大家好，如果您还对蛋挞皮简单配方不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享蛋挞皮简单配方的知识，包括自制蛋挞皮的配方有哪些的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、蛋挞皮怎么做
告诉你一个容易取得原料的配方：
蛋挞挞皮在西点中属于清酥，意为有清晰层次的酥类。
所以，它的面团构成，作为酥饼主体的水面，和用于形成分层隔断的油面。
蛋糕专用粉340克（也可以用普通的精细面粉）
注意配方中的猪油我都试过用大豆油代替，效果都还可以。如果楼主不喜欢使用猪油，那可以试试大豆油。
1、将A部分的所有材料混合，揉至面团不沾手。然后放到盘子用保鲜膜包起，松驰20-30分钟。
2、将B部分的所有材料混合，揉至面团不沾手，一样用保鲜膜包起，松弛20分钟左右。
3、然后将A料等分成40份，每份约重16克左右。
将B料也等分成40份，每份约重13克左右。
4、把A捏成小碗状，将B包起丸子状。再密封松弛约10分钟。
5、用擀面杖将步骤4中的作成的丸子擀成长条状面片，厚约三个毫米左右。
6，将步骤5中的长条状面片卷起呈圆柱状。
7、再次擀成长条状面片，厚约三个毫米。后再次卷起呈圆柱状。
8、将步骤7取得圆柱状面团放入挞皮模具，先用手指下压，再慢慢沿着挞皮模具一圈圈向上按压，直至面团覆盖整个挞皮模具为止。
二、广东蛋挞皮配方
做法：1.蛋挞或muffin模具一套，我用的是一次性铝箔纸做的那种，比普通纸质的muffin cup硬，利于成型，也省的洗，用过就扔。:p 2.蛋挞皮材料：（约10-12个计）奶油200g；糖粉150g；盐1g；鸡蛋2个；奶粉80g；低筋面粉300g
蛋挞塔皮做法：奶油+糖粉+盐拌匀，加入鸡蛋，奶粉和面粉，全部拌匀（量多可分次缓慢加入）放冰箱微冰到有点硬，因为奶油熔点高，面团太软不易成型。这时可拿出擀成面片填入模具，我的小经验是如果面团稍干可以用一张大的保鲜膜把面团包起来擀就不会散了。
蛋黄50g；鸡蛋3个；牛奶250g；试个人喜好还可加入适当椰浆；糖50g；食用香精适量
蛋液做法：鸡蛋+蛋黄+香精打均匀，牛奶加热把糖熔化，冷却以后再兑以之前的蛋液；注意哦，一定要冷了才能混合，不然可就成蛋花汤咯～最后，把蛋液依次浇到塔皮里去，高火烤到能闻见香味，蛋液凝固不流动即可。大概也就15分钟左右吧，时间长了就烤老了。
原料配方油酥料：面粉500克白脱油1.125公斤
蛋浆：砂糖1.5公斤鸡蛋1.5公斤水1.5公斤
皮料：面粉1公斤鸡蛋200克水适量
1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。
2.制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。
3.制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。
5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。
原料鸡蛋，面粉，精盐适量，砂糖，熟猪油，黄油，米酒适量。
*** 过程将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀；②将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄酒，搅拌后擀成圆饼状，将边缘捏成内卷花形，放入烤箱烤10分钟左右。取出后，将打好的蛋黄液倒入即可
三、蛋挞皮做法
原料：面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。
1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。＜br>2、分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。＜br>3、对折。＜br>4、多次对折擀薄。＜br>5、按圆形。＜br>6、用手按一下做好挞皮。＜br>7、蛋黄2个，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g搅拌均匀，做成蛋挞液。＜br>8、倒入8分满。＜br>9、180℃，烤盘放中层烤30分钟左右。烤好。
四、蛋挞皮的做法
