大家好，今天来为大家解答东北酸菜的做法家常吃法这个问题的一些问题点，包括东北酸菜的做法家常菜也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、东北酸菜的吃法大全家常
1.炖酸菜粉条：选取500克酸菜、100克猪五花肉和100克粉条丝。首先，将猪肉切成薄片或细丝。在锅中加热50克油，放入猪肉炒至微黄，接着加入洗净并沥干水分的酸菜，以及清水或高汤，水量需覆盖所有食材。大火煮沸后，转中火炖煮约20分钟。期间，加入适量的盐和葱花，继续炖煮2分钟。最后，根据口味加入适量的味精，翻炒均匀后即可出锅。
2.酸菜汤：准备500克酸菜、100克五花猪肉和100克粉丝。将猪肉切成薄片，并在热锅中加入葱花和猪肉翻炒。随后，加入清水或高汤，以及粉丝，水量需超过食材。开锅后，中火炖煮约20分钟。待汤炖好后，加入适量的盐和味精，即可关火盛出。
3.小炒酸菜：所需材料包括酸菜、盐、味精、蒜、朝天椒和江米酒。首先，将酸菜洗净切成细丝；朝天椒斜切成长段；蒜瓣切成细粒。在锅中加热油，放入朝天椒和蒜粒，爆炒出香味。接着，加入酸菜翻炒，并倒入适量米酒继续炒制。出锅前，根据口味加入盐和味精进行调味即可。
二、东北酸菜做法大全家常
1、1酸菜炒粉儿 1调料细粉丝东北酸菜生猪肉末盐花椒粉2作法将酸菜洗干净再切成细丝，随后挤干水份，粉丝先加热备用锅中倒进适当油，放进生猪肉，添加花椒面和生抽酱油，随后放酸菜，再加适当冷水，盖。
2、1将酸菜老姜切成丝香菜切成节备用2将猪腰柳切成薄片，放入盐干淀粉水搅拌均匀，腌制15分钟3锅7成热后，加入干花椒干辣椒老姜炒香，加入酸菜泡椒炒香加入开水，大火烧开4加入腌制好的肉片。
3、做法将酸菜洗净，切成几片薄片，再切成丝备用取12切丝的酸菜放入砂锅中将排骨用开水焯一下，去除表面的血渍和污垢，码在酸菜丝上然后把剩下的12酸菜码在排骨上，铺上切片的冻豆腐最后把五花肉放在院子里，砂。
4、东北酸菜的做法最正宗的做法用料酸菜排骨各一斤一品鲜酱油适量十三香适量盐适量葱姜八角适量步骤1准备酸菜丝2准备葱花，姜片，八角3排骨事先用高压锅压好4锅里放油适当多些，放入葱花。
5、1准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段姜片料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右2酸菜的。
6、1做法一准备用料东北酸菜1棵猪五花肉500克血肠1根猪油3汤匙葱1段姜3片大蒜2瓣花椒适量大料1个料酒1汤匙酱油2汤匙将酸菜帮较厚的部位片开，然后顶刀切成细丝，放在清水中投洗一遍，捞出攥。
7、1东北炖酸菜材料东北酸菜1根，五花肉片150g，植物油23汤匙，葱约30cm，姜1片，酱油1汤匙，盐1茶匙做法酸菜洗净，菜要掰下来一块一块洗把酸菜挤干，然后晾10分钟左右将酸菜的厚白菜片切成薄片，再切成细丝。
8、东北酸菜可以做成猪肉酸菜炖血肠，非常好吃，炖一锅吃起来胃里暖暖的，先把猪肉切好焯水，然后洗酸菜，挤去水分，然后肉片酸菜煮一起，再切血肠，切好也放进去，再放一点粉条，加入调味料即可，具体步骤如下第1步先把。
9、东北大白酸菜做法主料白菜8棵辅料食盐200克做法步骤将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半将腌菜缸洗干净，擦干。
10、下面介绍其中一种东北酸菜炖排骨的做法供参考，首先准备材料东北酸菜500克排骨500克冻豆腐200克粉丝一把姜片3片料酒10毫升盐一勺食用油适量葱30克大料3粒1东北酸菜洗净切丝姜洗净切片葱洗净切。
11、妈妈们都要张罗着积酸菜在外面大雪纷飞的时节把酸菜跟大排骨一炖咕嘟嘟的声音，热腾腾的热乎气儿一屋子酸爽的味道恩介就是正宗东北味儿秋风瑟瑟，又到了积酸菜的时节今天，小编就给大家详细介绍一下东北酸菜。
12、1准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀 2把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开3加满凉开水，加一点盐。
