瓣酱,是因为这个酱的味道非常接近我们东北自己家里做的酱,闻起来有点臭臭的,东北菜就是要有东北味,就比如酱焖嘎牙子,如果用豆瓣酱,那绝对没有东北自己家的酱做出来好吃!
酱放一袋!(我尝了一下咸淡,感觉还行,如果口重,可以加点盐)
然后炖15分钟后放豆腐,再炖15分钟后放泡好的粉条,再炖5分钟就出锅!
炖的时候火不用太大,最后几分钟可以稍微大一点火收汤,因为之前汤要漫过鱼和豆腐,肯定一大锅汤,所以收一下汤。
9.鱼做好了,特香,就是一边做鱼,一边做别的菜,还一边用ipad看郭德纲的单口,所以拍这张图的时候忘记放香菜了,没有绿色点缀,没那么好看,但是味道超级好!^_^
谢谢能看到这里的朋友!希望能帮到你!
五、得莫利炖鱼好吃吗
1、得莫利最初是法国的一道经典菜肴,随着时间的推移,逐渐传入了中国。得莫利炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜,其烹饪 *** 简单,口感丰富,味道鲜美,受到了很多人的青睐。
2、得莫利炖鱼在烹饪过程中需要使用海鱼和各种配料,如葱、姜、蒜等,烧制过程中还需要少量白葡萄酒的加入。经过慢炖的过程,鱼肉的口感嫩滑,口味鲜美,深受人们喜爱。
3、在选择鱼类时,更好选择味道鲜美的鱼,在烹饪过程中要注意火候,火太大会使得鱼肉过于干硬。得莫利炖鱼同样适合搭配碗米饭,让人们在享用美食的同时也可以充分满足身体和精神上的需求。
4、总而言之,得莫利炖鱼的味道非常不错,是一道美味的家常菜。无论是家庭聚餐还是宴请客人,这道菜肴都是不错的选择。大家可以根据自己的口味和偏好,自由搭配食材,烹饪出属于自己的得莫利炖鱼,让家人和朋友们都能吃得开心满足。
六、如何在家 *** 好吃的得莫利炖鱼
1、得莫利炖鱼是一道源自中国东北地区的传统美食,以其鲜美的口感和独特的烹饪 *** 而闻名。在家 *** 这道菜并不难,只要准备好食材和遵循正确的步骤,就能做出美味的得莫利炖鱼。以下是详细的 *** *** :
2、新鲜草鱼或其他适合炖煮的鱼一条(约750克-1000克)
3、豆腐一块(北豆腐或老豆腐更佳)
4、清理鱼:将鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净后切成段。用料酒和少许盐腌制10分钟去腥味。
5、准备配料:豆腐切成块状,大白菜洗净切成宽条,粉丝用温水泡软备用。
6、炒制香料:锅中倒入适量食用油,加热至五成热时放入姜片、葱段、大蒜、干辣椒和花椒,炒出香味。
7、煎鱼:将腌好的鱼段放入锅中,两面煎至金黄色,煎的过程中可以加入少许酱油增加色泽。
8、加水炖煮:加入适量清水,水量要没过鱼肉。大火烧开后转中小火,撇去浮沫,加入料酒、盐、胡椒粉调味。
9、加入配料:待鱼肉炖至半熟时,加入豆腐块和大白菜条,继续炖煮至鱼肉熟透。
10、调味收汁:根据个人口味加入鸡精或味精调整味道,待汤汁浓郁,鱼肉完全熟透后,撒上葱花,关火。
11、装盘:将炖好的鱼和豆腐等配料装入大碗或深盘中,将泡软的粉丝放在上面,浇上热汤即可。
12、选择新鲜的鱼类对最终的口感至关重要。
13、炖鱼时火候要控制好,避免大火使鱼肉散开。
14、炖煮过程中要及时撇去浮沫,保持汤汁清澈。
15、根据个人口味调整辣椒和花椒的用量,以达到理想的辣度和麻度。
16、按照以上步骤,你就可以在家 *** 出一道美味的得莫利炖鱼,享受这道具有东北风味的传统美食了。无论是冬天暖身还是夏天解腻,得莫利炖鱼都是一道不错的选择。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的得莫利炖鱼怎么做好吃又简单和下酒的得莫利炖鱼做法怎么做好吃又简单问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!