很多朋友对于大闸蟹洗刷和大闸蟹要不要刷一下不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、大闸蟹怎么洗才干净
这段时间正是吃大闸蟹的时候，但大闸蟹吃之前的清洗步骤和吃小龙虾一样麻烦，不知道这大闸蟹要怎么洗才能洗的干净呢？
1、准备一个稍大的盆子、适量白酒、废旧的牙刷、需要刷洗的螃蟹。
2、然后在盆子里倒入适量的水，倒一点白酒浸泡五分钟左右，可去腥、醉蟹、 *** 吐脏。
3、用左手的大拇指和食指抓住螃蟹的两只大钳子，这种抓蟹手法被叫做“A”型手法，能稳稳的抓住螃蟹进行刷洗。
4、拿起你的小牙刷，先刷洗螃蟹的肚脐位置，然后翻过来刷蟹壳侧边、蟹脚之间等极易藏脏物的部位。
5、再用手抓住螃蟹的八只蟹脚，刷洗它的两只大钳子，如果怕蟹钳夹手的话，可以用筷子顶住帮忙。
6、翻开螃蟹的肚脐盖，然后挤压蟹脐，把蟹肠的脏物挤出来，就是那黑色的线条状物质，然后刷洗干净即可。
7、最后将螃蟹放入清水中稍微冲洗一下，洗掉之前洗螃蟹的脏水就完成了洗螃蟹步骤了。
首先螃蟹是以吃腐烂的小鱼小虾为食的，其内部含有细菌等致病菌以及寄生虫等物质，加上螃蟹生活的水域里有泥沙、水草等脏物，如果不清洗一番就直接蒸的话，这些物质在蒸的过程中可能进入蟹肉里，然后通过蟹肉到达人体，有危害身体健康的风险，因此螃蟹吃之前是一定要清洗干净的。
材料：螃蟹1000克、姜适量、料酒适量。
3、锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。
4、隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。
5、把棉线剪断，吃时蘸取姜味调料即可。
1、蟹腿：用剪刀在蟹腿关节处剪开，用筷子推出肉，也可用螃蟹的脚推出。
2、蟹钳：从关节处折断，用剪刀剪开外壳，掰开蟹钳，用牙签剔出蟹肉。
3、蟹身：打开蟹脐，用勺子取下脐盖上和身上的黄吃掉，然后去除蟹胃、蟹腮、蟹心，用筷子剔出蟹黄和蟹肉即可。
螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺越多，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏，当体内的组胺积蓄到一定程度，就会引起人食物过敏性中毒症状。
螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤，而副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状，因此食蟹要蒸熟煮透。常见的醉蟹生吃不建议食用。
螃蟹性寒，加上其含有较为丰富的蛋白质和脂肪，属于不易消化的食物，如过多食用不仅容易加重体内寒气，还可导致人腹胀、消化不良等不适，尤其是腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝肾疾病患者、痛风患者、高血脂、高血压、孕妇、过敏体质者更不易多吃，这些人群更好是不吃。
二、大闸蟹要不要刷一下***大闸蟹刷洗刷哪里
1、要看大闸蟹本身的清洁度，以及你的烹饪 *** 来决定。
2、首先来说说清洁度。现在的大闸蟹养殖，都已经走上正轨，有着非常专业的养殖流程，对于养殖湖区的水质监控都非常严格。
3、对于专业的大闸蟹售卖商家来说，他们大多也有自己的储存、净化系统。
4、所以，如果你购买的是来自品牌商家的大闸蟹，这些蟹一般不会很脏，直接在水龙头下冲洗一下就可以了。
5、不放心的话，可以在购买的时候咨询一下商家，需不需要刷洗。毕竟大闸蟹刷洗起来还是挺麻烦的，咱们能省力就省力一点呗！
6、另外一种情况呢，如果你是在菜场、超市里买的大闸蟹，看起来就比较脏的话，那就一定要刷洗了。
7、再来说说烹饪 *** 。正如上面所说的，如果大闸蟹本身比较干净，而你打算采用清蒸、水煮等熟吃的烹饪 *** ，那么不洗刷也没关系。
8、如果你打算采用醉蟹这样的生吃法，那么就一定要仔细刷洗大闸蟹！而且必须多次刷洗，务必把所有细菌污秽都去除干净！提防病从口入！
9、在清洗螃蟹之前，先要让它们尽量吐出肚子里的脏东西。
10、找一盆清水，里面少许加一些盐，然后把螃蟹放进去，静置半小时左右，这样能让螃蟹吐出泥沙和杂质。
