大家好，关于豆类蔬菜很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于蔬菜中的豆类有哪些的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、豆类蔬菜种类有哪些
1、豆类蔬菜种类丰富多样，分布广泛。
2、吉林省地区主要栽培的豆类蔬菜包括菜豆、豇豆、豌豆等，其次是扁豆、菜用大豆、刀豆和蚕豆等。
3、豆类蔬菜的食用方式多样，主要以嫩荚、嫩豆粒和嫩梢为鲜菜使用，亦可进行短期储藏、脱水速冻和 *** 罐头等加工方式。
4、干豆粒则可以用于烹饪， *** 馅料，以及 *** 糕点、小食品等。
5、综上，豆类蔬菜种类繁多，用途广泛，不仅可作为鲜菜使用，亦可进行加工 *** ，为人们提供了丰富的食材选择。
二、豆类蔬菜有哪些品种
1.油豆：油豆是一种中早熟的蔓生豆类品种，生长势强，花朵呈紫色，嫩荚呈绿色，平均长度为20厘米，宽度为2.4厘米，肉质细腻，无纤维，商品性极佳，每亩产量可达1600公斤。该品种具有抗病和抗逆性，适应性广，不早衰，耐贮运，适合春季和秋季露地以及保护地栽培。
2.架豆：推荐种植泰国架豆王，这一品种表现稳定，产量高，抗病，无筋、无纤维，嫩荚呈绿色圆棍形，肉厚，长度超过30厘米，商品性好。植株生长旺盛，侧枝多，从播种到嫩荚采收约需75天，亩产量可达3000至4000公斤，适合冬春季节保护地栽培和秋季露地栽培。播种时，行株距以30至50厘米为宜，每穴播种1至2粒。
3.芸豆：芸豆分为白芸豆和绿芸豆两大类。白芸豆中，九粒白是种植面积最广的品种。九粒白芸豆的特点是2至3片真叶即可开花结荚，比其他品种早20天结荚；播种到嫩荚采收需60至63天，采收期长达半年以上，嫩荚长26至30厘米，呈淡绿白色，一般亩产鲜荚可达5000公斤。该品种适应性强，耐寒、抗病、耐热，适合露地和保护地栽培。
4.豇豆（长豆角）：豇豆品种多样，根据种子颜色可分为红粒、黄粒、白粒和黑粒。黄粒绿皮豇豆是当前种植面积最广的品种，建议种植长龙五号，该品种为中熟，蔓生，生长势强，以主蔓结荚为主，分枝少，播种到嫩荚采收约需60天，嫩荚长70至85厘米，最长达1米，亩产量高达4000公斤。红粒豇豆推荐种植高优四号，该品种早熟，蔓生，生长势强，结荚集中，嫩荚呈长圆条形，长度在57至61厘米之间。
5.荷兰豆：荷兰豆，亦称蜜糖豆或蜜豆，扁形者为青豆或荷兰豆，还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、毕豆等多种名称。以食用嫩荚为主，原产于地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚口感脆嫩，清香，营养价值高，是受欢迎的蔬菜之一。
三、常见豆类蔬菜有哪些
1、毛豆新鲜的毛豆易煮酥，口感良好。选购时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆颜色应是绿色或绿白色，上有半透明的种衣紧紧包裹，用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已不宜作鲜豆食用了。
2、刀豆选购时，应挑选色泽鲜绿，豆荚硬实的刀豆，掰开时横断面可见荚果壁充实，豆粒与荚壁间没有空隙，撕扯两边筋丝很少。如果刀豆在贮存过程中表皮易出现褐斑，表示已老化，纤维化程度高，豆荚脱水，品质变劣。现在市场上新品种的刀豆长约20厘米，扁扁的，宽约2-3厘米，品质柔嫩，糯香可口。
3、豇豆长豇豆肉质厚，荚嫩脆香。一般来说，豆荚白绿色比青绿色柔嫩。选购时，豆荚肉厚，质地硬，不显籽粒的为新鲜豇豆；若荚、籽分离，壳松软，则表示豇豆已老化，不宜作菜食。选作泡菜用的豇豆则要求细而质地硬的品种。
四、豆类蔬菜如何分类
1、豆类蔬菜作为营养丰富的食材，以其嫩豆荚和鲜豆粒被广泛应用于烹饪中。它们不仅富含矿物质和维生素，还包含高量的蛋白质、脂肪与糖类，为人体提供了充足的热量。豆类蔬菜种类多样，适应性强，适合一年四季栽培，能持续供应，产品还能通过干燥、腌制或加工成罐头等方式保存和出口，丰富了蔬菜的供应和市场。
