其实大盘鸡的家常做法全过程的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解大盘鸡的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享大盘鸡的家常做法全过程的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、大盘鸡的做法 家常 步骤
主料：鸡一只、洋葱适量、土豆适量、胡萝卜适量、青椒适量。
辅料：姜适量、生抽二勺、老抽一勺、蚝油一勺、葱适量、料酒适量、冰糖适量、蒜适量、八角二个、桂皮一段、香叶二片、啤酒适量。
2.准备土豆、洋葱、胡萝卜和青椒，切块洗净备用。
3.鸡块冷水下锅，加姜葱料酒，焯水捞出洗净备用。
4.热锅冷油，将白砂糖或者冰糖下锅并慢慢搅动，炒出糖色，将鸡肉入锅，用大火来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色。
5.下适量姜蒜二个八角一段桂皮二片香叶，倒入适量啤酒大火，加二勺生抽一勺老抽一勺耗油适量盐，大火烧开。
6.加入土豆和胡萝卜块，大火烧开转中小火焖25分钟。
7.再倒入青椒洋葱，翻炒五分钟，大火收汁即可。
二、大盘鸡的家常做法
主料：鸡大腿2个、玉米1个、土豆1个、胡萝卜1个、辣椒1克、烩面面片适量。
辅料：大蒜5个、葱1棵、姜片5棵、老抽10毫升、生抽10毫升、花生油10毫升、五香粉1克、盐适量。
1、先提前做好烩面片，200克面粉加入120克水和1克盐，揉成光滑的面团后醒发2小时，分成小剂子，擀成片状，两面抹油再次醒发1个小时。
3、把食材处理一下，玉米切成段，土豆去皮切块，胡萝卜切滚刀块，青椒去籽切块，圆葱也切块，葱切段，姜切片，蒜拍扁。
4、鸡大腿解冻后，擦净表面水分，切成块状。
5、汤锅加水烧开后下入切好的鸡块，焯水5分钟，然后洗净表面浮末，沥干水分待用。
6、炒锅加入油，烧热后下入葱姜蒜炒出香味。
7、加入焯水后的鸡块，翻炒一会，使鸡块表面发紧，油脂也会析出一部分。
8、加入生抽、老抽、五香粉和盐，继续翻炒均匀。
9、加入适量水，能没过鸡块的分量，炖煮半个小时。
10、加入胡萝卜、土豆和玉米，再炖15分钟，至土豆和胡萝卜软烂。
11、加入青椒块和圆葱块，再次翻炒均匀。
12、做好的大盘鸡，鲜美好吃，汤一定不要收干，因为待会还要用汤汁拌面吃。
13、等到吃的差不多了，可以煮面条吃了。汤锅加水烧开，把醒发好的烩面片拉长成为烩面，下入锅里煮两分钟左右。
三、大盘鸡家常做法
1、大盘鸡家常做法通常包括准备食材、炒制、炖煮和收汁等步骤，下面我会详细介绍这一经典菜肴的 *** 过程。
2、首先，我们需要准备食材，包括鸡腿或鸡胸肉、土豆、青椒、红椒、洋葱、大葱、姜、蒜等。鸡肉需要切成大块，用料酒、生抽和少许盐腌制半小时左右，以使其更加入味。土豆去皮后切成滚刀块，青椒和红椒去籽切段，洋葱切丝备用。此外，还要准备一些常用的调味料如豆瓣酱、花椒、干辣椒、八角和香叶等。
3、接下来是炒制阶段。热锅凉油，先放入备好的香料和葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。这时，将腌制好的鸡肉块放入锅中，大火快速翻炒，使鸡肉均匀裹上调味料。炒至鸡肉变色后，加入适量的清水，水量要没过鸡肉。
4、随后进入炖煮阶段。将切好的土豆块放入锅中，与鸡肉一同炖煮。此时可以根据个人口味加入适量的盐、糖和生抽调味。炖煮过程中要注意火候的控制，保持中火慢炖，让鸡肉和土豆充分吸收汤汁的味道。当土豆炖至软糯时，加入青椒和红椒段，继续炖煮至断生。
5、最后是收汁阶段。当锅内的汤汁炖至浓稠时，放入洋葱丝快速翻炒几下，即可出锅装盘。这样一道色香味俱全的大盘鸡就完成了。大盘鸡口感鲜嫩多汁，土豆软糯入味，青红椒的加入则增添了一丝清爽的口感。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
6、总的来说，大盘鸡的家常做法并不复杂，只需掌握好食材的准备、炒制、炖煮和收汁等关键步骤，就能轻松 *** 出这道美味佳肴。根据个人口味的不同，还可以在调料和食材上做一些调整和创新，以满足不同人群的需求。
四、家常大盘鸡的做法
1、家常大盘鸡的做法来啦，这可是个让人垂涎三尺的美食呢！👩🍳下面就来一步步教你怎么做吧：
2、调料：白糖、香叶、小茴香、红油豆瓣酱、黄酒、干辣椒，还有八角等大料。
3、锅里多放点油，等油热了就下红油豆瓣酱，炒出香味来。
4、接着放花椒，炒一炒，让味道更浓郁。
5、然后把鸡块放进去翻炒，让它们均匀裹上香味。
6、加入八角、香叶、小茴香等大料，继续翻炒，直到水干。
