老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于带鱼怎么炸酥脆好吃和炸带鱼怎么做酥脆好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享带鱼怎么炸酥脆好吃以及炸带鱼怎么做酥脆好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、干带鱼怎么做才好吃
调料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
＊带鱼去脏：如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。
＊带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。
＊菜板除腥:切过鱼的菜板上,有一股很难清除的鱼腥味,只要在洗过的菜板上洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水刷,就不会有腥味了
＊器皿除腥：器皿中的鱼腥味,用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。
带鱼500g，调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼，烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。
二、酥炸带鱼段怎么做如何做好吃
鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。
1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。
2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
三、带鱼怎么炸好吃又简单 带鱼简单又好吃的做法
1、之一步：带鱼用刀切成长短相同的小段，洗净后剪掉鱼背鳍部分。这样在之后炸鱼的时候就不用担心鱼背鳍被炸的焦糊，而且这个时候不剪掉吃鱼的时候也要将它吐出来不是嘛。
2、提示：带鱼挑选小诀窍，如果可以的话挑选带鱼中间较宽的部位更好吃，而且中间那一段薄厚、宽窄都比较一致处理起来更容易一些。带鱼表面呈现均匀的银白色或者灰白色说明它很新鲜，鱼肚子部位不要变软或者是破裂的。
3、第二步：将处理好的带鱼裹上薄薄一层面粉，这样面粉会吸收一些带鱼的水分，牢牢的粘在带鱼段的表面，在油炸的时候既可以让带鱼炸的更加香酥，又不会让它炸的太糊。
4、提示：为什么是面粉而不是面糊？因为裹面糊的用面更多，油炸的时候虽然面糊炸的金黄酥脆，但是带鱼本身是软的，口感并不好。如果直接将带鱼放入油锅中炸又会让带鱼很快糊掉或者粘锅，操作难度大。
5、第三步：热锅热油的时候放入之前裹好面粉的带鱼段，这个时候注意油放的不要太多了，等带鱼段一面炸至金黄的时候翻到另一面炸就可以啦。两面都炸成金黄色的时候将带鱼段捞出来，撒上一点椒盐在上面就可以吃了。
四、炸带鱼怎么做酥脆好吃
带鱼是一种鲜美的海鲜，而炸带鱼是人们喜欢的一种美食，尤其是南方地区，炸带鱼也是家常菜之一。做炸带鱼其实不难，但要做到酥脆好吃就需要一些技巧。下面就来介绍一下如何做出酥脆好吃的炸带鱼。
1.选鱼：选择肉质较紧实、皮肤细薄的带鱼为佳，这些鱼肉质鲜嫩、入口滑爽，鱼刺也比较细小，吃起来更加爽口。挑选时还需要看鱼的新鲜度，新鲜的鱼肚子里没有腥味，外表没有异味。
2.清洗鱼肉：选好带鱼后，需要剔除鱼鳞、鱼骨和内脏，把鱼洗干净沥干水分，切成适合下锅的大小，放在盘中，撒上盐和料酒腌制10-15分钟，这样可以增加鱼的鲜嫩度。
3.码糊：码糊是保障炸鱼酥脆的重要步骤。码糊用的东西有淀粉、面粉、熟鸡蛋和少量的油。将淀粉和面粉按照1:1的比例混合，一点点加水，搅拌均匀直到没有明显干粉即可。接着再把一个熟鸡蛋打散倒入码糊中，加入一点点油，搅拌均匀。
4.炸鱼：将鱼肉蘸上码糊，控制好糊的用量，尽量不要太厚。将糊好的鱼放入油锅中，用中小火炸制，时间不宜过长，色泽金黄即可。出锅后，放在厨房纸巾上吸干多余的油脂。
5.炸鱼调料：可以根据个人口味加糖、盐、油、豆瓣酱等炸鱼调料，搭配鲜榨柠檬汁，口感更加清新，非常好吃。
