大家好，今天来为大家分享炖牛肉又烂又软放什么调料的一些知识点，和炖牛肉时放哪些调料可以让牛肉软烂鲜香的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、炖牛肉加什么容易烂
炖牛肉应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。
1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；
2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚，其有着去除自由基的效果，炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加香软，而用红茶是因为色泽更好看，炖牛肉更有食欲，并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道；
3、加山楂也可以软化牛肉。因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被炖软。
二、牛肉放什么炖容易烂
1、牛肉放什么炖容易烂的答案是：山楂片、白醋、啤酒、茶叶包、西红柿。
2、炖牛肉放以下物品容易烂：山楂片、白醋、啤酒、茶叶包、西红柿等。
3、在炖牛肉的时候，可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。
4、在炖牛肉的时候，白醋可以快速的把牛肉炖烂，但是只需要加入少量白醋，否则会对牛肉的口感产生影响。
5、因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒，半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，还能起到祛除异味的作用。
6、在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，可以把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右即可使牛肉软烂。
7、炖牛肉时加入西红柿的原理与山楂片类似，因为西红柿中含有维生素c，所以西红柿可以让炖煮出来的牛肉更加软烂。
8、首先要选择适合炖牛肉的部位，适合用牛胸肉、牛腩，肋条肉，腱子肉，牛腩熟后食之香嫩，肥而不腻，筋多肉少，熟后色泽透明、美观，肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩。
9、切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。
10、炖牛肉时，要先大火烧开，再转小火慢炖，一直用大火炖，牛肉很难炖熟烂，盐一定要后放，在收汁时加入盐，再把牛肉炖入味。盐加入过早，会使牛肉肉质发紧，后续将难以把牛肉炖熟烂。用电饭煲或者压力锅，大大能能缩短牛肉的炖制时间，熟烂得快。缺点是，味道没有用锅或者砂锅炖出的牛肉味道香。
11、当把一块生牛肉买回家里面，首先要简单的清洗干净，然后放入清水盆中，浸泡2个小时左右，中间可以换两次冷水，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。
12、当把牛肉清洗干净以后，可以切成麻将大小的方块，放入炖锅里面，添入适量的清水，这时候一定要在锅里面加入几个干山楂，因为山楂可以轻松地使牛肉软化，在炖牛肉的时候，既能减少时间，也能使牛肉炖得更烂，喜欢吃炖牛肉的朋友，不要忘了放上几粒干山楂，这样会事半功倍。
13、啤酒是经过液态发酵酿制而成的酒精饮料，不仅能饮用，也可以作为烹饪时的辅料来用，比如炖排骨，炖五花肉，炖鸡，炖鱼，炖牛肉，都可以放适量的啤酒，可以给肉类起到去腥增香的作用，也会使菜品更加鲜亮，所以炖牛肉的时候，通常建议加入适量的啤酒，出菜效果更好。
14、俗话说：牛肉忌花椒，羊肉忌大料，相信很多人还不知道吧，牛肉和羊肉的膻味本来就很大，所以有一些家庭主妇们在炖牛肉和羊肉的时候，为了去除膻味，就会加入花椒和大料，殊不知，这样只会加重牛羊肉的膻味，还会使肉质变黑，口感发柴。所有炖牛肉不建议放花椒，只需放香叶，桂皮，葱姜就可以了。
