大家好,今天小编来为大家解答蛋挞液的 *** *** 配方和比例这个问题,蛋挞液配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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一、蛋挞液配方比例是多少
淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。
(1)将淡奶油,牛奶,炼乳,糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。
(2)倒入蛋黄液中拌匀,筛入面粉拌匀。
首先是配料,准备材料:糖、盐、奶粉、黄油、起酥片(马其林片)、面粉(高筋面粉)、擀面杖。
第二步,1.面粉里面放入一小勺盐。两勺、三勺或者四勺糖。还有切成块状的黄油。一起和面粉搅匀。2.用牛奶和面注意:和面的时候。牛奶或者清水是一点点倒进去的。不要一次倒好多。一点点揉。
第三步,1.把面团擀成薄片;2.把起酥片(马其林片)夹到里面。
第四步,合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软,说明已经快溶化了。一擀,油就流出来了。擀的时候,力度一定要掌握好,擀不好,油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折,然后对折的两片合起来。这样的目的是为了层层更多。叠一次。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟,醒面团。这样放入冰箱醒一下松筋,层与层之间才会蓬松,不会压叠在一起。如果没有时间,不放冰箱也可以,只是蓬松的效果没有那么好。
第五步,1.把刚成叠了很多次面。擀成0.3cm厚;(你要用多少就擀多少,我用了刚才的3/2的面,做了15个蛋挞皮哦);2.然后卷起来;3.放入冰箱冷藏30分钟;4.冷藏好后的千层酥皮卷,拿出来切成大小均匀的小卷。
第六步,1.切好后的小卷,拿起一个小卷,在面粉里沾一下;2.放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上;3.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状,捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。
第七步,1.材料:糖、炼乳、奶油、面粉、鸡蛋、牛奶;2.做法:在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳,加热并不断搅拌,直到糖全部溶解。冷却至室温后,加入鸡蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀后,过筛即成蛋挞水。把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。
第八步,装入烤盘,放入预热好的烤箱烤焙,200-210℃左右,25分钟左右,烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。
出炉后,切点水果,再进去烤个20分钟就大功告成了!
二、蛋挞液配方比例
1、蛋挞液配方比例因个人口味和喜好而异,但通常包含牛奶、鸡蛋、糖以及可选的淡奶油、炼乳等成分。以下是一些常见的蛋挞液配方比例及其详细
2、首先,一个基础的蛋挞液配方可能包含100毫升的牛奶、50克的鸡蛋、20克的炼乳和20毫升的动物奶油,以及3到5克的白砂糖。这个比例提供了蛋挞的基本口感,牛奶和鸡蛋的组合使蛋挞液既醇厚又细腻,而炼乳和动物奶油则增添了丰富的奶香味。
3、其次,对于喜欢更加浓郁口感的人来说,可以增加淡奶油的比例。例如,有些配方会使用120克淡奶油、1个蛋黄和40克炼乳来 *** 蛋挞液。这样的比例会让蛋挞液更加浓稠,烤制出来的蛋挞也会更加香滑。
4、另外,如果想要减少蛋挞的热量,可以选择使用无淡奶油的配方。比如,使用100毫升纯牛奶、1个鸡蛋和适量的细砂糖来调制蛋挞液。这样的配方虽然口感相对清淡,但同样能 *** 出美味可口的蛋挞。
5、总的来说,蛋挞液的配方比例可以根据个人口味和需求进行调整。通过尝试不同的配方和比例,可以找到最适合自己口味的蛋挞液配方。同时,也要注意在 *** 过程中控制好各成分的用量,以获得更佳的口感和效果。
6、此外,值得注意的是,除了配方比例外, *** 蛋挞时还需要注意一些细节。例如,在调制蛋挞液时,要确保鸡蛋打发均匀,避免出现蛋壳或未打散的蛋白壳;在往蛋挞皮里倒蛋挞液时,不要超过蛋挞皮的百分之八十,以防止加热时溢出;烤制蛋挞前,要预热烤箱至适当温度,以确保烤制出的蛋挞质量均匀且口感佳。
