大家好，今天给各位分享八公山豆腐宴哪家正宗的一些知识，其中也会对八公山豆腐宴有哪些名菜进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、“八公山豆腐宴”有哪些名菜
一开始的凉菜就给了一个下马威，除了两个荤菜，余下四个全\x0d\x0a是与豆腐有关的：豆腐皮、豆腐丝、拌豆腐、油豆腐。而后的开口\x0d\x0a羹是鸡丝豆腐羹。接下来，滑排豆腐、果汁油豆腐、豆腐锅仔、鱼\x0d\x0a翅汤（不过这里的鱼翅是由豆制品制成的丝状物，并不是真正的鱼\x0d\x0a翅）一一上来。由于开始肚子比较饿，再加上对这里的豆腐兴趣甚\x0d\x0a浓，所以吃起来津津有味，而且本身这里的豆腐也的确做的不错。\x0d\x0a相比于在其他地方吃到的豆腐而言，豆味比较重，所以一开始吃来\x0d\x0a感到很好。\x0d\x0a\x0d\x0a但是这只是一个开始，接下来的是花样更多的豆腐菜，而且开多于荤菜搭配。豆腐烧鱼、豆腐鱼汤、腊味豆腐皮、千张烧肉、\x0d\x0a甲鱼豆腐汤??虽然有些菜看来是比较普通的，但由于豆腐在其中\x0d\x0a占了更大的比重，所以味道上和以前吃过的有不小的差异，尤其是\x0d\x0a那几个汤，喝起来特别的鲜。吃到这里，大家基本都偃旗息鼓了。\x0d\x0a可是 *** 端盘的速度丝毫没有减慢。接下来的则基本上是由豆腐制\x0d\x0a作出来的细致菜肴。有用豆腐摆成的熊猫图案，他们取名叫“庆祝\x0d\x0a申奥”，有点土了；还有用豆腐摆成菠萝图案，并用豆腐丝交叉成\x0d\x0a网状，类似于菠萝上面的条纹，不过这个菜好吃的地方在下面的油\x0d\x0a炸豆腐果；还有金鱼戏水、贝壳等等；最绝的是一个用豆腐和萝卜\x0d\x0a组成的院落图案，而且院落的池塘里用的是刚出磨的水豆腐，由于\x0d\x0a一直放在水里，所以特别的嫩，萝卜则雕刻成房子和石磨的形状，\x0d\x0a而且旁边还有由核桃仁做成的假山。这些菜端上来，我们都是先转\x0d\x0a个两圈，让大家欣赏欣赏，才忍心动筷子。还有一个不错的菜，叫\x0d\x0a雪山飞虎，用蛋清做成的雪山形状，里面当然少不了豆腐，上面的\x0d\x0a“虎”居然是油炸的蝎子，远看还的确和菜名很扣合的。\x0d\x0a\x0d\x0a前后总共大约有30多道菜，有些菜现在都叫不出菜名了，只有\x0d\x0a几道菜和豆腐没什么关系。说实话，到后来已经有些吃不动了，后\x0d\x0a面的几个菜都只是尝了尝味道。等到最后，终于上主食了，是水饺，\x0d\x0a拿起筷子吃了一口，饺子皮非常不错，晶莹剔透，口感润滑，显然\x0d\x0a不是平常面粉制成，再吃一口，居然又是豆腐！原来上来的全是豆\x0d\x0a腐馅饺子。
二、淮南八公山豆腐宴的菜谱
辅料：鸡胸脯肉200克,蘑菇(鲜蘑)30克,火腿15克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)300克
调料：盐3克,黄酒15克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,猪油（炼制）10克
此菜腰片嫩，鸡肉鲜，馅心配以蘑菇、火腿，味美爽口。
1.将猪腰洗净，撕去皮膜，剖成两半，片去腰臊，每半个腰子再片成8片，用开水略烫一下，平摊在案板上，撒上干淀粉拌匀；
3.蘑菇、火腿切成末，一起放在碗里，加鸡蛋清、黄酒、精盐、白胡椒粉、水和干淀粉，搅拌成馅；
4.将鸡肉馅挤成丸子，逐个放入腰片上，用1个腰片盖上，用手轻轻压平，使其粘合；
5.取盘子1个，盘内抹上芝麻油，放入腰夹，上笼蒸10分钟左右取出；
6.炒锅放在旺火上，放入鸡清汤（200克），加盐烧开，再加味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在腰夹上即成。
成菜雪白蓬松，颗颗红果相围，色泽艳丽，香气四溢。
1.将红果（山楂）在开水中泡5分钟左右，用薄铁皮卷成小圆筒，把果核捅去，撕去外皮，但要注意保持红果外形完整；
2.把梨削皮去核，切成6厘米长的细丝，放在盘中；
3.铜锅置中火上，加水100毫升和白糖，熬至刚起粘丝时，随即放入山楂炒至糖汁透明后出锅；
熬糖时火候要小，视糖液中气泡变成微小气泡时即可放入红果，糖汁要裹匀，凉后即成了透明的糖壳。
此菜色红润，蹄筋质地弹韧而柔滑，醇香可口，牛肉鲜嫩。由于蹄筋一端刀花张开如花朵，故名蹄花。
1.选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣；
5.牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好；
