各位老铁们好，相信很多人对莼菜汤都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于莼菜汤以及莼菜做汤怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、【家常莼菜汤怎么烧】莼菜汤的家常做法
家常莼菜汤怎么烧：西湖莼菜汤
材料：西湖鲜莼菜175克，熟火腿(上方)25克，高汤350毫升，熟鸡油10毫升，熟鸡脯肉50克，精盐2.5克，味精2.5克。
材料：西湖鲜莼菜175克，熟火腿(上方)25克，高汤350毫升，熟鸡油10毫升，熟鸡脯肉50克，精盐2.5克，味精2.5克。
1、将熟鸡脯肉、熟火腿均切成6厘米长的丝。
2、将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中。
3、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸，浇在莼菜上。
4、再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。
材料：鲜鲫鱼500克，莼菜100克，料酒，精盐，酱油，白糖，葱花，姜末，蒜泥，溼淀粉，麻油，猪油。
1、将鲫鱼去鳃、内脏、鳞洗净;药菜去杂洗净切小段。
2、将鱼放锅内加水适量煮熟，捞出拆下鱼肉，将鱼汤倒出待用。
3、锅内放猪油烧热，放入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐和鱼汤烧至入味。
4、用溼淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。
材料：莼菜200克，虾仁100克，牛肉50克、蟹柳25克，盐，味精，淀粉，花生油，葱花，鲜汤，香菜末，蛋清。
1、莼菜清洗干净，入沸水锅焯水，捞出待用。
2、虾仁切粒，牛肉切粒，均上浆后滑油至熟，捞出控油。
3、锅加油烧热，放葱花爆香，加鲜汤烧开，放入莼菜、虾仁、牛肉、蟹柳，加盐、味精调味。
4、差不多熟时，勾芡，淋蛋清，撒香菜末即可。
材料：莼菜1包，鸡蛋2个，油适量，盐适量，猪肉适量。
1、莼菜洗净，滤干水;鸡蛋打散。
2、空锅，倒入划过油的肉丝，加开水。
3、水开后，倒入鸡蛋液，鸡蛋液凝结后，倒入莼菜。
4、快开时加盐，水一开，立即关火。
材料：莼菜100克，香菇(鲜)100克，竹笋50克，盐2克，黄酒5克。
1、莼菜用清水洗净;笋尖切成细丝。
2、香菇放温水中泡透，去蒂，洗净，挤水，再把泡香菇的原汁澄清过滤。
3、汤锅坐火上，倒入清汤和泡香菇的原汁烧沸。
4、下莼菜、香菇、笋丝煮，待汤快烧熟时加精盐、黄酒煮熟即可。
二、太湖莼菜汤的做法
西湖莼菜汤：西湖的莼菜，又名马蹄草、水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。用莼菜调羹制成的汤清香醇浓，别具风味。莼菜不仅味道清香，营养也很丰富。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。
西湖鲜莼菜175克、精盐2.5克、熟火腿（上方）25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2.5克
莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，原名“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤莼味美，是杭州传统名菜。
莼菜，又名马蹄草、水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史，明代《西湖游览志》就有记载。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。[美食中国]
莼菜不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识；而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，早在《晋书》中就民出现，成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情，故而近年来，一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子，来到杭州，也常乐意点食这道名菜，寄托自己的情思。
1、将鸡脯肉、火腿均切成6.5厘米长的丝。
2、锅内放水500毫升，置旺火上烧沸，放入莼菜，沸起后立即用漏勺捞出，沥去水，盛入汤盘中。
