大家好，今天来为大家解答东北糖蒜的做法这个问题的一些问题点，包括东北糖醋蒜的做法步骤图也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、东北腌糖蒜的配方比例
东北腌糖蒜的配方比例为大蒜：醋：白糖=10:5:5。
东北糖蒜是东北地区的传统小吃之一，以其酸甜可口、口感脆爽而深受人们喜爱。它主要以大蒜为主要原料，经过腌制和糖渍而成。配方比例为大蒜：醋：白糖=10:5:5。东北糖蒜的颜色呈淡黄色，半透明状，口感酸甜嫩爽，是酱菜中的上品。腌好的糖蒜呈半透明状，口感酸甜嫩爽，清口开胃，是酱菜中的上品。
在 *** 时要选择新鲜的大蒜，再用淡盐水泡一泡，可以去掉辣味。糖醋蒜的料汁有很多种，大家可以参考一下，也可以随机应变，灵活运用，料汁并不是固定的。可以最后来些高度白酒，可以防腐保鲜，延长保质期，腌制一个月以后再吃，取的时候，还应该注意用干燥的筷子夹取。
1、选择新鲜的大蒜：大蒜在生长过程中，容易受到病虫害和气候变化的影响，导致其生长缓慢或品质下降。因此，选择新鲜的大蒜是保证糖蒜品质的重要保证。
2、去掉杂质：大蒜在生长过程中，可能会受到一些杂质的影响，如灰分、泥沙等，这些杂质会影响大蒜的口感和品质。在选购大蒜时，应当去掉大蒜中的杂质。
3、选择合适的大小：大蒜的大小和形状会影响其口感和腌制效果。一般来说，选择中等大小、形状整齐的大蒜更适合腌制糖蒜。
4、避免过早腌制：大蒜在腌制前要经过一段时间的晾晒，以去除辛辣味，利于腌制。但是，如果晾晒时间过长，大蒜可能会过于成熟，口感变得木纤维状，影响糖蒜的口感。
二、东北糖蒜怎么做
1、蒜头剥去老皮洗净，用清水浸泡24小时，中途换几次清水，目的去辛辣味，最后一次换水时放一勺盐
2、配料，将酱油、醋、糖、盐放入锅中
3、烧开，加入味素，冷却后加入蜂蜜
4、蒜头和调料汁一起入瓮封盖，放置阴凉处，物理变化开始。
5、随着时间的推移，味道与颜色渐变，三伏天吃上几瓣，开胃爽口防肠炎，杀菌首选；冬季是涮羊肉的桌上宾，解油腻助消化；四季常吃，预防感冒，据说还有防胃癌功效。
三、东北糖蒜的腌制 ***
1、想要吃到美味可口的糖蒜，那么就要我们对腌制糖蒜的 *** 有了解才行了哦，首先我们是要把大蒜切去根须，剪掉过长的茎杆，剥去外层的老皮，仅留里面的2层嫩皮。然后把大蒜洗净，不用晾干，按1斤蒜+3两盐的比例，拌匀后腌上两天，每天翻1～2次，这样辣味就能出来了。腌好之后再用清水浸泡三天，每天换2次水，这样才能保持爽脆的口感，而且这样腌制出糖蒜的也不会有不好的口感哦。
2、要腌制出好吃的糖蒜，一是要选择新鲜的白皮大蒜，二是要把大蒜经过正确的处理，三是糖与各种调味料的用量要得当，想要让我们腌制出现美味可口的糖蒜，那么大家就要对腌制糖蒜的细节有了解才行了，特别是要注意挑选原料了哦，我们选择优质的原料才能够更好的去腌制糖蒜了哦。
3、大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了。因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收，是可以很好的促进我们的健康了，这样的好处是非常出色的了，因此我们在平时的生活中适当吃些糖蒜，还是非常养生的哦。
四、东北糖蒜腌制 *** 及配方大全
东北糖蒜是东北地区非常常见的一种小吃，它的 *** 非常简单，只需要用鲜嫩的大蒜头和红糖等原料，经过一定的腌制时间，就能制成美味可口的糖蒜了。下面，我们来详细介绍一下东北糖蒜的腌制 *** 及配方大全。
*** 东北糖蒜的主要原料是大蒜头和红糖，此外还需要一些调料，如盐、生抽、老抽和花椒等。
(1)清洗大蒜头，去掉表皮，用刀背拍扁或者用刀剁成小段。
(2)将拍扁或切段的大蒜头放入一个干净的容器中。
(3)在大蒜头中撒上适量的盐和花椒，然后倒入适量的生抽和老抽，搅拌均匀。
(4)撒上一层红糖，再次搅拌均匀。
(5)盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每隔一段时间搅拌一次，腌制时间根据个人口味和环境温度而定，一般需要腌制1-2周。
(1)原味糖蒜：大蒜头、红糖、盐、生抽、老抽、花椒。
(2)桂花糖蒜：大蒜头、红糖、桂花、盐、生抽、老抽、花椒。
(3)蜜汁糖蒜：大蒜头、红糖、蜂蜜、盐、生抽、老抽、花椒。
(4)蒜香糖蒜：大蒜头、红糖、盐、生抽、老抽、花椒、蒜末。
(5)辣味糖蒜：大蒜头、红糖、盐、生抽、老抽、花椒、辣椒粉。
总之， *** 东北糖蒜的 *** 和配方都非常简单，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整， *** 出属于自己的独特口味。无论是作为小吃还是配菜，都能为大家带来美味的口感体验。
五、东北小蒜的腌制 ***
东北老式小蒜腌糖蒜的做法，酸甜爽口解腻，放一年也不变质，味道如初。
所需材料：新鲜小蒜10斤、盐2汤匙、白糖2斤、9度米醋5斤、
1.做糖蒜要用鲜蒜，选择不伤不烂的蒜.