7、最后,不同来源的配方可能会有些许差异,这取决于地域、文化背景以及个人烹饪习惯。因此,在尝试新的配方时,建议先按照原配方 *** 一次,再根据个人口味进行微调。这样既能体验到不同配方的独特风味,又能找到最适合自己的口味。
三、蛋挞液配方
材料:淡奶油50g、牛奶40g、细糖20g、蛋黄1个、低筋面粉5g、炼乳5g、蛋挞皮6张。
1.将淡奶油和牛奶倒入碗中,加入20g细砂糖和5g炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。
2.糖完全溶解后,冷却至不烫手,加入分离的蛋黄。
3.加入过筛后的低筋面粉,否则后期搅拌时会有很多小面团很难搅拌。
4.把蛋挞液搅拌均匀就完成了。这次是6个蛋挞的量。
5.用勺子将蛋挞液倒入蛋挞皮中,七分钟即可填满。否则烘烤时,液体会膨胀超过蛋挞皮的高度,如图。
6.烤箱中层220度25分钟。在最后几分钟,更好观察糕点的状况和颜色。有焦糖色就好。
1.蛋挞皮要提前从冰箱里拿出来,室温放置20分钟以上。
2.烘烤的具体时间要根据你烤箱的性能来调整。一般表面有些颜色比较好;烤的时候布丁液会胀的更厉害,烤好后自然会缩回去。
四、蛋挞液的配料表比例
蛋挞液的配料表比例因不同配方而异,但通常包括淡奶油、牛奶、鸡蛋、细砂糖、炼乳等成分。以下是一些常见的蛋挞液配料比例及详细
1.经典配方:一种经典的蛋挞液配方比例可能是淡奶油100克、牛奶50克、细砂糖25克、蛋黄2个、炼乳10克。这种配方 *** 出来的蛋挞液口感细腻,香甜可口。
2.无水配方:有些蛋挞液配方追求更浓郁的口感,可能会采用无水配方,即主要使用淡奶油和鸡蛋,减少或省略牛奶。例如,淡奶油180克、鸡蛋黄4个、细砂糖60克、炼乳15克。这样的配方 *** 出的蛋挞芯更加醇厚。
3.低糖或无糖配方:为了满足不同消费者的健康需求,有些蛋挞液配方会采用低糖或无糖的设计。这些配方通常会使用代糖来替代细砂糖,以减少糖分摄入。例如,淡奶油100克、牛奶60克、代糖10克、鸡蛋2个。
在 *** 蛋挞液时,除了基本的配料比例外,还可以根据个人口味和喜好进行微调。例如,可以增加或减少炼乳的用量来调节甜度,或者替换成其他喜欢的食材和调味料。此外, *** 过程中还需要注意将配料充分混合均匀,并过筛以去除未打散的蛋白壳或杂质,确保烤制出的蛋挞口感细腻、爽滑可口。
总的来说,蛋挞液的配料表比例并不是固定不变的,而是可以根据个人口味和需求进行灵活调整的。在 *** 时,关键是要掌握好各种食材的用量和搭配,以及正确的 *** *** 和步骤,才能 *** 出美味的蛋挞。
五、在家做蛋挞,蛋挞液的比例是怎样的
*** 蛋挞液是在家做蛋挞过程中的关键步骤之一。蛋挞液的质地和味道直接影响到最终产品的口感和风味,因此掌握正确的比例和 *** 尤为重要。以下是一个基本的蛋挞液配方及其 *** 过程,旨在帮助初学者也能在家中 *** 出美味的蛋挞。
选择新鲜的中等大小鸡蛋,以确保蛋挞液的颜色和口感更佳。
使用全蛋而非仅用蛋黄,可以使蛋挞液更加丰富,口感更佳。
细砂糖易于溶解,在蛋液中可以更好地均匀分布。
糖的量可以根据个人口味调整,但不宜过多,以免影响蛋挞的整体风味平衡。
牛奶选择全脂或脱脂皆可,根据个人喜好及对卡路里的考虑来定。
淡奶油(植物性奶油)可以赋予蛋挞更加丝滑的口感,同时也增加了奶香。
先将牛奶和淡奶油倒入小锅中,用中小火加热至两者充分融合,不要煮沸。
关火后放置一旁降温至室温,避免高温直接影响接下来的鸡蛋液。
将鸡蛋打入碗中,加入细砂糖,用手动打蛋器轻轻搅拌,避免打入过多空气,以防蛋挞表面不够光滑。
当糖完全溶解后,缓缓倒入已降温的牛奶淡奶油混合液,边倒边搅拌,以确保混合均匀。
将混合好的蛋挞液过滤一遍,去除其中的杂质和气泡,这一步对于蛋挞表面的光滑度至关重要。
过滤后的蛋挞液应静置约10-15分钟,让气泡自然消散,也有助于后续烘焙时的表面平整。
若使用现成的蛋挞皮,需提前取出解冻;若自制蛋挞皮,则需确保皮的厚薄均匀,底部略厚,边缘薄而均匀。
将静置好的蛋挞液轻轻倒入蛋挞皮中,倒入量约为8分满,留出一定空间以便蛋挞液膨胀时不会溢出。
预热烤箱至220°C,将装有蛋挞液的蛋挞皮摆放在烤盘上,放入烤箱中层。
烘焙约15-20分钟,直至蛋挞表面呈现美丽的金黄色,中间略微隆起,边缘呈褐色即可。
通过上述步骤,你可以在家中尝试 *** 出既美观又美味的蛋挞。记得在烘焙过程中观察蛋挞的变化,防止过度烘焙导致的口感偏干。希望这些建议能帮助你成功 *** 出令人满意的蛋挞!
关于本次蛋挞液的 *** *** 配方和比例和蛋挞液配方的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。