大家好，今天来为大家解答大米发糕最简单做法这个问题的一些问题点，包括纯大米面的发糕做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、纯大米面发糕的做法
主料：粘米粉220克、温水220克、酵母3克。
辅料：白砂糖30克、葡萄干及蜜豆适量。
2、加入粘米粉和白砂糖搅拌成顺滑的面糊。
4、放在温暖处盖上保鲜膜醒发至表面出现小泡泡，大概2-3倍大。
6、放入蒸烤箱中选择纯蒸模式100度蒸40分钟，再焖10分钟；或者选择蒸锅，开锅后中大火蒸30分钟，焖5分钟后取出。
7、取出稍晾凉，四周用脱模刀划一圈就可以轻松脱模。
二、纯大米面的发糕做法
2.低筋面粉450公克玉米粉50公克泡打粉17.5公克
(1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。
(2)材料2过筛后加入，拌至面糊质地非常光滑光亮，静置5～10分钟。
(3)碗内铺上纸杯模，再倒入面糊至约7分满，即可置入蒸锅，以大火蒸约12分钟即可。
蒸煮中不可打开锅盖，否则蒸气散出，会使发糕发不起来
2如果没有1用面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉（比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀
3加温水，这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味）
想办法让3保持温度。。我的保温 *** 是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。
只要温度可以，不久面糊就膨胀。
放不粘锅＋加一点油＋放2勺面糊开始煎，2边煎好－－可以吃了
面糊可以多准备点，随吃随炸，很方便。如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。
加了玉米粉后，特别香，对了我还放了糖
大米做饭很省事，不过总吃也会没有胃口的，有时买回的米放时间久了就会变味，不是很好吃了，这时可以换一种吃法，做成了发糕口味还蛮不错的，大家不妨试试看。
1、米洗净浸泡十几个小时，用手能搓碎就可以了
3、用榨汁搅拌机打成糊放酵母粉发酵
4、蒸或烙都可以的，我今天是蒸的，吃起来很筋道的。
三、大米发糕的家庭的做法
用料：普通大米250g、面粉8g、酵母3g、白砂糖50g、水130g、葡萄干适量、蔓越莓适量、黑芝麻适量。
1、大米多洗几遍，洗到水干净清透，浸泡8小时。
2、葡萄干泡水中，加入1茶匙面粉清洗干净，待用。
4、大米+白砂糖+水，放入破壁机，打成米浆。
5、打好的米浆倒入大碗中，加入8g面粉搅拌均匀。
7、盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。看到米浆膨胀，长高就取出。
8、将发酵好的米浆舀入模具7分满，撒上喜欢的果干或者芝麻。
9、大火将水烧开，放入模具蒸20分钟，关火后再焖5分钟。中途不要揭开锅盖。
四、纯大米做米发糕 ***
2.低筋面粉450公克玉米粉50公克泡打粉17.5公克
(1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。
(2)材料2过筛后加入，拌至面糊质地非常光滑光亮，静置5～10分钟。
(3)碗内铺上纸杯模，再倒入面糊至约7分满，即可置入蒸锅，以大火蒸约12分钟即可。
蒸煮中不可打开锅盖，否则蒸气散出，会使发糕发不起来
2如果没有1用面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉（比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀
3加温水，这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味）
想办法让3保持温度。。我的保温 *** 是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。
只要温度可以，不久面糊就膨胀。
放不粘锅＋加一点油＋放2勺面糊开始煎，2边煎好－－可以吃了
面糊可以多准备点，随吃随炸，很方便。如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。
五、纯大米发糕的做法
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
食材：大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量。
1、将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。
2、将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。
4、取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。
7、蒸好后，立即取出，倒扣脱模。
材料：米粉110克、小麦面粉110克。辅料：酵母(干)2克、泡打粉2克。调料：色拉油适量、水180克、白糖22克。
2、倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)，搅拌均匀。
5、醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。
米发糕需要加面粉。做米发糕的时候加入面粉可以使得面团更好的成团和蓬发，因为米本身是没有粘性的，所以不加面粉不会蓬发。可以适量的加一些牛奶和鸡蛋，能够增强口感。
其实 *** 发糕使用米粉或者面粉都是可以，如果要 *** 大米发糕，就需要用米粉来 *** ，并且也可以全部用米粉，也可以将米粉和面粉混合在一起 *** 。
不过加入面粉的大米发糕 *** 出来会更蓬松，因为只有加入面粉做出来的发糕才更容易成型，因为米粉是没有太大的粘性的，因此如果不加面粉的话， *** 出来的发糕就不会蓬松，吃起来会比较硬。
做米发糕的时候更好是选用糯米，并且更好是提前一晚上把糯米浸泡上这样可以缩短蒸米发糕的时间，蒸米发糕的时候水开后蒸40分钟的时间就可以了。
六、米发糕到底怎么做
1、米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，具有独特的风味。面食，营养美味，简单易学，一款家常面食。
2、米发糕不蓬松，主要是因为发酵时间太短或者米浆太黏稠导致的。
3、米发糕是不是发酵好了，可以闻闻味道，有浓郁的酒味，表面有一层泡泡，有点像菠萝包的菠萝皮，此时就说明发酵成功咯！
4、米发糕的粘牙情况，可能和材料关系比较大，一般使用大米粉或者米发糕预拌粉来 *** 米发糕，粘米粉是各种米粉中黏性更低的品种，做出来的发糕就会比较爽口不粘牙，如果使用糯米粉来做的话，难度比起大米粉就难上一些了。
5、为什么米发糕有一股发酵的香味？
6、这个原因和不蓬松可能是对立的，不蓬松是发酵时间短了，或者米浆太黏稠了，如果题主做的米发糕寄不蓬松，又会发酸，那么就说明发酵时间长了，且米浆太黏稠了，对，发酵时间过长，就会有比较重的酸味了。因为大米糕在发酵时酵母菌等菌类繁殖过快，
7、致使大米中的淀粉，糖，蛋白质等物质，在酶的作用下，分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类并形成有机酸，如乳酸，乙酸，醋酸，丁酸等，
8、而这类有机酸都带有不同程度的酸味，所以若大米糕发酵时间稍长便会出现酸味。一起来看成功的做法吧！
9、准备食材调料，米发糕预拌粉 400克/纯净水 300毫升/白糖 60克/黑芝麻少许/蒸笼/发糕模具
10、之一步：白糖放纯净水里搅拌至完全融化，碗里放入发糕预拌粉，搅拌均匀直到黏稠没有颗粒状为止，盖上保鲜膜常温醒发30分钟
11、第二步：锅里先烧开水把洗净的蒸笼蒸热，把醒发好的发糕浆倒入模具中，撒上几粒黑芝麻上锅大火蒸15分钟即可出炉，黑芝麻可以等出锅时再撒上也可以，好吃的发糕，蓬松软绵，白胖胖的手感好，口感也好，值得品尝！
关于大米发糕最简单做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
