其实茶叶蛋煮法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎么煮茶叶蛋，因此呢，今天小编就来为大家分享茶叶蛋煮法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、煮茶叶蛋的步骤
1、首先准备20个鸡蛋，如果有土鸡蛋味道会更好，把鸡蛋表面清洗干净。
2、把鸡蛋全部放入锅中，多加一点水，水要没过鸡蛋，这样鸡蛋受热均匀不容易煮烂，大火烧开，然后转中火煮8分钟。
3、鸡蛋煮熟后捞出来，放到凉水中浸泡2分钟。
4、把鸡蛋捞出来，然后轻轻把鸡蛋壳敲出裂纹，可以拿2个鸡蛋互相撞击，也可以拿一个硬物敲鸡蛋壳，把煮熟的鸡蛋全部敲出裂纹备用。
5、现在来准备配料，碗中加入5颗八角、一片桂皮、4个干辣椒、6片香叶、十几粒花椒、10克红茶叶，然后倒入清水淘洗一遍捞出。
6、把配料放入锅中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食盐、30g冰糖，然后放入鸡蛋，盖上盖子，大火烧开后，转小火继续煮8分钟左右。
7、时间到关火，把茶叶蛋盛到大碗里，把锅里的料汁也倒入大碗中，让茶叶蛋好好泡一泡。泡上三五个小时，嘴馋了差不多可以吃一个，让茶叶蛋泡上一夜，第二天则更加入味好吃。
8、泡一夜，第二天剥开蛋壳可以看到里面的茶叶蛋色泽褐黄，看着就很想吃，咬一口茶香味浓，连里面的蛋黄也入味了。
二、煮茶叶蛋的 ***
所需食材：鸡蛋20个，八角5颗，桂皮一片，干辣椒4个，香叶6片，花椒十几粒，红茶叶10克，清水1200ml，老抽30g、生抽20g、食盐25g、冰糖30g。
1.首先准备20个鸡蛋，如果有土鸡蛋味道会更好，把鸡蛋表面清洗干净。
2.把鸡蛋全部放入锅中，多加一点水，水要没过鸡蛋，这样鸡蛋受热均匀不容易煮烂，大火烧开，然后转中火煮8分钟。
3.鸡蛋煮熟后捞出来，放到凉水中浸泡2分钟。
4.把鸡蛋捞出来，然后轻轻把鸡蛋壳敲出裂纹，可以拿2个鸡蛋互相撞击，也可以拿一个硬物敲鸡蛋壳，把煮熟的鸡蛋全部敲出裂纹备用。
5.现在来准备配料，碗中加入5颗八角、一片桂皮、4个干辣椒、6片香叶、十几粒花椒、10克红茶叶，然后倒入清水淘洗一遍捞出。
6.把配料放入锅中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食盐、30g冰糖，然后放入鸡蛋，盖上盖子，大火烧开后，转小火继续煮8分钟左右。
7.时间到关火，把茶叶蛋盛到大碗里，把锅里的料汁也倒入大碗中，让茶叶蛋好好泡一泡。泡上三五个小时，让茶叶蛋泡上一夜，第二天则更加入味好吃。
三、茶鸡蛋的煮法配料
1、以前在老家搞养殖的时候，鸡蛋没少吃。我不得不改变我的口味，否则我迟早会吃腻的，比如煮鸡蛋，炒鸡蛋，炖鸡蛋，鸡蛋饼，茶叶蛋等。，但是我做的茶叶蛋最多，家里人都很喜欢。孩子们每天上学时都喜欢吃几个。茶香浓郁可口，主要是我手艺好。
2、茶叶蛋煮得好不好，主要看你加了什么“调料”。如果你加得好，它会给鸡蛋额外的味道和颜色。今天给大家分享一些我做茶叶蛋的小经验。配方和做法告诉你，自己做的茶叶蛋比外面买的好。
3、调料:花椒一把，八角4个，香叶5片，桂皮3片，茴香一把，红茶2勺，酱油3勺，盐。
4、之一步:煮茶叶蛋或水煮蛋时，请不要用太新鲜的鸡蛋。至少，鸡蛋要在室温下放置5天左右，这样有利于最后去壳。然后，你应该用清水擦洗鸡蛋。煮多少鸡蛋就必须洗多少，不然洗好的鸡蛋再放进去很容易变质。
5、第二步:将鸡蛋放入有冷水的锅中，加入适量的盐，将鸡蛋煮沸5分钟，然后取出放入冷水中备用，然后放入另一个锅中的淡水，加入适量的盐，2勺生抽，3勺生抽，4个八角，一把胡椒粉，3片桂皮，5片茴香，一把红茶，大火烧开后转小火煮3分钟，让香料和调味料混合。
6、第三步:将所有冷却的鸡蛋逐个敲碎，然后放入煮好的汤中。水开后继续烧5分钟关火。不要马上把鸡蛋拿出来。第二天吃之前更好先在汤里泡一夜，这样茶蛋可以更入味，脱壳后的质感也更漂亮。
7、第四步:最后告诉大家，鸡蛋煮熟后极难保存。更好在3天内完成。如果天气太热，记得把茶叶蛋和汤一起煮，每天一次，否则卤好的汤容易变质，鸡蛋也会变酸。大家都要小心。
8、之一次煮鸡蛋的时候，更好放一点盐，防止蛋壳破裂，蛋液流出，这样形状不太好看。
