这篇文章给大家聊聊关于蛋挞皮简单做法,以及蛋挞皮的简单 *** 对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、蛋挞皮的简单 ***
用料:中筋面粉150克、糖10克、黄油(揉进面团)20克、水75克、盐3克、黄油(裹入面皮)75克
2、加入黄油的面粉,加水揉成团。
3、面团包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟。
4、软化好的黄油放在硅油纸上(大点的硅油纸)。
7、取出面团擀开,擀成黄油的三倍。
12、擀开折第二个四折,包裹好放冰箱冷藏20分钟。
13、第二次从冰箱取出面团擀开。
二、如何做蛋挞皮简单的做法窍门
1、今天就跟大家分享一下,自己在家手工做蛋挞皮的详细做法,咬一口真是酥的直掉渣,特别好吃而且做法还简单,这个蛋挞皮一次可以多做一些,然后吃不完的放到冰箱里冷冻起来,下次做蛋挞就方便多了。
2、我们先在500克普通面粉里加60黄油,5克盐,然后用手把黄油搓散,让面粉和黄油混合均匀。
3、用280克清水分少量多次的和成面絮,一边加一边搅拌,搅匀后下手揉成面团,不要把面团揉到起筋,揉匀就可以了,然后用刀在面的团表面切十字花刀,但是不要切断。
4、用湿纱布包起来,装到保鲜袋里放冰箱冷藏1小时。
5、250克黄油切成薄片,摆在油纸上面,然后用油纸包起来,擀成一张长方形的黄油薄片,擀的时候用力要均匀一些,擀好后和面团一起放到冰箱冷藏1小时。
6、一个小时后把面团取出来擀成一个大一点的面饼,黄油片也取出来放到面饼的中间,四边向中间对折包起来,包的时候要严实一些,不要让黄油漏出来,然后收口朝下,再擀成一个长方形的大面饼。
7、两边向中间对折,再对折一下,这样就形成一个四折的长方形面饼,然后用油纸或者保鲜袋装起来,放到冰箱再冷藏半小时以上。
8、半小时后取出来继续擀成长方形的大面饼,重复上面的操作,两边向中间对折,再对折,然后再包上油纸放冰箱冷藏半小时以上。
9、取出来后擀成一个长方形的大面饼,表面刷一层水,从一头卷起来,卷的紧实一点,再用油纸包起来,放到冰箱冷藏半小时。
10、冷藏好之后切成20-25克一个的小剂子,把每个面剂切面朝上放到蛋挞模具里。手上少沾一点水,从面剂的中间向外按压,中间可以稍微薄一点,边缘厚一点,这样更有层次感,我这是一斤面,做了40个蛋挞皮,一次吃不完的话可以放冰箱里冻起来,想吃的时候直接拿出来就可以做了,特别省事。
11、碗里打2个鸡蛋,搅散后加200克牛奶,根据个人口味加适量的白糖,搅拌均匀。然后把蛋液过滤一下,这样做出来口感会更细腻嫩滑。
12、把蛋液倒入蛋挞皮中,不要装的太多,8分满就可以了。
13、烤箱要提前预热好,然后上下火200度烤30分钟。
14、时间到蛋挞就做好了,外皮酥脆咬一口直掉渣,里面口感嫩滑香甜,特别好吃,自己在家做蛋挞吃着放心还无任何添加,喜欢的赶紧试试吧。
三、最简单的自制蛋挞皮
1、最简单的自制蛋挞皮,香酥美味,轻松 *** !