11、接下来这个步骤，就是为了让螃蟹暂时失去行动力。
12、仍是准备一盆清水，在水里少许加一些白酒，再把蟹放进去，让它们喝醉。过一会儿，就能看到螃蟹不动弹了，我们就可以安心地清洗它们了。
13、白酒除了能让螃蟹醉倒，还能起到去腥的效果，一举两得。
14、此时，我们就可以大刀阔斧地清洗螃蟹了。
15、准备一根旧牙刷，用力刷洗螃蟹的周身，特别是蟹的腿脚、蟹螯，这些地方最容易藏污纳垢，需要反复用力刷洗。
16、此外，螃蟹腹部有一块可以掀开的蟹脐，我们可以把这块地方掀开，轻轻刷洗一下。
17、把螃蟹洗白白之后，再用清水冲洗一下它的表面，这样螃蟹就清洁干净了。
18、需要注意的是，清洗完毕的螃蟹，会在短时间内死亡。因此，洗干净的螃蟹一定要马上烹饪吃掉，不能再保存了。如果螃蟹暂时不吃，那么就不要去清洗它。
19、首先说吃，大闸蟹吃法分为文吃和武吃，文吃就是讲究点，用蟹八件，只把肉黄膏放进嘴里。武吃就是随便吃了，手嘴并用，肯定会接触到表面沾染的污泥水垢等，特别是腿和钳子绒毛，蒸熟未必能全杀菌。生长环境决定了，不管哪里的蟹，表面都不是那么干净。
20、所以，吃之前还是尽量刷一下。但不必解开绳子，一是解开后不是每个人都会绑蟹，二是容易被蟹钳伤。带绳子用刷子简单清洗刷一下就好。
21、最后提醒，死蟹千万不要吃，久放的熟蟹不吃。心脏，腮肺，胃不吃。不可与柿子同吃，孕妇不宜吃，体寒人少吃。
三、螃蟹的清洗与做法
10月吃螃蟹的季节。进入十月以来各类的蟹子，纷纷涌上人们的餐桌。
这其中不乏鲜美的大闸蟹，和肥美的青蟹还有梭子蟹。
怎样清洗螃蟹？螃蟹虽然好吃，但清洗起来也是技术活。
1.盐水浸泡法：买回来的螃蟹，先在淡盐水中浸泡几次。使其尽量吐干净里面的脏东西。然后进行处理，处理之前更好在水中滴些白酒，让螃蟹在昏迷中将其处理干净。以免伤到自己。
2.软毛刷刷干净蟹壳。把盐水浸泡好的螃蟹用软毛刷将壳刷干净。再揭掉外壳。揭掉外壳后，先将鳃去掉。
3.螃蟹嘴下的胃一定要先清理干净。在去掉螃蟹的鳃以后，要将螃蟹嘴剪掉，连接在螃蟹嘴下面的胃也要一同清除掉。以免残留脏的物质影响味道。还要将中间的黑线一并去除掉。
清洗活螃蟹全过程。在清洗螃蟹的时候要抓住双钳，用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下。打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
清理好之后自然就是烹饪了，以避风塘香辣炒蟹为例：
梭子蟹2个，蒜150克，洋葱半个，葱1颗，姜1块，盐5克，鸡粉5克，白胡椒5克，淀粉适量，面包糠适量，干辣椒2个，料洒。
把螃蟹清洗干净，去掉外壳儿，切成小块儿。将蒜切成末。洋葱切成颗粒状，葱切段，姜切片。
把切好的蟹子加入姜，葱，料酒腌制去腥。
将腌制好的蟹子去掉调料，蘸上干淀粉。放在一边备用。
锅中倒油，油温六成热，下入粘好淀粉的螃蟹。炸至变色熟透，捞出控油。
锅中留少许底油放入准备好的蒜未，炒至金黄变色，散发出蒜香味。然后加入面包糠，辣椒，炒至面包糠酥脆，放入炸好的蟹子继续翻炒，同时加入盐，鸡精，白胡椒粉翻炒入味儿。出锅装盘。
如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了，便会任你摆布不会再夹你的手指了。
四、大闸蟹清洗 ***
用筷子夹住大闸蟹，使其腹部朝上，用刷子把整个腹部和脚挨个洗刷干净。用筷子把腹盖打开，拿另外一对筷子双重压住，用刷子把里面的脏东西刷干净。用牙刷对大闸蟹的肉进行清洗，并用力搓动。用刷子的背部，比较硬的部分，在腹盖上大力挤压几下，挤出里面的排泄物。
1、用筷子夹住大闸蟹，使其腹部朝上，用刷子把整个腹部和脚挨个洗刷干净。
2、用筷子把腹盖打开，拿另外一对筷子双重压住，用刷子把里面的脏东西刷干净。
3、用牙刷对大闸蟹的肉进行清洗，并用力搓动。
4、用刷子的背部，比较硬的部分，在腹盖上大力挤压几下，挤出里面的排泄物。
5、处理过的大闸蟹放入容器中，加适量清水和小半瓶酒再浸泡30分钟，以彻底去除腥味和在清洗过程中吸入的脏水。
关于本次大闸蟹洗刷和大闸蟹要不要刷一下的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
