今天给各位分享炒刀削面的家常做法的知识，其中也会对爆炒刀削面的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、刀削面汤料秘制配方
刀削面汤料秘制配方，很多人在吃刀削面的时候都对刀削面汤称赞不已，刀削面汤可以说是精华所在的，口感是一绝的，很多人都喜欢吃，下面为大家分享刀削面汤料秘制配方。
猪肉面卤是选用精选猪肉加数十种中草药经过炒、卤等 *** *** 加大骨熬汤烹制而成。鲜美浓郁，肥而不腻，味道独特，回味悠久。做猪肉面卤要精选好的猪肉，加上好酱油等调味品以及花椒、大料、小茴香、香叶、草果、良姜、桂皮等中草药，调汤要用大骨熬好的骨汤，将炒好的猪肉倒入慢火熬制，在加上一定比例的调料配方去腥增香。
酱香牛肉面卤是选用牛肉身上上好的踺子肉，加各种调味品、各种中草药经过炒、卤等 *** *** 加大骨熬汤烹制而成。味美汤鲜，营养滋补，口唇留香。
做酱香牛肉面卤必须要选上好的牛腱子肉，经过长时间的泡制去腥，加各种像米酒、蚝油等调味品的炒制，再加入经过长时间熬制的牛大骨汤，再添加10多种秘制的、一定比例的中草药配方精制而成。
骨汤是牛肉面离最入味的汤料，不仅鲜美，而且不膻不腥，味厚色醇，香味鲜美，滋阴潜阳，补阴虚，清血热。养血安神，去风通络入脾、肺、肾三经，有健脾、补肺、固肾、益精之功。
面卤也叫浇头，是江南苏吴一带对煮面的配菜的一种统称。不过，问了朋友，似乎四川、山西等地也有这样的称呼。在比较考究的面馆，比如说一些苏州面馆，如“吴越人家”，上面的时候，煮面和配菜是分开上的。一碗面，一碟配菜，由客人自己把配菜浇到煮面上，并拌和，所以称为“浇头”。通常的浇头有炸酱、打卤、煎炒、氽卤、有荤有素
1.香料包要掌握好比例与斤两，流程一定要掌握好。
2.香料可以购买一个香料药袋，装香料很方便的。
3.香料在 *** 之前应该去苦味留香味：用沸腾的开水把香料煮5分钟即可。不可时间太长，否则有损香味。
料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油,色拉油、郫县豆瓣酱。
料A：大料（八角）80克,花椒20克,，小茴香18克,香果8克，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克
1、锅烧热下底油，加入80克鸡油。待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，下料A煸炒（每种一点别放太多），待味浓时下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。
待油温升至5—6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉（火要小），待肉变色成型后加入捞出的肥肉拌匀。下姜末，出味后下葱花、蒜末（二者的和为姜末的 1/2)，顺序为姜，葱，蒜。每放一种就炒几秒钟。
出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。
2、加老抽进行调色，加盐适量，加味精少许，白糖少许。搅匀后将料A（扎成包）放入，出香味后(根据料的好坏，一般几分钟）迅速捞出，将料B稍煮尝到有微麻味后迅速捞出。
3、待肉熟烂后再次加盐加老抽等调色调味后即成。
刀削面分为几个品牌东方削面,七中削面,老柴削面。这个做法属于最有名气的东方削面。
在炒料之前，可以放适量的鸡油，当然肯定不能放太多，不能压了主味儿。
猪五花肉10斤（肥3瘦7）如果你们吃觉得油腻的话，就把肥的比例调小。
先照着配方做，把原配方熟悉了，自己再根据当地的口味做调整，并非要一成不变,比如当地人口味事宜清淡，你就应该果断把肥肉比例缩小。
A料包在煮的时候，要闻。出了香味儿时候就赶快捞出来。
首先来和面：按照一斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团，放一边自然醒面半小时。
准备配卤，这个可以提前做好，根据自己的口味来搭配。做的牛肉的。
醒好的面团应该是略硬的，再次揉匀，一锅水烧滚开，用削面刀削进锅里煮十分钟，刀削面是口感非常筋道的。
配上准备好的配卤和辣椒油，适量陈醋。就可以开吃咯。
二、炒刀削面的最简单做法
1、今天为大家介绍一道家常美味的炒面——西红柿青椒炒面。
2、首先，准备好所需的食材：西红柿3个、青椒1个、洋葱半个、盐适量、生抽适量、香油适量以及刀削面半斤。确保所有食材新鲜，以保证菜肴的口感和营养。
3、接下来是 *** 步骤：首先，将刀削面煮熟后，用冷水浸泡备用。这样可以防止面条粘连，保持面条的弹性和口感。
4、然后，热锅凉油，下洋葱翻炒。洋葱的香味迅速弥漫开来，为菜肴增添了独特的风味。接着，加入切好的西红柿，炒成西红柿酱。西红柿的酸甜与洋葱的鲜香相互融合，令人垂涎欲滴。
5、随后，加入青椒翻炒几下，根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。青椒的清脆与西红柿的柔软形成了口感上的对比，使这道菜肴更加丰富多彩。
