今天给各位分享包菜发苦是什么原因的知识，其中也会对炒包菜发苦是怎么回事进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、卷心菜发苦还能吃吗
卷心菜发苦还能吃，包菜会苦多数是以下三个原因导致：
在家里自己做包菜，炒出来的包菜苦是很常见的情况，因为家里的火候不如一些饭店的，大厨炒出来的包菜是不是更好吃一些呢?饭店炒的包菜好吃不苦不仅是它的调味好，还是大厨们的火候掌握得好，自己在家炒的可能是没炒熟，所以才导致包菜苦。
在炒包菜时，需要较多的油来让每一片包菜叶浸润到油，炒出来的包菜才会好吃，包菜梗如果浸不到油会炒出很多水，而这个水可能就是让包菜变苦的原因。所以，为了炒出来的包菜不苦，在炒包菜的时候不要吝啬你的油了。
之前有网友爆料在学校食堂吃的手撕包菜是苦的，担心是农药超标，其实不是农药超标的问题，而是学校食堂购买的包菜不够新鲜。包菜不够新鲜也会发苦，再加上学校食堂炒的是“大锅菜”，油水更是少之又少，吃到发苦的包菜那是很正常的。
转自5号网——《包菜为什么会苦三个原因导致》
二、包菜炒出来发苦有毒吗
1、包菜炒出来发苦是没有毒的，它发苦也是一种比较普遍的现象，所以不用太过担心。包菜发苦的原因有很多，可能是因为炒制的时候火候太小或者是时间不够的缘故，还有可能是包菜放置久了不够新鲜，建议买回来的包菜及时食用，控制好炒制时间。
2、包菜是我们生活中比较常见的一种蔬菜，它口感爽脆清甜，富含多种营养物质，受到人们的喜欢，一般将包菜烹饪好之后味道应该是比较甜的，非常下饭，但是有的人炒出来的包菜确是发苦的，非常难吃。
3、包菜炒出来发苦是没有毒的，也是一种比较普遍的现象，所以大可不用太过担心。它之所以炒出来发苦，可能是因为没有炒熟的缘故，要是炒制的时间过短，或者是火候比较小的话，就有可能出现没炒熟发苦的情况，建议再多炒一会。
4、另外还有一种比较常见的发苦原因是包菜不够新鲜。买回来的包菜放置过久，水分流失严重，就会导致炒出来的包菜出现苦味，将包菜买回来之后较好是及时食用完毕，否则放久了，不仅会导致营养流失还会影响口感。
三、炒包菜发苦是怎么回事
1、炒包菜发苦是一个相对常见的烹饪问题，这可能由多种原因导致。在深入探讨这个问题之前，我们需要了解包菜本身的生物特性以及烹饪过程中可能发生的化学反应。
2、首先，包菜属于十字花科蔬菜，它含有一定量的芥子油苷，这是一种天然的化合物，当受到损伤或者在特定的条件下，会转化为具有苦味的异硫氰酸酯。这种物质在一定程度上对昆虫和微生物有防御作用，但在烹饪过程中可能会给包菜带来苦味。
3、其次，烹饪过程中的温度控制不当也可能导致包菜发苦。高温烹饪会导致包菜中的部分糖分焦化，产生苦味。同时，过度的烹饪时间也会使包菜中的水分大量蒸发，导致其中的苦味成分浓度增加，从而感觉更苦。
4、另外，不新鲜或储存不当的包菜也可能变苦。随着包菜的老化，其内部的代谢过程会产生一些苦味物质，如苯甲酸等。如果包菜存放时间过长，或者在光照、温度不适宜的环境中存放，都可能加速这一过程。
5、此外，清洗不彻底也可能是导致包菜发苦的原因之一。包菜表面可能残留有土壤、农药或其他化学物质，如果没有清洗干净，这些物质在烹饪过程中可能会与包菜中的成分发生反应，产生苦味。
6、要解决炒包菜发苦的问题，可以采取以下几个措施：
7、选择新鲜的包菜，并妥善保存，避免长时间暴露在不适宜的环境中。
8、在烹饪前彻底清洗包菜，去除表面的杂质。
9、控制好烹饪温度和时间，避免高温长时间烹饪，以减少苦味物质的产生。
10、可以在烹饪过程中加入一些调味料，如食糖、醋等，它们可以帮助中和苦味。
11、如果包菜已经发苦，可以尝试将其与其他食材混合炒制，以减少苦味的影响。
12、总之，炒包菜发苦可能是由于包菜本身的特性、烹饪 *** 不当、清洗不彻底或存储问题导致的。通过选择合适的包菜、妥善保存、彻底清洗和正确烹饪，可以有效避免这一问题，保证炒包菜的口感和风味。
四、包菜炒出来发苦有毒吗为什么包菜炒出来发苦
1、包菜炒出来发苦是没有毒的，也是一种比较普遍的现象，所以大可不用太过担心。它之所以炒出来发苦，可能是因为没有炒熟的缘故，要是炒制的时间过短，或者是火候比较小的话，就有可能出现没炒熟发苦的情况，建议再多炒一会。
2、另外还有一种比较常见的发苦原因是包菜不够新鲜。买回来的包菜放置过久，水分流失严重，就会导致炒出来的包菜出现苦味，将包菜买回来之后更好是及时食用完毕，否则放久了，不仅会导致营养流失还会影响口感。
