大家好，关于北舞渡胡辣汤和逍遥镇区别很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于北舞渡胡辣汤和逍遥镇胡辣汤区别的知识，希望对各位有所帮助！
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一、北舞渡胡辣汤和逍遥镇胡辣汤区别
1、胡辣汤分为河南、陕西两大流派，河南胡辣汤又分为北舞渡、逍遥镇两大流派。
2、逍遥镇胡辣汤口味相对较重，用花椒和胡椒提味，辣得舒服，北舞渡胡辣汤口味相对较淡，以牛羊肉入味，配上粉条和葱花，以香夺人。两种风味的胡辣汤各有各的特点，不能说某种胡辣汤好喝而某种不好喝，每个人的口味不尽相同，更多的是自己从小到大喝习惯的味道，突然尝到其他味道会有不适应。各地饮食风格也不尽相同，但胡辣汤在河南人心中的地位恒久不变。
3、北舞渡的胡辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。从汤色上看，北舞渡的胡辣汤凝重，从味道上讲，由于用了较多的胡椒，辣味十足。胡辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明胡辣汤“内容”很多。较常见的有面筋、粉丝、花生米、姜末、胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、葱花等。做法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。水烧开后筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁粘稠，再放入其他配料，旺火烧沸。胡辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来粘乎乎、香喷喷。辣是它主要特征，但那种辣并不像吃重庆火锅那样辣得让你跳脚，而是辣在嘴里，美在心中。酸就在其次了，喝这种汤一般都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各种原料的综合反应，香、滑、绵、润，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。糊辣汤还有另外的一种吃法，把半碗糊辣汤和半碗豆腐脑儿掺在一起，叫做“两掺儿”。卖糊辣汤的常捎带卖豆腐脑儿。拿小勺稍微搅和一下，豆腐脑儿的细腻、清淡、微苦涩与糊辣汤的粘稠、酸辣、鲜香交替 *** ，更增滋味。特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。
二、郑州有哪些店铺的胡辣汤比较好吃
前段时间正好根据一些网友的评论以及身边亲朋好友的推荐，整理了下郑州口碑不错的胡辣汤店，题主可以看看~平时有时间可以选几家去尝尝啊
地址：汝河路交通路口(铁八小斜对面儿)
特色：胡辣汤没有特别的辣，但是特别的香，馆子不大，但是队排的很长.油馍头是一大亮点，非常酥脆.强烈推荐给西郊儿童们。。
特点：油馍头非常赞！被辣椒胡椒搞怕的同学们都来尝尝吧，味道真的差不多，但没那么辣，很合适的哦。
便宜的3块一碗，好点的5块一碗，除了没有糖糕其他一应俱全。
地址：农业路中州大道易初莲花附近
特色：5块钱的略辣，7块的不辣。牛肉煎包和牛肉盒都好吃
地址：经一路与黄河路交叉口东北角
地址：黄河路与东明路交叉口西北角，路西，赛思口腔对面往北一点
特色：这家店有二十多年了，我从小都喝，每天人流如潮
地址：经四路与纬四路交叉口的东北角的院里
特色：素的2元，肉的3元。很不错！
地址：红专路西头，妇女儿童活动中心旁
特色：味道和市面上流行的逍遥镇口味不同，没那么辣，很醇厚。
地址：姚寨路农业路/东风路信息学院路附近/政七街丰产路交叉口
