大家好，今天给各位分享炖菜大全 菜谱的一些知识，其中也会对经典炖菜菜谱大全进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、经典炖菜菜谱大全
在中国，炖菜是一道非常受欢迎和普及的传统美食。无论是家庭聚餐、朋友相约还是正式宴会，都可见到各式各样的炖菜。本文将为您提供一份经典炖菜菜谱大全，希望能为您的日常烹饪和美食探险提供帮助。
红烧肉是中国传统名菜之一，也是很多人非常喜欢的美食。根据不同地区和个人口味， *** 红烧肉的配料略有不同。下面是一份简单的红烧肉的做法:
材料：500克五花肉、30克葱姜蒜、适量盐、糖、酱油、料酒、水。
4）加少许盐，糖和适量酱油，翻炒均匀;
5）加料酒和水，大火烧开后，小火炖煮2小时左右即可。
夫妻肺片是四川著名的川菜之一,以嫩而不涩、爽而不腻、香而不腥著称。以下是夫妻肺片的 *** *** ：
材料：猪心和牛肚各250克、花椒粒、生姜、蒜、葱、辣椒、料酒、盐、醋、酱油、胡椒粉等。
1）将猪心和牛肚焯水，切成薄片，码入盘内;
2）在另一个锅中，加入花椒粒，生姜，蒜，葱和辣椒，爆香;
3）添加适量料酒和水，倒入准备好的肉盘中，加盐、醋、酱油和胡椒粉调味，再撒上葱花、香菜等即可。
莲藕排骨汤是一道美味的营养汤，不仅可口，而且能够起到养颜美容的作用。
材料：排骨500克、莲藕300克、枸杞适量、盐适量。
3）将排骨和莲藕加入清水中，大火煮开后改小火炖煮约1.5小时，至汤汁浑浊，排骨熟烂;
4）加入适量盐调味，再加入枸杞，煮沸即可。
羊肉汤是新疆特色菜之一，以其鲜美、营养丰富的特点广受欢迎。
材料：湖羊肉500克、土豆、胡萝卜、大葱、姜、蒜、香叶、豆皮、盐。
1）湖羊肉洗净，切块后用开水焯一下，捞出后再次洗净;
2）将处理好的湖羊肉块放入大火煮滚的锅中，撇去浮沫，并加入葱姜蒜;
3）之后加入适量清水将气压锅盖紧，大火15分钟赶去气，小火炖煮30分钟;
4）将土豆和胡萝卜切块后加入锅中;
5）加入豆皮，煮沸后撇去浮沫后转小火炖煮;
6）煮到羊肉和蔬菜都变软烂后，加盐调味即可。
桂花糖水是一道可以解馋的、养生又美容的传统汉族甜品。做法相对简单。
材料：白糖100克、桂花20克、水适量。
1）锅内加入适量的水，将白糖放入并用中火熬煮至完全融化;
2）取约1/3的桂花（约6克）撒碗内，其余保留，待后用;
3）糖水中加入剩下的桂花，并中火煮煮至沸腾，然后继续煮约5分钟;
4）关火静置10分钟,然后捞出桂花，即可盛成碗向桂花上撒一些已经准备好的桂花。
炖菜是中国传统美食特色之一，利用了天然食材结合烹饪 *** 和调味，以富有特色的口感和营养，深受大家喜爱。本文介绍了五个简单、实用且美味的经典炖菜配方供大家参考，也希望各位读者可以根据自己的口味和喜好进行改进创新。
二、炖菜菜谱大全
材料：母鸡、姜片、葱段、料酒、盐。
做法：母鸡切块焯水后，与姜片、葱段、料酒一同放入锅中，加水炖煮，大火烧开后转小火慢炖，最后加盐调味即可。
材料：牛肉、土豆、胡萝卜、盐、生抽、老抽。
做法：牛肉切块焯水，与土豆、胡萝卜一同放入锅中，加入适量水，大火烧开转小火慢炖，加调料调味收汁即可。
材料：排骨、玉米、红枣、枸杞、盐。
做法：排骨焯水后，与玉米、红枣一同放入锅中，加水炖煮，最后加入枸杞和盐调味。此汤滋补效果好，适合各类人群。
材料：羊肉、白萝卜、当归、枸杞、盐。
做法：羊肉焯水后，与白萝卜、当归一同炖煮，最后加入枸杞和盐。此菜品具有温补效果，适合冬季食用。
以佛跳墙为主料，加入蔬菜如西兰花、芦笋等，炖煮时加入适量的鸡汤或肉汤，调味后即可食用。佛跳墙含有丰富的营养成分，与蔬菜的搭配更加营养全面。
以猪肉、豆角、茄子、土豆等多种食材为主，一起炖煮，味道醇厚。此菜品是东北地区的传统美食，充分体现了炖菜的风味。
在炖菜时，火候的掌握十分重要。大火烧开，小火慢炖，才能使食材的营养和美味充分融入汤中。此外，根据食材的不同，炖煮的时间也要有所调整。如肉类需要炖煮较长时间才能使其口感鲜美，而蔬菜则不宜过长时间的炖煮，以保持其色泽和口感。
