大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于地三鲜做法教程，地三鲜的做法教程这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、地三鲜的正确做法
土豆200g、茄子200g、青椒200g。
姜蒜、水淀粉、酱油1/4小勺、盐1/4小勺、油。
1、茄子切滚刀块，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
2、锅内烧热油依次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；（炸三鲜有顺序，这样来，之一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……）
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
二、地三鲜的做法教程
1.准备食材：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、醋、淀粉、油。
2.土豆去皮切成小块，茄子和青椒切成长条状。
3.热锅凉油，将土豆块炒至金黄色，捞出备用。
4.锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入茄子和青椒煸炒。
6.加入炒好的土豆块，加入少量生抽和醋，翻炒均匀。
7.加入适量水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到土豆和茄子都熟透。
8.用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
三、怎样做地三鲜 地三鲜怎么做好吃
1、土豆、茄子洗净去皮，切成滚刀片；
2、青椒洗净，切成块儿，大小和茄子、土豆看起来相符就行；
3、蒜拍一下，切碎一些；准备些小葱切碎；（喜欢吃辣的朋友可以切几个小红干辣椒）
4、热油，炸茄子和土豆。茄子非常吸油，先炸茄子，油也不用太多，因为炸一会儿你就会发现茄子里的水和进去的油又会逼出来了，炸到茄子软了，控油捞出（控油是为了最后吃到的油少点，这样健康，因为这个菜本身就比较油）；然后再炸土豆，讲究的话就用新油炸，炸熟。更好用不粘锅炸。
5、用干净的锅，倒入少量油（其实茄子里已经很多油了，这里油一点点就行），爆香蒜末（和辣椒末），倒入青椒翻炒15秒，倒入炸好的茄子和土豆，翻炒一下，调小火，加入盐、糖适量（自己斟酌，糖不要多，一小勺就行，用来提味儿的），加入老抽适量（主要是上色，有点颜色，看起来不白就行）。
6、调大火，再翻炒一会儿（其实已经熟了，为了让调料入味儿，搅匀），出锅，撒上小葱。
四、地三鲜怎么做
地三鲜这道经典家常菜，是以茄子搭配土豆、青椒 *** 而成，传统的做法中，这几种食材都要先经过油炸，然后再混炒而成，虽然口感好，但却太过油腻，不符合少油的健康饮食，所以很多人都不敢多吃，而其实想要吃到健康还美味的地三鲜也不难，这次要分享给大家的便是一款少油版的地三鲜做法，不用裹淀粉不用油炸，清爽入味好吃还不腻
土豆2个，茄子1个，青椒1个，香葱1根，大蒜2瓣，五香粉1小勺，食盐适量，生抽1勺，老抽半勺，蒸鱼豉油1勺；
1，首先将所有的食材都准备到位，土豆2个，清洗干净后，削去皮，将土豆切成滚刀块，青椒1根洗净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，同样切成块，大葱半根洗净后切成末；
2，大蒜剥皮后，放在案板拍一下，然后切成末用，茄子1根，去掉根蒂后，清洗干净，然后连皮切成滚刀块，将所有的食材都处理好后，在锅中添上水，冷水放入切好的土豆块开始煮；
3，大火锅开后，放入茄子块，同时在水里加上几滴白醋，继续煮2分钟，待时间差不多后，将茄子和土豆块捞出来，控干水分，让茄子放入事先准备好的凉水中，过一遍凉；
4，然后将茄子中的水分给挤干，处理好的茄子和土豆一同摆放在盘中，放入微波炉中8分钟，看到土豆的表皮变干且褶皱即可，炒锅添油，爆香葱末和蒜末，放入青椒炒片刻，放入土豆和茄子；
5，翻炒均匀后，加上1小勺的五香粉，翻炒均匀后，加上生抽、蒸鱼豉油和老抽调味，炒均匀后，按照个人口味加盐，炒匀后出锅装盘，撒葱花点缀即可。
地三鲜虽然是一道纯素的菜肴，但是口感以及价值都非常高，用正确的 *** 做，这道菜便也会非常健康，少油的食物家人吃着才放心，地三鲜既然是家常菜，那么相信每家都有自己的独特做法，这款少油版的地三鲜做法非常简单大家学习，口感好还健康，更适合在这个干燥的季节，所以非常建议大家可以学着做，让家人享受美味还健康的食物，相信你做的这道菜，家人也会非常喜欢。
1、土豆和茄子不用事先裹淀粉油炸，将其在锅中煮一会，煮软之后，放入微波炉烤一下，这样茄子和土豆的表面便会出现褶皱，跟油炸的外观很是相似，但是却要健康许多；
