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本文目录
- 米糕加面粉和不加面粉的区别是什么
- 不加面粉大米发糕做法 大米发糕做法
- 不加面粉大米发糕做法
- 大米发糕和面粉发糕区别
- 大米发糕加面粉和不加面粉的区别
- 大米发糕加面粉好还是不加面粉好***大米发糕加面粉到底好不好
- 米糕加面粉好还是不加面粉好哪种吃起来也会更甜一点
一、米糕加面粉和不加面粉的区别是什么
米糕加面粉和不加面粉的区别是发酵的程度不一样。
米糕是云南地区的一个特色食物，在本地很多人都会做这个东西，关于他的做法也是很传统的一个做法。
米糕加面粉和不加面粉的区别是发酵的程度，其实这个也是比较的明显的区别就在于他们之间的这个发酵程度会有所不同，加了面粉之后，发酵的程度不一样。
1、除杂清洗选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。
2、浸泡将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35%～40%即可。
3、磨粉可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。
4、揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。
5、配料在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。
6、发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。
二、不加面粉大米发糕做法 大米发糕做法
1、材料：大米200克，小麦淀粉100克，白糖40克，红枣4个，酵母3克。
2、将200克大米淘洗干净，浸泡4个小时左右。经过浸泡的大米打出来的米浆更细腻。
3、将泡好的米放入破壁机中，加入刚好能没过米的清水，分3次打成泥浆。水一定不要加多了，不然米浆太稀做发糕不成形。
4、将米浆倒出，用滤网过滤一下，把大颗粒滤出来不要。破壁机多打几次会比较细腻，可以不用滤。
5、加入100克小麦淀粉，40克糖，3克酵母，搅拌均匀。加小麦淀粉是为了增加发糕的弹性，也可以用其他的淀粉代替。如果不小心加多了水，可以再多加点小麦淀粉，或者面粉，把米糊搅拌成浓稠状，提起筷子面糊呈直线下落，不断点就可以了。
6、把面糊倒进6寸蛋糕模具中，盖好发酵20分钟。模具底部需刷一层油或者垫上一层油纸，方便后面脱模。
7、趁面糊发酵的时间，把红枣去壳，剪成小颗粒。
8、这里还要教大家一个让发糕表面平整无水印，防止锅盖水滴落的小窍门，就是拿一块大纱布，将锅盖绷紧，这样水蒸气就不会滴落在发糕表面了。
9、米糊已经发酵至接近2倍大了，摆上红枣粒。锅里装入足够的水，烧开后放入米糊，大火蒸25-30分钟即可。蒸发糕比较厚，一定要用大火，里面才能熟透而且不塌陷。松软香甜超美味的米发糕就做好了。
三、不加面粉大米发糕做法
1、 *** 不加面粉的大米发糕需要以下材料：糯米、酵母、白糖、水、盐、蒸锅。
2、首先，准备大米。选择糯米作为发糕的主要原料可以使其更加粘滑和滑嫩。将糯米浸泡在水中，大约需要3至4个小时，直至米粒变软。
3、将浸泡好的糯米用抹布擦干水分，放入搅拌机或者食品加工机里。加入适量的水，一般比例是1:1的比例，根据糯米的多少来调整水的量。
4、将搅拌好的糯米浆倒入一个大碗中，加入酵母。酵母的作用是使糯米发酵，增加糯米发糕的松软度和口感。根据糯米的多少和个人口味，加入适量的酵母，一般一小勺即可。
5、然后加入适量的白糖和盐，搅拌均匀。白糖可以增加发糕的甜度，使其更加美味。盐的作用是提升糯米的口感和释放糯米的香味。
6、将搅拌好的糯米浆放置在室温下，进行发酵。发酵的时间要根据室温来决定，一般需要约4至6小时，直到糯米浆发酵至原体积的两倍左右。
7、将蒸锅加热，将发酵好的糯米浆倒入蒸锅中。用中火蒸约20至30分钟，直到发糕完全变成白色并且有脆皮。蒸熟后，用筷子插入发糕中心，如果能够插入并没有糯米粘附在筷子上，说明发糕已经熟透。
8、蒸熟的大米发糕取出，待其稍微冷却后，用刀切成块。
9、大米发糕可以直接食用，也可以根据个人口味加入其他配料，如花生、红枣等。
10、 *** 不加面粉的大米发糕，主要是使用浸泡过的糯米搅拌成浆状，在加入酵母、白糖、盐等调料后，进行发酵和蒸煮。这样 *** 出的发糕口感松软，香甜可口，兼具糯米的特点。这种做法不仅简单易行，而且非常健康，适合各个年龄段的食用者。
