大家好，今天给各位分享北舞渡胡辣汤是哪里的的一些知识，其中也会对北舞渡胡辣汤和逍遥镇胡辣汤区别进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、北舞渡胡辣汤和逍遥镇胡辣汤区别
1、胡辣汤分为河南、陕西两大流派，河南胡辣汤又分为北舞渡、逍遥镇两大流派。
2、逍遥镇胡辣汤口味相对较重，用花椒和胡椒提味，辣得舒服，北舞渡胡辣汤口味相对较淡，以牛羊肉入味，配上粉条和葱花，以香夺人。两种风味的胡辣汤各有各的特点，不能说某种胡辣汤好喝而某种不好喝，每个人的口味不尽相同，更多的是自己从小到大喝习惯的味道，突然尝到其他味道会有不适应。各地饮食风格也不尽相同，但胡辣汤在河南人心中的地位恒久不变。
3、北舞渡的胡辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。从汤色上看，北舞渡的胡辣汤凝重，从味道上讲，由于用了较多的胡椒，辣味十足。胡辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明胡辣汤“内容”很多。较常见的有面筋、粉丝、花生米、姜末、胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、葱花等。做法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。水烧开后筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁粘稠，再放入其他配料，旺火烧沸。胡辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来粘乎乎、香喷喷。辣是它主要特征，但那种辣并不像吃重庆火锅那样辣得让你跳脚，而是辣在嘴里，美在心中。酸就在其次了，喝这种汤一般都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各种原料的综合反应，香、滑、绵、润，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。糊辣汤还有另外的一种吃法，把半碗糊辣汤和半碗豆腐脑儿掺在一起，叫做“两掺儿”。卖糊辣汤的常捎带卖豆腐脑儿。拿小勺稍微搅和一下，豆腐脑儿的细腻、清淡、微苦涩与糊辣汤的粘稠、酸辣、鲜香交替 *** ，更增滋味。特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。
二、北舞渡胡辣汤的做法
面粉300克、粉条50克、葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克、五香粉。
1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。
2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、姜末等、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。
风味特点：粘稠如粥，香辣可口。
北舞渡的胡辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。从汤色上看，北舞渡的胡辣汤凝重，从味道上讲，由于用了较多的胡椒，辣味十足。胡辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明胡辣汤“内容”很多。最常见的有面筋、粉丝、花生米、姜末、胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、葱花等。做法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁粘稠，再放入其他配料，旺火烧沸。胡辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来粘乎乎、香喷喷。辣是它主要特征，但那种辣并不像吃重庆火锅那样辣得让你跳脚，而是辣在嘴里，美在心中。酸就在其次了，喝这种汤一般都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各种原料的综合反应，香、滑、绵、润，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。糊辣汤还有另外的一种吃法，把半碗糊辣汤和半碗豆腐脑儿掺在一起，叫做“两掺儿”。卖糊辣汤的常捎带卖豆腐脑儿。拿小勺稍微搅和一下，豆腐脑儿的细腻、清淡、微苦涩与糊辣汤的粘稠、酸辣、鲜香交替 *** ，更增滋味。特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。
三、北舞渡胡辣汤哪家最正宗
北舞渡的闪国雨胡辣汤口味正宗。这种胡辣汤的历史可以追溯到200多年前，而闪国雨作为该家族传统的第四代继承者，已经专注于研究熬制工艺长达20年。每天凌晨3:30，他就会开始一天的准备工作，从选择配料到控制火候，再到亲自指导熬制过程，他确保每一碗汤都能够呈现出正宗的口感和醇厚的香味。胡辣汤是河南早餐中不可或缺的传统汤品，以其独特的风味广受欢迎。这种汤主要以小麦面粉和煮熟的牛肉或羊肉为主要原料，辅以砂仁、花椒、胡椒、桂皮、白芷、山楂、甘草、木香、豆蔻、良姜、草果、大茴、小茴、丁香等近30种天然植物香料，按照特定的比例精心熬制而成。2021年6月，西华县的逍遥胡辣汤 *** 技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，进一步证明了这一美食的文化价值和重要性。
