大家好，今天小编来为大家解答春季菜谱20个经典菜这个问题，春季菜谱有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、春季十大更佳菜谱
1、春季是一个万物复苏、生机勃勃的季节，也是品尝各种新鲜食材、调养身体的好时机。以下是一些适合春季的菜谱：
2、食材准备：杏鲍菇2个，青椒1个，葱1根，蒜3瓣，盐、糖、孜然粒、生抽、红烧酱油适量。
3、 *** 步骤：杏鲍菇切丝，青椒切丝，葱切葱花，蒜切蒜片；起锅烧油，放入葱花、蒜片爆香，加入杏鲍菇丝翻炒至变软，再加入青椒丝继续翻炒；加入适量生抽、红烧酱油、盐、糖和孜然粒，翻炒均匀即可出锅。这道菜口感鲜嫩，营养丰富，杏鲍菇具有降血脂、健肠胃等功效。
4、食材准备：小白菜400克，粉条50克，葱1根，蒜3瓣，干辣椒2个，盐、生抽适量。
5、 *** 步骤：小白菜洗净切段，将白菜茎和叶子分开；粉条放入温水中泡软备用；锅中加水烧开，放入泡软的粉条煮一分钟，关火后浸泡十分钟，然后捞出过凉水；锅中放油，加入葱花、蒜片、干辣椒爆香，先放入小白菜茎翻炒，再加入白菜叶和粉条，倒入两勺生抽，翻炒至叶子变色，加盐调味即可。粉条吸收了小白菜的汤汁，味道鲜美。
6、食材准备：猪肉100克，土豆1个，葱1棵，蒜3瓣，生抽、老抽、盐、小米辣适量。
7、 *** 步骤：猪肉切末，土豆去皮切丁，葱切葱花，蒜切末；锅中加油烧热，放入肉末煸炒至变色，加入葱花、蒜末爆香，再加入土豆丁翻炒；加入生抽、老抽翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖煮至汤汁浓稠，最后加入小米辣和盐调味。土豆软糯，肉末鲜香，是一道很下饭的菜。
8、食材准备：巴沙鱼、酸菜、泡椒、葱、大蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉、姜、蛋清、料酒、金针菇。
9、 *** 步骤：鱼片成鱼片，用料酒、胡椒粉、盐、蛋清腌制20分钟；锅中放油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、泡椒爆香，酸菜洗净后放入锅中翻炒出香味；加入适量清水和金针菇煮熟，捞出放入大碗中；锅中加入腌制好的鱼片，煮开后连汤一起倒入大碗中；在鱼上放上葱花、白芝麻、干辣椒，淋上热油即可。鱼肉鲜嫩，酸菜开胃，汤鲜味美。
10、食材准备：鸡蛋、裙带菜、豆腐、虾仁、葱白、生姜、盐、胡椒粉。
11、 *** 步骤：鸡蛋煎至两面金黄后改刀成小块；砂锅中放油，下入葱白和生姜丝爆香，加入虾仁炒至变色；放入鸡蛋块和适量开水，加盐和胡椒粉调味；放入切成小块的豆腐煮两三分钟；裙带菜用温水泡发后放入锅中煮熟，最后撒上枸杞和小葱花即可。汤鲜味美，富含蛋白质和多种营养成分。
12、食材准备：春笋、猪肉、咸肉、百叶结、葱、姜、料酒、胡椒粉等。
13、 *** 步骤：春笋去壳后切滚刀块，咸肉切片，猪肉切块焯水；锅中放油，加入葱、姜爆香，放入猪肉煸炒至变色，加入咸肉、春笋和百叶结翻炒；加入适量料酒、清水，大火煮开后转小火炖煮约30分钟，最后加盐和胡椒粉调味。这道菜汤白汁浓，味道鲜美，是春季的特色菜肴。
14、食材准备：豆芽400克，黄瓜1根，蒜3瓣，生抽2勺，蚝油适量，辣椒油1勺，醋1勺，盐、糖少许。
15、 *** 步骤：豆芽摘洗干净焯水半分钟捞出过凉沥干；黄瓜切丝放入大碗中；加入蒜末、生抽、蚝油、醋、辣椒油、盐和糖搅拌均匀即可。清爽可口，是一道很好的开胃小菜。
16、食材准备：枸杞叶、大蒜、盐、白糖、辣椒油、味精、香油。
17、 *** 步骤：枸杞叶洗净焯水后捞出过凉沥干；大蒜切末，与盐、白糖、辣椒油、味精、香油等调料混合均匀，制成调味汁；将调味汁倒入枸杞叶中搅拌均匀即可。枸杞叶具有清热解毒、养肝明目等功效。
18、综上所述，春季的美食不仅多样而且健康，无论是家常小炒还是滋补汤品，都能满足你的味蕾。希望这些建议能帮助你在春季享受美食的同时，也能养生保健。祝你春季用餐愉快！
二、春季菜谱有哪些
春天到了，营养学家都说，吃应季蔬菜比较有利于健康。春季气温变化大，人体免疫力降低，容易患感冒。春季进补可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉，其蛋白质含量高，且易消化，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。同时春季万物复苏，人体的新陈代谢也逐渐旺盛，此时，只有保持肝脏旺盛的生理机制，才能适应自然界生机勃发的变化。春季养肝以食为先，应多食用养肝护肝的食物。鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的更佳食品之一。下面介绍几个春季营养菜谱：
做法：1、鸭血洗净切成方块，放入开水中焯一下，捞出沥干；
3、将粉丝放入漏勺(笊篱或小竹楼)内，放入煮沸的鸭血汤中烫熟；
4、将粉丝和鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可食用。
主料：水发海带、鸭血、原汁鸡汤各适量。
配料：精盐、料酒、葱、姜、五香粉、青蒜等各适量。
做法：1、将水发海带洗干净，切成菱形片，放入碗中备用；
2、将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，切成方块，待用。