6、最后，将煮好的面条加入炒好的菜中，快速翻炒几下即可出锅。这样炒出的面条不仅吸收了所有食材的精华，还保持了自身的弹性和嚼劲。
7、这道西红柿青椒炒面简单易做，食材常见易得，非常适合忙碌的上班族和家庭主妇。其色香味俱佳，既营养又美味，是一道值得一试的家常菜肴。
三、刀削面的家常做法有哪些你喜欢吃刀削面吗
刀削面是很多人喜欢吃的一款面食，而且刀削面的做法很多种，大家可以根据自己的喜好选择配菜和汤汁，家常的做法有西红柿刀削面、排骨刀削面、葱油刀削面等，我比较喜欢吃西红柿刀削面，面条劲道，同时吸收了西红柿酸甜的口感，吃起来十分开胃，今天我们就讲讲如何 *** 西红柿刀削面吧，具体跟着我一起来看看吧。
食材一般包括：新鲜的西红柿、金针菇、刀削面、盐、胡椒粉、蒜片等。首先对西红柿进行处理，先在西红柿的头顶切十字刀，然后用开水浸泡西红柿，一般浸泡5分钟左右就可以去除西红柿的皮了。之后把西红柿切成小块，放在碗中，备用。然后把金针菇去除头部，掰成一根根，清洗干净后，放在一旁，备用。
锅中放入适量的油，放入蒜片爆香后加入西红柿，炒软并炒出汤汁后，加入金针菇，然后把金针菇炒软，然后从锅边淋入适量的清水，大火烧开，之后下入刀削面，等到水再次沸腾起来后，加入盐、胡椒粉等进行调味，然后淋入一点水淀粉，让汤汁变得浓稠起来，这样就可以出锅开吃了。
1、水淀粉的 *** ：碗中放入适量的淀粉，然后加入清水，用筷子搅拌成水状就可以了。一般水淀粉是在最后放，主要是让汤汁变得浓稠，看起来更加有食欲。
2、喜欢吃辣的同学，也可以在出锅后加入辣椒油，这样吃起来更加香，同时也更加开胃。因为西红柿酸甜可口，加入辣椒油可以很好地把香气逼出来，吃起来更香。
看了这么多，你学会如何 *** 西红柿刀削面了吗？不妨留言讨论一下吧。
四、爆炒刀削面的家常做法
2.鸡蛋打散、圆白菜切成一公分宽的条
3.起油锅，油热后倒入鸡蛋，翻炒均匀后盛出备用。
4.再倒入适量的油，下葱姜爆香，下入圆白菜翻炒至软，调入盐和适量生抽
5.下刀削面和鸡蛋，翻炒均匀即可
2.鸡蛋打散加入葱花，西红柿顶端划十字用热水烫一下剥皮，切块
3.油要比平常炒菜的油多一点，等油冒烟后倒入蛋液
4.鸡蛋炒的不要太碎，倒入西红柿翻炒
5.将煮熟的刀削面铺到菜上面，盖锅盖闷一下（让西红柿的汁闷出来即可）
6.倒入酱油鸡精翻炒，根据自己口味可以加点花生和蒜，最后加适量盐即可出锅
五、刀削面的做法家常做法
1、原料：刀削面、猪肉、卷心菜、胡萝卜、青红椒、香菜、小葱叶、食盐、麻汁、白芝麻、辣椒油、陈醋、生抽、大蒜水、鸡精、花生油。
2、刀削面，用了一半多一点，约200克。
10、辣椒油和洗好的香菜，香菜叶子摘下来，切段。
11、肉丝加清水和蔬菜，翻炒煮几分钟。
14、大蒜水，麻汁，食盐，鸡精，醋，陈醋，调成汁。
15、汁倒在面条里，放上一天的肉，菜丝和菜叶碎。
六、炒刀削面的做法(炒刀削面的做法家常做法)
刀削面、瘦肉、洋葱、胡萝卜、香菇、豆芽、青菜、蒜、姜、盐、酱油、料酒、糖、生抽、淀粉、油。
1、将瘦肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2、将洋葱、胡萝卜、香菇、蒜、姜切成丝，青菜洗净切段，豆芽洗净备用。
3、将刀削面放入开水中焯烫1分钟捞出备用。
4、锅中加入油烧热，放入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
5、加入洋葱、胡萝卜、香菇、蒜、姜翻炒至香味四溢。
7、加入焯烫好的刀削面，加入盐、糖、生抽、酱油、料酒翻炒均匀。
8、较后加入适量的水，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
刀削面、瘦肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、盐、酱油、料酒、糖、生抽、淀粉、油。
2、将洋葱、青椒、红椒、蒜、姜切成丝备用。
5、加入洋葱、青椒、红椒、蒜、姜翻炒至香味四溢。
6、加入焯烫好的刀削面，加入盐、糖、生抽、酱油、料酒翻炒均匀。
7、较后加入适量的水，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
1、炒刀削面的关键在于面要煮熟，但不要煮得太软，否则容易断裂。
2、瘦肉腌制时，要加入适量的淀粉，这样可以让瘦肉更加嫩滑。
3、炒刀削面的汤汁要浓稠，可以根据个人口味适量加水。
4、炒刀削面的蔬菜可以根据自己的喜好来选择，可以加入豆芽、青菜、胡萝卜、香菇等。
总之，炒刀削面是一道非常美味的中式美食， *** 简单，适合家庭做法。希望大家能够尝试一下这道美食，享受美味的同时也享受 *** 过程的乐趣。
文章分享结束，炒刀削面的家常做法和爆炒刀削面的家常做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
