大家好，关于葱爆牛肉用什么部位牛肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于怎样把葱爆牛肉中的牛肉炒嫩的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、葱爆牛肉的做法及口感分析
1、葱爆牛肉，是一道家常菜，以清爽、细嫩的口感，以及肉质鲜美为特点。这道菜肉煮至七八成熟之后，加入葱花翻炒数秒，所以葱爆牛肉又叫做“炒葱爆牛肉”，是一道具有很强地区性特点的菜肴。
2、葱爆牛肉的 *** 较为简单，取食材易得。需要的食材有牛肉，葱，生姜等。牛肉要用刀切成片，葱要切成4-5厘米的段，姜切成片，大火炒制，完成后可加少许盐和生抽提鲜口味。
3、葱爆牛肉的口感清爽鲜美，尤其是牛肉的口感细嫩爽滑，葱花的香气也让整道菜肴更香甜可口。葱和姜的味道融合在一起，既能有效帮助脾胃消化，又能补充体力，增强免疫力，在口感和营养方面，都有很好的表现。
4、葱爆牛肉还有一点就是它的美容养颜功效。牛肉富含蛋白质和各种营养成分，可以促进新陈代谢，赋予肌肤更好的状态。而葱则富含大量的维生素C和矿物质，具有很好的抗氧化作用，有助于美白肌肤、延缓衰老等作用。
5、总的来说，葱爆牛肉是一道家常菜，以其简单、口感清爽鲜美、具有美容养颜功能而被广大家庭所喜爱。
二、葱爆牛肉的做法(葱爆牛肉怎么做)
牛柳250克、大葱3根、红椒半个、姜1块、大蒜4瓣、鸡蛋清1个、淀粉适量、料酒、蚝油、生抽、老抽、甜面酱。
1.牛肉清洗后切片，放入清水中浸泡5分钟，去除血水，然后捞出沥干。
2.将沥干水分的牛肉切成薄片，加入盐、老抽、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，拌匀后腌制10分钟。这一步是为了让牛肉更加鲜嫩并增加底味。
3.大葱斜切成段，红椒去籽后切块，姜切片，大蒜拍碎后切片。
在碗中放入蒸鱼豉油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉，加水搅拌均匀，待用。
1.锅中加入适量的油，待油温升至五成热时，放入牛肉快速翻炒至变色，然后捞出备用。
2.留底油在锅中，放入姜片、蒜片、红椒块炒香。
3.加入甜面酱和蚝油，小火炒匀。
4.倒入炒好的牛肉和大葱段，大火快速翻炒半分钟。
5.倒入之前调好的酱汁，迅速翻炒均匀，让牛肉充分吸收酱汁的味道。
待牛肉完全熟透，颜色鲜亮时，即可出锅装盘。
1.牛肉的切片要横切，不要顺着肉的纹理切，这样可以保持肉的鲜嫩。
2.腌制牛肉时，除了基本的调料，还可以加入一些料酒提味。
3.炒牛肉时油温不要太高，以免牛肉变老。
4.葱爆牛肉的更佳搭配是鲜嫩的大葱，炒制时要大火快炒，保持大葱的脆爽口感。
三、怎样把葱爆牛肉中的牛肉炒嫩
无论葱爆牛肉、羊肉，还是爆炒里脊肉都是要宽油、大火、快炒，才能达到即嫩又香，时间越长肉就越老。
大葱配肉特别的香，因此肉和大葱就要分开炒。大葱特别易软一定要入热油锅中翻两下就与肉快速混合，略变色就出锅，出锅后大葱还会继续变熟变软，因此一定要把握好，大葱才会香甜脆软。
牛小排肉，去骨，300克，切片（3毫米为宜）
葱，10根，切3-4公分小段。切之前拍一下，葱白与葱绿分开来。
玉米淀粉（可以用太白粉代替，不能用面粉）
糖少许（可放可不放，蠔油本身就有一点甜度）
1、用一个干净的大碗，倒入牛肉片，放1/3全蛋，米酒1汤匙和少许玉米淀粉抓腌。
2、另外用一个小碗，放入1汤匙蠔油，1汤匙酱油和少许米酒。如果口味偏甜，可以放少许糖。
3、用一个煎锅，倒入4汤匙底油。高火，倒入姜丝煸炒30秒。
4、放入葱白，继续爆香30秒。可倾斜锅子方便让油聚在一起更好的爆香葱白。
5、放入葱绿，蒜、辣椒拌炒30秒。然后将锅子移开炉灶。
6、将煎锅里的油全部倒入步骤1中装有牛肉的大碗里。（相当于用葱油“炸”一遍牛肉）将煎锅里剩下的姜、葱、蒜和辣椒另外放在一个盘子里待用。
7、将“炸”好的牛肉全部倒回煎锅里拌炒一分钟。注意此时仍是高火操作。（此时随着爆炒前面的葱和姜等，锅子已经非常热了，正好适合炒牛肉）
8、放入步骤6中爆香好的姜、葱、蒜和辣椒。加入步骤2中调好的酱料和少许的米酒继续拌炒一分钟。
9、加少许乌醋，10秒，关火，成盘。
四、葱爆牛肉会有腥味吗这是哪个地方的美食
