其实带鱼多种做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解带鱼有哪几种做法，因此呢，今天小编就来为大家分享带鱼多种做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、带鱼有哪几种做法
1、带鱼的做法有很多，五香带鱼，香酥带鱼，糖醋带鱼等等。下面一起看看做法步骤。
2、带鱼去除内脏和头部，以及腹部的黑膜，去掉这层黑膜就去除了大部分腥味，切段，刚才说了，不需要去掉鳞片哦，这层白色的脂肪很有营养呢。带鱼放到锅中煎到两面金黄，乘出来备用，碗中加一勺生抽，一大勺番茄酱，一勺白醋，一勺白砂糖，再加半碗清水搅拌均匀。
3、锅里留底油，爆香葱蒜八角，把炸好的带鱼加进来，倒入调好的料汁，中火煮到黏稠状还剩一些汁即可出锅。
4、给带鱼身上打上花刀，这样方便入味，然后再切成五六厘米的小段。加入葱、姜、料酒，给它腌15分钟，这样又能去除一部分腥味了，代持口感也会非常好。腌好之后，在锅里倒点油，把带鱼煎到两面金黄，带鱼很容易熟，煎好了基本就熟透了。煎好之后我们给它盛出来备用。过里面的油不要倒掉，我们下入葱、姜、八角、辣椒，炒香，炒香后下入带鱼。再加入即将没过带鱼的开水，加入香葱和蒜瓣，小火烧至水分基本收干。
5、像这样水分收干了，带鱼也完全入味了，这样就可以出锅了。一道非常好看又好吃的家常带鱼就做好了，喜欢的朋友可以收藏啦，过节放假的时候做给家人吃。
二、带鱼8种经典做法
1、带鱼，作为海鲜中的佼佼者，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。以下是八种经典带鱼做法：
2、材料：带鱼、食油、盐、香葱、干红椒碎、生姜、蒜瓣、黄酒、老抽。
3、步骤：将带鱼剪掉鱼鳍，剁成菱形小块备用；用适量盐腌制40分钟；锅中油热后，先煎姜片，再煎带鱼至两面酥黄；余油爆香姜丝、干红椒碎，倒入带鱼簸匀，烹入黄酒，加盖焖15秒，淋入老抽，加入香葱簸匀即可。
4、小贴士：用盐腌制一下带鱼，鱼肉更入味且紧实。姜片炝锅后可以弃之不要。
5、材料：带鱼、小葱、大蒜、生姜、白糖、豆瓣酱、豆豉、料酒。
6、步骤：带鱼洗净斩块，用盐和料酒腌制20分钟；热锅倒油，油温7分热时下入带鱼，煎炸至两面金黄后捞起；留底油下入豆豉和豆瓣酱爆香，再把小葱梗、蒜片、姜片倒入煸香，把带鱼回锅，加入白糖翻炒均匀，最后把葱叶加入翻炒均匀熄火出锅。
7、小贴士：先把带鱼用盐腌一下更入味，带鱼受味很快，腌20分钟足够。
8、材料：带鱼、葱、可乐、料酒、生抽、老抽、盐、水淀粉、蒜瓣、姜。
9、步骤：带鱼煎至备用；炒锅倒油爆香葱姜蒜瓣，加入可乐和少许清水，再加入料酒、老抽和生抽；汤汁煮上5分钟出香味后放入带鱼大火煮开，加盖焖烧10分钟，汤汁半干时加入盐调味，淋入水淀粉勾薄芡，汤汁浓郁时关火。
10、小贴士：带鱼提前煎至备用，煎的时候可使带鱼沾裹干面粉，保证肉质鲜嫩。如果喜欢甜味重一些的，可以加入一瓶可乐。
11、材料：带鱼、酱油、糖、醋、水、面粉、盐。
12、步骤：将带鱼去头去内脏洗净切段，撒少许盐和料酒腌制15分钟；调配一碗糖醋汁（比例约为1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水），搅匀备用；将腌好的带鱼段薄薄的沾一层面粉，抖净干粉；锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄捞出；用余油炒香红剁椒，再加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可适当再加些水，煮开后小火炖10分钟，然后大火收浓汤汁即可。
13、小贴士：在买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净。北方人怕腥通常会将带鱼表面的鳞全部洗去，但如果鱼够新鲜而且喜欢这个味儿，不去鳞也可以。
14、材料：带鱼、葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。