15、在家炖牛肉，有的人为了省事，在牛肉放入炖锅以后，把各种调料和食盐一股脑的放入锅中，开火直接炖，其实那样是错误的，炖牛肉时，一定要等牛肉快要炖烂的时候，也就是出锅前十分钟左右，再放入适量的食盐，这个可以根据自己的口味，然后继续炖煮10分钟就可以了！这个时候的牛肉的口感是较好的。虽然炖牛肉看起来很简单，但是掌握不好这些小技巧，炖出的牛肉一定不好吃，要想炖出软烂入味，不腥不腻的牛肉，切记要注意烹饪过程中的小细节，俗话说：细节决定成败。在做菜的过程中，注意好火候和调料的配伍，在家也能做出饭店的味道。
三、怎样炖牛肉又烂又好吃加什么佐料
1、所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。白糖5克，陈皮5克，香叶2克，山楂片10克，葱姜各10克。
2、之一步，首先将买回来的牛腩肉，用水清洗干净，然后再把牛腩肉沥干水分，改刀切成牛肉小块备用。把需要的香料用水清洗一遍，装入料包中备用。葱姜去皮后切葱段，姜片备用。
3、第二步，起锅倒入适量的清水，牛肉冷水下锅，放入少许的葱姜片，料酒，开锅后焯水3分钟左右。捞出牛肉块用凉水冲洗干净备用。
4、第三步，起锅倒入适量的油，油温烧至六成热时，下入葱姜片，干辣椒，爆出香味。接着放入牛肉块翻炒均匀，烹入少许的料酒去腥。最后再添加适量的开水，开水的量更好要没过牛肉。
5、第四步，开锅以后，把提前准备好的香料包放入锅中，再调入适量的生抽，白糖，然后盖上盖子转小火开始炖煮。大约炖50分钟时，再调入少许的食用盐调味。盖上锅盖继续炖10分钟左右出锅即可。
6、想要将牛肉炖得软烂，也非常容易，除了放花椒，八角，桂皮，草果，香叶…这几种香料以外，还需要多加一种料，那就是山楂片，不仅有去腥解腻的作用，而且还能缩短牛肉的炖煮时间，这样炖出来的牛肉口感软烂，味道香浓。
四、炖牛肉时放哪些调料可以让牛肉软烂鲜香
1、牛肉是很多人喜欢的食材，牛肉的营养价值也十分高。特别是秋冬季节，可以多吃牛肉，对老人小孩都有很好的食补效果。那么牛肉应该怎么炖呢？炖牛肉时放哪些调料可以让牛肉软烂鲜香？今天来看看我的做法吧！
2、炖牛肉的之一步是去腥，一定要给牛肉去腥，否则会很难吃。牛肉切好后凉水下锅，加入料酒、香葱，煮沸后即可捞出。
3、第二步是煸炒，锅中加油，油热下牛肉，翻炒2分钟，再加入香叶、桂皮、八角等香料，把香料的香味炒出来，然后加入两勺白酒。
4、第三部是加入清水，清水需要没过食材，如果是高压锅，水开后十分钟即可，如果是普通砂锅，可以炖煮三十分钟。
5、那么炖煮牛肉可以加什么配菜呢？常见的有红萝卜、白萝卜、土豆、西红柿，这些都可以和牛肉很好地配合，激发出彼此的美味。
6、炖牛肉，牛肉的选择也很重要哦，尽量选择牛腩肉，牛腩肉中间有一层筋膜，久煮不烂，口感特别好。牛腱也是很适合拿来炖煮的。炖牛肉的过程中可以放一点红茶，可以加速牛肉的软烂，换成山楂也是可以的。喜欢吃辣的可以加几个干辣椒。
7、牛肉滋补养胃，如果你手脚容易冰冷，一定要试试多吃牛肉，牛肉脂肪也不高，也很适合减肥的时候吃。
8、牛肉的切法也很重要，牛肉的纤维比较粗，一定要横着切，也就是逆着牛肉的纹路切，这样切出来的牛肉不会柴，吃起来也会更滑嫩。
9、牛肉的炖煮 *** 你学会了吗？细节决定成败，一定要谨记以上提到的几点哦，这样你做出来的牛肉一定美味无比，你的孩子也不会挑食啦！如果怕浪费煤气，记得买一个高压锅哦！
五、煮牛肉放什么调料好吃又烂
炖牛肉时，放入啤酒、山楂、茶叶这3种调料既好吃又软烂。
啤酒是经过发酵 *** 而成的，所以啤酒里面就含有很多的酵母菌和气体，而且它的沸点比较低，在炖牛肉时放入啤酒的话，里面的酵母菌能软化牛肉里面的纤维，这样牛肉在炖的时候就比较容易软烂入味。
山楂里面含有比较多的山楂酸，可以提高蛋白质分解酶的活性，这样就可以很好瓦解牛肉里面的脂肪和蛋白质，牛肉就非常容易软烂，一般来说，1斤牛肉放3~5片山楂干就可以。
茶叶里面含有很多的茶多酚，它可以软化里面的自由基，这样牛肉就会非常软烂，而且茶叶里面还含有一种特殊的香气，可以增加牛肉风味。
1、充分泡发：将切好的牛肉块放入冷水中浸泡片刻，以便去除血水和异味，并且使肉质变得松软。
2、低温慢炖：使用慢炖锅或压力锅，采用低温慢炖的方式烹饪牛肉。这样能够使肉质逐渐变软，同一时候保持汤汁的浓郁。
3、控制煮炖时间：根据不同的牛肉块大小和部位，控制煮炖的时间。一般来说，煮到肉质能够轻松撕开即可，过久煮炖会使牛肉变得过于烂糊。
4、煮牛肉时可以添加一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，增加口感的层次感和营养价值。
5、可以尝试用酱油、料酒等进行腌制，提前让牛肉入味，增加风味。
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