各位老铁们好，相信很多人对蚕豆的营养价值与功效及禁忌都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蚕豆的营养价值与功效及禁忌以及炒蚕豆的功效与作用及禁忌的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、蚕豆的功效与作用及禁忌,蚕豆的食用 *** ,怎么做好吃
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用。
2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
3、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要慎吃。
注意，患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。10岁以下儿童要慎食新鲜蚕豆。因为某些孩子在吃了蚕豆后，全身皮肤会发黄，出现黄疸和血红蛋白尿(尿色加深)，因而取名为“蚕豆黄”。其原因是这些孩子的红细胞内缺乏一种“葡萄糖-6-磷酸脱氢酶”的物质。当这些孩子吃了蚕豆后就容易发生溶血而出现黄疸，造成严重贫血。
1、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2、蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
3、蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
4、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
5、现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
蚕豆含蛋白质、碳水化合物和少量脂肪等，所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性等亦都依赖于磷脂，对人体补充营养物质大有益处。中医认为它能健脾养胃、清热利湿。
1、蚕豆壳烧炭研末加黄丹少许用香油调敷患处治黄水疮。
2、蚕豆壳烧炭研末或加冰片少许用香油调敷患处治天疱疮。
3、蚕豆壳炒熟研末每次10克加白糖少许开水调服治胎漏。
4、蚕豆壳炒熟研末每次10克用黄酒送服治产后风。
5、蚕豆梗苗150克水煎加甜酒服治产后腹痛。
6、蚕豆花阴干研末每次10克用开水冲服治吐血鼻血、妇女白带。
7、蚕豆花10克开水泡当茶饮治高血压咳血。
8、蚕豆磨粉每次服10克红糖调食治膈食。
调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙。
1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克。
调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克。
1、将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。
2、锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即可。
调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许。
1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。
2、将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。
3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。
原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克。
调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙。
1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉;雪里蕻洗净、切碎。
2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。
辅料：糯米粉100克，鸡蛋清50克。
调料：盐4克，姜5克，料酒8克，白砂糖3克，胡椒粉3克，香油5克，淀粉(玉米)4克，鸡精2克，植物油20克。
1、将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出。
3、取一器皿放入鸡蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精，拌匀搓成小细条再捏成虾仁状，用开水烫熟捞出，放入凉开水中待用。
4、坐锅点火倒植物油，油温四成热时，倒入姜末炒出香味，加入料酒、蚕豆、盐、白糖、胡椒粉、高汤。
5、待锅开后放入虾仁，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀装盘即可。
二、炒蚕豆的功效与作用及禁忌
本篇文章给大家谈谈炒蚕豆的功效与作用及禁忌，以及常吃炒蚕豆的好处与坏处对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：1、炒蚕豆的营养价值与食用功效2、炒蚕豆吃了有什么好处坏处3、吃炒蚕豆的好处与坏处4、吃蚕豆的好处与坏处5、吃炒干蚕豆的好处与坏处？炒蚕豆的营养价值与食用功效蚕豆的营养价值与功效
蚕豆中蛋白质中含有8种人体不能自己合成的必需氨基酸，较为优质且不含有胆固醇，蚕豆中还含有粗纤维，有助于降低胆固醇，食用蚕豆对于动脉硬化、高脂血症等心血管疾病具有一定的防治作用。
蚕豆中富含如钙、锌、锰、磷脂等多种营养成分，对于调节大脑与神经组织具有重要的作用，其丰富的胆石碱有助于增强记忆力，蚕豆非常适合学生等经常用脑的人群食用，具有健脑益智的作用。
每100克蚕豆中含钙16毫克，食用蚕豆能够促进骨骼对钙的吸收，为人体补充钙元素，有助于防治骨质疏松，促进骨骼增长。
中医认为蚕豆性平、味甘、归脾、胃经，具有益气健脾、利湿消肿、清热止血等功效，比较适合脾虚腹泻的患者食用。
1、过敏体质的朋友慎食蚕豆，蚕豆中含有致敏物质，容易导致“蚕豆病”的发生。
2、蚕豆不适宜一次性过多食用，容易导致腹胀，蚕豆也不宜生吃。
3、遗传性血红细胞缺陷者、消化不良、尿毒症患者不宜食用蚕豆。
炒蚕豆吃了有什么好处坏处那蚕豆有哪些营养成分呢？
每100克的蚕豆中，含蛋白质25克左右，含量不但高而且优质，有助于提高人体抵抗疾病的能力；含碳水化合物56克左右，脂肪1.6克左右，膳食纤维2.5克左右，另外维生素A、B1、B2、烟酸、维生素E含量也比较高。
除此之外，蚕豆还富含矿物质钙、钾、磷、镁、锰等等。
1、蚕豆所含的粗纤维，能促进大肠蠕动，预防便秘；
2、蚕豆所含的植物固醇，能够降低血液中的胆固醇；
3、蚕豆跟红豆一样，具有利尿的功效，对消浮肿健脾有一定的效果；
4、蚕豆钙含量高，有利骨骼发育，能够强身健骨。
蚕豆好吃，并不是人人都适合吃，有些人吃了可能会得蚕豆病，出现中毒和过敏现象。