7、放入黄酒、老抽、生抽，给鸡肉上个色，也调调味。
8、加开水，要没过鸡块哦，这样鸡肉才能煮得透透的。
9、把土豆块也放进去，一起煮，煮个两到三分钟，土豆和鸡肉就都软糯入味啦！
10、重点来了：记得在炒制和炖煮的过程中，要时不时翻炒一下，免得糊锅哦！这样一盘色香味俱全的家常大盘鸡就做好了，快来尝尝吧！😋
五、大盘鸡做法全过程
主料：选用新鲜的鸡大腿两块或整鸡一只、玉米一个、大土豆一个、胡萝卜一根。
辅料：辣椒适量、烩面面片或新鲜面条、大蒜多个、葱段、姜片、生抽、老抽、花生油、五香粉等。
先将面揉成面团并发酵，以备后面 *** 烩面时使用。建议选用高筋面粉，加水揉成光滑面团后，盖上湿布醒发两小时。之后分成小剂子，擀成片状，抹上油再次醒发。
将玉米切段，土豆和胡萝卜分别切块。青椒去籽后切块，圆葱也切块。将鸡大腿解冻，擦干表面水分后切块。
汤锅加水烧开后，放入鸡块进行焯水处理，约5分钟后捞出，洗净表面浮沫，沥干水分。
炒锅加入油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，然后加入焯水后的鸡块翻炒。使鸡块表面收紧，并析出一部分油脂。
接着加入生抽、老抽、五香粉和盐，翻炒均匀。加入足够的水，能没过鸡块的分量，炖煮半小时。之后加入胡萝卜、土豆和玉米，再炖15分钟至食材软烂。
当土豆和胡萝卜快熟时，加入青椒块和圆葱块，再次翻炒均匀，让食材充分融合。
做好大盘鸡后，保持一定的汤汁。接着，拉好长面片放入已烧开的汤锅中煮两分钟左右。煮熟的面条与大盘鸡一同上桌，用汤汁拌面，味道更佳。
小贴士：大盘鸡的味道关键在于炖煮的过程，要确保鸡肉与蔬菜充分融合，汤汁鲜美。此外，不同地域的大盘鸡做法可能有所差异，可以根据个人口味进行适当调整。
总结：大盘鸡的家常做法其实并不复杂，掌握好食材比例和烹饪步骤，就能轻松 *** 出一道美味的大盘鸡。无论是周末的家庭聚餐还是朋友的小聚，都是一道不错的菜肴选择。
六、新疆大盘鸡的做法 最正宗的做法家常
鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
1.将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
2.锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
3.锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。
4.在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
5.将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁。
6.放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒均匀。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。[6]
三黄鸡、大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。
1.鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西；干辣椒切段，葱姜切片。
2.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。
3.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化；当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。
4.加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。
5.往锅里倒入啤酒没过鸡肉，啤酒挥发快要多倒一些。
6.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。其间要开锅看下，锅如果要烧干了就再加点啤酒。
7.土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀。
8.继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
关于大盘鸡的家常做法全过程和大盘鸡的家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
