老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于爆炒鱿鱼卷怎么炒好吃又嫩和爆炒冻鱿鱼怎么炒才嫩的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享爆炒鱿鱼卷怎么炒好吃又嫩以及爆炒冻鱿鱼怎么炒才嫩的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、鱿鱼卷怎么做哪种做法鲜嫩味道好
鱿鱼是比较常见的海产品，而且口感艮啾有接近肉的感觉。一般可以用来 *** 的菜肴也很多，但是鱿鱼处理不好容易炒老，吃起来感觉像嚼橡皮筋，影响食欲。
鱿鱼圈⭕或鱿鱼花怎么做，鱿鱼因为一受热就会收缩，所以一般都会改刀成花型，来进行烹制。那么就介绍鱿鱼的两种做法:
【调料】一品鲜酱油，料酒，盐，鸡精，白糖，白醋
1.鱿鱼撕去外皮，把头取下来。去除内脏，挤去鱼眼和嘴。把鱿鱼入清水中搓洗干净，尤其是鱿鱼的触角要反复搓洗去除杂质。
2.把洗净的鱿鱼身片成两片，然后先斜刀到鱼身的五分之四，再直刀剞上麦穗花刀。把鱿鱼改刀成块，鱼头斜片成大片备用。尖椒拍碎，抹刀改成大片备用。
3.锅中入水，水在锅边起小泡时（也就是80-90度的水温），把切好的鱿鱼和尖椒一起入锅焯烫。焯烫至鱿鱼打卷蜷缩，迅速捞出过凉水备用。
4.锅中入油爆香葱姜蒜，下料酒烹锅。入过凉后的鱿鱼和尖椒翻炒，加入一品鲜酱油、白糖、醋、盐、鸡精调味。翻炒均匀即可出锅。
·鱿鱼焯烫时时间要短，只要蜷缩打卷即可捞出过凉。这样可以保持鱿鱼的鲜嫩口感。
·鱿鱼入锅翻炒时，要保持急火爆炒，调味要迅速。可以提前调制一个碗芡，泼入锅中。等鱿鱼粘裹住料汁即可出锅。
【特点】鲜辣下饭，咸鲜适口，鱿鱼鲜嫩入味。
【配料】鸡蛋一个，面包糠适量，面粉适量
【调料】盐，料酒，胡椒粉，番茄酱
1.鱿鱼去除头部留作他用，取出内脏洗净。撕去表皮后，顶刀切成圈。
2.把切好的鱿鱼圈加入盐、料酒、胡椒粉抓拌均匀，腌制一会。
3.把腌好的鱿鱼圈拍上一层干面粉，在打散的鸡蛋液中滚一下，然后沾上面包糠。
4.锅中入油，油温四五成热时，把鱿鱼圈入锅。小火炸至金黄浮起捞出，待油温升至八成热时，把鱿鱼圈入锅复炸一遍即可。
·鱿鱼包裹面包糠一定要裹匀，可以用手按压几下，让面包糠充分裹住。
·鱿鱼初次入锅时，油温不要太高四五成热更好，要小火慢炸。四五成热油温一般就是用筷子插入锅底，锅底的油冒泡即可。
【特点】深受孩子喜爱的菜品，也是鱿鱼的经典做法之一。炸好的鱿鱼圈外焦脆，里鲜嫩。可以蘸食番茄酱，酸酸甜甜的别有风味。
二、爆炒冻鱿鱼怎么炒才嫩
1、冰冻鱿鱼怎么炒好吃又嫩把鱿鱼解冻，洗洗净切成段儿放入葱姜十三香腌制一下再放点淀粉用筷子搅拌均匀锅里烧油油热，放入鱿鱼爆炒这样炒的鱿鱼又嫩又好吃。
2、1将准备好的青椒切好2鱿鱼切好，过一遍热水盛出待用3起锅，倒入食用油，热后将蒜姜倒入4爆香后，将鱿鱼倒入翻炒，加入两滴料酒翻炒2分钟左右，鱿鱼熟了盛出来5起锅，倒入食用油，然后将切好。
3、1先将冷冻鱿鱼解冻后处理及清理干净改刀切好2锅里上水，烧开以后切好的鱿鱼放进去，一勺料酒时间不用太久，几秒钟就可以捞出备用3榨菜切片下锅爆炒，几分钟后炒干水后盛出备用4起锅烧油，油热后放入切。
4、好吃又简单的炒鱿鱼做法如下配方青红辣椒洋葱鱿鱼姜蒜生抽料酒盐白醋白酒1大家如果用的是干鱿鱼的话，肯定要提前一天的时间，将其放入清水中泡发，反正挺麻烦的，所以我买了一块新鲜鱿鱼2买。
5、1鱿鱼解冻洗净去头，把须子切成小段 2然后放入热水中到入料酒焯一下捞出 3葱蒜切末姜切末备用 4热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香 5然后放入洋葱丝炒出香味 6倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色 7。
6、1超市买的冷冻鱿鱼花500克，解冻具体 *** 如下图所示2胡萝卜一根，芹菜切段，没有可以用青椒，配色好看又营养具体 *** 如下图所示3水烧开下解冻好的鱿鱼花，水开后立马捞出过凉水备用具体 *** 如下图所示。
