大家好，今天给各位分享碴子粥怎么熬的一些知识，其中也会对小玉米碴子粥的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、大碴子粥做法步骤
今天用到的食材是中号的碴子，并且是黄色的和白色的两种，白色的有点黏性，再加点花芸豆一起熬，做出来的豆粥非常好吃。在老家农村有用大柴锅熬的，咱们没有，就用最省事的厨具高压锅来节省时间，但是这大碴子和豆也要提前泡一下，这样做出来的粥才好吃，说到这里，好久没吃到这个味道的朋友肯定有点流口水了，没吃过的有木有跃跃欲试，它到底是个啥味？这种做法非常的美味。尤其是大东北人走到哪里都愿意吃这种大碴子粥，非常营养健康。
1.将芸豆提前泡一下，要将芸豆充分泡涨，煮出来的粥，豆子才是面糊的
2.将玉米碴子提前泡一下；（我是提前一晚泡的，第二天一早煮）
3.将泡好的芸豆和玉米碴子放入高压锅里，再加入两个手指肚高度的水
4.再放一小捏食用碱面，放碱面的目的是煮好的粥很黏糊，口感很好；
5.盖好高压锅盖和气阀，呲气后改小火煮20分钟就好了
高压锅泄气后再打开锅盖，防止有危险发生
二、小玉米碴子粥的做法
说起玉米碴子粥，南方的朋友比较少见，这是一道北方比较传统和典型的主食，当然一般我们认为它是属于中青年人来食用比较合适，老年人由于牙齿问题可能会影响对营养物质的吸收，不过由于它低热量营养价值丰富，还是很受欢迎，那么今天我们来介绍一下传统的玉米碴子粥是如何熬制的？
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
以上六点详细介绍了玉米碴子粥的传统做法，要点还是在控制火候和搅拌上面，应该说并不复杂，最后，我们温馨提醒一下，在进食玉米渣的时候，要多加咀嚼，这样有助于消化吸收，特别对于容易便秘的人能起到改善的作用，但如果匆匆下咽，很可能就不怎么吸收就排出体外。
三、玉米碴粥怎么熬口感好
1、玉米碴粥是一种以玉米碴为主要原料熬制而成的粥品，口感醇厚，营养丰富。要想熬制出口感好的玉米碴粥，需要注意以下几个方面：
2、选材：选择优质的玉米碴，颜色鲜亮，颗粒饱满，无杂质。新鲜的玉米碴熬制出的粥口感更佳。
3、浸泡：将玉米碴提前浸泡一段时间，一般建议浸泡4-6小时，或者提前一晚上浸泡。浸泡可以使玉米碴充分吸水膨胀，有利于煮熟，缩短熬粥时间，同时也能去除部分抗营养因子，使粥更加容易消化吸收。
4、清洗：浸泡后的玉米碴要用清水反复冲洗干净，去除表面的浮尘和杂质，保证粥品的清洁卫生。
5、煮粥：将清洗干净的玉米碴放入锅中，加入适量的水。水的量可以根据个人喜好调整，一般来说，粥的水量是玉米碴的5-6倍。先用大火煮沸，然后转小火慢炖。熬粥过程中要不时搅拌，防止粘锅和糊底。
6、调味：玉米碴粥本身味道比较淡，可以根据个人口味添加适量的食盐、糖或者其他调料。也可以在熬粥的过程中加入红枣、枸杞、南瓜等食材，增加营养和风味。
7、熬制时间：玉米碴粥的熬制时间一般在30分钟到1小时左右，具体时间根据玉米碴的种类和个人口感喜好调整。熬制时间越长，粥越稠，口感越细腻。
8、注意事项：熬粥时要避免大火快煮，这样容易使粥中水分蒸发过快，导致粥过于稠密，影响口感。同时，熬粥过程中要注意水分的补充，如果水分不足，可以适当加水调整。
9、保温：熬好的玉米碴粥可以用保温锅或者电饭煲的保温功能进行保温，这样可以让粥的味道更加浓郁，口感更加绵软。
10、食用：玉米碴粥熬好后，可以根据个人喜好搭配小菜、咸菜、鸡蛋等食物一起食用，增加食欲和营养。
11、总之，熬制玉米碴粥要注意选材、浸泡、清洗、煮粥、调味、熬制时间等多个环节，耐心细致地操作，才能熬制出口感好、营养丰富的玉米碴粥。
四、地道的玉米碴子粥怎么熬
1、玉米碴子粥，又称玉米糁粥或玉米渣粥，是一种以玉米碴子（即玉米磨碎后的粗粒）为主要原料熬制而成的传统粥品。这道粥品因其独特的口感和营养价值而受到许多人的喜爱。下面将详细介绍如何熬制地道的玉米碴子粥。
