很多朋友对于棒棒鸡调料的做法和棒棒鸡的做法和配料不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、棒棒鸡的调料是怎么配的
配料：鸡胸肉（或者鸡腿肉），辣椒油，酱油，花椒粉，糖
1、煮鸡肉，放入少量盐，料酒，葱，小茴香。（还可以喝汤哦，鸡汤我用来做鸡汁豆腐串了，下次揭秘）
2、捞出鸡肉，腿肉的话脱骨，鸡胸肉用肉锤敲松！正常的棒棒鸡就是用棒子捶打鸡肉，敲松使鸡肉口感松软，不过我煮鸡肉的时候煮的时间比较长，肉其实已经比较松软了！把鸡肉用手撕开，码入盘中！
3、混合辣椒油，生抽酱油，花椒粉，糖调汁，浇在鸡肉上即可！喜欢吃麻酱的可以调一点麻酱进去，也可以按个人口味加一点香油！花椒粉的话，选好一点的花椒自己干磨一点就可以了！
二、棒棒鸡的做法和配料
1、棒棒鸡是一道经典的川菜，以其独特的口味和 *** 方式而闻名。下面将介绍棒棒鸡的做法和配料，希望对您有所帮助。
2、鸡腿：建议选用肉质鲜嫩的鸡腿，一般2-3个即可满足基本需求，约800- 1000克左右。鸡腿肉相较于鸡胸肉更鲜嫩多汁，口感更好，是 *** 棒棒鸡的上佳选择。
3、黄瓜：1- 2根，黄瓜可以起到清爽解腻的作用，其清新的口感与棒棒鸡的麻辣风味相互呼应，增加菜品的整体口感层次。黄瓜还能在一定程度上吸收多余的料汁，使自身也带有浓郁的香味。
4、胡萝卜：1根，胡萝卜不仅丰富了菜品的色彩，使其更加诱人，还为菜品增添了一份清甜的味道。同时，胡萝卜富含多种维生素和胡萝卜素，在享受美食的同时也具有一定的营养价值。
5、香菜：适量，香菜具有特殊的香味，能够提升棒棒鸡的整体风味。它的独特气味可以 *** 食欲，让人更有胃口。如果不喜欢吃香菜，也可以根据个人喜好换成葱花等其他香草。
6、熟芝麻：适量，熟芝麻主要用于最后的表面装饰，起到提香和美化菜品的作用。当牙齿咬下鸡肉时，芝麻的香气会在口中散开，增加口感的丰富度。
7、生姜：1块（约15克），生姜用于去腥增香。在煮鸡的过程中，生姜可以去除鸡肉的腥味，同时赋予鸡肉淡淡的姜香味，使鸡肉的味道更加纯正。
8、大葱：1根（约20克），大葱同样具有去腥的作用，并且能为鸡肉增添一种独特的香味。大葱的辛辣味在煮鸡过程中融入鸡肉中，可以提升鸡肉的风味。
9、花椒：10- 15粒，花椒是川菜中常用的调味料，它能够带来独特的麻味，是棒棒鸡麻辣风味的重要来源之一。花椒的麻味可以 *** 舌尖上的神经细胞，产生一种微妙的麻木感，增加口感的丰富性。
10、干辣椒：5- 10个（可根据个人对辣度的接受程度调整），干辣椒主要提供辣味。在 *** 棒棒鸡时，干辣椒经过热油泼淋后，辣椒中的辣味成分充分释放出来，使料汁具有足够的辣度，让喜欢吃辣的人欲罢不能。
11、八角：2- 3个，八角是一种常用的香料，它具有浓郁的香味，能够为棒棒鸡增添醇厚的风味。八角的香味在煮鸡过程中渗透到鸡肉中，使鸡肉的味道更加浓郁。
12、桂皮：1小块（约5克），桂皮的香气独特而浓郁，可以提升棒棒鸡整体的香味层次。它的香味带有一种甜味和温暖的木质香，与其他香料混合后，能够为鸡肉赋予复杂而迷人的味道。
13、香叶：2- 3片，香叶能赋予鸡肉淡淡的清香，这种清香不会过于浓烈，但可以很好地衬托出鸡肉的鲜美和其他香料的味道，使整道菜的香味更加和谐。
14、料酒：20- 30毫升，料酒的作用是去腥。在腌制鸡肉和煮鸡的过程中，料酒可以有效地去除鸡肉的腥味，同时带入一些香味。
15、生抽：30- 40毫升，生抽主要用于调味，它能为鸡肉提供咸味和鲜味。生抽的盐分和氨基酸等成分可以使鸡肉的味道更加鲜美可口。
16、老抽：10- 15毫升，老抽用于调色，它可以使鸡肉的颜色更加红亮诱人。老抽的颜色较深，含有更多的焦糖色素，在烹饪过程中可以让鸡肉表面形成一层漂亮的红色光泽。
17、白糖：10- 15克，白糖可以提鲜，并且在一定程度上中和辣椒和花椒的辛辣味道，使棒棒鸡的口感更加平衡。白糖在加热过程中会发生焦糖化反应，产生一种独特的甜味和香气。
