大家好，关于东北年夜饭菜谱十六个菜是什么很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于东北年夜饭菜谱大全家常菜的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、东北年夜饭菜谱十六个菜***东北年夜饭菜谱大全家常菜
再过几天农历新年就到了，有一些家庭开始为春节年夜饭 *** 好了菜单，但是地方之间饮食文化存在差异，年夜饭上的菜肴也会有一定讲究，其中东北年夜饭菜要是双数，代表好事成双，那么东北年夜饭十六个菜家常有什么？东北年夜饭菜谱大全家常菜有什么？下面让我给大家简单介绍一下。
东北风味的16个菜推荐小鸡炖蘑菇、扣肘子、啤酒炖鲤鱼、排骨炖宽粉条、酱牛肉、酱猪爪、皮冻、东北家常凉菜红肠、干肠拼盘、老醋花生、熘肉段、椒盐大虾、辣炒小人仙、蒜苔炒肉丝、白菜炒木耳、蒜苗炒鸡蛋等，由于家庭喜好不同，准备的年夜饭菜也是不同的，这里推荐东北两个年夜饭菜的菜谱：
1、准备食材，需要500g大虾、2个尖椒、适量胡萝卜、3瓣大蒜、食用油、食盐、椒盐、料酒和芝麻。
2、先将买来的大虾洗干净，将它们的虾枪和虾足剪去，再使用牙签挑出虾背部第三个节的虾线。
3、将大蒜、尖椒和胡萝卜切末，备好椒盐。然后在腌制好的大虾里面加入适量干淀粉拌匀。
4、在油锅里倒入食用油，油温7-8成热就可以放入处理好的大虾，虾的外面炸的酥香就可以捞出来。
5、倒出锅里的油，留点底油，倒入切好的大蒜、尖椒和胡萝卜末翻炒，加入大侠，接着加入适量椒盐和芝麻翻炒均匀即可。
1、准备食材，需要鸡蛋、蒜苗和适量油盐。
2、先将蒜苗洗净切成寸段，然后鸡蛋在碗内打散，接着锅里倒入适量的食用油，倒入鸡蛋夜摊开，等到蛋液凝固翻炒成块，盛出炒好的鸡蛋待用。
3、再在炒锅里加少许油，油热后倒入蒜苗大火翻炒，蒜苗稍变软后下入鸡蛋块，最后加适量食盐翻炒均匀即可盛出食用。
二、东北年夜饭16道菜谱是什么
馄饨、红烧肉、饺子、长面、年糕、白切鸡、虾、猪手、腊肉香肠、四喜丸子、糖醋排骨。
红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。
是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。
也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。
春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。
一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了，除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡等。
三、东北年夜饭16道菜谱
东北年夜饭的菜谱丰富多样，以下是16道具有代表性的传统东北菜：
食材准备：猪蹄、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。
猪蹄洗净，剁成合适大小的块，放入锅中，加入冷水、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色并有小泡泡冒出。
放入猪蹄翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
加入生抽、老抽翻炒均匀，加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火焖煮约1.5- 2小时，至猪蹄软烂，最后根据口味加盐调味，大火收汁即可。
寓意：猪蹄象征着“刨金蹄”，寓意着在新的一年里能够收获财富，同时也有脚踏实地、勇往直前的美好期望。
食材准备：猪骨头、酱油、甜面酱、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、料酒、盐、冰糖。
将猪骨头洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干。
锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入猪骨头翻炒上色。
加入八角、桂皮、香叶、姜蒜炒香，再加入酱油、甜面酱翻炒均匀。
加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约1.5小时，至骨肉分离，加盐调味，再炖煮一会儿使味道更浓郁。
寓意：骨头代表着有“骨气”，寓意家人在新的一年里能够坚韧不拔，同时骨头中的骨髓也象征着生活的精华，希望生活富足。
食材准备：三黄鸡、榛蘑、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒粉。
三黄鸡洗净切块，榛蘑泡发后洗净，葱切段、姜切片、蒜切末。
鸡肉块冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干。
锅中倒油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入鸡肉块翻炒至变色。
加入生抽、老抽翻炒均匀，放入榛蘑继续翻炒。
加入适量清水，大火烧开后转中火炖煮约30- 40分钟，至鸡肉熟烂，加入盐、白糖、花椒粉调味即可。
寓意：鸡在传统文化中有吉祥如意的寓意，而榛蘑则增添了独特的风味，这道菜象征着家庭和睦、生活美满。
食材准备：猪里脊肉、青椒、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、醋、白糖、盐。
猪里脊肉切成小块，放入碗中，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉，搅拌均匀，腌制15- 20分钟。
青椒、胡萝卜切菱形片，木耳泡发后撕成小朵，葱姜蒜切末。
调碗汁，碗中加入适量生抽、醋、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀备用。
锅中倒油，油热后放入腌制好的肉段，炸至金黄色捞出。待油温升高后，再次复炸，使其更加酥脆，捞出控油。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒、胡萝卜、木耳翻炒至断生。