3、将汤锅置火上，倒入鸡汤，武火煮沸，再倒入海带片及鸭血，滴入料酒，改用文火煮10分钟；
4、加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料，煮沸时调入青蒜碎末，拌拌均匀，淋入麻油即可食用。
正常的鸭血有一股较浓的腥臭味，颜色比猪血暗，弹性较好。因此烹调鸭血时可以用葱、姜、辣椒等佐料去味，另外鸭血也不宜单独烹饪，更好和其他食材搭配。
调料：盐、料酒、生抽、葱、油、干辣椒、姜各适量。
做法：1、鸡肉切块，土豆去皮切滚刀块，葱切段，姜切片；
2、鸡肉块用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟；
3、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟；
4、加水与材料齐平，放盐，武火烧开，文火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。
功效：补充蛋白质，提高抵抗力。
做法∶1、土鸡洗净切大块，红枣、香菇泡发去蒂，姜切片；
2、将土鸡放入开水中焯一下，捞出洗净沥干；
3、将土鸡块、红枣、香菇和姜片一同放入砂锅内；
4、锅内倒入没过所有材料的开水，武火烧开，文火慢炖；
5、炖至肉烂，加入精盐调味即可食用。
主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里)
注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。
配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
1、青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
2、点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。
3、开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来(儿子说是螃蟹的味道，西西)。
4、等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。
要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。
调料：食盐、料酒、食用油各适量。
做法：1、将韭菜摘洗干净，控干水分后切段待用；
2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀；
3、炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一边翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘食用。
调料：虾皮、葱、香菜、酱油、精盐、味精各适量。
做法：1、将面粉用水搅拌成糊状，不要太稀，也不要太稠，将韭菜洗净切段，葱切丝，香菜切茉；
2、锅加热放油，将葱丝炒出香，倒入少许酱油调色，再倒入适量清水，武火将水煮沸；
3、将面糊慢慢倒入事前准备好的小眼漏勺，然后轻轻晃荡漏勺，让面糊能均匀的掉入锅中，形成疙瘩状(如此产生的疙瘩大小均匀，老人小孩均可食用)；
4、将面糊全部做成疙瘩后，继续大火煮沸2分钟。
5、将事先准备好的韭菜、虾皮、香菜末加入锅中，放入少许的精盐和鸡精，搅均。
功效：补充维生素B族，适合晚饭食用。
主料：排骨、胡萝卜各适量、玉米2根。
做法：1、胡萝卜削皮，切滚刀块，玉米切小块，排骨切小块
2、将排骨用开水焯一下，捞出洗净沥干；
3、锅内加水和所有材料(水要盖过所有材料)，武火煮滚后改文火煲2小时。
4、所有材料都熟烂后，加盐调味即可。
功效：健胃清热，补充多种维生素。
胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%。
原料：瘦猪肉、胡萝卜、香菜各适量。
调料：食用油、香油、酱油、料酒、醋、味精、水淀粉各适量。
做法：1、将胡萝卜洗净切丝，瘦猪肉剔去筋切丝，放入盆内，加入淀粉、精盐拌匀，香菜洗净，切段待用，
2、锅烧热，放入葱姜末炝锅，放入肉丝炒散，放胡萝卜丝煸炒
3、加入酱油、精盐、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油、香菜，搅匀出锅即成。
三、春季菜谱30道家常菜
1、食材准备：菠菜、蒜、盐、生抽、食用油。
2、 *** *** ：菠菜洗净切段，蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入菠菜快速翻炒，放入适量盐和少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
3、营养功效：菠菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有养血止血、滋阴平肝等功效。
4、食材准备：韭菜、鸡蛋、盐、食用油。
