大家好，如果您还对钵仔糕的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享钵仔糕的做法的知识，包括钵仔糕怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、钵仔糕怎么做
用料：钵仔糕粉150克、清水240克、白糖45克、蔓越莓干，枸杞，红枣，椰蓉，冻干玉米粒适量。
1、碗里放入钵仔糕粉，加入130克清水。
3、奶锅里加入白糖和清水110克。
5、沸腾后趁热把糖水倒入粉浆里。
8、钵仔糕碗里放入红枣丁（推荐）。
10、这是椰蓉（椰蓉的很香，推荐）。
12、这是玉米粒（我用的冻干玉米粒，如果新鲜的要煮熟再用）。
13、倒入粉浆到碗里8分满，中大火隔水蒸12分钟。
14、蒸好后取出，等完全凉透后再用竹签四周划一圈后取出。
二、钵仔糕的做法和配方
钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软坚而润滑、味甜洌而清香，吃起来有筋道而不粘牙。钵仔糕味道丰富，从草莓味、芒果味、椰子味、桂花味、葡萄干味到红豆味，总有一个口味能抓住你的心。
粘米粉100克、小麦淀粉10克、清水150克、黄冰糖60克、蜜红豆50克
1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉浆，小麦淀粉主要是增加透明度，家里实在没有的也可以不加；
2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后关火倒出来；
3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中，慢慢地倒，同时快速的搅拌，糖水是滚烫的，往粉浆里面倒的时候一定要慢、少，不然粉浆会被烫熟，一定要搅拌均匀；
5、蒸锅加水后先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感；
6、接着我们把粉浆倒入碗内，再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面；
8、蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软，完全凉透以后就可以脱模，用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈，简单又完美，一点也不会黏，脱得非常干净；
拿竹签叉起来吃更有味道哦！正面都是满满的红豆，反过来光滑细腻，大米的香、红豆的甜，甜甜的、凉凉的、好好吃，软软糯糯又不黏，晶莹剔透的糕体，软糯Q弹的口感，让人回味无穷。
1、粘米粉就是大米粉，澄粉大家不知道是什么东西，可以直接去超市买，它是小麦粉提取出来的一种粉，和木薯粉一样，煮好之后，能变得透明；
2、钵仔糕粘米粉和水的完美比例是1：3，如果喜欢吃有嚼劲一点的，可以尝试多加10g粘米粉，但不推荐增加液体的量了；
3、蒸碗里的水一定要倒掉再倒米浆，另外蒸好后可以直接开盖了，不然水分重新吸收进去就会让糕变软，口感可能就没那么好了；
4、红豆可以更换为葡萄干、桂花、草莓、芒果等食材，根据自己的口味调节。另外，凉了口感比较好，热的时候会有点软。
三、钵仔糕的 *** ***
3、各种口味自己备，椰丝，提子，蔓越莓之类的
准备好材料，先将木薯淀粉和马蹄粉混合，加入180水化开
刚开始搅拌有点费劲，没事，慢慢来，那是因为马蹄粉一遇水就变实了，多搅几下就化开了
接下来将150克水和60克糖倒锅里，小火将糖融化，
融糖水的时候，我们准备下口味，蜜豆，芒果肉🥭，水果玉米，椰丝，提子干，家里有什么都可以试试，（水晶碗不需要刷油，铝合金的需要刷上一层油才不粘）
舀一勺搅拌好的粉浆，一边搅拌一边缓缓倒入糖水里，看着呈透明状，马上关火。
再将透明状的熟粉倒入剩下的粉浆里面，做成“生熟浆”（目的是为了在蒸的时候，马蹄粉不要沉淀下去）搅拌均匀
用勺子舀入准备好的钵仔糕碗里，八分满就好
蒸箱里加满水，蒸15-20分钟即可。放凉之后，入冰箱冷藏一个小时。
切记不要装太满，在蒸的时候会溢出来。
我觉得椰香和蜜豆好吃，新鲜芒果的做出来不好吃，要用水果罐头
先将一勺粉浆煮熟，再加入到生浆中，变成生熟浆，这是成功的关键！
千万别用新鲜的水果，会好难吃！为了给你们意见，我今晚扔掉了好多个芒果的😭