3、把原汁清汤放入锅内。加精盐烧沸后加味精，浇在莼菜上，再摆上鸡丝、火腿丝，淋上熟猪油即成。
三、莼菜做汤怎么做
1、做莼菜汤，可以按照以下步骤来哦，保证让你做出一碗鲜美的汤！
2、准备食材：莼菜适量、鸡腿肉2个、鸡蛋2个、葱1根，还有油、清水、料酒和盐这些调料也不能少。
3、摊蛋饼切丝：先把鸡蛋打入碗中搅均匀，然后在锅里倒点油，把蛋液倒进去摊成蛋饼，之后再切成丝备用。
4、煮鸡腿去腥：在锅里加点清水，把鸡腿放进去，再加点葱和料酒去腥，煮好后把鸡腿捞出来，用凉水冲一下切成丝。
5、处理莼菜：把莼菜用清水好好泡泡，洗干净备用。
6、开始煮汤：把切好的鸡肉放到锅里，转小火煸炒一下，再加入适量的开水和一点点盐，还有之前切好的蛋丝也放进去。
7、加入莼菜：等锅里的水煮开了，就把莼菜放进去，再煮一会儿，看到水又开了就可以关火啦。
8、装盘加麻油：把煮好的汤盛到碗里，最后别忘了加点麻油，这样一碗香喷喷的莼菜汤就完成啦！
9、按照这些步骤，你肯定能做出一碗美味的莼菜汤，快去试试吧！
四、莼菜做汤的 ***
1、虾仁莼菜汤：将虾仁洗净漂清，滤干水放入碟中，加盐、鸡蛋清拌匀，再用生粉搅匀上浆。
2、将瓶装莼菜倒入碟中，滤去水，用漏勺将莼菜用开水烫一下，放入汤碗中。
3、烧热锅，加入鸡汤煮滚，放入虾仁拨散，下火腿片、笋片、盐、味精，煮滚后倒入盛莼菜的汤碗中，淋上鸡油，洒入胡椒粉即可。
五、莼菜怎么做简单又美味
1、莼菜，又称菹草、水葵等，是一种常见的水生植物，其嫩叶和茎可食用，口感滑嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。莼菜不仅味道鲜美，还具有一定的药用价值，如清热解毒、利尿消肿等功效。下面将介绍几种简单又美味的莼菜做法。
2、莼菜汤是最常见的做法之一，简单易做，保留了莼菜的原汁原味。首先，将新鲜的莼菜清洗干净，去掉老叶和硬梗，留下嫩叶和嫩茎。然后，将莼菜放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免破坏口感和营养。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持其翠绿色。接着，准备一锅清水，加入适量的盐、鸡精和一些姜片，煮沸后放入莼菜，煮至汤色变绿，莼菜熟透即可。最后，可以根据个人口味加入一些蛋花或者肉丝，增加汤的营养和风味。
3、这道菜清爽可口，适合夏天食用。首先，将莼菜洗净，切成适当大小的段。将豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。然后，将莼菜和豆腐放入大碗中，加入适量的盐、醋、蒜末、香油和少许糖，拌匀即可。这道菜不仅简单，而且低脂健康，非常适合减肥期间食用。
4、这是一道营养丰富的家常菜。首先，将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制一下。莼菜洗净切段，蒜切片备用。热锅冷油，先将腌制好的肉丝快速翻炒至变色，再加入蒜片炒香。接着，放入莼菜快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒至莼菜变软即可出锅。这道菜色香味俱全，肉丝的鲜香与莼菜的嫩滑相得益彰。
5、莼菜炖鱼头是一道美味的汤品，适合冬季温补。首先，将鱼头清洗干净，用料酒、姜片腌制去腥。莼菜洗净备用。锅中放油，将鱼头两面煎至微黄，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火慢炖。待鱼头炖至半熟时，加入莼菜继续炖煮，直到鱼头熟透，莼菜也变得软烂。这道汤品鲜美滋补，非常适合家庭聚餐时食用。
6、总之，莼菜的做法多样，可以根据个人口味和需求进行选择。无论是清炖、凉拌还是炒食，都能体现出莼菜的独特风味。在烹饪过程中，注意不要过度烹饪，以免破坏莼菜的口感和营养成分。适量的调味品可以提升菜肴的风味，但也要注意不要过多，以免掩盖了莼菜本身的清香。
六、西湖莼菜汤的做法
1、西湖鸡火莼菜汤，作为浙江杭州地区的传统名菜，以其独特的风味深受喜爱。这款汤品选用西湖鲜嫩的莼菜为主料，辅以熟火腿和熟鸡脯肉，再配以精制的调料，如熟鸡油、精盐和味精，共同打造出一道色泽艳丽、口感滑嫩的佳肴。
2、 *** 过程相当讲究：首先，将鸡脯肉和熟火腿切成细丝，每根约6厘米长，确保口感细腻。接着，将炒锅置于旺火上，倒入500克沸水，将新鲜的莼菜投入其中，快速烫制后捞出，沥干水分，盛入预先准备的汤碗中，保留其原有的清香。
3、然后，将高汤与适量的盐和味精一同加热，待汤汁烧沸后，将其均匀地淋在莼菜上，为这道菜增添丰富滋味。最后，将熟鸡脯丝和熟火腿丝点缀在汤上，再淋上一层醇厚的熟鸡油，为这道西湖莼菜汤画上完美的句号。
关于莼菜汤到此分享完毕，希望能帮助到您。