2、玉米碴子：根据个人需求准备适量，一般来说，每人大约50-100克。
3、清水：水量是玉米碴子的4-5倍，根据个人喜好调整粥的稠度。
4、清洗玉米碴子：将玉米碴子放入大碗中，加入清水，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和浮尘。然后将水倒掉，重复清洗2-3次，直到水基本清澈为止。
5、浸泡：将清洗干净的玉米碴子浸泡在清水中，时间至少30分钟，这样可以使玉米碴子更容易煮熟，熬出的粥口感更佳。如果时间允许，可以浸泡更长时间，甚至过夜。
6、煮粥：将浸泡好的玉米碴子连同水一起倒入锅中，开大火煮沸。沸腾后转小火慢煮，期间要不时搅拌，防止粥底糊锅。
7、观察变化：随着煮制时间的延长，玉米碴子会逐渐变得柔软，粥体也会变得越来越浓稠。这时可以根据个人喜好调整火候和水量，如果粥太稠可以适当加水。
8、调味：当粥煮到快要完成时，加入适量的盐进行调味。这时可以尝试一下味道，根据个人口味调整盐量。
9、熬制完成：继续小火熬煮至粥体光滑、玉米碴子完全熟透，粥的稠度也达到满意的程度后，即可关火。
10、出锅享用：将熬好的玉米碴子粥盛出，趁热享用。可以根据个人喜好搭配小菜、咸菜或者腌菜等食用。
11、玉米碴子在煮粥过程中容易粘锅，因此要经常搅拌，特别是在火力较强的情况下。
12、粥的稠度可以根据个人喜好调整，喜欢稀一些的可以适当增加水量，喜欢浓稠一些的可以减少水量。
13、玉米碴子粥煮制时间较长，耐心是关键，慢火熬煮会使粥更加香浓可口。
14、熬制地道的玉米碴子粥需要耐心和细心，通过清洗、浸泡、煮粥、调味等步骤，最终可以得到一碗香浓可口、营养丰富的玉米碴子粥。这道粥品不仅适合早餐食用，也适合作为养生食谱的一部分，尤其适合冬季温暖身体。
五、熬玉米碴子粥的做法
1、因为营养比较丰富,玉米碴子粥成为越来越受欢迎的粗粮。如果想要方便快捷的话。直接将洗干净的玉米碴子倒入沸水中,加一点点的油,大火煮开了之后,再换做小火煮,一直煮上二三个小时。一锅美味香滑粘稠的玉米碴子粥就做好了。
2、【玉米碴子粥煮多长时间】怎么煮玉米碴子粥简单妙招教给你
3、【玉米碴子粥煮多长时间】怎么煮玉米碴子粥简单妙招教给你
4、提前一晚上将玉米碴子用冷水浸泡,这样的话,玉米碴子充分的膨胀更易于煮熟,而且熬出来的玉米碴子粥口感更好。然后,把玉米碴子和水按照1:6的比例搭配好之后下锅去煮。并且加入一些食用碱面。这样 *** 的过程更标准,适合于做买卖的饭店。如果是自己食用,一般是不加入碱面的。
5、【玉米碴子粥煮多长时间】怎么煮玉米碴子粥简单妙招教给你
6、【玉米碴子粥煮多长时间】怎么煮玉米碴子粥简单妙招教给你
7、煮玉米碴子粥的时候有几点注意事项。使用开水煮粥;煮开之后,如果担心粘锅的话,要不断搅拌,并且尽量按照一个方向搅拌。如果是烧煤炉子熬制玉米碴子粥的话,就很方便了。煮开之后,关火,但是仍旧把锅放在煤炉子上,使用余火慢慢熬制,玉米碴子粥会更香浓更粘稠口感更好。
六、玉米碴子粥怎么熬粘稠
玉米碴子粥熬粘稠 *** 步骤如下：
1、把小碴子（也可以是大碴子）放入盆中，加水用手淘洗干净，泡3～5个小时（我一般早上把它泡上，晚上回来做粥）。2、锅中加水，把泡好的小碴子（或大碴子）放入，水要比大米粥水多些（焖煮时间比大米粥时间长），煮开锅后关小火，使碴子粥表面微微冒泡，不是揭锅用勺贴锅底搅动搅动免得糊锅，不断尝试至软烂（煮的越软烂越好吃）关火再焖几分钟。3、据营养学家建议，唯有煮玉米碴子粥时放一小捏（大拇指及食指捏一下的量）食用碱面更有利于人体吸收它的营养。
小碴子粥在咱们生活中算是一种很常见的粥了，这种粥的主要材料是玉米打碎之后经过筛选之后的小玉米碴子，另一种材料就是枸杞，玉米小碴子中含有人体所必须的一些氨基酸，而枸杞则是滋补气血调养气色的好食材。要煮好小碴子粥关键之处在于要用小火熬够时间。
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