五、萝卜泡菜吃的苦是什么原因
萝卜泡菜吃的苦是什么原因
发苦，表示泡菜里面已经有了杂菌，泡菜已经坏了，不能吃了，建议重新泡。
发苦，表示泡菜里面已经有了杂菌，泡菜已经坏了，不能吃了，建议重新泡。
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）
2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖著盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。
4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，之一次更好是泡包菜，因为这是最容易熟的。之一次如果泡白萝卜，更好是将白萝卜切成薄片。
1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛，如果进入过多的氧气，也会杀死厌氧菌。
2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要每星期换一次干净水。
3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。
4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，更好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌和氧气的概率就越大。
5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等，都是不能从根本上解决问题的、不可取的 *** 。
6、如果泡菜不小心长出了白花，更好是重新 *** 泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。
7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。
8、每次捞出的泡菜，更好是该顿就吃完。不要留到下一顿。
9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
细节没做对，要用冷开水泡，刚泡的时候少给点糖。
1、萝卜洗净切片，加盐腌制一个小时后，放入通风处晾成半干状；
2、锅里加酱油、花椒、八角、乾红辣椒、糖、白酒少许熬开后放凉
3、把晾好的萝卜片放入酱汁里，腌一个星期即可。
翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上
把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒
将其翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳
这就是腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以储存3—5天
1、腌渍时的盐、白糖、白醋、辣椒酱的用量可以按照自己的口味调整。
2、用白醋为好，也可以用米醋。不提倡用陈醋，陈醋腌渍的泡菜醋味太浓。
根据经验，盐多了。想酸爽脆，盐要适当的加，不能多。
从小在寺庙里被僧人带大的张思雅是个开朗，好动的女孩子。向往大都市生活的她在第9次的逃离中再次被抓到。但是这一次住持大师终于让她离开了寺庙。兴奋的思雅来到首尔，就职于一家大酒店。没想到这个酒店的社长的儿子，也是酒店的企划事的室长朴载宇这个家伙处处为难她……
2.萝卜把洗净切成小块。加入盐腌制30分钟。
5.加入葱姜蒜碎，辣椒粉糖搅拌均。
7.把腌制的萝卜块挤去水分，加入辣椒糊中。
9.放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。
泡菜和萝卜洗净改好块，放入瓦罐中，加盐，花椒，红辣椒和四川泡椒，放入二锅头，再入纯净水，腌渍3天时间即可食用
2.萝卜切成小正方形状，用盐腌2小时，用凉开水冲净盐份
4.鱼露与蒜茸和姜茸、糖混合待用
5.把所有材料混合，放在冰箱，3天后就可食用了