15、步骤：将带鱼洗净后切成块状，装盘，加入调料混合均匀后放在鱼身上；上蒸锅蒸6分钟后，加上明油便可食用。
16、小贴士：清蒸菜品无需太多调料，蒸鱼豉油很咸，调味要适度。
17、材料：带鱼、生姜、大蒜、葱、料酒、酱油、糖、醋、盐、食用油。
18、步骤：将带鱼洗净，去鳞去内脏，切成适当长度的段；用料酒、盐腌制带鱼10分钟；热锅冷油，将带鱼段煎至两面金黄；加入切好的生姜、大蒜、葱段，翻炒出香味；加入酱油、糖、醋和适量水，大火烧开后转小火慢炖；炖至汤汁浓稠，带鱼入味即可出锅。
19、小贴士：带鱼在烹饪前需要去鳞去内脏，并且清洗干净，以去除腥味。腌制带鱼时，加入适量的料酒和盐，可以帮助去腥并入味。煎带鱼时，要控制好火候，避免煎糊，影响口感。炖煮带鱼时，要小火慢炖，让带鱼充分吸收调料的味道。
20、材料：带鱼、姜、蒜、料酒、番茄酱、白醋、糖、生抽、水淀粉、盐。
21、步骤：清洗并切好的带鱼加食材腌制20分钟；在带鱼表面沾上薄薄一层面粉，在油锅里炸至两面金黄后捞出；调好茄汁材料，锅中爆香姜蒜后，倒入茄汁，加入带鱼拌匀，焖煮片刻即可。
22、小贴士：腌制带鱼时，加入适量的料酒和盐，可以帮助去腥并入味。煎带鱼时，要控制好火候，避免煎糊，影响口感。
23、材料：带鱼、花椒粒、胡椒粉、料酒、食用油、椒盐。
24、步骤：将带鱼去内脏洗净切小段，加入花椒，料酒腌制一段时间；加入食盐、胡椒粉抓匀腌渍2小时以上；面粉和淀粉再加入椒盐混合均匀；腌渍好的带鱼用厨房纸略略吸去水份，薄薄的蘸上一层混合好的干粉；平底锅油烧热放入带鱼中小伙煎至两面金黄即可食用。
25、小贴士：带鱼下锅前，先要用厨房纸巾或者风干表面水分，再拍层薄薄的淀粉。
26、总的来说，这八种经典带鱼做法各具特色，无论是家常便饭还是宴客美食都能轻松应对。在 *** 过程中记得根据个人口味调整调料用量，让每一道菜都符合自己的独特风味。
三、带鱼5种更好吃的做法是什么
1、说起带鱼，不仅肉厚刺少，而且营养丰富。在带鱼的表面有一层银白色，我们一般称为银磷，其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为"银脂"，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质。1986年日本的岸田忠昭教授也指出，带鱼鱼鳞硬蛋白中含有的纤维性物质，可以抑制胆固醇，也可以抗癌。
2、因此对于体虚之人、脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者，吃带鱼是再合适不过了，胃口不佳的人，可以考虑在夏天多吃些带鱼，那么怎么做带鱼才更好吃呢？今天给给吃货朋友们推荐4种更好吃的做法，不仅简单美味，还开胃，如果觉得喜欢可以去试一试哈。
3、红烧带鱼：用料：带鱼一条，小葱一根，姜一块，大蒜一头，花椒少许，面粉、盐少许、料酒、黄酱、香油、糖、醋
4、做法：之一步，带鱼处理干净后切段，放入少许盐、料酒、葱姜水、花椒粒抓捏均匀后腌制，腌制好的带鱼裹上一层面粉；第二步，在锅内依次放入香油、黄酱、黄酒炒制均匀。（比例为1：1：1）；第三步，小葱切碎，热锅凉油，依次放入蒜、葱、大料炒制，出香味后放入带鱼、料酒；第四步，在锅内放入醋、糖、炒制好的酱料、适量水烧制20分钟出锅即可。
5、酥骨盐爆带鱼：用料：带鱼一条、小葱一根、姜一块、香菜一小撮、盐少许醋一勺、料酒一勺、香油少许、胡椒粉少许、吉士粉少许、干粉少许、梨水
6、做法：之一步，将切下来的鱼肉切成条状，倒适量油，把已经用盐、料酒、胡椒粉、干粉腌制；第二步，把带鱼放平贴着鱼骨从头至尾切开，加盐少许，胡椒少许，料酒两勺，混合均匀，吉士粉涂抹在带鱼上，用竹签串起来进行腌制；第三步，倒适量油，把已经腌制好的带鱼用中火油温浸炸，用油淋的方式先淋鱼头，再淋鱼身，复炸至脆黄色即可。第四步，倒适量油，把已经用盐、料酒、胡椒粉、干粉腌制好的鱼肉条用中火油温浸炸，炸至脆黄色，第五步，鱼肉油炸完成后将鱼肉圈捞出。将鱼肉圈放置锅中，加入梨水和香菜段大火烹制出锅即可。
7、红烧带鱼：用料：带鱼、鸡蛋、盐两勺半、生抽三勺、老抽两小勺、黄酒适量、醋六小勺、白糖三勺、啤酒小半罐、八角、花椒、桂皮一小块
