大家好，今天来为大家分享葱爆羊肉的一些知识点，和葱爆羊肉做法及步骤的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、葱爆羊肉怎么做才好吃
材料：适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉，香油、糖。
1、羊肉切片，清洗干净，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
2、洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。
4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。
5、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。
6、烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅，这样炒出来的羊肉，不膻，且香。
二、葱爆羊肉做法及步骤
大家好呀~大家应该知道葱爆羊肉属于鲁菜，是鲁菜中的经典之一。具有补阳、壮腰健肾、补虚养身之功效。那么今天我来给大家详细说说葱爆羊肉做法及步骤，做出的羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。快来学习起来。
步骤1、准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺、香油：1勺、糖：4克。
步骤2、羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
步骤3、洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
步骤4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。
步骤5、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。
步骤6、烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。
20年代，福州诗人王又展北国之行时，对那里的葱炒羊肉丝兴味尤浓，屡尝而不厌。回榕时，每每回味此味，馋涎欲滴，故有求于“聚春园”厨师，渴望北菜南烹，以赐口福。这一要求不过尔尔，厨师却有难言之隐：因福州山羊较之北方绵羊肉粗，切丝恐难奏效。经反复琢磨，想出了“偷梁换柱”的办法，即选用猪瘦嫩肉切细丝，以羊油及葱爆炒之，使菜品迸发出浓郁的羊肉味，取名“葱爆羊肉丝”，王诗人尝后赞叹不已。从此，这似是而非的“羊肉”肴馔，不胫而走，风靡一时。
三、葱爆羊肉别名
1、葱爆羊肉的原名叫“铛炮羊肉”，是北京 *** 菜“炮、烤、涮、烧”四大系中炮的代表菜之一。
2、据史料记是大清朝年代，北京的 *** 饭庄每年入伏季节生意会清淡许多，为了招揽食客，各饭庄会在门前用汽油桶盘个炉子，上面放个直径近一米的大铁铛，当众炒制葱炮羊肉，当时叫铛炮羊肉，很有特色。
四、做葱爆羊肉使用哪个部位口感更好
1、冬天大家都喜欢吃热能量的食物，当然羊肉是必不可少的，羊肉有很多种做法，最常见的烹饪 *** 有炖、涮、爆、烤，每种做法都各有其风味和特点。每种做法适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同，今天我们主要说一说“爆炒”类的烹饪 *** ，顾名思义葱爆羊肉这一美食是最典型的。
2、那么葱爆羊肉使用羊的那个部位来做才最有口感呢？让我们一起解析一下。
3、羊头皮多肉少，胶原蛋白较多，前腱子，肉质比较老且筋多适合用来酱，卤，不太适合葱爆羊肉。
4、羊耳朵皮包脆骨、口感爽脆一般用来做凉菜好，也不适合做葱爆羊肉。
5、颈肉肌肉发达、肥瘦兼有、肉质较老、筋比较细，可做酱，卤，也可用来做馅或是叉烧。
6、肋条俗称方肉是连着肋骨的肉，肥瘦相间且无筋、肉质松软、鲜嫩，最适合烤，烤羊排是非常美味的，当然也适合红烧或是清炖都可以。
7、羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，羊蹄更具有强筋壮骨之效，但是吃法过于麻烦更不适合葱爆羊肉。
8、也叫通肩肉也叫扁担肉，肉质细腻，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等;里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉适合烧烤；脊椎上的瘦肉可以炸、爆炒。看上去还是蛮适合做葱爆羊肉的。
9、黄瓜条位于磨裆肉相连处，肉质淡红，细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉，与后腿相连。
10、前腿位于胸下，肉嫩，宜用于烧、扒;其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。
11、后退又称“大三叉”比前腿肉多而嫩，用途较广形如碗，纤维纵横不一，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤、炸、爆、炒等，很适合葱爆羊肉。
12、分析之后感觉做葱爆羊肉的最适合要选羊腿或者里脊部位的精瘦肉。
13、民间有种说法“要想长寿，常吃羊肉”，吃羊肉能益气补虚、增强抵抗力。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。所以呢，大家常吃羊肉还是很好的，但是羊肉价格不菲，还请大家斟酌而定。
14、羊的全身都是宝，大家也可以分享自己的想法下方留言处可以与大家分享你们喜欢的美食哦！
五、葱爆羊肉的做法
材料：适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉，香油、糖。
1、羊肉切片，清洗干净，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
2、洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。
4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。
5、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。
6、烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅，这样炒出来的羊肉，不膻，且香。
六、葱爆羊肉怎么炒
材料：适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉，香油、糖。
1、羊肉切片，清洗干净，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
2、洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。
4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。
5、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。
6、烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅，这样炒出来的羊肉，不膻，且香。
七、如何 *** 葱爆羊肉
“太太乐”麻辣香锅调味料1包“太太乐原味鲜”料酒(葱姜)1勺
大葱切成滚刀块，葱切的不要太大块，更容易入味！
羊肉选羊腿肉或者羊里脊肉较好，羊肉会有很多白色的筋膜，可用刀先把这些筋膜剔除，再把肉切成薄片，这样炒出来能嫩更香！
切好的羊肉加细姜丝，倒入“太太乐原味鲜”料酒（葱姜）1勺，抓匀，可以给羊肉去腥解膻。
淋1勺食用油锁住水份，炒出来的羊肉更嫰，腌制10分钟
起锅烧油，油热到起轻烟时下腌制好的羊肉快速划散，翻炒，油温高些更能激发出羊肉的香味！
羊肉炒至变色后，倒入“太太乐”麻辣香锅调味料半包，喜欢香辣味更浓郁的可加1包。
炒匀后，香味立刻就出来了！有了“太太乐”麻辣香锅调味料，去腥除膻，羊肉鲜香浓郁，菜色也非常漂亮。
把切好的大葱倒入锅内，和羊肉一起炒匀。
炒至葱变软熟化时，加一些香菜碎进去，关火。香味四溢，真的是一包“太太乐”麻辣香锅调味料搞定一道硬菜，不需要复杂调味，厨房新手也可以轻松上手，在年夜饭的餐桌上露一手！
装盘，就这么简单，一盘鲜香浓郁的葱爆羊肉，满屋飘香，大葱鲜嫩，羊肉鲜香，全家老少都欢迎，滋补又美味！”太太乐“麻辣香锅调味料不仅仅用来做麻辣香锅，做葱爆羊肉比传统做法更鲜香美味！
1.羊肉选羊腿肉和羊里脊肉比较嫩滑，如有筋膜一定去掉，切成薄片！ 2.油的用量稍微多一点，下羊肉时快速划散开，让油爆香羊肉。 3.一盘羊肉所用太太乐麻辣香锅调味料的量为半包至一包，根据个人喜好酌情添加。
文章分享结束，葱爆羊肉和葱爆羊肉做法及步骤的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
