大家好，葱油饼的做法和配方相信很多的网友都不是很明白，包括自制葱油饼的做法和配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于葱油饼的做法和配方和自制葱油饼的做法和配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、葱油饼的正宗做法与配方
1、所需食材通常包括面粉、温水、葱花、盐、油等。具体的配方可能因地域和个人口味而有所不同，但基本的 *** 步骤是相似的。
2、首先，需要准备面团。将面粉倒入盆中，逐渐加入温水，边加水边搅拌，直至面粉变成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置一段时间让面团醒发。
3、接下来是 *** 葱油饼的关键步骤。将醒发好的面团分成若干个小面团，每个小面团擀成薄片，刷上一层油，撒上葱花和适量的盐。然后将面片从一端开始卷起，卷成长条状，再从一端盘起，压扁后用擀面杖擀成薄饼。
4、最后就是煎制葱油饼了。平底锅预热后，加入适量的油，将擀好的葱油饼放入锅中，两面煎至金黄色即可出锅。在煎制的过程中，可以根据个人口味调整火候和时间，以获得更佳的口感。
5、此外，还有一些不同口味的葱油饼，如加入鸡蛋、火腿等食材，或者调整油、盐等调料的用量，以 *** 出符合自己口味的葱油饼。
6、总的来说，葱油饼的 *** 并不复杂，只需要掌握好食材的配比和 *** 步骤，就能轻松 *** 出美味的葱油饼。同时，也可以根据个人口味进行创新和调整，让葱油饼更加符合自己的喜好。
7、在具体 *** 时，还可以参考一些专业厨师或美食博主的建议，以获得更多的 *** 技巧和灵感。例如，有些做法会建议在和面时加入一些猪油或植物油，以提高葱油饼的口感和酥脆度；或者在煎制过程中多次翻面，确保两面都均匀受热等。这些技巧都可以帮助我们 *** 出更加美味的葱油饼。
二、自制葱油饼的做法和配方
1、在面粉中先慢慢倒入适量开水，边倒边搅拌面，面粉大概一半呈絮状还有一半干粉时换成凉水继续倒入搅拌至没有干粉。
4、取一段葱白切丝，剩余切末备用。
5、锅内倒入半碗油，放花椒和葱丝。
6、小火炒至葱丝黄黑关火，捞出葱丝和花椒。
7、葱油倒入碗中，加入等量面粉，葱沫，1小勺盐拌匀，和成葱油酥。
8、盖上一张面皮，再抹一层葱油酥，再盖上一张面皮，三张面皮两层油酥。
9、将摞在一起的三张面皮尽量擀长，在擀长的面饼中间划刀口，两头连着不划断。
10、从一侧卷起，卷到另一边稍微拧一下，从一头螺旋状卷起。
12、擀薄，不粘锅放适量油，放入面饼，小一点火烙。
13、烙至两面金黄出锅，饼边向下摔两下，香酥美味的葱油饼装盘啦，蹭蹭酥脆，葱香可口。
三、葱油饼的配方是什么
1、做法简单，酥酥脆脆简直香的不得了。同时，干好的面饼搁冰箱可以放置一周，早上利用十分钟热锅煎一煎，再配个豆浆或牛奶，最适合上班一族的快手早餐。
2、步骤一：准备以上材料后，在面粉里加入盐。
3、步骤二：面粉加入滚开水后，用筷子搅拌成雪花状。
4、步骤三：取出揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜或湿布醒十五分钟。
5、步骤四：把醒好的面团分份，大小随意。
6、步骤五：倒入花生油、面粉、五香粉搅拌成油酥；之后把面团擀成薄薄的面片，并在表面涂上油酥、撒上葱花。
7、步骤六：①拿着一边面片往里卷起
8、步骤七：冷锅热油，把擀好的圆饼放入不粘锅，小火煎至两面金黄。
9、一口下去香脆的饼皮还有五香粉真的是回味无穷。
四、家常葱油饼做法和配方
1、食材：面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。
2、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。
3、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。
5、从下到上卷起，再从右到左盘起来。
6、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。
7、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。
五、湖南传统葱油饼的做法和配方
食材：普通面粉 300g、开水 90ml、凉水 90ml
1.碗中加入300克普通面粉，再加一勺盐增加筋性，今天做半烫面的，这样做出来的葱花饼柔软又劲道，凉了也不会硬。一半用90ml开水烫面，一半用90ml凉水和面，然后把面搅在一起，揉成面团。
