老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于葱香炒鸡和炒鸡的简单做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享葱香炒鸡以及炒鸡的简单做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、好吃的炒鸡在 *** 时一般会使用什么香料
做炒鸡的香料离不开：生姜，花椒，八角，白芷，良姜，香叶这些。鸡的味道鲜香，能与它搭配的香料也非常多，但是也要合理运用才能好吃。不知道大家有没有平时吃惯了大盘鸡，黄焖鸡，地锅鸡这些，总想换一换，吃一些其他口味的炒鸡。那以下就分享两种炒鸡的做法。
炒东安鸡是一道国宴菜，出自湖南，配料简单，但味道却十分独特，色泽艳丽。全国各地的酒店里都会有这道菜，备受青睐，最主要的是做法简单，非常容易上手。
首先我们准备食材：土鸡一只（三黄鸡也可以代替），生姜切丝，小米辣切段，大红椒切丝，葱段，花椒粒，米醋，食盐，白糖，料酒。
1.将清洗好的整只鸡放进锅里，加上没过鸡的清水，放入几片生姜，葱段，一点料酒。
2.不需要焯水，直接煮制快要断生，但最内部还带有点红血丝的时候就可以捞出来。
3.弄一盆冰水，将鸡浸泡进去，（这样做可以让鸡的肉质更加紧实一些）。
4.等鸡凉了以后，拿出来剁成鸡块备用。
1.起锅烧油，中小火，放入几十粒花椒煸香，再抓一大把的姜丝放进去煸炒，再放入小米辣段（根据自己的吃辣口味添加）继续煸香。
2.把鸡块倒进来，开大火继续煸炒。
等鸡块表面有些发黄，这时候沿着锅边淋入大半碗的米醋。（沿着锅边能让米醋的味道充分挥发，吃的时候不至于那么酸也可以激发米醋特有的香味。）
3.再继续的煸炒至鸡肉完全的熟透，开始加入8克左右食盐，3克的白糖，白糖用来代替味精提鲜，等下就不用再放鸡精味精。
4.等鸡肉侵入咸味之后，就可以出锅装盘了。
整个做法没有用到什么特殊香料，但是非常的清爽，小米椒，姜丝，和米醋的味道足以让鸡肉锦上添花。
吃惯了大西北的大盘鸡，四川的辣子鸡，上面也有了湖南的东安鸡，那就再做一个山东特色的沂蒙炒鸡。
准备食材：三黄鸡一只，新鲜青花椒，青红辣椒，葱，姜，白芷，八角，食盐，生抽，老抽，豆瓣酱，冰糖，青岛啤酒。
1.将鸡肉剁成块，青红辣椒切段。
2.调料汁，将一勺生抽，一勺老抽，10克食盐，一勺豆瓣酱（不喜欢也可以不放），7.8颗冰糖放进碗里调成料汁备用。
3.起锅倒入花生油，将葱段，姜片，八角，白芷放进去煸出香味，放入切好的鸡块（鸡块不需要焯水），继续翻炒至鸡肉发黄。
4.倒入调好的料汁，继续翻炒至酱香味浓郁，倒入一碗清水，再倒入半瓶的青岛啤酒。盖盖大火烧开，中火炖煮。
5.另起锅放很少量的油，将青红椒段，在锅里煸处辣椒清香味。
6.等鸡肉炖熟，开大火收汁，收汁快完成的时候放入青红辣椒段翻炒均匀。加入鸡精提味，即可出锅。
沂蒙炒鸡的特点就是地道的农家炒鸡，加入了青岛啤酒就更有山东特色。俗话说要想鸡肉香，白芷加大姜，所以这道炒鸡的配料也不需要太复杂，只需要白芷和大姜就能香味十足了。
二、广东姜葱炒鸡怎么做
1、辅料：食用油适量、食用盐适量、生姜适量、香葱适量、老抽酱油适量、料酒适量
2、步骤二、把鸡肉切成小块后洗净备用。
3、步骤三、葱和生姜洗净后切好备用。
4、步骤四、锅内加入适量的食用油，放入生姜炒出香味。
5、步骤五、下鸡肉翻炒至鸡肉微黄。
6、步骤十、加入适量的食用盐调味。
7、步骤十一、最后放入香葱翻炒均匀。
8、步骤十二、起锅装盘， *** 完成。
三、炒鸡有几种做法
家常小菜，方便易做。青椒也可用其他颜色的椒代替。
鸡腿肉430克，青椒3个，盐2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1汤匙，料酒1汤匙，老干妈辣椒碎1汤匙（可选），蒜头2瓣，切碎，植物油3汤匙，盐适量，调味用
1.鸡肉切成小块，然后用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分钟左右。青椒去籽切块。
2.大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入鸡肉炒，炒至8成熟的时候，盛起。
3.把剩下的油和蒜末放在锅里爆香，然后放入青椒块，炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉一块炒。如喜欢有点辣，可撒上老干妈辣椒碎一块炒，炒熟青椒和鸡以后，最后撒适量的盐调味即成。
鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许
1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟；鲜香菇洗净切片；西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。
3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。
调料：姜5克，大蒜（白皮）5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油5克，黄酒10克，鸡粉3克，鸡蛋清20克，淀粉(豌豆)5克，花生油50克
1.将鸡肉切成片；菜远洗净沥干待用；姜洗净切末；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸。
2.鸡精粉冲入20毫升滚水，加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油调成调味汁待用。
3.鸡片用少许蛋清拌匀，再加水芡粉拌匀待用。
4.炒锅置大火上烧热，倒入少量花生油，放入菜远、精盐和味精，炒至八成熟时，倒进漏勺沥干水分待用。
5.炒锅置大火上烧热，倒进花生油，烧至五成热时，放入鸡片划散至仅熟，倒入漏勺里，沥干待用。
6.原锅置火上，放进菜远、鸡片、姜末、蒜茸，倒入绍酒，倒进调味和匀，淋上热熟油炒匀装碟即成。
主料：鸡一只，洋葱半个，蘑菇一斤，蒜一头，姜一截(大概10厘米长就够了)，葱5根，黑胡椒酱一整瓶酱油，水淀粉，盐，味精，食用油
1.鸡切块,抹少许盐后下6层热油锅炸至变色定型后捞起待用.蘑菇从中间一分为二下开水煮1一分钟后捞起待用.洋葱且成块,葱切成3厘米长的段,蒜剥皮,每瓣蒜一分为二,姜切片.酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁.