8、做法：之一步，带鱼剞花刀，切成10厘米的大段。鸡蛋打散加盐，给切好的带鱼表面裹一层蛋液；第二步，开大火，锅中加入少许油，带鱼下锅中煎至两面金黄，捞起备用；第三步，加入两勺半的盐、三勺生抽、两小勺老抽、适量的黄酒、六小勺的醋、三勺白糖、小半罐啤酒、八角、花椒、一小块桂皮调制红烧汁；第四步，碗汁下锅之前充分调匀，倒入煎好的带鱼中进行煲煮，大约小火盖锅5分钟，大火收汁，挑出多余的葱姜，出锅即可。
9、花生油烧带鱼：用料：带鱼、花生油、鸡蛋、维C、坚果、大葱、蒜、八角两颗、花椒10粒、黄酒、生抽、白糖、盐、醋、老抽、水。
10、做法：之一步，给带鱼切段，鸡蛋打匀，切大葱、蒜、八角两颗、花椒10粒、黄酒、生抽、白糖、盐、醋、老抽、水调碗汁；第二步，锅中加入花生油，带鱼用鸡蛋包裹下锅开始煎制，翻面，煎制带鱼两面金黄；第三步，烹调好的碗汁和大葱、姜片，盖上锅盖，大火烧制3-4分钟；第四步，起锅之前加入青红辣椒，花生米、腰果吸收带鱼的酱汁，翻炒均匀，出锅。
11、炸烹蹄筋：用料：蹄筋50g、盐、面粉、淀粉、小葱一根、大蒜一头、姜一块、味精、胡椒粉、黄酒、米醋、香油
12、做法：之一步，在牛蹄筋中放入少许盐抓捏入味，再放入面粉、淀粉抓捏均匀备用，（比例为1:1:），姜切成丝备用，大蒜切片备用；第二步，在碗中放入盐少许、味精少许、糖少许、胡椒粉少许、黄酒一勺、姜汁一小勺、米醋一勺、鸡汤一勺、香油少许，搅拌均匀后放入姜丝、蒜片；第三步，八成油温逐条放入蹄筋炸制，反复炸制至金黄色；第四步，将蹄筋放入锅内，快速倒入碗汁，稍加翻炒出锅即可。
四、带鱼的好吃做法4种
带鱼所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，今天，我就为大家介绍一下带鱼的做法，希望大家喜欢!
带鱼一条、萝卜半个、香葱三颗、姜一块、淀粉适量
1、原料。带鱼切段用盐，胡椒粉腌渍十分钟。
2、带鱼均匀沾上干淀粉，拍掉多余的粉。
4、锅里不放油，把萝卜按圆形码放好，上面码上带鱼，香葱，姜。
5、把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。
1、这道菜后面几乎不要放盐，要是尝着觉得淡，可以酌情添加。我是没有放的，觉得刚好。咸鲜味。
2、带鱼一条的量作料是这么多，够两三个人吃。要是增加，作料随之递增。
带鱼500克、五花肉15克、冬笋15克、香菇10克、香菜10克、葱蒜姜50克、盐15克、味精10克、料酒20克、大料2粒、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、淀粉15克、花椒10克、蚝油15克、鸡粉5克、白糖20克
1.葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片;五花肉切片。
2.带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。
3.加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。
4.锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。
5.锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6.加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。
7.大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。
1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐，将带鱼腌制两三个小时。
2、将腌好的带鱼全身沾上面粉。
3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼。
4、放入锅中煎至两面金黄即可。
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