本篇文章给大家谈谈葱姜炒蟹怎么做，以及姜葱炒蟹怎么做好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、烹饪姜葱炒螃蟹的更佳步骤是什么
调料：大蒜（白皮）5克,黄酒15克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,猪油（炼制）75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；
2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；
3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；
5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；
6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
本品有油炸过程，需备猪油约750克。
二、姜葱炒肉蟹的做法!
原料：肉蟹（青蟹）香葱姜片蒜盐鸡粉耗油生粉胡椒粉麻油
1、先将肉蟹洗净斩件。宰杀肉蟹时，一定别把捆绑它们的绳子弄断，否则它们便会张牙舞爪地令你难堪的。正确的 *** 是：用刀尖朝蟹的腮斩下去，但不要切刀蟹盖，此时螃蟹会失去原本的活力任你随意摆布了。
2、用刀将抵住蟹盖与蟹身的连接部分，用力揭开蟹盖，这时候就可以去掉捆绑肉蟹的绳子了。
3、开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切四块，小的切三块，每块均带爪子，蟹钳从连接部一开二，用刀轻拍一下，以便炒制时入味。
4、将宰杀好的蟹洗净，放入一个带网眼的器皿中控水。
5、将香葱洗净切成长约6厘米的段，姜去皮切长方形的片，姜片不要太薄，蒜拍蒜末。
6、将控干水分的肉蟹上撒少许生粉，用手轻微搅拌均匀，目的是在炸肉蟹的过程中使蟹肉能够迅速收紧。切记，生粉一定不要太多，搅拌均匀后甚至看不出撒过生粉的程度更佳。
7、用旺火烧热炒锅，下油至七成热时，先放蟹盖，后放蟹身，将肉蟹炸至七成熟时捞出，控油。炸肉蟹时，油一定要多，油以能没过肉蟹为宜。炸东西时候，其实油越多才越省油，余下的油可以盛出炒其它菜的时候用。炸肉蟹时候，记住，肉蟹下油锅时候不要搅动，约半分钟后，感觉肉蟹的每一件聚合在一起有粘连感时，在用勺子搅动。
8、锅中留少许热油，下蒜末、姜片、葱段爆香，再放入炸好的肉蟹，下料酒翻炒几下，加入适量上汤（清水），然后下蚝油、鸡粉、盐调味、继续翻炒两下，盖上锅盖，焖1分钟。
9、焖的过程中可以旋转炒锅，以使得锅中的肉蟹受热均匀，调味料也能均匀地分部。
10、掀盖，此时你已经可以闻到浓香四溢了，再次翻炒两下，用生粉、麻油和胡椒粉调和的芡汁勾芡，撒明油，装盘即成。
ps：肉蟹就是青蟹中的雄蟹，肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。
吃蟹禁忌：蟹性寒，脾胃虚寒者应少吃，以免引起腹痛、腹泻。患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃蟹，否则会加重病情。螃蟹不宜与茶水、柿子同食，会使人出现腹痛、呕吐等症状。
三、葱姜炒蟹正宗做法
材料准备：梭子蟹三只、小米辣7个、葱一小把、生姜4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、淀粉一份等。
1、将螃蟹洗净，祛除心肺腮等斩成小件，放入干淀粉拍均匀。
2、葱切段，姜切丝，锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹。
3、将螃蟹炒至两面金黄捞出待用。
4、锅内留底油放入葱姜煸炒出香味。
5、倒入螃蟹煸炒加入盐调味，撒入香葱段即可出锅。
四、姜葱炒肉蟹的做法
姜葱炒肉蟹的做法一\x0d\x0a主料：小肉蟹2只、独蒜头3粒、姜1片、葱3根、酱油适量、盐2勺\x0d\x0a耗时 10-20分钟\x0d\x0a1、肉蟹洗净处理好，葱切段，蒜切片，姜切丝\x0d\x0a2、油入锅,下蒜头,最小火把蒜头爆到微黄,蒜的香味入油\x0d\x0a3、关火,捞起蒜头\x0d\x0a4、更大火,放入蟹爆熟\x0d\x0a5、放如姜丝和葱段,爆炒\x0d\x0a6、放酱油、盐,起锅\x0d\x0a姜葱炒肉蟹的做法二\x0d\x0a用料：\x0d\x0a肉蟹 3只、大葱 1根、姜 1大块、蒜 5瓣、料酒 2汤匙（30ml）面粉 50g、盐 1茶匙（5g）、豆豉香辣酱 2汤匙（30ml）老抽 1茶匙（5ml）、生抽 1汤匙（15ml）、胡椒粉 1/2茶匙（3g）、油 500ml（实耗40ml）\x0d\x0a做法：\x0d\x0a大葱洗净斜切成片。姜去皮切片。蒜切碎。 \x0d\x0a肉蟹宰杀干净，斩成小件，蟹钳拍裂，然后将蟹肉粘上一层面粉待用。 \x0d\x0a中火加热锅中的油，待烧至八成热时将蟹肉下锅炸至红透，然后捞出沥干油分。 \x0d\x0a锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片和蒜碎爆香，随后放入豆豉香辣酱翻炒至匀，再将肉蟹放入，调入料酒、盐、老抽、生抽和胡椒粉爆炒片刻即可。 \x0d\x0a提醒：\x0d\x0a蟹肉粘上面粉是为了防止将表面炸煳且肉汁流失过多。 \x0d\x0a用油炸制肉蟹时要多加小心，因为肉蟹中的水分遇热油后会有飞溅的可能，因此要提前做好防护措施。
五、姜葱炒蟹的做法
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
一直是个对海鲜没有抵抗力的人，因为家里有人觉得这蟹不像虾那样多肉，还要慢慢剥，吸觉得没意思。所以还是比较少买。
但女人总要犒劳下自己的，所以有时还是要独自享受一下。
就到市场买了两只自己更爱的蟹，回来慢慢享受了!”
处理花蟹（用根筷子从肚脐那撬开，清理干净，里面那三角形白白的去掉，再一分为二，把钳子扯出，用刀拍几下，方便吃也能更好的入味）
热锅下油，把姜片，蒜粒，葱白放进爆香
1.蟹的时候要小心，以免被刮伤。
六、姜葱炒蟹怎么做好吃
姜葱炒蟹怎么做好吃？让我们一起了解一下吧。
材料：螃蟹2只，大葱4根，生姜1块。
调料：食用油30克，料酒1大匙，精盐0.51小匙，白糖0.5小匙。
生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。
锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。
加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。
宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下。
下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾芡。
材料：大闸蟹3只、小葱4根、色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、白糖少许
将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件
用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀
锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹
倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
七、螃蟹怎么做更好吃 姜葱炒螃蟹的做法
1、姜1大块、洋葱½个、香菜1根、蒜5瓣、食盐2克、江米酒5克、生抽10克、蚝油5克、海鲜酱5克、白糖3克、淀粉适量、豆油20克姜葱炒蟹步骤1
2、花蟹个头较小，宰杀处理干净后，每一只蟹身斩成两半，放入碗中沥干，加入盐、米酒腌制15分钟
3、此时，将洋葱切成丝，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切成两段，香菜洗净备用
4、在花蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油
5、锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香
6、把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色
7、生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味
8、更好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅，趁热食用
关于葱姜炒蟹怎么做，姜葱炒蟹怎么做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