特色：每天人就多的要死，有时候都挤不到边，这家店最少20年了.他们家肉盒，牛肉包子，油莫都很不错，汤3.5元，肉盒4元吧，一个人10元保准吃饱吃好。
地址：经三路林科路交叉口东北角
特色：上班途中发现的，应该是方团结的连锁店，看着人挺多的，可以尝试下。
地址：红专路经一路交叉口西南角
特色：胡辣汤是逍遥镇的味道， *** 店，特别是豆沫和肉包可不错！
地址：陇海路一马路交叉口南30米路西
特色：三块的有点稀，但是味道嘛，你懂得！
地址：城东路城南路交叉口桥头向南
特色：羊肉包子一流，纯羊肉，门口就是炸菜角和蒸包子的，你一眼就能认出来，一定要吃包子，得劲啊！
其实郑州的胡辣汤基本上能分为5种：1、郑州老式胡辣汤，不辣，稍微有点咸，一般掺这豆腐脑做两掺。一般的菜市场里有这种。2、老开封 *** 带来的胡辣汤，不放醋就有点酸酸的感觉，配着麻烫和油馍头吃不错，顺城街上大部分都是这种。3、就是逍遥镇的，大街小巷都有典型代表方中山，方团结，不过和原先的逍遥镇胡辣汤不是一个味道，除了辣就是咸，个人不喜欢。4、北舞渡的胡辣汤，原汁肉汤熬制，重要是的是出锅前撒上葱花闷出的味道诱人，就是有点稀，配着烙饼很好吃。5、周口的铜锅胡辣汤，和别的胡辣汤区别在于不放香油，放芝麻酱，烫嘴的时候溜边喝超棒，原北闸口宠物市场向南有一家，后不知搬哪里了！
关于胡辣汤个人鉴定总结完毕，河南人一辈子的早餐！！
喝的多了，了解的就多了！自己在家没事就会熬点胡辣汤，汤料是从漯河一个老师傅那里弄来的，胡椒视自己的口味放，主要是肉！如果想熬上好的胡辣汤，腌肉很重要，基本上要用汤料腌上4-5个小时，然后用羊肉汤做底，炖肉，放入一些自己喜欢吃的面筋、金针、木耳什么的，滚开后放胡椒，熬到肉都烂了，放入一把葱花，闷上半个小时。大功告成！！
胡辣汤周口逍遥镇的小吃，却在郑州很火爆！走在郑州的大街小巷，随处可见胡辣汤店的影子，或大或小，或新或旧。随意选择一家胡辣汤店，店里坐满了食客。发现一个现象，郑州的胡辣汤店铺，只要是姓"方"的胡辣汤，生意都不会差，下面让我们去尝尝这些汤，到底啥味儿？
郑州紫荆山桥头，过了舞蹈租赁商场，路口有一家方中山胡辣汤，号称是郑州胡辣汤里面的爱马仕，每天早上市民上班路上，排队去喝它家的胡辣汤，它家的胡辣汤冒着香气，颜色是橙黄的，木耳金针菇肉片在勺子间翻滚，端着碗喝着非常舒畅。
方秀华胡辣汤在伏牛路，每天早上也是有很多人，络绎不绝的去排队去喝，跟方中山的风格和味道比较像，女老板坐在门口收钱，然后戴着白帽子的 *** *** 盛汤，方秀华的胡辣汤味道也很辣很稠，我觉得其实味道一般，不知道为啥那么多人去喝。
“方大同”胡辣汤前段时间因为商标的纠纷问题，被台湾歌手方大同一纸诉状告上了法庭，两个月过去了“方大同”胡辣汤要改名“小喜哥”胡辣汤，虽然在品牌上会有很大的影响，但是在消费者心中，还是经常想去尝一尝“方大同”的胡辣汤。
方团结胡辣汤更大的特点是“香辣浓郁”，刚盛出来的胡辣汤，入口便能吃到胡椒的辛辣，后味又回荡着羊骨汤的醇厚香气。大片的牛羊肉和面筋、木耳让每一口都饱满充实，热辣无敌。滋补的辣味重一些，优质的多放了香菇和枸杞，可根据个人喜好和口味选择。
地址：伊河路与伏牛路向西300米路南
西郊伊河路，过了伏牛路，有个高老大卖了37年的胡辣汤。我最喜欢吃的还是它家的牛肉合，里面的牛肉切得很碎，味道鲜美。外面的饼金黄焦香，酥脆可口，里面的馅鲜嫩绵软。咬一口，一酥一软，牛肉合蘸上胡辣汤，口感厚实，满口肉香混杂着汤的鲜美。
高老大胡辣汤，眼见的大块厚实牛排，肉味香辣，丝丝的纤维感极强，很好咀嚼，价格嘛，9元/碗，对于普通食客来说也是可以接受的。胡辣汤的味道汤味浓郁，胡辣温和，里面的各类食材放的不少，建议不能吃辣的小伙伴可以点两掺。
地址：郑州颖河路与文化宫路交叉口向东50米路北
