很多朋友对于碴子粥的做法和小玉米碴子粥的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、大碴子粥做法步骤
今天用到的食材是中号的碴子，并且是黄色的和白色的两种，白色的有点黏性，再加点花芸豆一起熬，做出来的豆粥非常好吃。在老家农村有用大柴锅熬的，咱们没有，就用最省事的厨具高压锅来节省时间，但是这大碴子和豆也要提前泡一下，这样做出来的粥才好吃，说到这里，好久没吃到这个味道的朋友肯定有点流口水了，没吃过的有木有跃跃欲试，它到底是个啥味？这种做法非常的美味。尤其是大东北人走到哪里都愿意吃这种大碴子粥，非常营养健康。
1.将芸豆提前泡一下，要将芸豆充分泡涨，煮出来的粥，豆子才是面糊的
2.将玉米碴子提前泡一下；（我是提前一晚泡的，第二天一早煮）
3.将泡好的芸豆和玉米碴子放入高压锅里，再加入两个手指肚高度的水
4.再放一小捏食用碱面，放碱面的目的是煮好的粥很黏糊，口感很好；
5.盖好高压锅盖和气阀，呲气后改小火煮20分钟就好了
高压锅泄气后再打开锅盖，防止有危险发生
二、小碴子粥的做法
1、玉米碴子2把，碱面1克，清水1000克。
2、准备一袋玉米碴子，一瓶碱面，这种小米粒大小的玉米碴子，颗粒不粗不细，熬出来，更好喝。
3、先用碗盛水，放入锅中，一碗水大约半斤左右，根据吃饭的人数，一人一碗，将水放好。
4、当锅中的水跟体温差不多时，开始放玉米碴子，更好是左手拿着一小把玉米碴子慢慢撒入锅中，右手拿着筷子同时搅拌，这样不会糊锅底，两碗水放一小把玉米碴子。
5、当玉米碴子放入锅中以后，用小勺舀一点碱面，放入锅中，这样熬出来的粥更香，吃着也会舒服得多。
6、放入玉米碴子和碱面后，用筷子多搅拌几次，尽量不让玉米碴子糊在锅底上。
7、当锅中的粥烧开后，可以减少筷子搅拌的次数，转成小火慢慢熬，这样既不会煮沸，熬出的粥也更浓稠。
8、当锅中的粥熬至浓稠，开始起小泡后，就可以关火了。将玉米碴子粥盛入碗中，不稀不稠刚刚好，喝着特别香。
三、怎么煮小碴子粥
小碴子粥在咱们生活中算是一种很常见的粥了，这种粥的主要材料是玉米打碎之后经过筛选之后的小玉米碴子，另一种材料就是枸杞，玉米小碴子中含有人体所必须的一些氨基酸，而枸杞则是滋补气血调养气色的好食材。要煮好小碴子粥关键之处在于要用小火熬够时间。
5.开锅后用小火熬20——30分钟即可
1、把小碴子（也可以是大碴子）放入盆中，加水用手淘洗干净，泡3～5个小时（我一般早上把它泡上，晚上回来做粥）。
2、锅中加水，把泡好的小碴子（或大碴子）放入，水要比大米粥水多些（焖煮时间比大米粥时间长），煮开锅后关小火，使碴子粥表面微微冒泡，不是揭锅用勺贴锅底搅动搅动免得糊锅，不断尝试至软烂（煮的越软烂越好吃）关火再焖几分钟。
3、据营养学家建议，唯有煮玉米碴子粥时放一小捏（大拇指及食指捏一下的量）食用碱面更有利于人体吸收它的营养。
四、东北大碴子粥的做法
1.展示大碴子：这是去壳和胚芽的大颗玉米粒，即东北大碴子粥的主要原料。
2.介绍红芸豆：也称作饭豆，是东北大碴子粥中常见的搭配食材。
3.准备材料：将大碴子和红芸豆混合，总量约为一碗。可根据个人口味调整比例。
4.清洗食材：用清水冲洗大碴子和红芸豆两遍，避免搓洗，以保留食材的营养。
5.烹饪准备：将清洗干净的大碴子和红芸豆放入高压锅中，无需提前浸泡。
6.加水煮粥：向高压锅中加入六碗水，盖上盖子，开始煮粥。
7.初步煮熟：煮30分钟后，粥的状态基本成形，但口感尚不够绵软。
8.防止粘锅：用勺子搅拌粥体，确保不粘锅底，防止煮粥过程中糊锅。