13、每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，8棵白菜大约30多斤，用4把盐，大约200克左右，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦3过78个小时候将白菜缸里填满清水自来水就可以，没过白菜就可以。
14、炖东北酸菜材料东北酸菜 1棵约800克植物油 1大勺15毫升葱姜蒜末 1小勺各5毫升五花肉片 50100克生抽 1大勺15毫升盐 1小勺5毫升做法 1将酸菜反复用清水冲洗干净，外。
15、食材主料酸菜 400g五花肉 160g辅料油 20ml盐 2g葱 5g姜 5g步骤 1酸菜洗净，切去根部2片成薄片，如图般透明状这样的目的是为了能切的更细3酸菜切成细细的丝，五花肉切成片4锅中倒入油，葱。
16、我妈妈做酸菜的 *** 1将白菜去老根老帮，开水焯后晾凉不能沾油不能有刀锈2紧码在干净的缸内，一层白菜一层颗粒盐盐要均匀，百斤白菜一斤盐左右3用干净的青石压好4注入清水东北的室内。
三、东北酸菜的做法家常菜
酸菜是一种腌制食品，在南北方均有出现，酸菜 *** 的初衷就是为了保存蔬菜，延长蔬菜的保质期，没想到一发不可收拾，中国腌酸菜的历史悠久，有多个分支流派，包括东北酸菜、贵州酸菜、四川酸菜、富源酸菜等。
特点基本一致，都是以新鲜蔬菜为原料，除去外部的干黄叶子，保留鲜嫩的部分，冲洗干净，加盐腌制，放入坛子中发酵。
经过一个月的发酵，酸菜就可以吃了，别看缸外风平浪静，没有动静，其实缸内部早就波涛汹涌，因为发酵会产生一定的涨力。
东北酸菜是东北地区的家常特色菜，酸菜水饺，五花肉炖酸菜，酸菜炖排骨，酸菜炖豆腐等，吃法多样，每到了冬天，酸菜就会大放异彩，频繁登上老百姓的餐桌。
在东北农村一带，几乎每家都一口大缸，顺带还有一块压酸菜的大石头，家庭必备，过去的日子苦，冬天没有新鲜蔬菜，人们依靠传统的技术，把白菜腌成酸菜，储存时间长，留到冬天慢慢吃，杀年猪的时候，炖上满满一大锅，吃完格外的舒服。
如今大部分家庭都搬进了楼房，酸菜也都买着吃，楼房内干净卫生，不再适合腌酸菜了，今天分享一个腌东北酸菜的简易做法，不用大缸，30天就能吃，献给住楼房的朋友们，简单易学，建议收藏备用。
1、准备两颗大白菜，摘掉老叶，只保留内部的鲜嫩菜叶，至于洗不洗看情况，如果有脏东西就冲洗一下，但一定要甩干水分，如果干净光滑，也可以不用洗。
2、控干水分以后，把白菜放在案板上，用菜刀切一切，切成细丝，当然并不是越细越好，粗细均匀一致，全部切好装盆中。
3、切完的白菜，撒上一层薄薄的食盐，翻拌均匀，轻轻按压一下，腌制半个小时，逼出白菜的水分，等时间到了，把多余的水分倒掉，也可以放在滤网筐中，再控一控。
4、另外准备几个容器，可以是玻璃瓶，玻璃罐，矿泉水瓶都可以，把酸菜依次装入，装满不用留空隙，少来一点白酒，浇在瓶口的位置，盖上一层保鲜膜，拧紧封口。
5、倒扣着腌制，环境就选择阴凉通风的地方，当然不要太热，静置25天左右，其实酸菜一周就变色了，但不建议吃，因为亚硝酸盐有一个挥发过程，半个月以后含量更高，超过20天亚硝酸盐会逐渐降低。
6、等时间到了，酸菜就腌制完成了，打开瓶口，倒出酸菜，颜色漂亮，酸味纯正，颜值特别高，干净又新鲜，随吃随取很方便。
7、起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆香，接着倒入五花肉煸炒，炒出油脂后，放入酸菜一起翻炒，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒，调味就放酱油和十三香，酸菜多炒一会儿。
8、大概5分钟以后，加入足量的开水，大火煮开转小火，慢炖25分钟左右，倒入血肠，尝一尝味道，加入食盐、鸡精调味，大概5分钟左右，就可以出锅了，鲜香美味。
用小容器腌制，一般都会把白菜切丝，如果家中有大缸的话，可以不用切，或者一分为二即可，一层白菜一层盐，最后封口，压上大石头就可以，炖肉、炖排骨都好吃。
关于本次东北酸菜的做法家常吃法和东北酸菜的做法家常菜的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