6.简单啊，就是等吃时间长点；我儿子曾写过的一篇文章叫“学会等待”，用在这个等吃的过程就最恰当不过了，哈哈哈！
1.将白萝卜洗净，刮去外皮后，切成2.5 cm见方的小块。香葱洗净后，切成3cm长的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥
2.将萝卜块放入容器中，并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后，腌渍30分钟左右
3.将萝卜放入笊篱中，控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中，撒上粗辣椒面和细辣椒面，放入蒜泥，虾酱，梨汁，姜汁，白糖，葱段搅拌拌匀即可
4.做好的萝卜泡菜，可以马上吃，但放在密封盒里置室温环境中，腌制一天味道会更好
1.萝卜切块，应该3厘米见方，我们实际大概是2厘米见方。撒入盐，戴手套搅拌均匀
2.把面粉用水调成糊，上中火熬制成面糊，8-9分熟就行了。放窗台上晾凉。
3.清洗葱姜蒜韭菜苹果洋葱，姜蒜切末，葱韭菜切寸段。苹果去皮，切小丁。洋葱切小丁。
4、面糊凉透，不烫手后，把辣椒面逐次撒入面糊，戴手套搅拌均匀，不能有面疙瘩。然后放入姜蒜末搅拌均匀。最后把香葱和韭菜撒入。这次要多搅拌一会儿，让葱和韭菜也充分入味。
5、萝卜到时间后捞出拧水，尽量拧干。这活不好乾，老公最后裸手上的。
6、把苹果洋葱糖撒入萝卜后，放前面拌好的辣椒酱搅拌。
7、把搅拌好的萝卜放入耐腐蚀的容器内，加保鲜膜放室温发酵2天
六、梅菜烧肉发苦是怎么回事
因为梅干菜用的是雪里红为原料做的，雪里红本身就是有苦味的。
所以即使做成梅干菜也还留一点苦味的，只要在做梅干菜的时候加一点白糖或者味精就完全可以去苦味的，有点苦味的梅干菜说明确实用芥菜雪里红为原料的，如果梅干菜不苦，相反有一点甜的。
那么就不是正宗的梅干菜，可能是用包菜，白菜等菜做的，我们当地也有用这些菜做的，这些菜做的梅干菜烧肉完全不好吃，没有梅干菜的香味，有点苦是正常的，是正宗的梅干菜的。
1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。
2.把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易 *** 肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。
3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。
4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。
5.将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。
6.大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。
七、包菜发苦还能吃吗
1、包菜发苦还是可以食用的，它的苦味由来大多数是因为在生长过程或者烹饪过程中，水分或者糖分流失过多，苦味就会感觉很明显了，对身体是没有害处的，如果是因为其他原因导致的大白菜发苦也不需要担心，对身体也是没有害处的。
2、包菜之所以会有苦苦的味道，原因有很多：有可能是因为烹饪的 *** 不对；：也有可能是因为购买的时候，买到了没有完全成熟的包菜；还有一个原因是因为包菜在养殖的过程中，接受到的光照不足，生长受到了阻碍；另外还有一种可能是包菜种植的环境受到了污染。
3、包菜发苦还是可以食用的，它的苦味由来大多数是因为在生长过程或者烹饪过程中，水分或者糖分流失过多，苦味就会感觉很明显了，对身体是没有害处的。如果是因为其他原因导致的大白菜发苦也不需要担心，对身体也是没有害处的。
4、首先，在炒包菜的时候先要把油锅加热，然后再放入足够的食用油，这样的包菜炒出来以后才会清爽清脆，吃起来甜丝丝的，不会有苦涩的感觉。
5、除了烹饪的 *** ，还应该正确挑选包菜，要挑选一些颜色比较嫩，分布比较均匀，而且很摸起来很新鲜的包菜，这种包菜吃起来口感是比较好的。
包菜发苦是什么原因的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炒包菜发苦是怎么回事、包菜发苦是什么原因的信息别忘了在本站进行查找哦。