2、大家好,我是热爱美食探索的傻姐。生活中,美食与美景是绝不可辜负的。最近两个月,我挑战了自己,学会了许多未曾尝试的面食和烘焙甜食。比如面包、蛋糕、麻花、手抓饼、凉皮等。其实,只要静下心来,学习一些技能,你会发现生活中的无限可能。就连最简单的蛋挞皮,也能在家轻松 *** !今天我就和大家分享这个简单的自制蛋挞皮的做法。
3、首先,让我们来看一下需要哪些食材吧。只需家里常见的面粉、牛奶、鸡蛋和一些调料即可。300克低筋面粉、3克盐、40克黄油(若没有黄油,可以用玉米油或食用油代替)。将它们混合,揉成面团。你可能没想到,蛋挞皮原来这么简单,只需用面粉和水就能 *** 。
4、接下来是 *** 的关键步骤。把黄油捏碎融入面团中,然后加入约150克水,继续揉面。完成后的面团要进行冷藏处理,因为我们使用的黄油容易融化。在这一步中,冷藏的作用是确保黄油与面团更好的融合,形成层次。然后将冷藏好的面团擀成薄片,包裹着另一块低温软化的黄油薄片,反复折叠、冷藏、再擀薄。这一系列操作是为了让面团产生层次感。
5、完成上述步骤后,将面团切成小剂子,准备放入蛋挞模具中。这时可以 *** 蛋挞液,用牛奶、鸡蛋黄和糖搅拌均匀,过滤掉杂质。将蛋液倒入蛋挞皮中,七分满即可。还可以根据个人喜好加入葡萄干、蔓越莓干等干果。
6、最后一步是烘烤。预热烤箱至200度,将蛋挞放入烤箱,烤约20分钟。注意火候的控制,避免烤焦。当蛋挞表面呈现金黄色时,即可关火取出。
7、这样,美味的蛋挞就 *** 完成了!自制的蛋挞皮酥脆掉渣,香浓可口,健康又省钱。如果你喜欢,就赶快收藏学起来吧!其实 *** 过程并不复杂,只要按照步骤操作,就能轻松做出美味的蛋挞。
8、至于用料方面,只需要中筋面粉150克、糖适量、黄油适量(分为揉进面团和裹入面皮两部分)、水适量、盐少许。至于蛋挞液的 *** ,则非常简单,只需要牛奶、鸡蛋和适量的糖即可。只要掌握好比例和烘烤技巧,相信你也能在家轻松做出比蛋糕店还好吃的蛋挞!
9、总之,自制蛋挞皮并不难,只要跟着步骤做,一定能成功!让我们一起享受美食的乐趣吧!
四、蛋挞皮怎么做
原料:面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。
1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮,面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮,静置一会。<br>2、分别擀成薄皮,油皮在上,水皮在下,水皮包上油皮。<br>3、对折。<br>4、多次对折擀薄。<br>5、按圆形。<br>6、用手按一下做好挞皮。<br>7、蛋黄2个,淡奶油140g、牛奶100mL,白糖40g,玉米淀粉10g搅拌均匀,做成蛋挞液。<br>8、倒入8分满。<br>9、180℃,烤盘放中层烤30分钟左右。烤好。
五、蛋挞皮的做法简单做法
*** 蛋挞的详细步骤如下:首先,将20克黄油自然软化,与110克低筋面粉、15克高筋面粉、2.5克细砂糖和1克盐混合,加入60克水,揉成光滑面团。将揉好的面团放入保鲜袋中,放入冰箱松弛20分钟。
接下来,将90克黄油放入保鲜袋中,擀成片状,并放入冰箱冷藏20分钟。取出松弛好的面团,擀成长方形片状。将冷藏的片状黄油取出,像叠被子一样将黄油包裹入面片内,然后将面片翻过来,再次叠好。放入冰箱冷藏15分钟后取出,再次擀成片状,重复叠被子步骤,共进行三次。
