大家好，白果的营养价值有哪些?相信很多的网友都不是很明白，包括白果有什么营养价值吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于白果的营养价值有哪些?和白果有什么营养价值吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、白果的营养价值和作用 白果的作用的哪些
1、白果是营养价值：含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、 *** 白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成分。另外，白果中还含有碳水化合物、脂肪，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素以及人体所需的8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值。
（1）有助于祛痰白果的提取物能使呼吸道分泌物增加，有祛痰作用。
（2）有助于抗菌消炎白果的水浸液在体外对堇色发癣菌、星形奴卡氏菌等7种皮肤真菌，表现为抑菌作用。白果果肉的抗菌力较果皮强。
（3）有助于降血压白果中的白果二酚有短暂的降压作用，具有抗氧化、抗炎、抑菌等作用。但是白果二酚，属有毒成分，被胃肠黏膜吸收后，会 *** 胃肠黏膜，导致神经毒性，严重者抑制心跳、呼吸中枢，表现为中毒性脑炎，严重者引起死亡，不宜过量食用。
（4）有助于抗衰老白果有滋阴养颜的功效，能使人肌肤红润，精神焕发，延年益寿。
（5）有助于增强记忆力白果中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
二、白果的功效和营养价值是啥
白果又称银杏、公孙树子，是银杏的种仁。除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等具有良好的医用效果和食疗作用。
中医认为，白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。
白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
白果含有多种营养元素，除蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、多糖等成分。
白果可治疗座疮，其中所含的苦内脂等对脑血栓、高血压、冠心病等有特殊的疗效。
每100克含蛋白质6．4克，脂肪2．4克，碳水化合物36克，粗纤维1．2克，蔗糖52克，还原糖1.1，钙10毫克，磷218毫克，铁1毫克，胡萝卜素320微克，核黄素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。
三、白果有什么营养
白果的学名叫银杏，很多人都知道白果，但不知道它有什么营养，本文将来具体讲述。
首先让我们来了解一下白果有什么营养成分。根据实验[1]测定，白果的果仁里的淀粉含量为63%左右，粗蛋白含量为12%左右，粗脂肪含量为2.7%左右，蔗糖含量为5%左右，还原糖含量为1%左右， *** 白含量为0.26%左右，粗纤维含量为1.2%左右，矿物质含量为3%左右，除此之外，白果还含有多种氨基酸和维生素。总的来说，白果中含有淀粉、蛋白质、脂类、氨基酸和微量元素等多种营养成分，尤其是淀粉的含量比较多，淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，因此人吃白果，可以补充碳水化合物。
我们评价一种食物的营养价值高，则其蛋白质不仅所含的必需氨基酸种类要齐全，而且必需氨基酸之间的比例也要适宜，一般必需氨基酸占比越高，这种食物的营养价值也越高。研究[2]证实，白果中的氨基酸含量大概占12%左右，包括17种氨基酸，其中谷氨酸的含量更高，其次是天冬氨酸、亮氨酸，含量更低的是蛋氨酸跟胱氨酸，此外，白果中含有亮氨酸、赖氨酸、组氨酸等人体必需的8种氨基酸，其中必需氨基酸的含量占总氨基酸含量的38%左右，总的来说，白果的营养价值算是很高的。
接下来我们来分析一下白果中含有哪些功能活性物质，研究[1]表明，白果中含有的功能活性物质主要包括银杏多糖、银杏黄酮类化合物、银杏内酯、银杏酸、抗菌蛋白等，其中，银杏多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗衰老等多种功能作用；黄酮类化合物具有消除氧自由基，抗氧化，抗过敏，抗辐射和抑制肿瘤的功能，同时黄酮类化合物还具有降血压、降血脂、降血糖、降胆固醇以及降低血液粘稠度的生理功能，对保护心脑血管系统和调节内分泌功能很有好处；银杏内酯对心肌缺血、心率失常以及免疫系统调节具有重要作用；银杏酸具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗过敏等作用；抗菌蛋白对部分真菌和细菌都具有抑 *** 用。
但是我们要知道，白果并不能多吃，吃太多白果而导致食物中毒的案例并不少，据统计[3]，白果的中毒剂量平均一次性摄入35颗，但是每个人耐受性不同，摄入10到60颗白果中毒的案例都有。据研究[4]表明，白果种子中含有的这种有毒成分，能引起惊厥和丧失意识，学名叫银杏毒素，根据平均中毒剂量，安全起见，一次吃白果的量更好不要超过20颗。
虽然白果中含有这些功能活性物质，但是并不意味着吃白果可以达到治病防癌的目的，基于白果一次吃太多会有食物中毒的风险，以及我们每顿所能吃的白果的量非常有限，能通过白果所摄取的这些活性功能物质的量更加远远达不到临床起作用的剂量，只能说白果具有药用价值，想治病的话，还需要把这些活性功能成分提取出来，制成药剂，并且遵循医嘱定时定量服用才有效。
总的来说，白果中含有多种营养素，并且其中的淀粉含量比较高，人吃白果可以起到补充碳水化合物的作用，虽然白果中含有多种活性功能物质，但是平时吃白果并不能治病，而且一次性不能吃多，更好不超过20颗。
[1]杜文明,徐克涵.银杏的营养和药用价值[J].河北林业科技,2002(3):48.
[2]耿敬章.银杏中营养成分和功能因子的研究进展[J].生物资源,2011,33(1):63-66.
[3]肖扬,黄路圣.银杏急性中毒16例诊治体会[J].实用临床医药杂志, 2000(5).
[4] Yoshimura,王昊,李惠芬.用HPLC法测定银杏种子中的银杏毒素和银杏毒素-5’-葡糖苷[J].现代药物与临床,2007(2):75-76.
四、白果有什么营养价值吗
白果有什么营养价值呢？下面让我们一起来认识下白果的营养价值。
白果别名银杏、鸭脚子、灵眼、佛指甲、佛指柑，为银杏科植物银杏成熟、的种子。银杏树因树叶状如鸭蹼，故又称为鸭脚；其种子形如杏、洁白如银，故也称银杏。全国大部地区均有栽培。
白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、 *** 白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质 13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多中微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。
白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素 c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
鲜白果成熟后采摘，堆放地上或浸入水中，使肉质外果皮腐烂（或捣去外种皮）洗净晒干而成。每100克干白果中含有蛋白质13。4克、脂肪3.O克、糖71。2克、热量1525.7千焦、钙
19.0毫克、磷427毫克、铁2.9毫克、胡萝卜、素0.22毫克、尼克酸2.6毫克。
干白果的性味及功用与鲜白果相似，但不可多食，多食容易引起中毒。
营养成分：每100克白果中含蛋白质6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纤维1.2克，胡萝卜素320微克，核黄素50微克，蔗糖5.2克，还原糖1.1克，钾19毫克，钙10毫克，磷218毫克，铁l毫克。
药用功效：白果性味甘苦涩、平，有毒，有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功用。可治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等病。
食用 *** ：白果肉味美，可供食用。亦可烤或炒食、煮食。
饮食禁忌：白果有一定毒性，尤以绿色的胚最毒。中毒后可出现呕吐、嗜睡、恐惧、惊厥、腹痛、体温升高、呼吸困难、面色青紫、瞳孑L缩小或散大等症状，可急用鸡蛋清内服，或用白果壳30克，或甘草60克煎水服。因此，成人不宜多食，5岁以下小儿忌食白果。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