5、 *** *** ：韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中加少许盐搅散。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅中再倒少许油，放入韭菜快速翻炒，倒入炒好的鸡蛋，加适量盐翻炒均匀。
6、营养功效：韭菜具有补肾壮阳、温中开胃等功效，鸡蛋富含蛋白质等营养物质。
7、食材准备：西兰花、蒜、盐、生抽、食用油。
8、 *** *** ：西兰花切成小朵，用盐水浸泡洗净。蒜切末，锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒，加适量盐和少许生抽调味，炒至西兰花断生即可。
9、营养功效：西兰花营养丰富，富含维生素C、维生素K和膳食纤维等，有增强免疫力等作用。
10、食材准备：黄瓜、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油（可选）。
11、 *** *** ：黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中。蒜切末，加入生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油（根据个人口味添加）拌匀，制成调味汁，倒入黄瓜中搅拌均匀。
12、营养功效：黄瓜含水量高，富含维生素和膳食纤维，有清热解渴等功效。
13、食材准备：胡萝卜、木耳、蒜、盐、生抽、食用油。
14、 *** *** ：胡萝卜切片，木耳泡发后撕成小朵，蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入胡萝卜片翻炒至断生，再加入木耳继续翻炒，加适量盐和少许生抽调味，翻炒均匀。
15、营养功效：胡萝卜富含胡萝卜素等营养成分，木耳有润肺止咳等功效。
16、食材准备：猪肉、青椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。
17、 *** *** ：猪肉切丝，放入碗中加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。青椒洗净切丝，姜、蒜切末。锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。锅中留少许油，放入姜、蒜末爆香，加入青椒丝翻炒至断生，倒入肉丝，加适量盐翻炒均匀。
18、营养功效：猪肉富含蛋白质等营养物质，青椒富含维生素C等营养成分。
19、食材准备：牛肉、土豆、葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油。
20、 *** *** ：牛肉切块，冷水下锅，加入料酒焯水后捞出沥干水分。土豆去皮切块，葱切段，姜切片。锅中倒油，油热后放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味，加入牛肉块翻炒，放入生抽、老抽上色，加入适量清水没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮约40分钟至牛肉软烂。加入土豆块继续炖煮20分钟左右，至土豆软烂，加盐和冰糖调味，大火收汁。
21、营养功效：牛肉蛋白质含量高，土豆富含碳水化合物等营养物质。
22、食材准备：五花肉、青椒、蒜苗、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、食用油。
23、 *** *** ：五花肉冷水下锅，加入料酒焯水后捞出晾凉，切成薄片。青椒洗净切块，蒜苗切段。锅中倒少许油，将五花肉片放入锅中煸炒出油，至肉片微微卷曲，盛出部分油脂。加入豆瓣酱炒出红油，放入青椒块和蒜苗段翻炒至断生，倒入五花肉片继续翻炒，加适量生抽和盐调味。
24、营养功效：五花肉含有优质蛋白质等营养成分，青椒和蒜苗富含维生素和膳食纤维。
25、食材准备：鸡肉、花生米、黄瓜、胡萝卜、干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、盐、淀粉、食用油、白糖。
26、 *** *** ：鸡肉切丁，放入碗中加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。黄瓜、胡萝卜切丁备用。调碗汁，碗中加入白糖、醋、生抽、盐、淀粉和适量清水搅拌均匀。锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。锅中留少许油，放入干辣椒、花椒炒香，加入葱、姜、蒜末煸炒出香味，放入胡萝卜丁翻炒至断生，倒入鸡丁继续翻炒，倒入调好的碗汁，翻炒均匀，最后撒上花生米。
27、营养功效：鸡肉富含蛋白质等营养物质，花生米含有丰富的不饱和脂肪酸等。
28、食材准备：菠菜、鸡蛋、盐、香油、鸡精（可选）、清水。
29、 *** *** ：菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅散。锅中加入适量清水烧开，放入菠菜煮至断生，加盐和鸡精调味（可根据个人口味选择是否添加），慢慢倒入鸡蛋液，搅拌成蛋花，淋上香油即可。
30、营养功效：菠菜和鸡蛋搭配，营养丰富，有补血养颜等功效。
