大家好，关于葱油桂鱼怎么做很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于葱油淋桂鱼怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、葱油桂鱼的做法
葱油桂鱼是一道非常美味的家常菜，它的特点是鲜嫩多汁、清香扑鼻。下面我们一起来了解一下葱油桂鱼的做法：
桂鱼一条（约500克）、葱、姜、蒜各适量、生抽、老抽各适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、生粉适量、清水适量、食用油适量。
1.桂鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，洗净后斜着切片，不宜过厚。
2.切好的鱼片放入盆中，加入适量的盐、白胡椒粉、生粉、料酒拌匀后，腌制15分钟左右，使鱼片入味。
4.热锅凉油，将葱、姜、蒜末放入锅中爆香。
5.放入鱼片煎炒1-2分钟，煎到鱼片两面呈金黄色后，倒入清水、生抽、老抽翻炒均匀，加盖煮5分钟左右，煮到鱼汁浓稠即可。
6.炒锅中再放入适量的食用油，将桂鱼的汤汁倒入油锅中，快速翻炒均匀，最后撒上葱花即可上盘。
1.在腌制桂鱼片前要将鱼皮上的粘液清洗干净，这样做味道更佳。
2.炒桂鱼片的时候不要翻动过多，以免破坏鱼肉的细腻口感。
3.油锅中翻炒桂鱼片的时间不宜过长，否则鱼肉会过熟过干。
葱油桂鱼具有鲜香、鲜美、清爽等特点，是一道非常适合家庭食用的美味佳肴。无论是平时的家常餐，还是朋友聚餐、节日宴席都是不错的选择。想要在家里做出一道好吃的葱油桂鱼，不妨根据上述做法来试一试吧！
二、葱油淋桂鱼怎么做
主料：桂鱼1条，盐1/2茶匙，姜6片，葱3条，芫荽1棵。
配料：芡汁料：水1/4杯，生抽2茶匙，老抽、糖各1茶匙，麻油及胡椒粉少许。
做法： 1、桂鱼削好洗净及抹干水，涂上盐腌10分钟，姜切幼丝，葱切丝。
2、桂鱼抹净，放碟内隔水蒸约8-9分钟至熟，倒出汁液。
3、烧热2汤匙油，爆香姜、葱，倒入芡汁煮滚，淋上桂鱼面，放上芫荽菜添香味。
备注：心得：用爆香姜、葱，来煮芡汁料更增鱼鲜味。
三、葱油桂鱼的做法(葱香浓郁,口感鲜美的家常菜)
1、葱油桂鱼是一道家常菜，口感鲜美，葱香浓郁。下面就来介绍一下葱油桂鱼的做法。
2、将桂鱼洗净，去掉鳞、鳍、内脏，切成块状。
3、将切好的桂鱼块放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精，拌匀腌制10分钟。
4、将腌制好的桂鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
5、加入清水，盖上锅盖，小火煮10分钟。
6、开盖后，将汤汁收干，撒上葱花即可。
7、桂鱼的肉质较为鲜嫩，适合用来煮汤或烧菜。
8、腌制时可以加入适量的姜片，增加桂鱼的香味。
9、煎桂鱼时要注意火候，不要煎糊了。
10、煮桂鱼时要加足够的水，否则桂鱼容易烧焦。
11、以上就是葱油桂鱼的做法，大家可以试着做一做，品尝一下这道美味的家常菜。
四、桂鱼怎么做好吃
1、蒜切末，桂鱼洗净处理好，加鸡蛋黄、盐，裹上淀粉，碗中放白糖、白醋、盐拌匀，油温烧至6成热，提着头部、尾部放入锅内炸制，提着尾部炸30秒，放鱼头、鱼肉炸3分钟捞出，留底油，放蒜末炒香，放胡萝卜、玉米、豌豆炒至断生，加番茄酱、松子仁炒匀，倒糖醋汁、清水熬至浓稠，加油拌匀淋在炸好的鱼上。
2、鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，为肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类，鳌花鱼生长快,如果饲养条件较好一年即可育成商品鱼。其肉质细嫩鲜美,刺少肉厚，营养价值很高，分布于除青藏高原的全国各水系中。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。
