今天给各位分享低粉可以用面粉代替吗的知识，其中也会对低粉可以用什么代替进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、低粉可以用什么代替
问题一：低筋面粉能用什么面粉代替(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用面粉（千万不要用那种叫饺子粉的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以
问题二：低筋粉可以用什么代替就是啊，做蛋糕用的低筋粉可以用普通面粉加入不超过四分之一的淀粉来代替的.祝你做出理想的蛋糕.
问题三：低根粉可用什么面粉代替低筋粉？
低筋粉就是低筋粉，普通面粉是中筋面粉，如果你就想着做个糕点之类的尝尝鲜，普通面粉就可以，但是要追求口感的话，还是老老实实的去买低筋粉吧，其实也贵不了多少。
问题四：做蛋糕低筋面粉可以用什么代替玉米淀粉按比例和中筋面粉相混合就会变成蛋糕面粉（低筋面粉）的更佳代替品，用以降低面粉筋度，可以增加蛋糕松软口感。
问题五：做提拉米苏的低粉低粉可以用什么代替低筋粉可以用普通面粉加淀粉（比例：4:1）来代替.高筋面粉可以用饺子粉代替，实在不行可以用普通面粉。
问题六：做蛋糕用的低筋粉可以用什么粉代替？？就是啊，做蛋糕用的低筋粉可以用普通面粉加入不超过四分之一的淀粉来代替的.祝你做出理想的蛋糕.
问题七：我想自己做蛋糕但没有低粉了，可以用普通面粉代替吗？可以的，口感差点其他都一样
问题八：做小蛋糕没有低筋粉，可以用什么代替普通面粉加入1/4的玉米淀粉把筋度降下来代替低筋粉。
问题九：做甜品没有低筋粉用什么东西代替通常我们在 *** 一些松脆的西点的时候,往往要使用到低筋面粉,但是一般低筋面粉除了在专门的烘焙商店里面找到,就是要在网上购买了,这个烘焙爱好者设了一个门槛儿。
不太清楚有多少朋友像我一样懒:P,我只晓得利用身边的一切材料,来发挥他们的更大作用,这次我们就来看看如何把高筋面粉“变”成低筋面粉。
低筋面粉顾名思义,即是面粉中筋度较小的面粉。这里特别说明一下,所谓筋度强弱,是以面粉内蛋白质的含量高低决定的,一般来说,蛋白质含量越高,筋度越高,蛋白质含量越低,筋度越低。
让我们来看一下,面粉的筋度以及品质是怎么划分的:
按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
从等级上看,我们又可以把面粉分为特等粉,一等粉,二等粉等各个等级。
等级蛋白质(%)矿物质(%)类型用途
一等粉 12.7 0.43高筋粉高级面包用
一等粉 10.7 0.45高筋粉法式面包用
二等粉 13.5 0.54高筋粉普通面包用
有了基础的理论,我想大家应该清楚,在没有低筋面粉的时候,我们要做什么了,就是降低日常面粉中蛋白质的含量,来让其发挥低筋的功效。
首先,需要准备两样原材料,高筋面粉(饺子粉),以及玉米淀粉,这两样东西在平常的超市都有得卖,很方便就能找到。
然后把高筋面粉与玉米淀粉按照1:1的比例混合在一起
部分教程攻略建议在微波炉里用高火打30s,事实上,由于微波炉特性是利用微波加热食物中的水分,以提升食品的温度,事实上在这个环节中,我个人认为作用不大。
实际上我经常使用高筋面+玉米淀粉,1:1的比例混合来做各种使用低筋面粉的点心,效果都非常好,甚至比市面卖的低筋面粉效果还好。
如果家里没有饺子粉,可以尝试使用富强粉,这里注意,一定不要用自发粉,因为自发粉里面含酵母,在有些 *** 环节中,需要用到酵母,或者以发泡打发的过程,而不需要自发酵的过程,自发粉中的酵母就显得多余了。
所以用一般的富强粉比较好,依然是与玉米淀粉混合,混合比例为4:1,即4份面粉混合1份玉米淀粉,混合之后搅拌均匀就好了。
高筋面粉:筋度最强,用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
中筋面粉:这是我们平常最常见的面粉类型,用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
低筋面粉:低筋面粉的筋度是更低的,通常做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
自发粉:超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂,用时只需要加水,而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明,因为不同的产品配方,使用 *** 可能有不同。
全麦面粉:小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成,麸皮坚硬难以消化,胚芽含油丰富易酸败,因此面粉由胚乳制成......>>
二、低筋面粉可以用普通面粉代替吗
1、低筋面粉可以用普通面粉代替，不过在 *** 蛋糕这类比较松软的食物时建议用普通面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
2、低筋面粉和普通面粉的区别，蛋白质含量不同，一般我们所购买的面粉为中筋面粉，蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。面筋含量在29%-32%之间。而低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内。面筋含量在22-&%之间。
3、用途不同，低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心 *** 上，如包子、馒头、饺子等。
三、普通面粉能代替低筋粉吗
在大多数情况下，普通面粉可以替代低筋面粉来使用。但需要注意的是，使用普通面粉 *** 某些糕点时，其口感可能与使用低筋面粉有所差异，不够酥脆或蓬松。
不同厂家生产的普通面粉和低筋面粉在蛋白质含量和面筋含量上存在差异。如果你手头没有低筋面粉，以下是一些替代 *** ：
普通面粉通常指筋度较高的面粉。为了降低其筋度，可以将其与玉米粉混合。按照1:1的比例混合两者，即可达到类似低筋面粉的效果。
另一种 *** 是使用高筋面粉和木薯淀粉。先将高筋面粉在微波炉中加热以降低其筋度，然后混合木薯淀粉。这个混合比例没有固定标准，可以通过手感来调整，直至达到所需的低筋面粉的质地。
低筋面粉颜色较白，容易成团。其蛋白质含量平均约为8.5%，由于蛋白质含量低，麸质较少，因此筋力较弱。这种面粉非常适合用于 *** 蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
总之，如果没有低筋面粉，可以通过上述 *** 使用普通面粉进行替代，但在 *** 某些特定糕点时，还是建议尽量使用专门的低筋面粉以保证更佳口感。
四、做蛋糕的低筋面粉可以用普通面粉代替吗
低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代。
但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
有人会问了，上面不是说到了高筋粉，高筋粉就是用来做面包的啊，其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包 *** 性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地 *** 面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。
另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。
蛋糕粉，又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉（Cake Flour），指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构；一是派粉（Pastry Flour）。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，但同样都是属于低筋面粉。
当然，在国内，市售家用面粉分类并不详细，你完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小饼干都没问题。如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
石磨面粉，就是用传统石磨（石磨转速20转/分）加工出来没有任何添加剂的面粉。低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉更大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1.B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。
它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。因此，石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉 *** 的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品。
而传统石磨则是由上下两个经过千锤百炼、钎削斧刻的圆石做成，两扇都是具有一定厚度的大石块纯手工所雕凿成扁圆柱形，在两扇圆盘凿出一道道斜纹，叫磨齿。石磨磨齿 *** 是一项专业性很强的复杂技术，其合理、自然、科学的设计特征,必须要手工调制，它的角度、尺寸、间隙是一些现代化工具不可替代的。
颜色略微发黄的原色面粉营养价值更高。原色面粉之所发黄是因为其中保留了大量的B族维生素，这对人的神经系统及皮肤组织都大有益处。
①石磨的低速低温研磨，不会破坏小麦中的营养物质，更大程度地保留了小麦中的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等各种营养物质，特别是胡萝卜素和维生素胆其它面粉的18倍。
②它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂。
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