31、食材准备：牛肉、鸡蛋、香菇、香菜、姜、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精（可选）、清水。
32、 *** *** ：牛肉切末，香菇泡发后切末，香菜切碎，姜切末。牛肉末中加入料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。锅中加入适量清水烧开，放入牛肉末煮至变色，加入香菇末继续煮5分钟左右。调水淀粉倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁浓稠。慢慢倒入鸡蛋液，搅拌成蛋花，加盐、胡椒粉和鸡精调味，撒上香菜碎。
33、营养功效：牛肉富含蛋白质等营养物质，鸡蛋和香菇增加了汤的鲜味和营养。
34、食材准备：银耳、雪梨、冰糖、清水。
35、 *** *** ：银耳泡发后撕成小朵，雪梨去皮去核切成小块。锅中加入适量清水，放入银耳大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，至银耳软烂。加入雪梨块继续炖煮15分钟左右，放入冰糖调味，煮至冰糖融化即可。
36、营养功效：银耳有滋阴润肺等功效，雪梨清热降火，这款汤适合春季干燥时饮用。
37、食材准备：鲫鱼、豆腐、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、食用油。
38、 *** *** ：鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制15分钟。豆腐切成小块。锅中倒油，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄，加入葱、姜煸炒出香味，加入适量清水大火烧开，转小火炖煮约20分钟至鱼汤变白。放入豆腐继续炖煮10分钟左右，加盐和胡椒粉调味。
39、营养功效：鲫鱼富含优质蛋白质等营养物质，豆腐含有丰富的植物蛋白，两者搭配营养丰富。
40、食材准备：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。
41、 *** *** ：鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制15分钟。盘中铺上葱姜丝，将鲈鱼放在上面，入蒸锅大火蒸10- 15分钟左右（根据鱼的大小调整时间），蒸好后取出倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝，重新铺上新鲜的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油。
42、营养功效：鲈鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质等营养物质，清蒸的做法能更大程度保留其营养。
43、食材准备：鲜虾、葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、盐、香油、辣椒（可选）。
44、 *** *** ：鲜虾洗净，锅中加入适量清水，放入葱、姜、料酒，大火烧开后放入鲜虾煮熟捞出沥干水分。蒜切末，加入生抽、醋、盐、香油和辣椒（根据个人口味添加）制成蘸料，搭配鲜虾食用。
45、营养功效：虾富含优质蛋白质和钙等营养物质。
46、食材准备：蛤蜊、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、食用油。
47、 *** *** ：蛤蜊放入盐水中浸泡吐沙后洗净。姜、蒜切末，干辣椒剪成段。锅中倒油，油热后放入姜、蒜末和干辣椒段煸炒出香味，加入蛤蜊翻炒，烹入料酒去腥，加盐调味，炒至蛤蜊开口即可。
48、营养功效：蛤蜊肉质鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素等。
49、食材准备：面粉、韭菜、鸡蛋、粉丝（可选）、盐、十三香（可选）、食用油。
50、 *** *** ：面粉加入适量清水揉成面团，醒面30分钟。韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，粉丝泡软切碎（可根据个人喜好选择是否添加）。将韭菜、鸡蛋、粉丝放入碗中，加入盐和十三香搅拌均匀制成馅料。把面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆形面片，包入馅料捏成盒子状。平底锅中倒油，油热后放入韭菜盒子煎至两面金黄即可。
51、营养功效：韭菜盒子外皮酥脆，内馅丰富，韭菜和鸡蛋搭配营养美味。
52、食材准备：春笋、腊肉、姜、蒜、料酒、盐、生抽、食用油。
53、 *** *** ：春笋去皮切滚刀块，腊肉切片。姜切末，蒜切末。锅中倒油，油热后放入腊肉片煸炒出油，加入姜、蒜末煸炒出香味，放入春笋块翻炒均匀，烹入料酒去腥，加盐和生抽调味，翻炒均匀。
54、营养功效：春笋是春季的时令蔬菜，腊肉则增添了独特的风味，两者搭配口感丰富。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的春季菜谱20个经典菜和春季菜谱有哪些问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