3、桂鱼中含有的蛋白质属于优质蛋白，肉质细腻，极易消化，适合儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人食用，能增强机体免疫力、强身健体，常食用桂鱼对人体是极有好处的。而且桂鱼有多种做法，除了上面介绍的松鼠鱼外，还有清蒸桂鱼，红烧桂鱼、葱油桂鱼等。
五、桂花鱼的全部做法
1、将桂鱼收拾好，两面切花刀，葱姜备好。
2、不粘锅中加少许油加热，将鱼放入两面煎，直至花刀部分明显裂开。
3、将炒锅内放少许花生油，姜爆香，将煎好的鱼转入，放料酒，醋，糖。加水淹没鱼，放入香葱。大火炖开，鱼汤奶白，转小火。
4、加入老抽，然后用勺子往鱼身上反复淋汤，最后汤少许加盐，在淋几次，收火。将鱼装盘。
5、大火将汤收汁，浇在鱼身上，撒些香葱末。
1、先把新鲜的桂花鱼清洗干净，将它的内脏去掉，因为内脏我们一般不吃，洗净。
2、将鱼身体分上下分两段片开，先从中间切一刀，然后一刀朝前，一刀朝后，反着方向片开，另外一面划上几道深点的口子即可，如下图
桂花鱼怎么做更好吃？一定要清蒸，记住这几步，省时省力又好吃
3、把切割好的鱼身完整的放入盘中，不需要进行腌制，直接上锅蒸八分钟左右。
4、上锅蒸的时候，我们也不要闲着，把葱切丝，垃圾切丝，姜切丝，香菜切成段，这四种佐料可是烹制清蒸鱼最常见的搭配哦。
桂花鱼怎么做更好吃？一定要清蒸，记住这几步，省时省力又好吃
5、桂花鱼蒸好以后，把刚才准备的四种佐料均匀的铺在鱼身上，此时可以自由发挥，把他们摆出一个漂亮的造型，让他们错落有致的排在上面。
6、锅里倒入食用油，开火，当油冒烟时，直接浇在鱼身上，然后再加入几小勺蒸鱼豉油，切记：先浇油再加蒸鱼豉油，顺序不能反，只有这样，清蒸鱼的味道，才会鲜嫩又美味。
六、桂花鱼怎么做好吃
桂花鱼1条，盐1/2茶匙，姜6片，葱3条，芫荽1棵。
水1/4杯，生抽2茶匙，老抽、糖各1茶匙，麻油及胡椒粉少许。
1、桂花鱼去内脏洗净抹干水，涂上盐腌10分钟，姜切丝，葱切丝。
2、将桂花鱼放碟内隔水蒸约8-9分钟至熟，倒出汁液。
3、烧热2汤匙油，爆香姜、葱，倒入芡汁煮滚，淋上桂花鱼面，放芫荽菜添香味。
桂鱼1条（700克）、冬瓜150克、姜、葱，适量。
先将大米洗净，放入锅内加入水，开大火煮开，成白色奶汤。
1、桂花鱼去鳞去内脏、洗净、去骨切片。冬瓜去皮切片，姜去皮切片。
2、锅上火，倒入米汤，调入盐、鸡精、糖，烧开，放入桂花鱼片烫熟，捞出装盘。（注意：桂花鱼片烫的时间要短，时间长则不鲜，不够嫩。）
3、再把冬瓜片，姜片，放入米汤中烫熟捞出放在鱼上即可。
米汤浓香，鱼肉鲜嫩，营养丰富。
桂花鱼1条（约1斤2）、南丝2两、淡汤2斤半、盐、味精、胡椒粉适量、姜片。
1、先将桂花鱼去鳞、宰净、起肉、切成块、鱼骨斩块；
2、起镬，将鱼肉拉油，鱼骨煎透加入二汤滚成奶白色，起镬放入碟瓷上，把菜远煨熟，摆放在菜式两边即成。
鳜鱼l条湿淀粉35克，虾仁30克，猪肉汤100克，水发香菇丁20克，绍酒25克，熟春笋丁20克，绵白糖200克，青豌豆12粒番前酱100克，香醋100克，蒜未
2.5克，葱白段10克，芝麻油15克，干淀粉60克，熟猪油1500克，
1.将鳜鱼刮鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。齐胸鳍斜切下鱼头，在鱼头下巴处剖开，用刀面轻轻拍平。再用刀沿脊骨两侧平劈至尾部，斩去脊骨。鱼皮朝下，片去胸刺，然后在鱼肉上先直刀剞，再斜刀剞，深至鱼皮，成菱形刀纹。用绍酒15克、精盐1克，放碗内调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚蘸上干淀粉，并用于提起鱼尾抖去余粉。