以上即为部分炖菜菜谱，实际操作中可以根据个人口味进行适当调整。希望这些菜谱能为您的烹饪带来帮助。
三、炖菜有哪些菜谱大全
炖菜有白菜炖豆腐、小鸡炖蘑菇、土豆炖牛肉、茄子炖土豆、雪梨炖冰糖、白菜粉丝炖豆腐等。
白菜炖豆腐是一道简单又美味的菜肴。白菜和豆腐的搭配，既营养又美味。炖的时间越久，味道更浓郁。白菜的清爽口感与豆腐的绵软相互融合，使人在秋冬季节可以享受到美味。
小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，鲜嫩的鸡肉炖到酥香软烂，蘑菇的香气也与鸡肉完美融合，再放上一把滑溜筋道的粉条，秋冬天炖上这么一碗，根本不需要再多费心思和时间做其他菜肴，就能吃的热乎舒坦。
土豆炖牛肉是一道美味家常炖菜。寒冷的天气，牛肉可以为身体提供充足的热量，而土豆则能提供丰富的营养。
茄子炖土豆是一道非常常见的炖菜类菜谱。茄子与土豆搭配炖煮，可以增添口感和营养，让菜肴更加美味。同时，茄子的鲜香和土豆的软糯相互融合，也能使菜肴更加有层次感。
雪梨炖冰糖是一道以雪梨和冰糖为主要原料炖制的菜肴。
白菜粉丝炖豆腐是一道简单又美味的菜肴。豆腐和白菜都是常见的食材，炖炖它们可以释放出丰富的营养和味道。同时，白菜粉丝的清爽口感也能为整个菜肴增添一份清新的味道。
四、炖菜菜谱大全做法
家常炖菜的品种很多,要做出有特色的,就需要根据具体的菜肴去选料,调味,掌握火候,以做到汤鲜味醇,突出原料自身特点。来跟我一起学习炖菜菜谱大全做法吧!
原料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外)，一起放入锅内用大火煮开。
5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。
原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
2、葱、姜切片，花椒、八角备用;
3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污;
4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀;
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;
6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时;
7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;
8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
这个猪肉炖粉条用宽粉更好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条更好，俺用的是红薯粉条也很好吃!“猪肉炖粉条，可劲儿造吧!”
食材：牛肉500g、西红柿100g辅料油适量盐适量生抽适量大葱适量大料适量料酒适量
13)转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点
14)然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅
食材：牛腩500g、辣白菜100g、油适量、盐适量、香料适量、料酒适量、干辣椒适量
1)牛腩洗净，用开水煮沸，倒掉血水后备用。
2)另倒一锅冷水，将牛腩，香叶，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入锅中煮开，加入料酒，老抽;
3)小火继续煮2个小时后将牛腩捞出，用刀切成2厘米宽左右小块。
4)将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮一个小时，将辣白菜倒入，烧十分钟后就可以了。
5)可适当加入青椒和香菜，葱等。
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