最后一次冷藏后,取出面团,擀成厚度约0.3cm的长方形面片,沿一边卷成圆筒形。将卷好的圆筒形切成1cm的小剂子,两面粘面后按压,擀成片状,更好有个小窝。将擀好的面片压入蛋挞模具内,放置15分钟。
此时可以准备挞水。挞水七八分满后,将蛋挞放入预热至220度的烤箱中,上下火烤制20分钟。当蛋挞表面呈现金黄色且散发出诱人的香气时,即可取出享用。
这样 *** 出的蛋挞外皮酥脆、内馅嫩滑、香甜可口。在 *** 过程中要注意面团的松弛和折叠次数,以及烤箱的温度和时间控制,这样才能 *** 出完美的蛋挞。
六、家庭蛋挞最简单做法
1、食材、蛋挞皮10个、牛奶150毫升、白糖15克、蛋黄3枚、黄桃罐头2片、面粉少量。
2、准备鸡蛋,蛋挞皮,牛奶,黄桃罐头。
3、我用研磨机把白糖打成粉,比较好溶解。蛋挞皮取出,自然解冻10分钟。
4、蛋黄加牛奶,白糖拌匀均匀,用筛子筛入一些面粉,一定是少量,这样避免蛋液太稀薄。
6、把黄桃放置在蛋挞皮底部。如果不加黄桃刚好10个蛋挞的量,加黄桃可以放11个蛋挞皮。
7、加入蛋液8分满。太慢会溢出来。
8、烤箱上下火220度预热10分钟,放入中层,烤25分钟左右。
七、如何做蛋挞皮简单的做法
1、黄油(裹入用) 160g(不可替代其他油)
2、40克黄油融化,材料1混合,面团揉至光滑,手揉者留40克水慢慢加入(面包机揉10分钟左右)
3、(比较有信心的懒癌患者忽略此步骤)面团分成380克大面团和100克小面团,
4、裹上保鲜袋放到冰箱冷藏松弛20分钟。
5、材料2黄油切片,分布到保鲜袋内,擀成一大片,放入冰箱冷藏。
6、(裹入黄油冬天要提前常温软化,夏天从冷藏室拿出来十分钟左右就可以用)
7、案板上撒面粉,大面团擀成长方形,差不多黄油片的三倍大,宽度一定要比黄油片长。
8、像叠军被一样,进行之一次四折后,裹入保鲜袋冷藏20分钟。
9、拿出后擀成长方形,进行第二次四折,冷藏20分钟(如果此时已开始漏油,请先进行第6步)
10、(此处懒鬼可忽略(☆_☆)擀开后进行第三次四折放入冰箱冷藏。
11、PS手残党or懒癌党可以做三次的三折,感觉三折更好操作。
12、16度左右在冰箱操作台上可以一次性折三次三折,亲身试验,一次成型,哇哈哈哈,机智如我。
13、(如果一开始有分小面团,此时拿出小面团,擀成长方形,差不多大面团两倍长,然后用面皮把冰箱里的大面团包住)
14、案板撒粉,将面团擀成2厘米厚的面皮。
15、7~9为一款做法,10为另一款做法。
16、面皮卷起来,根据喜好,把面条子切成20~30克的面挤子,两面沾粉,用擀面杖擀成蛋挞壳大小的圆片。
17、想要外围层次好,就用手从中点向外推着把面皮捏薄……累死的别找我……
18、右手拿面片,左手盖锡纸托摆正位置。
19、翻过来,两手大拇指轻轻按压并旋转,使面皮贴好锡纸托。
20、做好后放冰箱冷藏半小时以上再开烤……
21、不一次性使用的话,可以每做好六个就平铺到保鲜袋内放冷冻。
22、下一批六个做好的时候,冰箱里的蛋挞皮就可以叠起来了。
23、因部分厨友反应菜谱7步骤前都好好的就是不起酥,故做了修改。
24、6步骤的面皮直接用饺子模具压出圆片,差不多35克左右一片为更佳,如果重了就把面皮擀薄些。
25、圆面片需要再稍微擀开,放入模具。
26、剩余的边角料叠在一起,擀开直接烤了吃吧~
关于本次蛋挞皮简单做法和蛋挞皮的简单 *** 的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。