大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于蛋黄焗南瓜最简单做法，蛋黄焗南瓜的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、蛋黄焗南瓜的详细做法是什么
1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。
如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
用过几种 *** 做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用微波炉做这道菜的 *** ,少了油炸的麻烦,真的觉得不错,老公向来不吃南瓜,结果吃过之后赞不绝口,吃了好多哦,不油不腻,味道真的不错哦
材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定,呵呵
一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波炉内高火,时间视南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟
蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟,打散
锅内放油,小火,把蛋黄放进去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在锅内翻炒,注意不要把
南瓜炒得太碎,否则会影响美观哦,好了,起锅,一道香甜的蛋黄南瓜就做成了,
这可是我学过的最简单的做法了,好好吃哦
南瓜－更好是国产的长条南瓜，好吃。那次在公司他们买的是什么进口的，又贵又不好。
1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；
2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；
3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；
4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒；
如果觉得炸东西比较麻烦。可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒。味道也还行。怕麻烦的可以这么试试
二、蛋黄焗南瓜正宗做法
1、用料：小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，吉士粉，生粉适量，糖适量，香葱段少许，青红辣椒切丁，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）。
2、做法：将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出。大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖鸡精，味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅。
三、蛋黄焗南瓜
1、南瓜去皮切成厚片，然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。
2、鸭蛋黄切碎，香葱切沫。
3、先将南瓜条焯一下，盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。
4、热锅下油烧至7成，将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。
5、热锅倒油，煸炒鸭蛋碎，再加入炸好的南瓜条中火翻炒几下，保证每条南瓜都包裹着蛋黄。
6、最后加如盐、胡椒粉，出锅，撒上香葱即可。
四、蛋黄焗南瓜的做法窍门
1、咸鸭蛋黄（单独蛋黄超市有售） 3-5颗
2、备好材料，南瓜更好选用老南瓜，水份少的那种。如果选长南瓜，更好要尾部，尾部没有芯，比较好切段。
3、撒薄盐，静置15分钟左右，沥出水份，吸干，备用。
4、锅内热油，能稍没过南瓜段的用量即可，7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表变硬即可，不要炸的过老，南瓜会软塌。出锅沥干油。
5、锅内留薄油，加入蛋黄和半勺白糖，看到起油沫儿后，倒入炸好的南瓜段。
6、小火裹均匀即可出锅（大约1分钟左右即可）。
7、出锅，装盘。用筷子夹的时候尽量轻些，避免夹断。
五、蛋黄焗南瓜的做法
做蛋黄焗南瓜首先需要准备一个南瓜和两个蛋黄，其中南瓜要切成小块（焯水或者油炸）；其次往锅中放油把两颗蛋黄放进锅中用铲子搅拌；另外再把南瓜倒进锅里进行翻炒，使得南瓜可以均匀地附着在锅中的蛋黄上；最后等待附着完成后就可以将蛋黄焗南瓜乘出装盘了。
需要准备一个南瓜，去皮去籽，然后切成小块或者是小厚片，往锅中倒入热水，烧开后放入切好的南瓜，焯水（也可以不焯水，直接下油锅炸）大约30秒左右就可以捞出备用了（也可以把南瓜块裹上一层生粉，到时候做出来的蛋黄焗南瓜味道和口感都更好）；
然后准备两个咸鸭蛋，放入锅中煮熟，把煮熟的咸鸭蛋剥开把蛋黄取出来，往锅中放入少许的食用油，再把两个蛋黄放到锅中用铲子顺时针搅拌按压，让蛋黄变成像肉松一样的状态；
紧接着再把准备好的南瓜倒入锅中与蛋黄一起进行翻炒，要保证几乎每一块南瓜都能够均匀沾到蛋黄，也就是让蛋黄完全附着到南瓜块上；
最后翻炒几下再往锅中放入一些胡椒粉、盐就可以出锅装盘了。蛋黄焗南瓜是一道非常有名的菜，它的做法也是十分地简单，新手小白也能够轻松做出来。
六、蛋黄焗南瓜的过程中,南瓜应该如何去挑选呢
1、蛋黄焗南瓜因为其口感香醇，而且非常营养，又容易消化，深受很多老人和小孩的喜欢。其实它的做法非常简单，新手也可以很快就能学会，并没有什么太难的地方。下面我来教一下大家该如何挑选合适的南瓜和这道菜的做法。
2、我这里比较推荐用水果南瓜，因为水果南瓜更能配上蛋黄，之后外酥里嫩，非常可口，当然如果没有水果南瓜也可以选择北方常见的长南瓜，这种南瓜熟透之后会非常软嫩，而且更加香醇，具体这两种南瓜你选择什么要根据自己的口味进行选择。
3、第1步把南瓜清洗干净，然后去皮，一定要去皮，要不然南瓜皮熟透之后比较硬很影响口感，毕竟这道菜主要也是给老人和小孩吃的。去皮之后把南瓜切成长条，因为长条这个形状比较容易翻炒搅拌，而且切起来也比较容易，当然你实在不想切长条也可以切滚刀厚片。
4、第2步把切好的南瓜焯水焯水的时候时间不要太长，否则南瓜条就很容易变形甚至断开，把南瓜焯水，主要是想把南瓜带有的独特的生味儿去掉。
5、第3步把准备好的咸鸡蛋蛋黄拿出放到碗里碾碎。越碎越好，颗粒细腻均匀就可以了。
6、第4部油炸南瓜条，把南瓜条放到热油里进行油炸炸一遍之后捞出，等凉了之后再进行复杂，可以让南瓜更加的酥脆。
7、第5步炒咸蛋黄，把咸蛋黄炒碎炒开，形成粉末状。这里一定要掌握好火候，尽量是全程小火，因为大火很容易让咸蛋黄变得发黑，甚至糊掉，如果咸蛋黄炒过了，味道特别重，很影响口味。
8、最后一步就是把已经炸熟的南瓜条和咸鸡蛋黄充分进行搅拌拌均匀，让每一个南瓜条上面都包裹咸鸡蛋黄粉。这样蛋黄焗南瓜就搞定了，是不是很简单？
七、怎样做出正宗的蛋黄焗南瓜
1.南瓜洗净去肉瓤，去皮，切成长条；
2.加盐拌匀，腌15分钟左右出汤；
4.南瓜条也到时间了，控干水分，后均匀的沾满白薯淀粉。
5.裹上水调过的鸭蛋黄，再沾满面包糠。
6.锅内油烧至七成热时，倒入南瓜条，表面炸硬后，捞出控油；
8.喜欢这样吃的可以直接吃了，不喜欢的可以继续下一步。
9.锅内留少许油，烧热叫几朵瓜秧花，炒到断生。倒入剩下蛋黄加少许水翻炒，翻炒至咸蛋黄冒细小的泡时，倒入炸好的南瓜条，翻动使其裹蛋黄即可出锅。
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