四、大米发糕和面粉发糕区别
1、在 *** 发糕时，大米与面粉的混合使用可以带来不同的口感。单纯使用大米 *** 的发糕通常会更加粘糯，而加入一定比例面粉的发糕则会更加筋道。这是因为大米中的淀粉含量较高，粘性较强，而面粉中的蛋白质则能增加面团的弹性和韧性。
2、蒸发糕时，为了缩短煮熟的时间，推荐使用导热性较好的容器。这样可以更均匀地传递热量，使发糕更快达到理想的熟度。导热性好的材质通常包括不锈钢、铝或玻璃等，它们能够快速均匀地将热量传递给发糕，从而加速烹饪过程。
3、在 *** 发糕的过程中，泡打粉是一个重要的添加剂。它主要起到蓬松的作用，能够使发糕在蒸制过程中膨胀，形成更加松软的质地。泡打粉中的化学成分在受热时会发生反应，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。
4、选择泡打粉时，建议选择无铝泡打粉。无铝泡打粉对人体更加友好，而且能够 *** 出口感更佳的发糕。铝离子可能会对人体产生不利影响，因此在 *** 食品时尽量避免使用含铝的添加剂。
5、总的来说，大米发糕与面粉发糕在口感、 *** *** 及添加剂的选择上各有特点。根据个人口味偏好和需求，可以选择不同的原料和 *** 来 *** 发糕，从而获得理想的口感和质地。
五、大米发糕加面粉和不加面粉的区别
大米发糕加面粉和不加面粉的区别如下：
1、口感不同：大米发糕加面粉后口感更加筋道有弹性，而不加面粉的大米发糕口感则更软糯粘稠。
2、营养价值不同：大米发糕加面粉后，营养价值会相对降低，因为面粉中的热量较高。而不加面粉的大米发糕则更加健康营养，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和B族维生素等，热量也相对较低。
3、 *** *** 不同：大米发糕加面粉需要将大米粉和面粉按一定比例混合 *** ， *** 过程相对复杂。而不加面粉的大米发糕则只需要将大米经过清洗、浸泡、磨浆、加水、蒸熟等工序即可 *** 完成， *** 过程相对简单。
六、大米发糕加面粉好还是不加面粉好***大米发糕加面粉到底好不好
1、大米发糕加面粉好。做发糕用大米还是面粉,用它这样做,发糕松软有弹性,嚼着特别香。
2、发糕一般都是用面粉 *** 的，面粉里面加酵母粉，然后调成比较稀一点的，面糊也不要太干，也不要太稀，然后放在那发酵，发酵到两个多小时左右再拿出来二次发酵。然后水开之后放锅上蒸半个小时左右，时间一定要蒸够不然发糕不会松弛不好吃。
七、米糕加面粉好还是不加面粉好哪种吃起来也会更甜一点
1、米糕加面粉好还是不加面粉好？不加，米糕的做法是较为多的是，不一样的行为会采用不一样的材料，做出来的米发糕也会出现不一样的口味和口感，有一些人做米发糕会放一些小麦面粉，有一些人做米发糕没放小麦面粉，这几种作法全是能够的，只不过是放小麦面粉的米发糕发醇会更快一点，吃起来也会更甜一点。
2、能够在米发糕中加入适量的小麦面粉。小麦面粉少了可能会致使米发糕不开花，假如过多，则与普通面粉糕没有区别，会稀释液蒸米糕的口味。大米和面粉的占比维持在3比1。这是3份稻米和1份小麦面粉。做米发糕时放面粉是有缘由的。这是为了让米发糕更好吃，以防做的米发糕放久了会发硬。也便捷下一次蒸米糕吃。它具有悠久的历史，都是中国的传统特色小吃。
3、哪种吃起来也会更甜一点？不加面粉，会甜一些实际上，加了小麦面粉很好吃。更先是由小米手机弄成粘米粉，倒进开水入磨具，随后入锅蒸。米发糕味道很好，并没有发硬。一家人都是会喜欢的。最终，大家可以直接吃早已做到的米发糕，还可以切割成一小块，放到炒菜锅里炸。这种米发糕真的很好吃，会提升他们的胃口和食量。米发糕加小麦面粉和不加面粉的区别发醇水平不一样，味儿不一样。米发糕是云南地区的特色美食。本地许多人会做这个东西。他的方式也很传统式。
4、实际上很明显的差别便是他们中间的发醇水平会各有不同。添加小麦面粉后，发醇度会更高一些。米发糕是中国十分传统式的食材。古代中国就会有。这在南方是很普遍的事。许多人喜欢吃。你可以在 *** 过程中添加小麦面粉。还可以不用小麦面粉。加了小麦面粉后，它味儿可能会更甜，不用小麦面粉的味儿可能就不那么甜了。
5、不用小麦面粉的大米发糕口味会更为粘糯一点，加了小麦粉的大米发糕口味会更为劲道一点。蒸发糕提议挑选传热性好一点的器皿，能够减少煮开的时长。蒸发糕常用的发酵粉关键具有膨松功效。选购发酵粉的情况下，挑选无铝泡打粉，做出来的发糕更为膨松。
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