老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于蛋白质含量低的食物一览表和蛋白质含量高的食物一览表及都有哪些的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享蛋白质含量低的食物一览表以及蛋白质含量高的食物一览表及都有哪些的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、蛋白质含量高的食物一览表及都有哪些
常见食物蛋白含量表》食物名称每100克食物含蛋白质燕麦 15.6莲子 16.6黄豆 36.3蚕豆 28.2猪肉(瘦) 16.7猪心 19.1猪肝 21.3豆腐皮 50.5猪肾 15.5猪皮 26.4花生 26.2猪血 18.9核桃 15.4牛肉(瘦) 20.3羊肉(瘦) 17.3鲢鱼 17.0兔肉 2l 2鸡肉 21.5鸡肝 18.2鸭肉 16.5海参(干) 76.5鸡蛋 14.7龙虾 16.4蛋白质是构成人体结构的主要成分，其含量仅次于水，约占人体重的五分之一。肌肉、神经组织中蛋白质成分最多，其他脏器及腺体组织中次之，但含量亦相当丰富。食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。常见蛋白质的含量(每100克食物)如下：大米7克、面粉9克、黄豆36克、绿豆24克、豆腐7．4克、白菜2克、茄子2．3克、苹果0．4克、花生27克、猪肉9．5克、牛肉20克、人乳1．5克、牛乳3．3克、鸡蛋15克、鲤鱼17克、对虾21克。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中更好的食品。添加含蛋白质多的食物蛋白质是构成人体的重要物质，身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。生长的物质基础是蛋白质，因此，就要多给小儿添加含蛋白质丰富的食品。含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值更高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同，因此，给婴儿添加辅食时，以上食品都是可供选择的，还可以根据当地的特产，因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。蛋白质食品价格均较昂贵，家长可以利用几种廉价的食物混合在一起，提高蛋白质在身体里的利用率，例如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%，若把这三种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%。
二、哪些食物蛋白质含量低
大米、小米、高粱、玉米、薯类、蚕碗豆、水果、蔬菜、瓜类、白糖等。一般植物性食物，均含蛋白质较低。
蛋白质主要包括两种：动物蛋白和植物蛋白。后者含有的主要氨基酸较少，价值不如前者。动物蛋白主要蕴含在肉类，鱼类，鸡蛋、牛奶和奶制品等食品中。谷物、扁豆、菜豆、豌豆和大豆等豆类食物则富含植物蛋白。
蛋白质对人体十分重要，我们的皮肤、指甲、头发和肌肉等都由蛋白质组成。它参与细胞更新，还可以增强人体免疫力，对人的生长发育至关重要，因此孩童、青少年以及孕妇尤其要注意补充蛋白质。蛋白质的缺乏会引发疲劳、脱发、免疫能力低下等问题，甚至可以导致精神障碍。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0e2442a7d933c895297249aadf1373f0830200d7"target="_blank"class="7fb8-db67-a253-8e0d ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0e2442a7d933c895297249aadf1373f0830200d7?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
低蛋白、高碳水化合物饮食可能是延长寿命的关键因素，特别是有利于大脑的“健康老化”。
悉尼大学专家的一项研究显示，给实验鼠喂食低蛋白、高碳水化合物的饮食，其整体健康状况，特别是大脑健康状况会改善，其学习和记忆能力也会提高。
领导该研究的科学家德文·沃尔指出：“目前对于老年痴呆症尚无有效的药物治疗 *** ，我们可以缓解症状，但无法抑制这种疾病。因此，当发现饮食会对大脑如何衰老产生影响时，我们都对其颇感兴趣。”