2、土豆没有茄子易熟，所以先将土豆下锅煮，然后再放入茄子，这样两种食材便都可以煮好，或者是先将土豆煮好后捞出，再放入茄子煮，按照个人习惯的 *** 做即可；
3、青椒放入锅中后，大火快炒，保持青椒的脆感，更加好吃，调味料可以按照个人的喜好搭配。
五、地三鲜的做法是什么
地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
给大家介绍几个做地三鲜的小技巧，不仅可以少油，还可以保留原有风味。
1.茄子极易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透。
2.土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。
3.青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后，倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油。
4.传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻；要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。
接下来就给大家介绍这道地三鲜的具体 *** *** 。
1.首先我们准备一下食材，土豆一个，削去外皮，先切成四半，再切成大小均匀的滚刀块，放入盆中，加入适量清水，把土豆浸泡一下。浸泡的目的是去除土豆中的淀粉，防止土豆氧化变黑。
2.紫茄子一个，用刀切去根蒂，放入盆中倒入清水，洗净后捞出，也切成均匀的滚刀块，把切好的茄子放入盆中，加入少许玉米淀粉，拌匀。裹有淀粉的茄子炸出来外焦里嫩，还有脆脆的口感，比较好吃。
3.青椒一个，切去蒂，也切成同样的滚刀块，红椒一个，也切成滚刀块，和青椒放在一起备用，青红椒用来配色比较好看。
4.大蒜3颗，切成薄片，大葱白一根，切成马蹄片，干辣椒一小把，和葱蒜放在一起备用。
5.食材准备好以后，我们把土豆炸一下，在锅内倒入适量的植物油，把浸泡好的土豆倒在笊篱中控干水分。待油温烧至6成热，油面冒青烟时，把控干水分的土豆倒入锅中，开中火炸2分钟左右。
6.期间不断晃动炒锅，并用勺子轻轻推动土豆，既防止土豆粘在锅底，又能使土豆受热均匀，内外生熟一致。
7.2分钟以后，土豆炸至表面金黄色时即可捞出控油。
8.接着，把茄子也炸一下，土豆捞出以后，把茄子逐个放入锅中，轻 *** 面，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，把茄子炸透，再把土豆倒入锅中复炸20秒钟，经过复炸的土豆表面更加金黄焦脆。
9.茄子土豆出锅之前将青红椒一起下锅滑油，不要炸得太久，10秒钟就可以了，然后把炸好的茄子、土豆、青红椒倒出控油备用。
10.锅内留底油，倒入准备好的葱、蒜和干辣椒，爆炒出香辣味，油温不要太高，免得辣椒炒糊，接着加入蚝油10克提鲜，翻炒均匀后，从锅边淋入适量清水，水烧开后开始调味。
11.加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克，白糖少许提鲜味，搅拌化开调料，加入老抽2克提底色，底色调好以后，淋入少许水淀粉，开大火，快速收浓汤汁，倒入炸好的茄子、土豆、青红椒，翻炒均匀后即可出锅装盘。
六、正确的地三鲜做法
土豆一个、青红椒各一个、茄子一个、大蒜几粒、大葱一段、白醋2克、玉米淀粉5克、食用油适量、蚝油2克、食盐2克、鸡粉1克、白糖3克、生抽3克、老抽2克、水淀粉少许。
1、首先我们准备一下食材，土豆一个，削去外皮，切成滚刀块，放在盆中，倒入清水浸泡，防止土豆氧化变色。青椒、红椒各一个，切成滚刀块，放入盆中备用。紫茄子一个，切去根部，切成滚刀块，放在盆中。大蒜几粒拍扁，剁成蒜末。大葱一段破开，切成葱花。
2、食材准备好以后，我们进行下一步操作，在茄子里加入白醋2克，加入白醋可以防止茄子被氧化变黑。倒入玉米淀粉5克，用筷子搅拌均匀备用。
3、锅内烧水，把土豆放入锅内煮熟，大约煮5分钟，倒出土豆控水，然后放入盆中，加入玉米淀粉拌匀。土豆外皮裹匀淀粉，炸出来外皮更酥脆。
4、下面我们把土豆、茄子和青红椒炸一下，锅内烧油，油温六成热时，倒入茄子，接着放入土豆，中小火炸2分钟左右。出锅之前，倒入青红椒，然后一起倒出控干油。
5、锅内留底油，油热以后，放入葱姜末一起翻炒。翻炒出蒜香味以后，放入蚝油2克，继续翻炒提一下鲜味。加入少量的清水，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖3克、生抽3克、老抽2克、放入老抽提一下底色。然后淋入少许水淀粉，淋入水淀粉能够让食材和调料更好地融合在一起。
6、淋入少许明油，提亮一下颜色，用勺子不停地搅动，搅动到汤汁起大泡时，放入茄子、土豆和青红椒，一起快速翻炒。汤汁裹匀食材以后，就可以出锅装盘了。
关于地三鲜做法教程到此分享完毕，希望能帮助到您。