9.继续烹饪：盖上高压锅的盖子，继续煮30分钟，让粥更加软烂。
10.最后加热：打开盖子，搅拌一下，确认粥已经煮至理想软烂程度，即可享用。
注意：在撰写时，已将原文不规范的语句、错别字进行修改，并调整了句子结构，使得内容更加通顺、条理更清晰。
五、大碴子粥的做法
大茬子粥，是指用粗粗碾碎的玉米颗粒熬成的粥，香甜滑润，既不失玉米的营养成分，又利于消化,地道的东北大茬子粥是先将玉米用水淋湿，放置一段时间，然后在石磨上碾去外皮，慢火长时间熬炖而成。
1.首先要将苞米茬子用清水洗净，清洗时不需要像大米一样用手搓，只要把蜂蜜残枝里的浮灰漂洗出来即可以，可以多洗几次，同时将准备的红红小豆一起洗净。
2.在熬粥之前需要将苞米茬子与豆在清水中浸泡一夜，正常可以在头天晚上泡在水中第2天早上煮食。
3.包好后将苞米碴子和红豆一起倒入锅中同时倒入清水，清水可以适当多到一些，大概是苞米茬子的五倍。
4.新前期用大火烧开转小火5分钟左右再转大火继续烧开，当加热三个开以后，转小火熬制半个小时，关火起锅。
5.开锅后如果觉得不够粘稠，也可继续用小火熬至粘稠为止。
6.将苞米碴子与红豆洗净后浸泡，放入锅中，倒入清水，然后选择周功能的90分钟。
7.在前一天晚上将苞米茬子与红豆直接放入内胆中倒入清水，预约时间后再选择熬粥的功能！第二天早上就可以吃到美美的粥了。
六、小玉米碴子粥的做法
说起玉米碴子粥，南方的朋友比较少见，这是一道北方比较传统和典型的主食，当然一般我们认为它是属于中青年人来食用比较合适，老年人由于牙齿问题可能会影响对营养物质的吸收，不过由于它低热量营养价值丰富，还是很受欢迎，那么今天我们来介绍一下传统的玉米碴子粥是如何熬制的？
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
以上六点详细介绍了玉米碴子粥的传统做法，要点还是在控制火候和搅拌上面，应该说并不复杂，最后，我们温馨提醒一下，在进食玉米渣的时候，要多加咀嚼，这样有助于消化吸收，特别对于容易便秘的人能起到改善的作用，但如果匆匆下咽，很可能就不怎么吸收就排出体外。
七、熬玉米碴子粥的做法
1、因为营养比较丰富,玉米碴子粥成为越来越受欢迎的粗粮。如果想要方便快捷的话。直接将洗干净的玉米碴子倒入沸水中,加一点点的油,大火煮开了之后,再换做小火煮,一直煮上二三个小时。一锅美味香滑粘稠的玉米碴子粥就做好了。
2、【玉米碴子粥煮多长时间】怎么煮玉米碴子粥简单妙招教给你
3、【玉米碴子粥煮多长时间】怎么煮玉米碴子粥简单妙招教给你
4、提前一晚上将玉米碴子用冷水浸泡,这样的话,玉米碴子充分的膨胀更易于煮熟,而且熬出来的玉米碴子粥口感更好。然后,把玉米碴子和水按照1:6的比例搭配好之后下锅去煮。并且加入一些食用碱面。这样 *** 的过程更标准,适合于做买卖的饭店。如果是自己食用,一般是不加入碱面的。
5、【玉米碴子粥煮多长时间】怎么煮玉米碴子粥简单妙招教给你
6、【玉米碴子粥煮多长时间】怎么煮玉米碴子粥简单妙招教给你
7、煮玉米碴子粥的时候有几点注意事项。使用开水煮粥;煮开之后,如果担心粘锅的话,要不断搅拌,并且尽量按照一个方向搅拌。如果是烧煤炉子熬制玉米碴子粥的话,就很方便了。煮开之后,关火,但是仍旧把锅放在煤炉子上,使用余火慢慢熬制,玉米碴子粥会更香浓更粘稠口感更好。
碴子粥的做法和小玉米碴子粥的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