低蛋白、高碳水化合物饮食对大脑产生的益处与限制饮食热量相似，限制热量的好处虽然广为人知，但这对人类而言并非一种可持续的饮食方式。
沃尔表示，限制热量对啮齿动物的健康大有裨益，但大多数人类都很难限制热量，特别是在食物充足供应的西方社会。
报道称，低蛋白和高碳水化合物的饮食并非一种新时尚。该研究另一位作者戴维·勒库特指出，日本冲绳和地中海许多地方的本土文化中都有这种饮食的身影。
在研究中，科学家给实验鼠喂食了淀粉中提取的复合碳水化合物，以及牛奶和奶酪中的酪蛋白。
他们把研究重点放在海马体（负责学习和记忆的大脑区域）上，以评估不同饮食对大脑的益处。
勒库特指出：“海马体通常是大脑中更先受到退行性疾病（如阿尔茨海默病）侵害的部分。然而研究显示，低蛋白、高碳水化合物饮食促进了实验鼠大脑海马体的健康，从部分测量数据来看，这种饮食的益处甚至大于控制饮食热量带来的益处。”
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2018/1125/c14739-30419721.html"target="_blank">人民健康网-低蛋白高碳水有益大脑健康
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2018/0724/c14739-30167204.html"target="_blank">人民健康网-还可以减肥？原来蛋白质对人体的作用那么大
三、优质低蛋白食物一览表
1、优质蛋白食物常见的有鱼禽肉蛋、奶类、大豆制品等。优质低蛋白是指蛋白质含量较高的优势食品。比较有优势的有牛奶蛋白，然后是鸡蛋、禽蛋蛋白，再然后是鱼类蛋白和瘦肉蛋白。劣质蛋白为植物蛋白，比如豆制品、馒头和米饭所含的蛋白。
2、占劣势的优质低蛋白食物:核果类如瓜子、核桃、腰果、和杏仁果等。米面五谷如米饭、面条、面包、玉米、番薯和马铃薯等。
四、什么食物低蛋白质
大米、小米、高粱、玉米、薯类、蚕碗豆、水果、蔬菜、瓜类、白糖等。一般植物性食物，均含蛋白质较低。
蛋白质主要包括两种：动物蛋白和植物蛋白。后者含有的主要氨基酸较少，价值不如前者。动物蛋白主要蕴含在肉类，鱼类，鸡蛋、牛奶和奶制品等食品中。谷物、扁豆、菜豆、豌豆和大豆等豆类食物则富含植物蛋白。
蛋白质对人体十分重要，我们的皮肤、指甲、头发和肌肉等都由蛋白质组成。它参与细胞更新，还可以增强人体免疫力，对人的生长发育至关重要，因此孩童、青少年以及孕妇尤其要注意补充蛋白质。蛋白质的缺乏会引发疲劳、脱发、免疫能力低下等问题，甚至可以导致精神障碍。
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低蛋白、高碳水化合物饮食可能是延长寿命的关键因素，特别是有利于大脑的“健康老化”。
悉尼大学专家的一项研究显示，给实验鼠喂食低蛋白、高碳水化合物的饮食，其整体健康状况，特别是大脑健康状况会改善，其学习和记忆能力也会提高。
领导该研究的科学家德文·沃尔指出：“目前对于老年痴呆症尚无有效的药物治疗 *** ，我们可以缓解症状，但无法抑制这种疾病。因此，当发现饮食会对大脑如何衰老产生影响时，我们都对其颇感兴趣。”
低蛋白、高碳水化合物饮食对大脑产生的益处与限制饮食热量相似，限制热量的好处虽然广为人知，但这对人类而言并非一种可持续的饮食方式。
沃尔表示，限制热量对啮齿动物的健康大有裨益，但大多数人类都很难限制热量，特别是在食物充足供应的西方社会。
报道称，低蛋白和高碳水化合物的饮食并非一种新时尚。该研究另一位作者戴维·勒库特指出，日本冲绳和地中海许多地方的本土文化中都有这种饮食的身影。
在研究中，科学家给实验鼠喂食了淀粉中提取的复合碳水化合物，以及牛奶和奶酪中的酪蛋白。
他们把研究重点放在海马体（负责学习和记忆的大脑区域）上，以评估不同饮食对大脑的益处。
勒库特指出：“海马体通常是大脑中更先受到退行性疾病（如阿尔茨海默病）侵害的部分。然而研究显示，低蛋白、高碳水化合物饮食促进了实验鼠大脑海马体的健康，从部分测量数据来看，这种饮食的益处甚至大于控制饮食热量带来的益处。”
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2018/1125/c14739-30419721.html"target="_blank">人民健康网-低蛋白高碳水有益大脑健康
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2018/0724/c14739-30167204.html"target="_blank">人民健康网-还可以减肥？原来蛋白质对人体的作用那么大
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