大家好，今天给各位分享炒素菜的做法的一些知识，其中也会对炒素菜的做法大全家常菜进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、炒素菜的做法大全家常菜
1、家常小炒素菜，一年当中除了冬季菜品少点，其他三个季节炒素菜品种都非常多。
2、常吃的有青椒炒干子，韭菜炒鸡蛋，炒茼蒿，清炒扁豆丝，鸡蛋炒木耳，红椒炒南瓜丝，清炒红芋杆，豆芽炒粉丝，波菜炒撒子，毛豆米炒鸡蛋，炒藕片，青菜烧香菇，西芹炒香干，黄瓜炒火腿肠，冬瓜炒海带，腰果炒西芹，缸豆炒茄子，清炒南瓜杆。
3、之一道，炒莴笋丝。吃起来非常胡爽口清脆。食材：莴笋300克，盐、花椒粒、鸡精各适量。做法：
4、1．将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝。
5、2．锅中热油，放入花椒粒炒出香味，然后倒入莴笋丝翻炒一会儿后加盐和鸡精快速翻炒几下即可。第二道，炒胡萝卜丝。食材：胡萝卜、蒜尖椒、酱油、醋、花椒各适量做法：
6、4．下胡萝卜丝，大火快炒，放生抽、醋翻炒均匀出锅
二、经典家常小炒素菜做法
1.尖椒土豆片：材料：土豆、尖椒（或者其他品种的青椒辣椒）调料：植物油、盐、海鲜酱油（生抽）、白醋、葱、蒜、十三香、做法： 1.土豆切片、尖椒切片、葱蒜切末备用 2.油热后放入葱末和一半蒜末炒香 3.放入土豆片翻炒几下 4.放入盐适量、海鲜酱油1汤匙、白醋2汤匙、十三香1小匙 5.土豆片快熟时，放入尖椒和剩下的一半蒜末翻炒至熟透 6.点味精（或鸡精）出锅 2.孜然火腿肠（超级简单）材料：火腿肠2根、孜然粒2汤匙、水淀粉、海鲜酱油、植物油做法：1.火腿切菱形、水淀粉备用 2.油热后放入火腿肠翻炒几下 3.加入海鲜酱油、孜然粒 4.快熟时加入水淀粉，收汁后出锅
遇到问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决 *** 。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！
三、素菜小炒做法大全家常
1、以下是一些常见素菜小炒的家常做法：
2、茄子1根、土豆1个、青椒1个、葱1段、蒜2瓣、盐3克、白糖5克、生抽10毫升、淀粉10克、食用油适量。
3、处理食材：茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；土豆去皮切成条，青椒洗净切成块；葱、蒜切末。
4、调制酱汁：在碗中加入盐、白糖、生抽和淀粉，搅拌均匀，制成酱汁备用。
5、炸制食材：锅中倒入适量食用油，油热后放入土豆条炸至金黄色捞出；再放入茄子条炸至变软捞出。
6、炒制食材：锅中留少许底油，放入葱、蒜末爆香，加入青椒块翻炒至断生。
7、混合翻炒：倒入炸好的土豆条和茄子条，翻炒均匀。
8、调味出锅：倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，使每根蔬菜都裹上酱汁，即可出锅。
9、茄子浸泡盐水后，可减少吸油量，使菜品更健康。
10、炸制食材时，要掌握好火候和时间，避免炸焦。
11、尖椒3个、葱1段、蒜2瓣、姜1块、盐3克、白糖5克、生抽10毫升、香醋10毫升、食用油适量。
12、处理食材：尖椒洗净，去籽去蒂；葱、蒜切末，姜切丝。
13、煎制尖椒：锅中倒入适量食用油，油热后放入尖椒，小火煎至表面出现虎皮状，盛出备用。
14、炒制调料：锅中留少许底油，放入葱、蒜末和姜丝爆香。
15、调味翻炒：加入盐、白糖、生抽和香醋，翻炒均匀。
16、混合翻炒：倒入煎好的尖椒，翻炒均匀，使尖椒充分吸收调料的味道，即可出锅。
17、煎尖椒时要用小火，避免煎糊，影响口感。
18、可根据个人口味调整调料的用量。
19、西兰花1颗、蒜2瓣、盐3克、生抽5毫升、食用油适量。
20、处理食材：西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟，洗净备用；蒜切末。
21、焯水西兰花：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1- 2分钟，捞出沥干水分。
22、炒制食材：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
23、翻炒西兰花：加入西兰花翻炒均匀。
24、调味出锅：加入盐和生抽，继续翻炒均匀，即可出锅。
25、西兰花焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。
26、加入少许食用油可使西兰花颜色更翠绿。
27、木耳适量、胡萝卜1根、青椒1个、葱1段、蒜2瓣、盐3克、生抽10毫升、淀粉5克、食用油适量。
28、处理食材：木耳泡发后洗净，撕成小朵；胡萝卜去皮切成片；青椒洗净切成块；葱、蒜切末。
29、调制酱汁：在碗中加入盐、生抽和淀粉，搅拌均匀，制成酱汁备用。
30、炒制食材：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、蒜末爆香。
31、翻炒食材：加入胡萝卜片翻炒至断生。
32、混合翻炒：放入青椒块和木耳，翻炒均匀。
33、调味出锅：倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，使食材充分吸收酱汁的味道，即可出锅。
34、木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。
35、翻炒时要掌握好火候和时间，保持食材的脆嫩口感。
36、豆角500克、蒜2瓣、盐3克、生抽10毫升、食用油适量。
37、处理食材：豆角洗净，切成段；蒜切末。
38、焯水豆角：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入豆角焯水3- 5分钟，捞出沥干水分。
39、炒制食材：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
40、调味出锅：加入盐和生抽，继续翻炒均匀，即可出锅。
41、豆角含有皂素和血球凝集素，一定要充分煮熟煮透，以免引起食物中毒。
42、焯水时加入少许盐和食用油，可使豆角颜色更翠绿。
四、家常素菜做法
下面将我平时做的家常菜的 *** （几款）推荐给你，供你参考。
调料：料酒10克酱油5克盐4克味精2克白砂糖2克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)15克花生油70克鸡油10克
1、将青椒洗净，切成均匀的丝。将猪肉洗净，切成细丝，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆。
2、将料酒、酱油、精盐、味精、白糖、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成味汁。
3、将肉丝放入四成热油内滑散，倒入漏勺滤油。
4、锅内留底油15克，放入葱（切丝）、姜（切丝）丝炝锅，放入青椒丝、肉丝炒，烹入味汁，用旺火快速翻炒均匀，淋入鸡油，出锅装盘即成。
提示：本品有过油炸过程，需备花生油约200克。
配料：水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。
调料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
1、猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。
2、兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。
3、用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。
4、炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，下入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
原料：猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个）。
调料：葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。
1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
原料：鸡胸肉250克、花生50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油
调料：醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量
1、先炸花生。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。
2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了。
3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀
4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀
5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。
6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。然后放入鸡丁炒散。
7、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。
8、加入芡汁炒匀。再加入炒香的花生米炒匀即可。
上面四款家常菜你不妨试一试，尝一尝，味道真的好极了。菜谱有
以上回答希望对你有所帮助。如你满意，敬请采纳。
关于炒素菜的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