18、盐：适量，根据个人口味添加，一般在3- 5克左右。盐是最基本的调味料，它可以提升鸡肉的风味，使鸡肉的味道更加浓郁。
19、食用油：适量（约50- 100毫升），食用油用于炒制香料和泼油环节。在炒制香料时，食用油可以使香料的香味更好地散发出来；在泼油时，热油能够激发辣椒和花椒的香味，使料汁更加美味。
20、蚝油：10- 15毫升，蚝油可以增加鸡肉的鲜味和浓稠度。蚝油富含多种氨基酸和矿物质，在烹饪过程中能够为鸡肉增添丰富的口感和营养。
21、陈醋：10- 15毫升，陈醋可以去腥解腻，并且为棒棒鸡增添一丝酸味，使口感更加丰富多样。陈醋的酸味可以中和鸡肉的油腻感，让人在品尝时感觉更加清爽。
22、将鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后用竹签在鸡腿上扎一些小孔，这样可以让鸡肉在腌制和煮制过程中更好地吸收料汁和入味。
23、把生姜切成片，大葱切成段，黄瓜和胡萝卜洗净切成丝，香菜切成段备用。
24、锅中加入适量的水（水要没过鸡腿），放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，再加入料酒和一小勺盐，大火烧开后转小火煮15- 20分钟（煮的时间不宜过长，否则鸡肉会变老，影响口感）。可以用筷子插入鸡腿最厚的部位，如果没有血水渗出就说明煮熟了。
25、煮熟后将鸡腿捞出，立即放入冰水中浸泡10- 15分钟，这样可以使鸡肉更加紧实有弹性，口感更好。
26、在一个小碗中放入蒜末、生抽、老抽、白糖、盐、蚝油、陈醋，搅拌均匀。
27、另起锅烧热食用油，放入剩余的花椒和干辣椒，小火炸至辣椒微焦，然后将热油倒入装有调料汁的小碗中，搅拌均匀，这样料汁就做好了。
28、将冷却后的鸡腿从冰水中取出，用擀面杖或筷子轻轻敲打鸡肉，使鸡肉松散，这样更容易入味，也更方便食用。注意不要用力过猛，以免把鸡肉敲得太碎。
29、将敲松的鸡肉撕成条状，放在盘子中。
30、在鸡肉上依次放上黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段，淋上做好的料汁，最后撒上熟芝麻即可。
31、棒棒鸡的 *** 关键在于煮鸡的火候和时间控制，以及料汁的调配。煮鸡时要确保鸡肉熟透且口感鲜嫩，料汁则要根据个人口味适当调整酸甜辣的比例。希望这个做法能帮助您 *** 出美味的棒棒鸡！
三、七彩棒棒鸡的做法和配料
首先，七彩棒棒鸡的主要配料包括鸡胸肉、腌肉酱、料酒、奥尔良腌料、牛肉粉、孜然粉、味精、鸡粉、白胡椒、亚克西、白糖等调味料。此外，还需要彩色面包糠、脆炸粉、面粉、玉米淀粉、泡打粉、吉士粉、纯牛奶、纯净水、鸡蛋和色拉油等食材来 *** 脆皮面糊和完成最后的炸制。
其次， *** 七彩棒棒鸡的步骤大致可以分为以下几个环节：
1.将鸡胸肉切成长条，再切成2公分左右的块。然后加入奥尔良腌料、腌肉酱、牛肉粉等调料，腌制60-90分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
2.调制脆皮面糊，将面粉、玉米淀粉、脆炸粉等混合，加入适量牛奶和水，搅拌成粘稠面糊。这个步骤需要注意面糊的粘稠度，以便能够均匀地裹在鸡肉块上。
3.用竹签将腌制好的鸡块穿成串，裹上面糊后，再裹上彩色面包糠。这样可以使鸡肉串在炸制过程中形成酥脆的外皮，同时增加色彩和口感的变化。
4.当油温达到160度左右时，将鸡肉串下锅炸至金黄色。炸制过程中需要注意火候的控制，避免鸡肉串炸焦或未熟透。炸好后捞出沥干油份，淋上番茄酱或其他喜欢的酱料即可享用。
总的来说，七彩棒棒鸡是一道色彩缤纷、口感酥脆的小吃。通过合理的配料搭配和精细的 *** 步骤，可以 *** 出既美味又具有观赏性的佳肴。无论是作为小吃摊的招牌菜品，还是家庭聚餐的创意美食，都能给人带来愉悦的味蕾体验。
关于棒棒鸡调料的做法，棒棒鸡的做法和配料的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