2.揉面时如果比较粘手，可以盖上盖醒10分钟再揉，这时就很容易揉光滑了。揉光以后盖上盖醒面20分钟，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键。
3.准备一把小葱洗净切成葱花，然后在葱花中加一勺盐拌匀。这样盐比撒的均匀，而且盐可以让葱花变软，更好操作。
4.案板上撒上干面粉，醒好的面不要揉，揉过以后面粉容易起筋，用手稍微按扁，然后擀成厚度3mm左右的长方形面饼。
5.在面饼上刷一层熟油就可以，不需要做油酥，更加简单方便，然后放上刚刚拌匀的葱花，把葱花摊均匀。
6.从底部往上卷，卷完以后把两头捏紧，把面分成4等份。
7.把分好的小剂子两头也捏紧，防止漏油，然后竖起来，按压下去，4个都这样做好，然后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。
8.时间到把面剂擀开，要想层次分明，饼就不能擀太薄，擀成厚度3mm左右的圆形薄饼，这样葱花饼生坯就做好了。
9.锅中刷油预热，放入饼坯，饼的表面可以也刷一点油锁住水分。
10.煎至底面定型后翻面，煎的过程中要用中火，火太小烙制的时间长，饼就会干，火太大容易外面焦了里面还没熟透。这样20秒左右翻一次面，来回多翻几次，一张饼大概2分钟左右，最后煎至两面金黄就可以出锅了。
这样简单美味的葱油饼就做好了，外酥里软，葱香浓郁，劲道多层，凉了也不会硬。喜欢的朋友可以按照这个 *** 试一下哦！
1、用半烫面或者温水和面，做出的饼比较柔软。
2、想烙出的饼柔软，醒面是关键的一步，不能省略，而且醒好以后不要揉。
3、烙饼的过程中用中火，火太小烙的时间长，饼就会流失水分发干。
六、葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松
材料准备：中筋面粉300g、开水180ml、小葱一把、盐少许、食用油适量。
1、300克普通面粉，用180ml左右的开水烫面，边搅拌边缓慢倒入开水，烫至面粉都是面疙瘩，晾至不烫手后揉成面团。
2、面团揉光以后，盖上盖子或者保鲜膜，饧面20分钟，饧过的面延展性更好。
3、准备一把小葱，洗净切成葱花备用，葱花更好用新鲜一点的，因为新鲜的食材，这样做出来的葱油饼才更香。
4、案板上撒点干面粉防粘，把饧好的面团放案板上揉一揉排气，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。
5、再撒一点干面粉，把剂子团成圆形压扁，然后用擀面杖擀成椭圆形。
6、在椭圆形的剂子上刷一层油，在葱花里放少许盐拌匀。盐的作用一是可以提味，二是可以让葱花变软，不会戳烂饼皮。
7、把葱花均匀撒到饼皮上，然后从两边卷起来，再对折压扁。
8、把卷好葱花的饼坯，一边轻轻摔打一边抻长，然后从一头卷起来。尾部藏在饼坯下面。
9、把包好的饼坯再次擀薄，注意不要把葱花擀出来了。
10、电饼铛刷油预热，放上饼坯，饼的表面也刷一层油，这样可以锁住水分，让饼更加柔软，盖上盖烙一分钟。
11、时间到翻面再烙2分钟，怕熟不透的可以多翻几次面，烙至两面金黄就可以出锅了。这样外酥里软、劲道多层的葱油饼就做好了。
七、炸葱油饼的做法和配方
1.凉油下葱叶(葱白做葱花，我栽的发芽葱，长得有些老了，葱叶比较粗有点老，不适合做葱花)。
4.把热油浇在面粉上，迅速搅拌。
5.这是搅过的面粉，会出现这些小疙瘩。
6.用沸水烫大约1/3的面粉，放凉。
7.加入酵母、小苏打、盐，拌匀。
8.一点点加入凉水，和成稍硬的面团。
10.再去揉面，就这样一点点把手上的水揉进面团里。因为用葱油浇过面粉，揉面过程中可以闻到很明显的葱香味。
11.最终揉好的面团是光滑柔软的，但比做油条的面团硬一点，置冰箱冷藏发酵过夜。
12.这是发好的面团，没有我以前做的发面团发的好。因为我头一次做这样的面团，不知道是不是面粉烫过的缘故，此时我还担心后面油炸时，面团不会膨胀，实际炸时才发现担心是多余的。
17.把面团擀成小圆饼，中间戳个洞，有点像铜钱。
19.锅里注油，烧至四成热左右，下小饼，用擀面杖擀的那面朝下，下饼胚，据说这样更蓬松。中小火慢炸。
20.可以看到饼胚膨胀得很大，所以说我前面的担心是多余的。
21.不时翻面，炸到两面金黄就可以了。
22.捞出，用厨房纸吸去多余油脂就可以吃了，葱香味浓郁，口感比油条好。
关于葱油饼的做法和配方和自制葱油饼的做法和配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