7、5烧热锅放油，先放入少许花椒炸几秒钟后，再把红尖椒和泡椒一起放进去炒香味把青椒和蒜白放入锅里翻炒1分钟倒入鱿鱼爆炒1分钟，让鱿鱼吸收了几种辣椒的辣味先加入1勺料酒去腥，再加入少许盐和蚝油翻炒入味，关。
8、一定要记得切些大葱头同炒，最后出锅前撒点胡椒粉就更完美了三快炒最后不得不提的是炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况了。
9、鱿鱼怎样做才软又烂炒鱿鱼时，直接下锅炒是大忌，多加这一步，鱿鱼鲜嫩好吃不腥气首先把鱿鱼清洗干净放到案板上，用剪刀先把鱿鱼肚子剪开，内脏拿出来扔掉，如果有鱿鱼籽也要单独拿出来，除了籽其它内脏都不能吃拿出。
10、炒鱿鱼，有很多种做法，在小编的食谱里，辣炒鱿鱼和葱炒鱿鱼都是很鲜嫩的，吃起来嚼劲足不老的，鱿鱼切花刀，用水焯一下或是用油炸一下，都能保证鱿鱼开花，鲜香入味下面小编就把具体 *** *** 分享给大家炒鱿鱼做法。
11、5烧热锅放油，先放入少许花椒炸几秒钟后，再把红尖椒和泡椒一起放进去炒香味6把青椒和蒜白放入锅里翻炒1分钟7倒入鱿鱼爆炒1分钟，让鱿鱼吸收了几种辣椒的辣味8先加入1勺料酒去腥，再加入少许盐和蚝油。
12、1将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟2取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱海鲜酱黑胡椒粉味精调成汁备用3取一铁板烧至九成热，铺上。
13、必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净5沥干水再炒鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。
14、所以要想做出好吃的鱿鱼，就要从选材上开始，鱿鱼有大的，有小的，大的肉会比较厚，小的则肉薄，比较嫩，一般炒着吃买稍小的，大约在一个手掌那么大的那接下来到底怎么做呢一起往下看吧葱爆鱿鱼食材。
15、葱切4厘米长的段，泡椒切成菱形的段 3锅里烧水，待水开后下鱿鱼抄一下，鱿鱼变卷以后捞起待用锅内放食用油，待烧到八成热的时候，倒入抄好的鱿鱼卷爆炒几下，然后马上放入切好的姜蒜和泡椒，待香。
16、回答一主料鱿鱼鲜调料花生油，番茄沙司，孜然粉，鸡精，盐 1取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长2厘米宽的丝，泡入清水中切记一定要将膜去掉，不然太腥， 2炒锅旺火烧热，放入水和少许鸡精，烧沸后倒入鱿。
17、鱿鱼够嫩够韧，海鲜的味道不会形容，反正就是好吃！_，蔬菜甜脆，还有葱香味呢~~~ 2焯鱿鱼千万不要煮太久烫到卷起来就好了，不然会老 3鱿鱼焯过之后切记把水沥干我们是‘爆炒’鱿鱼，而不是水煮鱿鱼_。
三、冻鱿鱼怎么炒好吃又嫩
炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。
若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。（新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。）鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。
炒鱿鱼好吃更大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。
焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。（入锅时的水温要控制在80度左右。）
用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净 *** 的一片。
买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。
鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。
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