钱记胡辣汤在颖河路水利局对面，这家店铺开了有几十年了，也是从小喝到大的胡辣汤老店，它家的胡辣汤辛辣适度，让人回味无穷，大多数去喝的都是附近的老居民和学校的学生，每天早上天不亮就开门了，如今钱记胡辣汤的老板头发也谢顶了。
来到郑州这一个城市，可以说有两个美食一定要尝一尝，一个是郑州的烩面，另外一个就是逍遥镇的胡辣汤，说到胡辣汤的话，可以说是我国北方地区很多人早上最喜欢的一道汤，在北方的很多地区，包子油条胡辣汤，可以说是早餐的标配。
郑州的话好喝的胡辣汤馆也挺多的，郑州这块儿的胡辣汤分别有，逍遥镇的胡辣汤，方中山的胡辣汤，方大同胡辣汤等，向紫金山顺河路东南角，有一家方中山胡辣汤味道就相当的不错，还有他们家自己做的水煎包，我家猫配胡辣汤，吃起来绝对是绝配。
再有就是红专路附近的清宴逍遥镇胡辣汤豆沫馆，他们家的，胡辣汤和豆沫做的都是挺不错的，西大街有一家方大同胡辣汤，也是挺正宗的，配上他们家自己做的油饼或者包子，味道还是蛮不错的，嵩山南路和清江路交叉口，有一家高老大牛排胡辣汤，吃起来也是挺不错的。
郑州的胡辣汤不论大小，地摊，店面，手洗面筋的几乎没有，牛羊高汤的几乎没有。商业用胡辣汤粉，成品豆腐片，木耳黄花，淀粉一勾芡，盐味精鸡精一放，熟牛肉一搁。6块8块10块都开卖了。
我想说的是郑州的胡辣汤真的没有信阳的好喝，郑州胡辣汤里尤其是那些面筋面筋面筋，我真受不了…有空去尝尝信阳的吧！或许你也会喜欢上信阳的口感。只是个人看法，看到的朋友们请勿喷！谢谢
工人新村里面刘俊峰更好喝了，很多年了。
方中山贼辣，清宴的胡辣汤和豆沫不错
三、河南胡辣汤分为哪两派
个人意见，各位美食吃货可共同探讨：
1、逍遥镇胡辣汤使用的是熟肉（牛肉或羊肉），把熟肉切片，下到已经做熟的汤里，或者肉片垫底，用热汤冲下去，搅拌之后即可售卖。
2、北舞渡是“炖肉”胡辣汤，应该是把生羊肉或牛肉和骨汤、料粉一起炖煮，让肉的味道充分和汤融合。所以，在北舞渡胡辣汤里，我们看到的肉都是肉沫、肉条的多一些。
3、另外一点区别就是口味，逍遥镇的汤更辣一些，口味比较重，而北舞渡主打汤鲜、色清亮、肉烂，颜色没有逍遥镇的重。
四、北舞渡胡辣汤和逍遥镇胡辣汤有什么区别
1、北舞渡的胡辣汤以突出的肉汤香味为特点，香料味不掩盖牛肉汤的风味，强调骨香、肉香和汤的浓郁。而逍遥镇胡辣汤则擅长运用多种辛香料，通过几十种辛香料的调配，营造出层次分明的味觉冲击，汤料的构成复杂多样。
2、方中山的创新在于结合白胡椒与辣椒，创造出独特的辣味体验，牛油的浓郁香气回荡在汤中，主要的汤料包括木耳和面筋。在豫西地区，胡辣汤的味道较为平淡，有时甚至会加入蔬菜增加口感，对于偏爱重口味的食客来说，可能觉得不够满足，汤料中还可能包含花生仁、海带、粉条等食材。
3、豫东北地区则流行白胡辣汤，而豫东和苏北鲁南皖北交界处的变种则融合了鸡蛋、鸡肉与汤的元素。陕西地区则有独特的习惯，如在胡辣汤中加入辣椒油，以及在汤中加入包菜，这都是陕 *** 有的做法，河南地区则不习惯这样的调味。
4、综上所述，划分胡辣汤流派时应考虑到其地域特色和 *** 工艺的差异，不应简单地将之分为陕西与河南两大流派。实际上，河南的胡辣汤流派丰富多样，包括北舞渡、逍遥镇、方中山、鲁山、白胡辣汤等众多派别，这些流派在口味和 *** 上各有特色，彼此间并不存在单一的对比关系。希望陕西的朋友们能够理解，河南的胡辣汤流派是多元化的，不应被简单归类。
五、北舞渡和逍遥镇的区别
两者的区别是地理位置不同、胡辣汤风格不同。
1、地理位置不同：北舞渡镇位于河南省漯河市舞阳县西北部；逍遥镇则位于河南省周口市西华县的西南部。
2、胡辣汤风格不同：北舞渡胡辣汤以其独特的肉汤香味著名，特点是口味相对温和，注重骨香、肉香和汤汁醇厚；逍遥镇胡辣汤则以麻辣口味著称，辣味较重，五香料味道浓郁。
OK，关于北舞渡胡辣汤和逍遥镇区别和北舞渡胡辣汤和逍遥镇胡辣汤区别的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