说到中毒，可能有些人就害怕不敢吃了，小汐告诉大家不用太担心，蚕豆中毒或过敏现象，只是针对那些身体缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PD)的人，对大多数人是没有危险的。
G-6-PD能够维持血红蛋白正常运转，蚕豆中含有蚕豆嘧啶会干扰G-6-PD工作，导致红细胞破裂，引起急性溶血性贫血，也就是蚕豆病。
当然，蚕豆病也并不完全由生蚕豆引起，还有其他因素，但是生蚕豆比熟蚕豆，患蚕豆病的危险性高。
那是不是说G-6-PD缺乏的人，都不能吃蚕豆呢？
当然不是，只有新鲜没有煮熟的蚕豆中，所含蚕豆嘧啶含量才比较高，蚕豆放置一段时间，或者煮熟以后，这种干扰因素就会被氧化掉，吃起来也就比较安全。
另外，蚕豆花粉也含有这种干扰因素，也应该注意。
蚕豆病患者，在进食几个小时至三天内，先出现头晕、恶心、发热、腹痛、食欲不振，体温上升，疲惫无力，尿呈酱油色，接着会因溶血而出现黄疸等贫血现象，严重时会出现昏迷、急性肾衰竭，如果不及时抢救会导致死亡。
吃炒蚕豆的好处与坏处一、蚕豆的好处
1、蚕豆粒：蚕豆豆粒具有健脾、利湿、降血脂的功效。
蚕豆粥可用于治疗脾胃气虚所致的食欲不振、腹涨腹泻、消化不良、贫血性水肿、慢性肾炎水肿、高血压、高血脂症等。
2、蚕豆衣：蚕豆衣即蚕豆的种皮，除了有利尿渗湿作用外，还可用于治疗慢性肾炎、吐血、胎漏等症。
3、蚕豆叶：《现代实用中药》记载：“蚕豆叶为止血之剂，治一切出血。
”包括肺结核出血、消化道出血、外伤出血。
4、蚕豆花：清明节后蚕豆开花时采收，晒干或烘干后备用。
其性味甘平，能凉血止血，治咳血、鼻衄、血痢、带下、高血压等症。
1、因为蚕豆中含有致敏原，过敏体质不宜吃；
2、患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的人群也不能接触蚕豆或蚕豆花粉；
吃蚕豆的好处与坏处1.营养价值(好处)
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。
特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”。
蚕豆，又称：罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。
可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
参考资料：吃蚕豆的禁忌--人民网
吃炒干蚕豆的好处与坏处？干炒蚕豆具有比较高的营养价值，我们知道蚕豆里面还有丰富的矿物质，对于大脑和神经组织的健康都是比较好的，另外它还有胆碱，对于增强记忆力也有一定的作用，对于学生来说可以适当的吃些，干炒蚕豆热量相对低一些，所以说也是比较好的一种健康食品，有很好的补钙的效果。
蚕豆营养较为丰富，蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次于绿豆、赤豆；脂肪含量少；粗纤维的含量也较高。
此外，还含有磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质，尤其是其中的磷和钾含量较高，这些营养素坷为人体所必需。
蚕豆的营养价值丰富，可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜，还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
蚕豆富含维他命和矿物质，是可溶性纤维的很好来源，还有助于降低血液胆固醇。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分，如钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
对于脑力工作者，甚至是正在应付考试的人来说，适当进食蚕豆可能还会有一定的积极作用。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
1、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；
2、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；
3、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。
β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。
L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，病症表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童，食后5~24h发病。
关于炒蚕豆的功效与作用及禁忌和常吃炒蚕豆的好处与坏处的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。
三、蚕豆的功效与作用禁忌 蚕豆的营养价值及禁忌
蚕豆又称胡豆、南豆、佛豆。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。那么蚕豆的功效与作用有哪些呢？蚕豆的禁忌又是怎样的呢？下面一起来了解一下。
蚕豆又称胡豆、南豆、佛豆。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。那么蚕豆的功效与作用有哪些呢？蚕豆的禁忌又是怎样的呢？下面一起来了解一下。
蚕豆里面包含烟酸、胆碱、维生素等物质元素，具有着扩张毛细管、降低血液黏度、降压等等功效，高血压人士可以多多食用蚕豆，对降血压有着良好疗愈之效。
蚕豆可以调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
人们多吃一些蚕豆还能保护心血管，并能预防动脉硬化发生，因为蚕豆中含有的植物蛋白能延缓血管老化，而它含有的膳食纤维则能清理血液中的胆固醇和甘油三酯，人们在吃蚕豆以后，能提高心血管功能，并能防止血管老化僵化，能从根源上阻止动脉硬化发生。
蚕豆里面包含胆碱、维生素物质元素，还包含丰富蛋白质元素，可以起到保障血管弹性、扩张血管、预防动脉粥样硬化、保护心脑血管等等功用。
蚕豆里面包含丰富蛋白质还有钙、铁、磷、钾等物质元素，可以起到补充人类身体所需钙元素、促进骨骼生长等等功用。
蚕豆里面包含蛋白质、碳水化合物、粗纤维等营养物质元素，可以起到清除身体里面毒素还有多余水分、促进血液循环以及水分新陈代谢等等功用。
1.有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。
2.蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人（男孩较多）吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”，这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
3.蚕豆禁止过量食用，不然会导致腹部胀痛，也会引发消化不良。
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