⚠️切记啊，刚蒸出来很软，不要心急马上拿出来吃，这样口感不好，先放凉了，入冰箱冷藏一小时。
吃不完想放隔天，冷藏过夜会变硬，重新加热，再放凉就好了
四、请教用钵仔粉 *** 钵仔糕的过程
砵仔糕粉18元1KG一包可以 *** 100个
1公斤砵仔糕粉加1.5公斤水,搅拌10分钟,再蒸15分钟,加入花生,椰果和果酱即可
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆
4.钵仔扫油,将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.（如果喜欢，可以加点葡萄干、红枣之类的东东！）
五、钵仔糕的做法和配方 快动手试试吧
1、配方：以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你之一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克。
2、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如 *** 绿豆或红豆糕可不加果味。
3、在 *** 钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。
4、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。
六、钵仔糕的做法有哪些呢
1、钵仔糕是一种传统的广东甜点，以其独特的口感和丰富的口味深受人们喜爱。它不仅 *** 简单，而且可以根据个人喜好调整配方，创造出多种风味。以下是几种常见的钵仔糕做法：
2、材料：粘米粉150克，澄面（小麦淀粉）30克，马蹄粉（荸荠粉）20克，白糖100克，清水450毫升，红豆适量。
3、准备红豆：将红豆提前浸泡数小时，直至完全泡发，然后放入锅中，加入适量的水，煮至熟烂。
4、混合粉类：将粘米粉、澄面和马蹄粉混合均匀，确保没有颗粒。
5、调制糖水：在另一个容器中，将白糖和清水混合，搅拌至糖完全溶解。
6、混合浆料：将糖水缓缓倒入粉类混合物中，边倒边搅拌，确保充分混合，形成无颗粒的浆料。
7、加入红豆：将煮熟的红豆加入浆料中，轻轻拌匀。
8、蒸制：将浆料倒入预先准备好的小碗或模具中，大约七分满即可。将小碗放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，直到糕体凝固且表面光滑。
9、冷却脱模：蒸好后取出，稍微冷却后即可用牙签沿着碗边轻轻划开，倒扣出来，完成红豆钵仔糕的 *** 。
10、材料：粘米粉150克，澄面30克，马蹄粉20克，白糖80克，椰浆200毫升，清水200毫升，干桂花少许。
11、混合粉类：同上，将粘米粉、澄面和马蹄粉混合均匀。
12、调制椰浆糖水：将白糖、椰浆和清水混合，加热至糖溶解，注意不要煮沸。
13、混合浆料：待椰浆糖水微温时，缓缓倒入粉类混合物中，边倒边搅拌，确保无颗粒。
14、加入桂花：撒入少量干桂花，轻轻拌匀。
15、蒸制与脱模：同上，将浆料倒入模具，蒸熟后冷却脱模。
16、材料：粘米粉150克，澄面30克，马蹄粉20克，白糖90克，清水400毫升，班兰叶汁适量。
17、提取班兰叶汁：将新鲜班兰叶洗净，剪成小段，放入搅拌机中加水打成汁，过滤取汁备用。
18、调制班兰糖水：将白糖和清水混合，加热至糖溶解，再加入班兰叶汁，搅拌均匀。
19、混合浆料：待班兰糖水微温时，倒入粉类混合物中，边倒边搅拌。
20、蒸制与脱模：同上，注意观察蒸制过程中的颜色变化，确保班兰叶的绿色均匀分布。
21、材料：粘米粉150克，澄面30克，马蹄粉20克，白糖80克，清水350毫升，南瓜泥100克。
22、制备南瓜泥：将南瓜去皮去籽，切成小块，蒸熟后捣成泥状。
23、调制南瓜糖水：将白糖和清水混合，加热至糖溶解，再加入南瓜泥，搅拌均匀。
24、混合浆料：待南瓜糖水微温时，倒入粉类混合物中，边倒边搅拌。
25、蒸制与脱模：同上，南瓜的加入会使糕体呈现诱人的金黄色泽。
26、总之，每种口味的钵仔糕都有其独特的风味和色彩，通过不同的配料和比例调整，可以创造出更多个性化的口味。关键在于掌握好粉类与液体的比例，以及蒸制的时间和火候，以确保糕体软糯适中，口感细腻。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