9、所有的香料和调味品，包括茶叶，都要放在锅里煮几分钟，以利于各种风味的融合。
10、鸡蛋不能煮太久，否则蛋黄容易变粗糙，味道不好。它的风味关键不在于煮，而在于泡，所以煮好后一定要泡一夜再吃。
四、怎样煮茶叶蛋全过程
准备工作：鸡蛋10-20个、八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒20粒、老抽1小勺、生抽小半碗、盐1、5-2小勺、料酒1大勺、糖2小勺、茉莉花绿茶1杯、姜3片。
2、冷水下锅，烧开后煮4分钟，煮好的鸡蛋用冷水浸泡凉透。
3、煮蛋时，准备一个小碗，倒入小半碗生抽，一小勺老抽，一大勺料酒，2小勺白糖，1、5-2小勺盐，花椒20粒左右，八角2个，草果1个，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒🌶️2个，姜片3片。
4、用冷水浸泡凉透后，将鸡蛋剥壳（这样可以更好的入味，吃起来也更方便。）
5、剥鸡蛋壳的同时，烧半锅水，水开后将准备好的所有调料放入沸水中。
6、再加入一捏茉莉花茶，也可用红茶，转小火煮5分钟，煮出调味料的香味。
7、然后加入剥好的鸡蛋，水开后煮8分钟关火（以防汤汁溢出来，水开后可以翘起锅盖的一边），静置凉透。
8、找个容器装入鸡蛋，倒入汤汁没过鸡蛋，放入冰箱冷藏或常温浸泡一夜入味。
五、怎么煮茶叶蛋
早餐摊上的茶叶蛋，是非常受欢迎的一种美食，有很浓的香味，吃起来特别软嫩，味道也非常足，一口气吃5个都觉得没吃够。
虽然叫茶叶蛋，但也不是只用茶叶就能做出来，茶叶蛋的香味主要来源于各种香料，共同调制而成的卤水。茶叶蛋做法看似简单，但想要做得颜色好看、味道好吃，并不是直接煮就行了，下面我就和大家说说做茶叶蛋的 *** 。
这个 *** 是和一个老同学学的，他开了一家早餐店，这个 *** 还是他花了500元买来的呢。很多顾客专门到他店里，别的不买，只买茶叶蛋，一买就是5个、10个，特别受欢迎。
准备鸡蛋、食盐、生抽、老抽、白醋、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、大葱、生姜、冰糖、红茶。
1、准备一些新鲜的鸡蛋，只有新鲜鸡蛋煮出来才好吃，放了很久的鸡蛋，蛋清变稀蛋黄散了，煮出来特别难吃。
2、把鸡蛋放进清水中，加入一勺食盐，浸泡5分钟，再用手搓洗干净。蛋壳表面的鸡粪、杂质一定要洗掉，不然会污染里面的鸡蛋。
3、洗干净的鸡蛋冷水下锅，加入一勺盐、一勺白醋，盖上锅盖，大火煮开后转小火，继续煮5分钟就关火，不用把鸡蛋煮全熟，只需要让蛋白凝固就行了。
4、捞出鸡蛋，放进冷水里浸泡5分钟，然后用勺子把蛋壳敲破，更好敲均匀一点，这样卤出来的鸡蛋就会有虎皮纹，非常好看。
5、很多人都以为，茶叶蛋的颜色是酱油造成的，其实只说对了一部分，酱油占小头，糖色才是主要的，让鸡蛋颜色变得棕红。锅里倒入适量油，加一把冰糖，开小火炒一会儿，当糖浆变成棕红色时，糖色就炒好了。
6、向糖色中加入适量开水，记住是开水，不然会炸！锅！的！，刚变成棕红色时就要加水，晚两秒钟就会产生苦味、糊味，一定要掌握好。
7、加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，喜欢吃辣的朋友可以放几个干辣椒，加入适量食盐、生抽、老抽，搅拌均匀后煮20分钟，让香味充分释放出来，就关火。
8、茶叶蛋，茶叶肯定是不能少的，用什么茶叶呢？不是绿茶也不是白茶，而是红茶，这样茶叶蛋才会更红。烧一锅开水，倒入一把茶叶，关火后浸泡10分钟，把红茶的颜色煮出来。
9、把茶叶捞出来，茶叶的颜色和香味都已经溶解在茶水中了，把茶水倒进卤水中，放入敲破壳的鸡蛋，大火煮开后继续煮5分钟，鸡蛋就全熟了。
10、关火后，让鸡蛋在卤水中浸泡一晚上，鸡蛋就会非常入味了，捞出来直接食用，不用再煮了，想吃热的可以放进电饭锅里热10分钟。
11、吃不完的茶叶蛋，用保鲜盒或保鲜袋装起来，放在冰箱里冷藏，可以放3天时间，再次加热又可放3天，但更好在一周内吃完。
煮茶叶蛋的 *** 就是这么简单，要注意的是，要用砂锅或不锈钢锅来煮鸡蛋。因为茶叶含有一定的碱性，会和铁锅发生反应，产生不好的物质。
关于茶叶蛋煮法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