牛肉在我们的生活中是一种非常好的食材，在肉类之中，牛肉的地位还是遥遥领先的。而造成这个现状的原因就是，首先牛肉的口感非常好，能够 *** 成很多不同的美味，另外一点就是牛肉的营养价值很高，无论是正在生长中的孩子，还是对于想要减肥瘦身，或者注重形体的人，都是一种不错的食材。只是牛肉的价格比较贵，在我们生活中 *** 的不多，所以人们对牛肉的 *** *** 相对其他肉类而言，还是比较陌生的。
而在 *** 牛肉的时候，有一种做法非常受人们的欢迎，这种做法就是葱爆牛肉，牛肉跟大葱搭配起来是非常不错的选择，它们的味道结合之后， *** 出来的牛肉吃起来更加的清洗，不过我们在 *** 葱爆牛肉的时候应该注意。做这道葱爆牛肉时，应该先炒牛肉，然后再下锅炒大葱，因为这两种食材都是很鲜嫩的食材，如果一起下锅炒的话，很容易造成牛肉和大葱的口感变差。最合理的 *** 就是，我们把牛肉单独翻炒，然后铲出来，再把大葱放在锅中爆香，等到葱出香味的时候，我们再把翻炒的牛肉放进去爆炒，这样葱爆牛肉才会更加的好吃，具体怎么 *** 呢？让我们来看看吧。
牛肉250g大葱1根油3汤匙料酒半汤匙淀粉2g生抽半汤匙盐1勺糖半勺葱爆牛肉
2.然后我们把牛肉用清水清洗干净。
3.清洗完毕之后，我们把牛肉切好备用。
4.开始腌制牛肉，我们加入淀粉和生抽。
6.大概腌制个10分钟就能入味了。
7.在腌制牛肉的时候，我们准备大葱清洗干净剥好，切成葱花。
9.油温到了八成热的时候，我们就可以把牛肉放入锅中爆炒了。
11.等到牛肉变色的时候我们把它盛出备用。
12.锅中留油，我们把切好的大葱放入其中爆炒。
14.然后我们倒入刚刚翻炒好的牛肉，继续翻炒。
15.翻炒的时候开始调制味道，我们放入适量的料酒。
16.然后我们再放入适量的食盐和白糖翻炒均匀，就可以出锅了。
17.就这样一道美味的葱爆牛肉就知道完成了。
*** 葱爆牛肉的时候，除了记得小编说的步骤，还有一点就是，葱爆牛肉为了就是保证牛肉和葱的味道，所以我们在调制味道的时候不用放太多不同的调料，这样会让葱爆牛肉失去灵魂的味道的，所以放些料酒和食盐，然后再来点白糖提提鲜就行了。怎么样？大家学会这样葱爆牛肉的 *** *** 没。
五、葱爆牛肉的正确做法应该是怎样的
牛肉是我们生活里一款不可代替的肉类美食，在经过烹饪之后，口感变得丰富起来。人们喜欢吃牛肉还有个重要的原因，就是牛肉的营养价值非常高，适合人的吸收。在寒冬里常吃牛肉，乃是滋补佳品，强健身体，滋养脾胃。那么怎么在家把牛肉做得更好吃呢？今天就和大家分享一道美味的【葱爆牛肉】，葱香味十足，鲜嫩好吃，非常适合用来拌饭喝酒。
主要食材：牛肉一份，大葱2根，泡椒4个，少量的盐，少量的胡椒粉，适量的酱油，1个鸡蛋，适量的食用油，一大块的生姜。
（1）.先洗牛肉，之后咱们用刀沿着牛肉上面的纹路进行切片。再把牛肉片放入碗里再次用温水清洗，把血水清除掉，按照这个步骤我们洗两遍。之后把牛肉片沥干，加入一勺盐，一勺胡椒粉，两勺酱油用手抓均匀，抓至有一些粘稠。然后咱们打入一个鸡蛋抓匀，再加入一勺淀粉抓匀，最后咱们加入适量的食用油，腌制半个小时。（2）.在腌制半个小时的这段时间里，我们把其他的食材处理一下：生姜切成片，大葱斜刀切成块，泡椒也是斜刀切圈。（3）.接着我们往锅里多倒入一些食用油，把油烧至五层热的时候下入腌制好的牛肉。炒至牛肉变色后即可捞出。（4）.接着我们在锅里留约4勺底油这样，然后下入姜片，把姜片炒出香味，然后下入牛肉。把牛肉炒开后倒入一勺酱油，一勺料酒，一勺胡椒粉，适量的盐，接着放入大葱和辣椒，翻炒均匀。最后放上小半碗水淀粉翻炒均匀，收汁出锅即可。
1、咱们切牛肉一定要顺着纹路，这样切出来的牛肉，吃起来会更加的鲜嫩。2、洗牛肉粒的血水，用温水洗的效果更佳。3、往牛肉片里倒一些食用油，在烹饪之后可以让牛肉在烹饪之后，会更加的鲜嫩。4、更好选用那些梅头肉、肩颈肉，这些部位的肉质都比较嫩，烹饪熟后吃起来口感非常鲜嫩。5、炒这道菜所用食用油，要稍微多一些，炒出来的牛肉才更嫩更鲜。
这道美味的家常菜【葱爆牛肉】就做好了，非常鲜嫩，好吃入味。做这道菜的时候，记得咱们的5个小窍门哟，有了它们就能让你的牛肉更加美味，更加鲜嫩。喝酒吃饭的时候来一份是更佳选择，拌饭也是更佳选择。朋友们赶紧动起手来吧。
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