其实脆皮五花肉怎么烤制才能让皮非常脆的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解脆皮五花肉爆皮技巧，因此呢，今天小编就来为大家分享脆皮五花肉怎么烤制才能让皮非常脆的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、脆皮五花肉的做法
1、脆皮五花肉的做法是腌制五花肉，涂抹脆皮水、风干五花肉，最后烤制五花肉。
2、做脆皮五花肉要先腌制，腌制以前需要把新鲜的五花肉切成均匀的长条状，准备适量的鸡精，十三香，花椒粉和辣椒面，以及熟白芝麻和味精，食用盐，把它们放在一起调匀制成调味料，再均匀涂抹在五花肉的表面，用白芷，香叶，八角和桂皮等香料炸取适量的调料油，调料油也要均匀涂抹在五花肉的表面，涂抹以后腌制6~8小时让五花肉入味。
3、做脆皮五花肉还需要用脆皮水，脆皮水需用清水100克、食用小苏打7~8克，脆皮素7克，食用盐5克，材料准备好把它们放在一起调匀，把腌好以后的五花肉取出挂在铁钩上面，用刀把它表面的腌制料全部刮干净，用刷子蘸上脆皮水刷在它的表面，反复刷涂多次，涂抹以后让五花肉风干一夜。
4、准备好烤炉，把烤炉的温度升到100度，随后把处理好的五花肉悬挂在烤炉中，让肉皮朝外慢慢烤，烤炉中的温度达到160度左右时，把上风门关闭继续烤20分钟左右，这时一定控制好温度，温度不能超过200度，尽量让它保持在180度左右，如果里面温度过高可以把大风门掀开降温。
5、脆皮五花肉的里面烤好以后，要翻动里面的五花肉，让肉皮朝里，对着火苗，温度控制在200度左右，更高不能超过210度，烤制时间大约在5~10分钟之间，在烤的过程中要经常翻动，不能把五花肉的肉皮烤糊，烤好以后，要把烤炉的风口全部打开，这时温度会上升到250度左右，继续烤10分钟左右，能让脆皮五花肉的肉皮全部爆开，这时香脆爽口的脆皮五花肉就已经做好，取出以后切片就能吃。
二、烤脆皮五花肉皮硬的原因
脆皮五花肉是硬的可能是因为烤五花肉所用到的五花肉不新鲜了。我们在买的时候一定挑选优质的五花肉，也就是肥瘦适中，看起来颜色鲜艳，摸起来很有弹性，如果色泽发白有腥臭的味道，那么五花肉就不新鲜的，这样烤出来的五花肉会发硬不好吃。
三、脆皮五花肉爆皮技巧
脆皮五花肉爆皮技巧：五花肉要先把皮面朝下烧一下，这样可以去除五花肉的油泥味，而且在烤制时也更容易使皮变得酥脆。
五花肉煮后要趁热刷蜂蜜，并且要在猪皮上扎一些小眼，这样五花肉的皮在炸至和烤制过程中才会起泡，从而才能变得酥脆。
主要食材：猪五花肉（一条约重一斤半到二斤）、腐乳汁、一品鲜酱油、盐、蚝油、葱姜、五香粉、孜然粒、辣椒面、熟芝麻、蜂蜜、料酒、花椒粒和八角少许
1、五花肉清洗干净，锅烧热后把五花肉的皮面朝下入锅底使劲蹭几下，烧至皮面起泡有金黄色时捞出入清水中刮洗去烧焦的部位，然后凉水入锅烧开后撇净浮沫捞出洗净。
2、洗净的五花肉冷水入锅，加入葱姜、料酒、八角和花椒粒焖猪，煮至五花肉用筷子一插没有血水冒出时捞出，这个煮至过程一般需要20分钟左右。
3、煮好的五花肉趁热用牙签在皮面扎几下，然后抹上一层蜂蜜和一品鲜酱油调的汁。
4、锅中入油，油温六成热时把五花肉皮面朝下入锅，迅速盖上锅盖防止油溅伤人，等到锅中噼啪声响变小以后，把锅盖揭开把五花肉捞出来。
5、捞出来的五花肉加入腐乳汁、料酒、葱姜丝、盐、五香粉抓拌揉搓均匀，然后放置一边腌制20分钟左右使其入味。
6、烤箱上下火180°预热3分钟，在烤盘上垫一层锡纸，把腌好的五花肉皮面朝下入烤箱，用上下火180°的温度烤10分钟取出。
7、把五花肉翻面，用小刷子把腌制五花肉的酱料均匀地给它刷上，五花肉的皮面再刷上一层蜂蜜，然后皮面朝上再入烤箱烤10分钟。