倒入炸好的肉段，翻炒均匀，倒入调好的碗汁，快速翻炒至汤汁浓稠，裹在食材上即可。
寓意：造型美观，色彩丰富，寓意着生活丰富多彩，日子过得红红火火。
食材准备：猪里脊肉、淀粉、面粉、番茄酱、白醋、白糖、盐、料酒、葱丝、姜丝、蒜末。
猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打几下，使其肉质更易入味。放入碗中，加入料酒、盐腌制15分钟左右。
取一个大碗，按照淀粉与面粉2:1的比例混合，加入适量清水，搅拌成面糊状。
将腌制好的肉片放入面糊中，均匀地挂上面糊。
锅中倒入足量的油，油热至六成（约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，逐片放入肉片，炸至金黄色捞出。待油温升高到八成（约180℃）时，再次复炸，使其更加酥脆，捞出控油。
另起锅，锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝、蒜末爆香，加入番茄酱炒出红油。
加入适量清水、白醋、白糖，煮开后用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒，使每片肉片都裹上酸甜的酱汁即可。
寓意：色泽金黄，口感酥脆酸甜，象征着生活的甜蜜和幸福。
食材准备：五花肉、血肠、酸菜、粉条、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、盐。
五花肉洗净，切成大片。锅中加水，放入五花肉、葱姜、八角、桂皮、料酒，煮熟后捞出五花肉，汤留用。
血肠洗净，切成小段。酸菜洗净，切成细丝，用清水浸泡10- 15分钟，去除部分酸味，然后捞出挤干水分。
粉条提前泡软。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒均匀。
加入煮五花肉的汤，放入粉条和血肠，煮至粉条熟透。
最后放入煮好的五花肉，加盐调味，再煮几分钟让味道融合即可。
寓意：这是东北传统的年菜，体现了东北人对猪肉的喜爱，寓意着生活富足、丰衣足食。
食材准备：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、白糖、盐、淀粉。
茄子去皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。土豆去皮，切成滚刀块，青椒切菱形块。
调碗汁，碗中加入适量生抽、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀备用。
锅中多倒些油，油热后先放入土豆块炸至表面金黄，捞出控油。再放入茄子块炸至变软，捞出控油。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒块翻炒至断生。
倒入炸好的土豆块和茄子块，翻炒均匀，倒入调好的碗汁，快速翻炒至汤汁浓稠，裹在食材上即可。
寓意：三种新鲜的蔬菜搭配在一起，象征着生机与活力，寓意着新的一年充满活力和希望。
食材准备：鲈鱼（或其他适合清蒸的鱼）、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。
鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐和料酒均匀地涂抹在鱼身上，腌制15- 20分钟。
姜切丝，葱切段，将姜丝和葱段塞入鱼肚子和划口内。
蒸锅中加水烧开，把鱼放入蒸锅中，大火蒸10- 15分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸好后取出。
倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。重新铺上新的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
锅中烧热油，浇在鱼身上的葱姜丝上，发出“呲啦”一声，激发出香味即可。
寓意：鱼在中国文化中是吉祥的象征，“鱼”和“余”谐音，寓意着年年有余，富贵有余。
食材准备：蛤蜊、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐。
蛤蜊放入淡盐水中浸泡几个小时，让它吐尽泥沙，然后用刷子清洗干净。
锅中加水烧开，放入蛤蜊焯水，至蛤蜊开口后立即捞出，避免煮老。
锅中倒油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。加入蛤蜊翻炒均匀。
加入料酒去腥，再加入生抽、盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
寓意：蛤蜊肉质鲜美，营养丰富，象征着生活的富足和美好滋味。
食材准备：排骨、豆角、土豆、玉米、胡萝卜、木耳、香菇、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、盐。
排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干。
豆角掐去两头，掰成小段。土豆去皮切块，玉米切段，胡萝卜去皮切块，木耳泡发后撕成小朵，香菇泡发后切十字花刀。
锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香，加入排骨翻炒至变色。
加入豆角、土豆、玉米、胡萝卜、木耳、香菇继续翻炒均匀。
加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约30- 40分钟，至食材熟透，加盐调味即可。
寓意：汇聚了多种蔬菜和肉类，象征着团圆和丰盛，各种食材相互融合，寓意着家庭的和谐与包容。
蘸酱菜（如生菜、黄瓜、白菜心等）
食材准备：生菜、黄瓜、白菜心、大葱、甜面酱或豆瓣酱等酱料。
将生菜掰成一片一片，黄瓜洗净拍碎，白菜心切成丝，大葱切成段。
把蔬菜整齐地摆放在盘子上，可以搭配一些胡萝卜丝增加色彩。
将甜面酱或豆瓣酱等酱料放在一个小碟子里，一起上桌即可。
寓意：清爽可口的蘸酱菜象征着清新和自然，寓意着新的一年有一个好的开始，充满活力。
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