大家好，今天来为大家分享避风塘炒蟹用什么蟹的一些知识点，和香港避风塘炒蟹哪家好的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、香港避风塘炒蟹怎么做
避风塘炒蟹是香港代表名菜之一，只要你选对了材料，在家就可以吃到美味的避风塘炒蟹。
下面介绍一个被认为是正宗香港避风塘炒蟹的做法。
食材：蟹，朝天椒，子姜，蒜头，葱，黑豆豉，胡椒，油，盐，黄酒，糖。
1、仔细刷洗干净蟹肚子；将整个蟹用水冲洗干净。
2、将活蟹开盖，除去气鳃，内脏，用干净的牙刷刷干净里面的脏东西，洗干净。（这些东西腥味很大，而且很脏，一定要祛除）
3、炸蒜蓉：将蒜头剁碎成蒜蓉，在炒锅中放入适量植物油，将蒜蓉放入，开火。记住，冷锅冷油，小火加热。炸到蒜香飘出，蒜蓉变酥脆，颜色变黄，捞出，放置盘中冷却，这个过程必不可少，蒜蓉会慢慢变成金黄色，而且散热后蒜蓉会更酥脆。
4、炸蟹：将洗好沥干水分的蟹切好，将蟹钳先放入刚才炸蒜蓉的锅中泡炸，不要高温，低温泡炸；炸到变色就放入蟹脚和蟹膏蟹肉，最后放入蟹盖，全部炸到变色后捞起。
5、炒蟹：将锅中油倒出，留锅底油，小火，倒入葱段，朝天椒，姜片，黑豆豉，白糖；将锅中材料煸炒至香气扑鼻，糖色变得微黄；关火（避免油爆），倒入黄酒；开火，等酒香味四溢；倒入部分炸酥的蒜蓉煸炒；将炸好的蟹倒入锅中充分拌炒均匀；均匀撒盐调味；保持小火，锅四周倒入一点点黄酒提香；撒上黑胡椒增加香味，再散入白胡椒粉增加辣味，将剩下的油炸蒜蓉全部倒入快速拌炒均匀。
这就是美味的香港避风塘炒蟹，仔细看，试着来一次吧。
二、自己做避风塘炒蟹的时候,怎么样才能做出焦香的风味
1、脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与其他食材共烹，味道和谐，可口极致。姜葱蒜蓉的香味得以浸透，香辣久远，味道浓郁，令人越食越开胃，越欲罢不能。可以用来 *** 海鲜、肉类、时蔬等，其特点是 *** 的菜肴口感酥脆，蒜香浓郁，比较有名菜肴有避风塘羊排、避风塘茄子等，而今天要说的是避风塘炒蟹。味道和谐，可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，湿口的蟹 *** 干身的更香口，令人越食越开胃。避风塘炒蟹是2018年9月10日发布的“中国菜”之一。
2、炸蟹。不同部分下锅的时间不同：先钳后盖再其它。变色之后下蒜蓉，再加入独家秘制酱油和豆鼓（注意是广东豆鼓，不是豆瓣酱）。煸炒出香味然后下面包糠，不停翻炒直到颜色微微金黄。下之前炸好的螃蟹，加入一勺盐、一小勺白糖调味，继续翻炒直到包裹在螃蟹上即可，此时应该满屋都是香味。
3、坐锅点火倒油。有油炸过程，需备花生油约500克左右，油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油；锅中留少许油，下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒，调入盐、白糖翻炒，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，加味精出锅即可。梭子蟹3只辅料：面包糠1小碗调料：葱1棵蒜3头料酒1茶匙生抽1茶匙红尖椒1小把豆豉1茶匙生粉小半碗白糖1茶匙植物油适量锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下入干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用。
4、再将炸好的蒜蓉、瑶柱、烤好的面包糠、豆豉加入干净无油的锅中，再加入芝麻、辣椒干、椰蓉翻炒至热，最后加入鸡粉、味精、盐翻炒均匀就完成了。
三、避风塘炒蟹的正宗做法
工具/原料：海蟹、面包糠、蒜蓉、洋葱碎、干辣椒、姜末、葱花、盐、椒盐、白胡椒、食用油、淀粉。