2、豆类蔬菜的分类主要基于其生长阶段和用途。按照生长阶段，可以分为嫩荚豆类和鲜豆粒豆类。嫩荚豆类，如四季豆、豌豆、菜豆等，在豆荚尚未完全成熟时采摘，其嫩荚和豆粒均适宜食用。鲜豆粒豆类，如青豆、黄豆等，则在豆粒还未成熟时采摘，直接食用其鲜嫩的豆粒。按照用途，豆类蔬菜又可以分为食用豆类和加工豆类。食用豆类直接用于烹饪，如制成豆汤、豆酱等；加工豆类则通过干燥、腌制、加工成罐头等方式制成干豆、豆酱、豆罐头等产品，以满足不同季节和地域的消费需求。
3、豆类蔬菜的栽培 *** 多样，可以根据当地的气候、土壤条件选择适宜的品种进行种植。豆类蔬菜对土壤的要求较为宽松，但需要充足的阳光和水分，以及良好的排水条件。豆类蔬菜的生长期通常较短，一般为几个月，因此可以通过多次栽培来提高产量。在栽培过程中，需要注意病虫害的防治，以及合理施用肥料，以保证豆类蔬菜的健康生长和产量。
4、豆类蔬菜的营养价值高，富含蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，对人体健康有着重要作用。蛋白质是豆类蔬菜中含量较高的营养素之一，对于维持人体的正常生理功能、促进生长发育具有重要意义。矿物质如钙、铁、钾等，对人体骨骼健康、血液形成、肌肉运动等方面有重要作用。维生素，如维生素C、维生素K等，对于增强免疫力、促进血液循环、维持皮肤健康等具有积极影响。
5、豆类蔬菜不仅在营养方面有诸多益处，而且在食品加工和出口方面也具有重要地位。豆类蔬菜的产品如豆酱、豆罐头等，不仅丰富了市场的蔬菜供应，还为当地农民提供了稳定增收的途径。豆类蔬菜的加工和出口，有助于促进地方经济的发展，提高农民的经济收入。
6、总的来说，豆类蔬菜作为一种营养丰富、适应性强的食材，在种植、加工和出口等方面具有重要的作用。通过合理的栽培 *** 和加工技术，可以充分发挥豆类蔬菜的营养价值和经济价值，为人们提供健康、美味的食品选择。
五、豆类蔬菜有哪些
生活中我们常见的豆类蔬菜有很多，因为它们含有丰富的蛋白质和各种维生素，还有粗纤维能改善我们的胃肠道消化功能，对人体健康有很大的帮助，它的种类有四季豆、豌豆、蚕豆、黄豆、红豆、绿豆、油豆、架豆、芸豆、豇豆等等。
生活中我们常见的豆类有很多，因为它们含有丰富的蛋白质和各种维生素，还有粗纤维能改善我们的胃肠道消化功能，不仅是蔬菜，对身体也有很大的帮助。
豆类蔬菜有赤豆、毛豆、四季豆、豌豆、蚕豆、黄豆、红豆、绿豆、油豆、架豆、芸豆、豇豆等等。
四季豆里的蛋白质含量非常优质，是一种营养价值很高的蔬菜，吃四季豆可以补充营养，促进身体的健康发育，人体吸收之后对健康也有好处。
干豌豆中的蛋白质和其他矿物质营养分布比较均衡，青豆是又是淡季蔬菜，豌豆还能磨成粉，可用做面包中的添加剂，让面包变的松软，可以促进人体消化。
蚕豆营养价值较高，还富矿物质、维他命等元素， *** 成风味小零食或是卤味都非常不错。
红豆含有无机盐和多种微量元素，营养价值较高，红豆形状圆润略大，煮完之后变得软糯，具有清热解毒，健脾益胃的功效，有良好的利尿作用。
绿豆具有很好的清热解暑作用，绿豆汤是必备的解暑饮料，清暑开胃，老少皆宜，还有传统糕点，绿豆糕、绿豆饼、绿豆沙等，都非常美味。
六、蔬菜中的豆类有哪些
豇豆。别名:角豆、姜豆、带豆、挂豆角颜色形态:荚果细长为线形,下垂。
四季豆别名:架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆、眉豆、菜豆、四月豆颜色形态:荚果条形,略膨胀。
荷兰豆。别名:荷仁豆、剪豆、刀刀豆颜色形态:荚果长椭圆形或扁形,多为青绿色。
扁豆别名:火镰扁豆、膨皮豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、皮扁豆,豆角,白扁豆。
5，毛豆。别名：大豆、黄豆、菜用大豆,就是新鲜连荚的黄豆
颜色形态：荚果肥大，长圆形，黄绿色，密被褐黄色长毛;新鲜时，豆荚嫩绿色。
6，豌豆。别名：青豆、麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累
颜色形态：荚果肿胀，长椭圆形，顶端斜急尖，内侧有坚硬纸质的内皮，青绿色。
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