蛋挞作为一款受到广泛欢迎的甜点，其精髓在于蛋挞皮的酥脆口感。如果你喜欢蛋挞，不如自己动手，做一款蛋挞皮，让你的口感更有保障。下面介绍几种简单易学的蛋挞皮做法，希望对爱好烘焙的朋友有所帮助。
低筋面粉蛋挞皮是 *** 蛋挞的最常用的配方之一。所有需要准备的食材包括低筋面粉、黄油、水、盐和糖。首先将黄油和低筋面粉混合均匀，反复揉搓直到变成小颗粒。接着加入糖和盐，搅拌均匀，并慢慢加入水，揉搓成面团。把面团压扁，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏。取出后，揉搓面团，切成小块，擀成小圆片，放入模具封底，压紧。切掉多余面皮即可。
中筋面粉蛋挞皮是一款多层次的蛋挞皮。所有需要准备的食材包括中筋面粉、黄油、水、盐和糖。在中筋面粉中加入黄油，揉搓均匀，然后加入糖和盐，搅拌均匀。再把水一点点加入，在面粉表面揉成一个混合物。将面团包裹在保鲜膜中，间隔1小时，取出切成小块，擀成一片，用小模具印出皮。放入模具后，放到烤箱中烤12-15分钟。
奶油蛋挞皮是一款非常简单易做的蛋挞皮。所有需要准备的食材包括酥皮、黄油、水和糖。酥皮先放到冰箱冷冻。取出后，把黄油和酥皮放入搅拌机中，在加入糖和水。搅拌均匀后，即可将面团擀成小圆片，放入模具中，切去多余的面团即可。烤箱中烤15-20分钟，即可享用美味的蛋挞了。
以上就是几种简单易学的蛋挞皮做法，有时间的朋友可以尝试一下，自制蛋挞并非难事。而且如果亲自动手 *** ，不仅能够保证口感，还能增加乐趣，赶紧去试试吧！
五、蛋挞液配方
材料:淡奶油50g、牛奶40g、细糖20g、蛋黄1个、低筋面粉5g、炼乳5g、蛋挞皮6张。
1.将淡奶油和牛奶倒入碗中，加入20g细砂糖和5g炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。
2.糖完全溶解后，冷却至不烫手，加入分离的蛋黄。
3.加入过筛后的低筋面粉，否则后期搅拌时会有很多小面团很难搅拌。
4.把蛋挞液搅拌均匀就完成了。这次是6个蛋挞的量。
5.用勺子将蛋挞液倒入蛋挞皮中，七分钟即可填满。否则烘烤时，液体会膨胀超过蛋挞皮的高度，如图。
6.烤箱中层220度25分钟。在最后几分钟，更好观察糕点的状况和颜色。有焦糖色就好。
1.蛋挞皮要提前从冰箱里拿出来，室温放置20分钟以上。
2.烘烤的具体时间要根据你烤箱的性能来调整。一般表面有些颜色比较好；烤的时候布丁液会胀的更厉害，烤好后自然会缩回去。
六、蛋挞液简单配方
所用材料配方：鸡蛋黄3个，牛奶250克，白糖1大汤勺。蛋挞皮10个。之一步：把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，只要蛋黄，用筷子搅拌均匀。蛋黄一定要提前搅拌。第二步：加入白糖继续搅拌均匀，白糖的量可以自己调整，我觉得一大汤勺就师很适合的甜度。第三步：倒入牛奶搅拌均匀，一盒牛奶250毫升的量就可以。这样蛋挞液就做好了，是不是很简单啊，这可以我的甜点师朋友亲授的配方哦。第四步：把蛋挞皮均匀的放到烤盘上。蛋挞皮一般都是冷冻的，不需要解冻哈。第五步：把蛋挞液倒入蛋挞皮中，这些蛋挞液可以做10~11个蛋挞，我做了九个，蛋挞液就放得很满。第六步：烤箱上下火200度预热5分钟，把烤盘放入，烤制大约15分钟，就可以搞定，烤好以后，直接出炉。这样好吃的蛋挞就做出来了，既简单又方便。
七、自制蛋挞皮的配方有哪些
1、自制蛋挞皮的配方有很多种，下面是一种比较常见的做法：
2、将黄油切成小块，加入面粉中，用手揉搓成颗粒状。
3、慢慢加入冷水，边加边揉，直到面团成型。注意不要过度揉搓，以免面团变得过于软糯。
4、将面团放在冰箱中冷藏30分钟，使其变得更加容易操作。
5、取出面团，撒上少许盐，擀成薄片。
6、将每段面团压扁，放入蛋挞模具中，用手指轻轻按压，使其贴合模具形状。
7、在每个蛋挞皮中倒入适量的蛋液（可以根据个人口味添加牛奶、淡奶油等）。
8、将蛋挞放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，或者直到蛋液凝固、表面呈金黄色。
9、取出蛋挞，稍微冷却后即可享用。
10、在揉搓面团时，不要过度揉搓，以免面团变得过于软糯，影响口感。
11、在擀面皮时，可以根据个人喜好调整厚薄度，但不宜过厚，以免影响烘烤效果。
12、在倒入蛋液时，要适量，以免过多导致溢出。
13、在烘烤过程中，要注意观察蛋挞的颜色变化，以免烤焦。
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