总之，炸带鱼要想做到酥脆好吃，需要注意选鱼、清洗鱼肉、码糊、炸鱼等步骤，一步步操作，才能做出口感酥脆、味道鲜美的炸带鱼。不过，记住吃海鲜尤其是带鱼等内容含有大量胆固醇，不宜过多食用。
五、炸带鱼怎么做更加酥脆好吃
1、炸带鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是外酥里嫩，鲜香可口。要想做出更加酥脆好吃的炸带鱼，需要注意以下几个步骤：
2、选材：选择新鲜的带鱼，鱼肉要鲜嫩无异味。新鲜带鱼的鱼鳞光亮，鱼眼清澈，鱼肉富有弹性。
3、处理：将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。用厨房纸巾吸干水分，因为水分是影响炸制效果的重要因素。
4、腌制：用适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料腌制带鱼，使其入味。腌制时间大约为15-30分钟。
5、上浆：腌好的带鱼裹上一层薄薄的面糊或者玉米淀粉。面糊可以用鸡蛋、面粉和适量的水调和而成，玉米淀粉则可以直接均匀地撒在带鱼表面。这一步是形成酥脆外壳的关键。
6、热油：炸带鱼需要用到大量的油，油温控制在170-180℃最为适宜。油温过低，带鱼容易吸油变得油腻；油温过高，则外焦里生。
7、炸制：将裹好面糊或淀粉的带鱼慢慢放入热油中，注意不要立即翻动，以免面糊脱落。待带鱼一面金黄酥脆后，再翻面炸另一面。整个炸制过程大约需要3-5分钟。
8、控油：炸好的带鱼捞出后，放在厨房纸上吸去多余的油分，这样可以使带鱼更加酥脆。
9、调味：如果喜欢，可以在炸好的带鱼上撒上一些五香粉、辣椒粉或者其他喜欢的调料，增加风味。
10、保持温度：如果不是立即食用，可以将炸好的带鱼放在烤箱中保温，避免冷却后变软。
11、注意事项：炸带鱼时要小心油溅，保持厨房通风，避免油烟对身体造成伤害。
12、通过以上步骤，你可以 *** 出外酥里嫩、金黄可口的炸带鱼。总之，炸制的过程中控制好油温和炸制时间，是确保带鱼酥脆的关键。同时，腌制和上浆的步骤也不容忽视，它们直接影响到带鱼的口感和风味。按照这些步骤操作，你就能在家享受到美味的炸带鱼了。
六、干炸带鱼怎么做酥脆好吃
辅料：大葱1小段、白胡椒粉1茶匙、盐10克、淀粉适量、料酒4茶匙、姜5片、食用油1000毫升。
1、带鱼去鳃、去内脏洗净切成段，放入大碗，放入所以调料拌匀腌制30分钟。
2、带将带鱼冲洗一下用厨房纸巾擦干，放入大盘撒上淀粉爪匀，抖掉多余的淀粉待用。
3、取一个深一点的锅，倒入半锅食用油烧热。
4、下带鱼炸至微黄捞出。锅中油再烧热，再下带鱼复炸至酥脆捞出沥干油。
七、油炸带鱼怎么做酥脆好吃
对于许多人来说，油炸带鱼是一道非常美味的食品，不仅有着丰富的营养成分，而且还具有特殊的口感和风味。那么，如果你想要做出一份酥脆可口的油炸带鱼，应该怎么做呢?
下面就介绍一下油炸带鱼的 *** 过程:
2-3尾带鱼、适量的面粉、适量的淀粉、盐、生姜、料酒、黑胡椒粉、油。
先把带鱼清理干净，去毛、鳞、内脏、头部、尾部，用清水冲洗干净，切成约4cm左右的段。
将带鱼段放入大碗中，加入适量盐、生姜末、料酒、黑胡椒粉调味腌制15分钟左右，让带鱼段更加香嫩。
取一碗淀粉加入适量的盐、黑胡椒粉，再加入少许的水，搅拌均匀成面糊。如果面糊太稠，可以适当添加少许水。
将带鱼段放入面糊中，用手抖动让带鱼段表面都沾上面糊，然后加入适量的油锅中炸至金黄色并出现爆炸声，捞出沥干油分即可食用。极佳的酥脆口感，外表金黄色的油炸带鱼就大功告成啦。
1.在腌制过程中，腌制时间不要过长，否则带鱼的口感会变老变硬。
2.面糊的比例要根据自己的口感来调整，如果想要带鱼的口感更加酥脆，建议多加一些淀粉和黑胡椒粉。
3.炸制时一定要用中小火，避免过快炸制带鱼，这样带鱼的内部会比较生。
4.炸制纪要一次性放入锅中，不要放太多，否则容易粘连成串，同时火候也需要掌握好。
1.加入少量花椒粉和辣椒粉会让油炸带鱼更具有香辣风味。
2.吃之前可以淋上适量的柠檬汁，可以去腥提味。
总之，只需要掌握好腌制、面糊 *** 和炸制的技巧，就可以轻松做出美味可口的油炸带鱼啦。大家快来试试吧，一起征服美味吧。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