8、烤制10分钟后把五花肉取出，撒上辣椒面、孜然粒和芝麻混合的香料，入烤箱再烤5分钟至皮脆肉香取出，切片后即可食用。
四、烤脆皮五花肉教程
1、烤脆皮五花肉教程，五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”，以下是关于烤脆皮五花肉教程。
2、口水流一地的香酥脆皮烤五花肉的做法
3、买回来的五花肉洗一下放锅里，放几片生姜和一点料酒焯水。
4、捞起焯好水的五花肉，这样切一下，皮不切断！
5、大碗里调一下料汁，我放了生抽、蚝油、孜然粉和五香粉，辣椒、糖、芝麻什么的看个人喜爱了，都可以放的！
6、五花肉放在里面打滚吧，每个角落都抹到。我是带着手套抓的！
7、然后把五花肉这样皮向上拿锡纸包好，皮上面抹一点盐，不要太多！
8、烤箱中上层，上火220下火200，烤半小时至一小时左右。具体时间温度根据各自烤箱会略有不同！观察表皮起泡变硬就说明烤好了！
9、流口水了，超级香，脆脆的皮，入口即化的肉……隔着屏幕的你闻到了吗
10、五花肉可以买厚一点的，吃着更过瘾！皮如果不脆说明要延长烤的时间，上火比下火要高，否则皮没烤好肉烤老了！总之时间要根据自己的'烤箱摸索一下哈！
11、放白酒，酱油，耗油，胡椒粉，孜然粉，白糖
12、用牙签扎五花肉的皮使得五花肉的表皮都被牙签扎到
13、将之前的调料汁抹到五花肉中，腌10分钟
14、用锡纸包裹五花肉四周，将粗盐均匀铺在猪皮上
15、再上下火，230度烤30分钟，就可以开吃了
16、所有用料都在这了。准备好调料。我一般不用料酒，喜欢这个牌子的白酒。没有白酒的话就用料酒。料酒的话多放点。五花肉去腥很重要。一条五花肉，先用火烧一下皮，用刀刮一下。避免有毛根，影响口感。
17、加入香料和白酒，依据个人口味煮20-30分钟。用筷子能插透就行。煮好后，取出洗干净，晾凉。
18、煮好的肉，切成这样。不要切到肉皮。
19、这个时候，先把烤箱上下220度，预热10分钟。
20、把蚝油，生抽，牛肉酱，五香粉，孜然粉，黑胡椒酱调匀。然后均匀的抹在切开的瘦肉处，肉皮不要抹。这里不放盐！！！！！放了会咸！(想吃更入味的可以腌制一个小时左右)个人喜欢比较有层次感的肉肉，所以不进行腌制。不过腌制一下味道更好。
21、腌制好的肉肉用锡纸包住，漏出肉皮。用叉子密密的插上小孔，这步很重要！
22、肉皮表面先刷一层白醋，然后再刷一层盐。这步千万不能省略，不然肉就不脆了！
23、把五花肉放进预热好的烤箱，上下220度，烤60分钟。
24、拿出来，用刷子刷掉表面的盐，再用同样的温度烤二十分钟。就算吃不完，冷掉了，也能保持很脆的状态。(冷的肉肉加热的话，烤箱220度预热十分钟，把肉放进去，烤五分钟就好了)
25、之一遍烤好是这样的。放进烤箱再来二十分钟。因为我顺手做了蛋挞。所以多烤了一会儿。
26、最后摆盘，根据自己的口味放调料。我喜欢撒孜然，或者黑胡椒酱。。也有人喜欢撒白糖。总之按自己的口味来。
五、怎么烤脆皮五花肉
辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根
1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打 *** *** 。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。
7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的脆皮五花肉怎么烤制才能让皮非常脆和脆皮五花肉爆皮技巧问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