2.蒜头去须根，切去蒜梗，留2厘米左右蒜梗，去掉外皮，仅留下里面的2-3层嫩皮，洗净后，放入清水中，加入2汤匙盐，浸泡上半天，可以去除蒜头一部分的涩味及辣味。淡盐水可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存。
3.把泡好的蒜头捞出来，控干水分，摊开，蒜茎朝下，晾几个小时，晾干蒜头表面水分。
4.把坛子洗净，用开水烫一下，再擦干水分，晾干，坛子里一定要无水无油，把米醋和白糖2：1的比例调匀成糖醋水，搅拌均匀，多搅拌几次，使糖完全溶解在米醋里，把蒜头放在坛子里，再把调好的糖醋汁倒入到坛子里，糖醋汁要没过蒜头，把坛子盖好盖子，放到阴凉的地方，腌半个月就可以吃了，腌的时间越长，蒜头味道就越浓郁。
小贴士：腌糖蒜的醋，用米醋腌出的糖蒜有颜色，用白醋腌出的糖蒜是白色的，白醋宜选用酿造白醋。
糖蒜的味道取决于醋和糖的比例，这个比例可以是2比1，也可以是3比2，酸甜口味具体比例最终取决于你个人的口味。
腌制糖蒜的糖醋汁是高浓度的，糖蒜放一年都不会变质，来年，糖醋汁里再添加一些糖和醋，还可以继续用。
糖蒜腌制好后，取糖蒜的筷子，要无油，无生水。
六、东北糖蒜腌制 *** 及配方
用料：新鲜蒜头5000g、白米醋2500g、白糖1000g、红糖1000g、盐125g。
1、选用新鲜的蒜头，紫皮的更好。
2、先剥掉最外面的一层脏的皮。用刀削去头部，剪掉尾部。
3、继续剥皮，直到出现蒜瓣即可。这样剥出来的蒜头非常干净，不用清洗可直接腌制。
5、用的是小碗红糖，弄碎一点可以缩短煮制时间，用锯齿刀切比较容易。
6、把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可。不用煮时间长，煮好后晾凉。
7、准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放。
9、盖上盖子贴上 *** 标签，放阴凉干燥处保存。两周以后就可以食用了。
七、东北糖醋蒜的做法步骤图***东北糖醋蒜怎么做
老陈醋根据“ji（一声）蒜”的用量
“ji（一声）蒜”剥去老皮，切掉老茎洗净控干水分
放入大密封罐（不要太满，装到罐子9成满就可以了）
倒入老陈醋，用量的标准是：不要没过“ji（一声）蒜”，因为腌制过程中“ji（一声）蒜”会渗出水分
倒入适量白糖（糖量根据自己口味），用筷子搅一搅
盖好罐子盖，常温密封5天以上即可食用
1.南方买不到“ji（一声）蒜”，也可以用普通的大蒜代替，不过要把大蒜剥成一瓣一瓣的，而且要腌制20天以上
2.一定要保证无水，腌好的“ji（一声）蒜”可以一直放在常温下保存，不会坏，因为不放盐和酱油，腌制时间越长只会更加酸酸甜甜更入味，不会咸的难以下咽
3.吃完剩下的汤可以自由发挥利用，不要浪费哦
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