2.兑碗计：碗内放入番前酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、绍酒10克、湿淀粉、精盐10克，搅拌成调味汁。
3.炒锅烧热，舀入熟猪油烧至八成热时，将两爿鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然后一手提起鱼尾，一手用筷夹住另一端，放入油锅，炸约20秒钟，使其成形，然后松手，待鱼坠入油锅中，舀热油浇鱼肉鱼尾上，紧接着放入鱼头，炸至淡黄色捞起。待油温八成热时，把鱼放入复炸至金黄色，捞出，盛入圆盘中，稍揿松后，装上鱼头，拼成松鼠鱼形。
4.在复炸鱼的同时，另用炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油l00克，放入虾仁炸熟后，倒出沥油。原锅仍置旺火上，舀入熟猪油50克，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，再加蒜末、笋丁、香菇丁、炒熟青豌豆，倒入调味汁搅匀，加熟猪油75克、芝麻油搅匀，起锅浇在松鼠鱼上面，发出“吱吱”响声，再撒上熟虾仁即成。
1.选用750克，左右一条鲜活鳜鱼为宜。
2.刀沿脊骨两侧平片至尾部时，不要片断鱼尾，鱼尾与两片鱼肉相连。
3.在鱼肉上剞刀时，先直剞，刀距约1厘米。后斜刀剞，刀距约
1.5厘米。深至鱼皮，不能将鱼皮刻破，成菱形刀纹。要求刀距、深浅、斜刀角度都要均匀一致，剞出的花刀才美观。
4.在浇汁时，鱼要求是刚刚炸好的，否则发不出吱吱的响声。
鳜鱼l条1250克，五香桂皮、熟米粉100克，原汁酱油、甜面酱各3茶匙，白醋1茶匙，辣椒油1汤匙，豆瓣酱约1汤匙，料酒l茶匙，姜茸、花椒粉、葱末、胡椒粉各少许，香油适量。
①取直径10厘米、长20厘米两端带节的青皮竹简一个，离竹筒一端约4厘米长处横锯开约10厘米长的口作为竹筒盖洗净备用(或用小碗代替)。
②将鳜鱼剖好，洗净，滤干水，切成5厘米长、2．5厘米宽、2厘米厚的长方形块，再入清水洗一次滤干水放入碗内，加入五香桂皮、熟米粉，下原汁酱油、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、白糖、白醋、料酒、味精、香油、辣椒油、葱、姜茸与鳜鱼拌匀(口感咸味不足时再下盐)，香油放入盛器与鳜鱼拌匀腌5分钟。
③将拌好的鳜鱼放入竹筒，盖上盖，用大火蒸20至30分钟，从蒸笼内将竹筒鱼取出，放入长条碟内即可。
鳜鱼一条、青红椒、生姜片、葱段、食用油、米酒、海鲜酱油、盐；
1、将鳜鱼剖洗干净，开背，抹干水分，用适量盐涂在鱼身内外，并腌制15分钟；
2、坐锅点火倒油，稍后放入生姜片煸炒，用猛火将鱼放入锅中转中火，两面都煎至八分熟时再加入葱段、青红椒块及少许米酒；
3、待烹出香味加少许海鲜酱油即可。
七、桂鱼怎么烧好吃
1、[原料]桂鱼 200克料酒 2克松子 10克胡椒粉少许番茄酱 10克植物油 500克湿淀粉 40克(实耗50克)食盐适量食醋 15克
2、1．将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
3、2．将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
4、3．炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
5、4．将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5．炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
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