7.炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末；
8.待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。
1.将椿芽择洗干净，放入开水碗里，盖严碗盖，约烫3分钟取出，沥干水分，切成碎末；
2.鸡蛋磕入碗内，加入盐搅打至起泡沫；
3.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，将鸡蛋倒入锅内，急速炒下；
4.趁鸡蛋未熟时，将椿芽放在蛋中间，用手勺将四周鸡蛋向中心折迭，使鸡蛋液包住椿芽，颠勺翻身；
5.用1个大碗将锅里鸡蛋盖上，移到小火上焖5分钟左右至熟，取出大碗，整块滑入盘内即成。
1.不要把两面煎糊煎硬，蛋液熟透，质地软嫩；
2.因有过油煎制过程，需准备熟猪油100克。
调料：盐2克,白砂糖20克,味精0克,香油20克
1.将笋（问政山笋）削去根，剥掉外壳，削去笋皮，清洗干净；
2.将净笋切成直径2毫米、长5厘米的细丝，剩余下的脚料可做它用；
3.将切好的笋丝在锅内焯约2分钟，捞出控尽水，整齐地装入盘中，晾凉备用；
4.取一只小碗，将醋、盐、糖、味精、香油放入化开调匀，浇在笋上，吃时拌匀。
1. *** 冷菜更好选用新鲜的问政山笋，以保持其清爽新鲜风味；
2.此菜由于原料极其嫩脆，可不切丝，直接切成6厘米长的段，下开水锅约烫2分钟，出锅轻拍，切成长条状，装盘即可。这样就不会有下脚料了；
主料：青菜500克,熟火腿(中方)15克,熟鸡脯肉50克,水发香菇12朵,上汤4杯,香油适量。
①将青菜洗净，放入滚水中，浸烫一下捞出，切成3．3厘米长的段(留100克菜茎备用)放汤碗中。
②将火腿和鸡脯肉都切成5厘米长、2厘米宽的片。香菇去蒂(大的切成小块)。将火腿、香菇、菜茎和鸡脯肉分4色整齐地排放汤碗中，加鸡汤、盐、香油，放锅中蒸约10分钟即可。
主料：鸭一只,黑芝麻油3大匙,米酒1瓶,盐少许,糖少许
1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎
2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。
3、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。
三、八公山豆腐宴有哪些名菜
1、一开始的凉菜就给了一个下马威，除了两个荤菜，余下四个全
2、是与豆腐有关的：豆腐皮、豆腐丝、拌豆腐、油豆腐。而后的开口
3、羹是鸡丝豆腐羹。接下来，滑排豆腐、果汁油豆腐、豆腐锅仔、鱼
4、翅汤（不过这里的鱼翅是由豆制品制成的丝状物，并不是真正的鱼
5、翅）一一上来。由于开始肚子比较饿，再加上对这里的豆腐兴趣甚
6、浓，所以吃起来津津有味，而且本身这里的豆腐也的确做的不错。
7、相比于在其他地方吃到的豆腐而言，豆味比较重，所以一开始吃来
8、但是这只是一个开始，接下来的是花样更多的豆腐菜，而且开多于荤菜搭配。豆腐烧鱼、豆腐鱼汤、腊味豆腐皮、千张烧肉、
9、甲鱼豆腐汤……虽然有些菜看来是比较普通的，但由于豆腐在其中
10、占了更大的比重，所以味道上和以前吃过的有不小的差异，尤其是
11、那几个汤，喝起来特别的鲜。吃到这里，大家基本都偃旗息鼓了。
12、可是 *** 端盘的速度丝毫没有减慢。接下来的则基本上是由豆腐制
13、作出来的细致菜肴。有用豆腐摆成的熊猫图案，他们取名叫“庆祝
14、申奥”，有点土了；还有用豆腐摆成菠萝图案，并用豆腐丝交叉成
15、网状，类似于菠萝上面的条纹，不过这个菜好吃的地方在下面的油
16、炸豆腐果；还有金鱼戏水、贝壳等等；最绝的是一个用豆腐和萝卜
17、组成的院落图案，而且院落的池塘里用的是刚出磨的水豆腐，由于
18、一直放在水里，所以特别的嫩，萝卜则雕刻成房子和石磨的形状，
19、而且旁边还有由核桃仁做成的假山。这些菜端上来，我们都是先转
20、个两圈，让大家欣赏欣赏，才忍心动筷子。还有一个不错的菜，叫
21、雪山飞虎，用蛋清做成的雪山形状，里面当然少不了豆腐，上面的
22、“虎”居然是油炸的蝎子，远看还的确和菜名很扣合的。
23、前后总共大约有30多道菜，有些菜现在都叫不出菜名了，只有
24、几道菜和豆腐没什么关系。说实话，到后来已经有些吃不动了，后
25、面的几个菜都只是尝了尝味道。等到最后，终于上主食了，是水饺，
26、拿起筷子吃了一口，饺子皮非常不错，晶莹剔透，口感润滑，显然
27、不是平常面粉制成，再吃一口，居然又是豆腐！原来上来的全是豆
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