2.锅里倒油,烧至6层热时,倒入蒜,姜和洋葱,炒香后倒入炸好的鸡块,然后加盐,倒入黑胡椒酱,炒匀后倒入蘑菇(倒进去前,先倒掉由蘑菇渗出来的水份),翻炒几下,待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后,加入味精,然后勾签,最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了
四、葱烧鸡怎么做
1、葱烧鸡，香气扑鼻，舌尖上的盛宴
2、葱烧鸡，一道经典的家常菜，以其鲜嫩的鸡肉，浓郁的酱汁和扑鼻的葱香，俘获了无数食客的芳心。现在，让我们踏上烹饪之旅，一起揭开这道美食的奥秘。
3、选择鸡肉是葱烧鸡的关键步骤，优质的鸡肉将带来更好的口感。建议选用三黄鸡或土鸡，其肉质紧实，皮下脂肪适中，烹制后味道鲜美。鸡肉的部位也很重要，鸡腿肉或鸡翅肉肉质较嫩，适合葱烧。
4、酱汁是葱烧鸡的灵魂所在，它的咸香浓郁与鸡肉鲜嫩相得益彰。调配酱汁时，少不了生抽、老抽、白糖、盐等调料。生抽负责咸味，老抽增添酱色，白糖提鲜，盐则用来调和味道。加入少许料酒可以去除鸡肉的腥味，让酱汁更加鲜美。
5、大葱、姜和蒜是葱烧鸡必不可少的配菜，它们不仅增添香气，还有去腥解腻的作用。大葱切成段，姜切成片，蒜拍碎即可。切记不要切得太碎，否则容易出水，影响口感。
6、焯水去腥：将鸡肉放入冷水中焯烫至变色，捞出沥干水分。此步骤可以去除鸡肉的血水和腥味，让鸡肉更加鲜嫩。
7、炒糖色：锅中倒入少许油，加入白糖，小火加热至糖融化变色。注意不要炒糊，否则会发苦。
8、煸炒鸡肉：将鸡肉放入炒好的糖色中，翻炒至鸡肉均匀上色。这一步可以让鸡肉吸收糖色，增添风味。
9、加入酱汁：倒入调配好的酱汁，没过鸡肉。大火煮沸后，转小火焖煮约15分钟至鸡肉熟透入味。
10、加入配菜：放入大葱、姜、蒜，继续翻炒至大葱变软，香味溢出即可。
11、经过一番精心烹饪，葱烧鸡终于出锅了。此时，锅中酱汁浓郁，鸡肉酥软入味，大葱鲜嫩爽脆，香气扑鼻。夹起一块鸡肉送入口中，咸香鲜嫩的味道在舌尖蔓延，让人回味无穷。
12、炒糖色时，火候要小，以免炒糊。
13、焖煮鸡肉时，不要开盖翻动，以免影响鸡肉的鲜嫩度。
14、根据个人口味，可以适量调整酱汁的咸度和甜度。
15、葱烧鸡可以搭配米饭或馒头食用，味道更佳。
五、炒鸡的简单做法
1、主料:鸡肉(600克)。尽量选择刚从店里买来的新鲜鸡肉来品尝。
2、配料:青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、盐、胡椒粉、葱、酱油、豆瓣酱、淀粉、姜片等。
3、之一步:首先把买来的鸡肉洗一半，然后把鸡肉均匀地切成大小差不多的块。尽量把握好它的大小，否则口感会参差不齐，味道会不一样。然后，将切好的鸡块放入盘中备用。
4、第二步:选择一个较大的汤碗，将鸡块倒入汤碗中，然后加入一勺料酒、一勺酱油和适量的淀粉和盐腌制鸡块，用筷子搅拌均匀，使每一块鸡块都入味。时间大概是15到20分钟。
5、第三步:在这个过程中，你实际上可以准备剩下的调料。先把青椒洗干净，用刀把青椒的核去掉，然后切成细条，放在盘子里。之后将蒜瓣去皮，葱姜切末备用。
6、第四步:鸡块腌制好后，在油锅中倒入适量的油，大火加热油锅，然后用筷子在油锅中不断的煎鸡块。鸡块炸至金黄色后，即可关火。在把鸡块放到盘子里之前，先把油沥干。
7、第五步:放入炒锅后，用大火预热，然后将青椒和豆瓣酱倒入炒锅，一起翻炒。然后加入准备好的姜片、花椒、大葱、干辣椒、味精、姜片、胡椒粉等。，一起翻炒，炒到香。之后将鸡块倒入煎锅，与其他调料一起翻炒5分钟，然后关火，放入盘中。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的葱香炒鸡和炒鸡的简单做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