1、避风塘炒蟹比较推荐用青蟹（肉蟹），不过这次看梭子蟹新鲜，买来后取壳，去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。
2、将每只螃蟹切成4-6数量的小块（蟹壳不用切），擦干水分后表面涂抹上些许淀粉，并用盐、白胡椒粉调味。裹粉可让蟹肉和蟹黄在烹饪时不至于流失。
3、取锅热油转至中火或大火，油温至6-7成熟后将螃蟹放入炸熟，螃蟹壳可复炸一次使壳酥脆。
4、炸过的油先倒出部分，留下底油，将蒜蓉、洋葱、姜末放入爆香。
5、而后倒入剩余炸蟹油，放入面包糠后转中小火来回翻炒，加入椒盐、白胡椒、干辣椒碎调味。
6、将炸好的螃蟹重新放入翻炒均匀，起锅前撒上少许葱花即可摆盘上桌。
四、这个是什么螃蟹啊要怎么吃啊
蜘蛛蟹是海蟹的一种，生长于美国阿拉斯加，学名叫蜘蛛蟹。因为八条腿特长，外观形似蜘蛛，而且触角也比普通螃蟹多，所以被称为蜘蛛蟹。菜系及功效：粤菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱
辅料：猪肉(肥)50克，荸荠50克，韭黄30克，香菇（鲜）30克，鸡蛋清30克，芹菜50克，菠萝30克，酸黄瓜150克，发菜（干）10克
调料：味精10克，盐10克，香油10克，酱油10克，胡椒粉5克，猪网油150克，猪油（炼制）50克
1、先将虾仁洗净晾干，放在砧板上用刀打扁后剁碎，加蛋白、味精、精盐，用筷子2对，打成虾胶；
2、肥肉、荸荠、冬菇、韭黄都切成小丁；
3、火腿剁成茸，把全部配料投入虾胶内；
4、蟹肉同时加入搅匀，分成24份候用；
5.、把芹菜茎用沸水烫过，过冷水，撕成牙签状粗丝；
6、把猪网油在砧板上摊开，切成每片长，宽为6.5厘米的正方形；
7.、将每份蟹肉料用网油片包起，网油叠口塞入少量发菜，然后用芹菜丝扎紧；
8.、起锅下油，把蟹肉包放入油锅中炸约4分钟至熟倒回笊篱，随即再把蟹包倒回油锅，加入酱油、香油、胡椒粉，炒匀装碟；
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。还有问题，追问，答题不易望采纳
五、香港避风塘炒蟹哪家好
香港，作为国际大都市，美食种类繁多，其中避风塘炒蟹是一道非常受欢迎的特色菜肴。那么在香港，哪家餐厅的避风塘炒蟹最值得一试呢？下面就为大家推荐几家口碑极佳的餐厅。
阿一海鲜餐厅位于香港西贡区，是当地非常有名的一家海鲜餐厅。这里的避风塘炒蟹选用的是肉质鲜美的大闸蟹，搭配上独特的避风塘炒法，使得蟹肉鲜嫩多汁，口感十足。此外，阿一海鲜餐厅的环境也非常优雅，适合家庭聚餐或者朋友聚会。
2.喜记海鲜饭店（Hui Kee Seafood Restaurant）
喜记海鲜饭店位于香港湾仔区，是一家有着悠久历史的老字号海鲜餐厅。这里的避风塘炒蟹选用的是肉质肥美的膏蟹，搭配上独家的避风塘炒法，使得蟹肉更加鲜美。喜记海鲜饭店的菜品种类丰富，除了避风塘炒蟹外，还有其他各种海鲜美食，让人回味无穷。
龙华楼位于香港油尖旺区，是一家历史悠久的粤菜餐厅。这里的避风塘炒蟹选用的是肉质鲜美的膏蟹，搭配上独特的避风塘炒法，使得蟹肉鲜嫩多汁，口感十足。龙华楼的环境优雅，服务周到，是品尝避风塘炒蟹的好去处。
4.鸿星海鲜酒家（Hung Hing Seafood Restaurant）
鸿星海鲜酒家位于香港深水埗区，是一家以海鲜为主打的餐厅。这里的避风塘炒蟹选用的是肉质鲜美的大闸蟹，搭配上独特的避风塘炒法，使得蟹肉鲜嫩多汁，口感十足。鸿星海鲜酒家的菜品种类丰富，除了避风塘炒蟹外，还有其他各种海鲜美食，让人回味无穷。
5.新港海鲜酒家（Newport Seafood Restaurant）
新港海鲜酒家位于香港葵涌区，是一家以海鲜为主打的餐厅。这里的避风塘炒蟹选用的是肉质鲜美的大闸蟹，搭配上独特的避风塘炒法，使得蟹肉鲜嫩多汁，口感十足。新港海鲜酒家的菜品种类丰富，除了避风塘炒蟹外，还有其他各种海鲜美食，让人回味无穷。
关于避风塘炒蟹用什么蟹，香港避风塘炒蟹哪家好的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