四、作为河南人,你喝过得最贵的胡辣汤是在哪里,有多贵,好喝吗
漯河市区东、西各30公里许，是我省最著名的两大胡辣汤品牌“逍遥镇”、“北舞渡”发源地——周口市西华县逍遥镇、漯河市舞阳县北舞渡镇。如今，各流派胡辣汤品牌店在漯河林立，本来的“两锅相争”已成“群雄争霸”。
在位于漯河市区的几家店铺中，可以看见胡辣汤的标价有188元一碗，90元一碗的鱼翅胡辣汤，并开发出了肚丝、雪蛤、鲍鱼、辽参等每碗15元至90元不等的特制汤。不仅如此，有家胡辣汤店还推出了168元起至368元一碗的天价汤！据了解，汤内的“金豆子”主要是“海参、松茸、冬虫夏草”。据悉，这些胡辣汤店的装修也是高大上，网友介绍说：“看着像咖啡店”
作为一个正宗河南人来谈谈喝胡辣汤的历程，首先90年左右逍遥胡辣汤有5毛一碗和一块一碗的，那时太小去一次能喝三碗（确实好喝）差不多到了2千年就涨到2元、3元、5元、10元，在外打工回去还要喝几碗。去年回去一次喝一回（还是那家店）20、30、50元，只喝一碗（不是贵）感觉没那个味了，不知道咋回事
郑州红专路清宴胡辣汤，不说多贵，就图吃的舒坦，每次去郑州，只要在郑州住，早餐必在这家店里吃，朋友带我去顺河路的方中山喝过，虽说方中山名气大，但是个人感觉还是清宴胡辣汤适合自己的口味……
嵩山路亚星那的高老大牛排胡辣汤，喝碗胡辣汤花了212元。（违章停车200元，胡辣汤7元，油饼5元）
河南胡辣汤最著名的集中在漯河，被“北舞渡”和“逍遥镇”两大河南胡辣汤发源地夹击，竞争异常激烈，著名的“方中山”受不了竞争压力灰溜溜的关门大吉，退出了漯河市场。
去过周口、许昌、平顶山等周边城市，品尝了当地有名的胡辣汤确实比不过漯河的。
漯河的胡辣汤价位基本是：牛肉的4块一碗，羊肉5块一碗，水煎包一块钱3个，（以前一块钱4个）。个别摊位胡辣汤有10块、15的其实也是噱头，漯河经典胡辣汤有：逍遥镇王忠圈、北舞渡、闪记胡辣汤、响八县胡辣汤等，一般配水煎包、油条、烧饼。
呵呵我还是喝方中山胡辣汤压压惊吧，毕竟只有七块钱一碗。
逍遥胡辣汤长于传统，口感浓郁厚重突出辛辣味，四大基本药料拿味准确！北舞渡胡辣汤提倡口味平和，突出肉香味要压过药料味，力图追求中庸之味！目前流行的逍遥胡辣汤方中山高群生王忠圈等等，都在改变口味，中和辛辣突出汤字！可以说北舞渡胡辣汤在逼着逍遥胡辣汤在改变！只有占逍遥绝大多数姓的杨姓少数人还在坚持传统口味的逍遥胡辣汤！
胡辣汤油条，是咱开封人更爱吃，也是最寻常的早餐之一。平凡到微不足道。
史书载：羊肉胡辣汤即以烧羊肉为旌，粉条、面筋、胡椒等为帜；略微辛辣、软绵鲜香之汤羹。最早起源于北宋年间东京汴梁，后派生流传于河南等黄河流域。【清明上河图】中，对州桥一爿粥店熙熙攘攘吃客的比肖镌刻，再现了当时“胡辣汤”的翘楚一窥。
在50多年前的童年记忆里，能吃上一次一毛钱一碗的羊肉胡辣汤，五分钱一根的油条，却是由不得你说任性就能了然的事；即便是想想，都会先在心里打个趔趄；那时候“地主家也没有余粮”；家家生活的都很拮据。三五十元的工资，要供养七八十来口人的生活、很少有那个预算。所以，早上能够吃上一次胡辣汤油条，是一件最幸福不过的事。
大街上卖早点的地方很少，只能在背街口，胡同旮旯处，依稀见到挑担或推小车的卖家。距离俺家不足百十步远的卖家，是在曹门里城墙跟下，一挑担的摊点。无论春夏秋冬，还是雨雪飘零，太阳还没有起床，你就能听到滂沱在胡同里的：“胡辣汤、油条”那溢满着开封乡音、浸透了“二夹弦”韵味的撩人吆喝声。
靠墙而立的竹钩担旁边：一头，油棉布紧裹的瓦缸桶里盛满了热气腾腾的胡辣汤；另一头，铁皮桶煤火灶上的油锅里“滋滋啦啦”炸着油条。一位鬓须霜白的摊主、两三处木桌竹凳、四五个津津有味的吃客，六七人待买的长龙。每天清晨上小学从那里经过，我肩上背着的小书包里都会装满了觊觎，眼巴巴地慢下脚步，在那酥焦酥焦的油条和瓢香扑鼻的胡辣汤的诱惑下，一步三回头，踯躅难离……所以，我总是要努力的攒好多好多天零钱才能够去“幸福”一次。
不知道过了多久、也不知道什么缘故，倏然，清晨里的胡同，再也没有了那一声“胡辣汤油条”的叫卖声；城墙跟下，再也没有看到过那位卖家的身影……或许，因沉湎于对那份难得“幸福”的不能自拔，从那以后，就再也没有喝过一次胡辣汤。再后来，搬家离开了那里，也就渐渐淡忘了那份牵绊和惆怅。
一辈子不长、一晃五十年过去了。清晨，满大街都是各式各样的早点和胡辣汤馆。吃胡辣汤油条，早已经没有了以往的“幸福”标记。早些时，听说劳动路北口，有一家地道的羊肉胡辣汤馆，须臾勾起了对陈年往事的缱绻；迟疑的最终，还是揣着“近乡情更怯，不敢问来人”的纠结去“幸福”了一次。
虽然汤好味鲜，但还是觉得少了那一声：“胡辣汤，油条”滋润着老开封浓情乡韵的美；缺了一点胡同巷口美味的滋腻和地道；还是不能取代那馨秋袅远的幸福记忆。心里的旧船票，很难再登上童年那远去的客船。毕竟，致远者非天涯而在于心，致久者非天地而在于情。致美味莫非幸福？！
作为一个土生土长的河南周口人，喝的最贵的就是五块一碗的牛肉胡辣汤！料足，肉多，味重。喝到嘴里麻麻的，辣辣的！再放点芝麻酱。一点点醋！味道确实不错！不喜欢那些天价胡辣汤，感觉都是炒作，没有胡辣汤的味了！
喝过50元一盅的胡辣汤，也就是一口吧。可以说我对胡辣汤的感情还是很深的，因为工作原因经常走南闯北，在外地也经常看见有卖胡辣汤的，北到白城、南到海口、东到上海、西到哈密，只要是卖胡辣汤的我都会去尝尝，虽然和家里的味道相差甚远，但还是会有这种情结。出差回家后把吃胡辣汤放在首位，凡是稍微有名的店我都会慕名而去，现在谈不上那家好与不好，可能因为地理原因我住的附近方中山的比较多吃这家的已经形成习惯。即使跑到逍遥镇杨老大等几家也觉得不过如此，不管怎样我想以后对胡辣汤的情结不会变。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
